Vložit
- čas přidán 9. 04. 2019
- více informací a recept zde v boxu
▼ Otevři zde pro více informací ▼
Přihlaste se k odběru kanálu
czcams.com/users/pipmaster?s...
FB / pip.mastercz
Instagram / pipmastergrill
Twitter / pipmastergrill
grilovaná panenka v BBQ koření
2kg Vepřové panenky
BBQ směs
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce hrubé soli
1 lžíce pepře čerstvě namletého
2 lžičky granulované cibule
2 lžičky granulovaného česneku
2 lžičky hnědého cukru
1 kg brambor
předvařených osolených
20 dkg slaniny
snítka rozmarýnu
3 stroužky česneku
grilovat při cca 200°C do 65°C - Jak na to + styl
Paráda, hned bych to snědl!
Tohle je paradni pozitek, s panenky jsem to nezkousel, ale s bujcku je to ... let na Venusi! Diky!
Jednoduchý,rychlí a hlavně luxusní jako vždy,opět 10 bodů z 10. Pecka pipe!! :-) :-) :-) :-)
díky 👍🍺
Perfect👍
díky
zase bozi pipe :)
Co takhle nakou rybu ugrilovat hledam inspiraci navic to tu dlouho nebylo :) Jinac like na tento rcp
díky, nějaká určitě bude, ale já je moc nemusím, a ani nemají moc velký sledování . tak vydrž :-)
@@pipMaster Neni problem :) :) Ja se tak ci tak budu tesit na dalsi video :D
Super, díky za recept. Pipe, kolik má být teplota hotových brambor? Díky za odpověď a ať se daří.
díky. brambory nevím, ty dělám až spadnou z vidličky, tady z teploměru :-)
:-D :-D
Aha. 😁
Nazdar.máš super videa a recepty. Akej značky je ten červený teplomer co používaš? A kde sa predávajú tie čierne rukavice? Diky.
díky, teploměr je thermapen 4, rukavice jsou normálně z e lekárny, nitrilonové bez pudru, barvy je jedno a velikost si vyber
@@pipMaster diky, pôjdem na nákup rukavíc.
Perfektní, vypadá i celkem šťavnatá, ikdyz byla dělaná na špalíky.
Perfekt!;)
díky, některý kousky byli naprosto luxus, některý malinko sušší, ono takhle v tom množství se to blbě hlídá
@@pipMaster to je jasný...
Ale Ty to nikdy neděláš jinak než ve velkým 😂👍
@@_autopujcovna_DailyCar.cz_ nene, třeba tomahawk byl solo porce 😀👍🍻
@@pipMaster tak pořád v přepočtu na osobu platí totéž, "ve velkým" :-D
Ten vypadal líp než panenka,
přece jen to chce v mase mít žilkování.... odkud že vlastně byl?:)
překvapive z makra, občas tam na něj natrefím
Ahoj, jako vždy to vypadá super. Vzhledem k tomu, že zatím nemám sondu na měření vnitřní teploty masa, tak bych uvítal info o (alespoň přibližné) době grilování "do požadovaného stupně propečení". Díky. J.
zrovna u tohodle je to těžke, záleží na všem, velikost kusů, teplota v grilu i masa, ale počítej tak 10-15 min na přímo, a pak tak okolo 30 nepřímo +-
10:38...............LIKOS
Ahoj, jednou bych chtěl také mít takove zázemíčko a hlavně takové super grily a vychytávky. Mohl bych se zeptat kde se dají sehnat ty kousky dřeva jak vždy daváš na okouření? A dále ty černé rukavice na michaní masa? :) Diky, at se daří.
PS: v plynovém grilu by se dalo také využít dřeva na okouření?
vše seženeš třeba na grilovani.cz nebo v jiných shopech které se zabývají grilováním, ale rukavice většinou beru v nějaké elekarně, nitrilonové bez pudru, stojí půlku. ano dá se to použít i v plynovém grilu, případně použít drobnější štěpku a zásobník
@@pipMaster Super, díky moc !
