【佛钵飘香】也称金玉满堂喜迎春,平时只能在宴会上看见的美食,你也可以在家自己做噢!一起来挑战这道菜~ | Golden Yam Ring
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- čas přidán 10. 09. 2024
- 哈喽~婆婆又来咯!今天婆婆要分享的料理颇有难度,那就是--佛钵飘香!
小孙女和婆婆也经过了数次尝试才得出最合适的烹调方式,主要是火候和油温的掌控需要多花点心思,但只要处理妥当,那准备材料到烹调过程都会非常简单!炸佛钵时,油温不能太低也不能过热,掌控才175°C是最合适油炸佛钵的油温,如果温度太低会导致佛钵松散,无法定型;太热则会让佛钵整体过于太硬!所以建议到百货店买一支温度计是最快速的方法!婆婆炸的佛钵,外皮酥脆,芋头则软Q好咬,芋香味一下就填满口腔!煮佛钵的最大好处就是--自由度高,只要把佛钵完整炸出来,那之后你要在里面放什么料都行!新年将至,不学起来吗!?
材料 Ingredients:
【佛钵体】
-40克的澄粉(小麦淀粉) 40g of wheat starch
-半小汤匙的玉米粉 ½ tbsp of corn starch
-适量的沸水 some hot water
**搓成粉团备用(不可加太多水哦!)
-100克的芋头 100g of yam
-半茶匙的盐half tsp of salt
-半茶匙的糖half tsp of sugar
-半茶匙的胡椒粉half tsp of pepper powder
-半茶匙的五香粉 half tsp of five spice powder
-30-35克的牛油/猪油/白油 30-35g of butter/shortening
【佛钵内料】
-适量的蔬菜 some vegetables
- 半包腐竹 half pack of fresh bean curd skin (EVERBEST Kyoto yuba)
-一包虾滑 a pack of prawn paste (EVERBEST My daun prawn paste)
-适量的蒜米 some garlic
-一汤匙蚝油 1 tbsp of oyster sauce
炸佛钵需注意事项: -澄粉团不可以加太多水(如果蒸出来的芋头多水,澄粉团要减水量-稍微成团状态即可) -牛油/猪油/白油的份量不可减少太多,否则炸出来不容易起酥 -油温很重要!油温很重要!油温很重要! 不可太低温(炸出来散掉)不可太高温(炸出来不起酥,很硬),最好的温度在175°C!
如有商业合作或邀约可联系:
📧 kxintai0736@gmail.com
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