@@fucikjeparmenní zač
odkial kupujete maso ?
různě, ale nejčastěji makro / metro
super recept tuším ako vždy, ale ako je to s tým pichaním do mäsa? pri každom varení sa to striktne odsudzuje, ale pri grilovaní sa tam sonda strká furt, nevytečie šťava, nevysuší sa to potom ak tam ešte mäso ostane chvíľu? viem že teplota sa nedá presne odhadnúť a treba ju zmerať, tak len tak informačne, že ako tie kúsky dopadnú potom :)
Pícháním do masa se myslí, že vidličkou napíchneš maso a otočíš ho. Šťáva jasně vyteče. Sondu pícháš ze zhora, když maso neotáčíš a když otáčíš, tak jde sonda z boku. Takže šťáva neteče. A ještě jeden postřeh, ta vidlička maso napíchne a hned opustí, ale sonda nebo špíchál jsou v masu zapíchlí desítky minut až jednotky hodin a to maso je tak zatáhlí, že z něj opravdu nic nevyteče.
Doufám, že jsem to nějak polopatě vysvětlil.
@@tencolidemdusibral4546 áno pochopil som ďakujem, pri sonde ktorá tam je počas celej doby mi to bolo jasné, len pri tej kontrolnej na par sekúnd som si nebol istý, teraz už viem ako postupovať aj v prípade že budem otáčať, ešte raz díky 👍
ono to taky tak úplně není pravda, zde je to celkem dobře popsáno, je to převzato v nějakejch anglicjkejch stránek, škoda že není uveden zdroj grilakademie.webnode.cz/news/mytus-o-pichani-do-masa-a-ztrate-stavy/
@@pipMaster tam někdo úplně natvrdo zkopíroval info z Amazing Ribs, poskládal to do článků a zapoměl (?) uvést zdroj... amazingribs.com/myth-stabbing-meat-thermometer-or-fork-will-drain-it-vital-juices-cutting-it-good-way-tell-if-it
@@flesheater42 Nevím jaké máš zkušenosti nebo možnosti s grilováním, prostě bych se toho zase nebál. Jsou grily, kde máš maso napíchlé na rožeň svisle a nic neteče( tím nemyslím kebab, bavíme se o mase v celku).
Prostě Pip to zná a pokud mu něco ukápne, zachová paniku a neřeší to. 🍷🍺
Třeba při pečení celého prasete se maso na začátku trhá( myšleno při párty, když je to komerční akce, tak se maso sundá z grilu a vše se porcuje najednou, ten prasec už je komlet hotov), když bys uřezával, to by si koukal, jak šťáva rychle vytéká. Na konci pečení je to jedno.
👍🍺👏
👍😀
jedna technicka... preco to prekladas do nepriamej zony takto pracne... nieje jednoduchsie prosto pootocit rostom o 180 ?
bylo, ale ne na každém grilu to jde, tak lépe ukázat takhle
Ahoj , můžu se zeptat na tvůj názor na plynové grily? Přemýšlím že nějaký pořídím, už kvuli tomu že člověk otočí knoflíkem a jede, a malinko líp se asi kontroluje jak to pak "topí"?
Ahoj, ano je to pohodlné, velká grilovací plocha, relativně dobrá regulace teploty, ale trochu nuda. ideální na to když si chceš dát flákotu když přijdeš z práce. ale není to vhodné na dlouhé grilování při nízké teplotě, špatně se jí dosahuje, a ještě ne stejnomněrně. navíc se to hůř zakuřuje. a pozor, v plynových grilech je ještě větší rozdíl v funkčnosti než u uhelnejch. spousta grilů má vůbec problém se vytopit třeba na 250°C, protože jsou zespodu moc otevřené a fouká tam vítr, a rozhodně neplatí že drahej je dobrej, např, webery zlevnili , ale zase na úkor materiálu, takže taky nejsou žádná sláva , ale stojej jak mercedes. a nedoporučuju nerezovej, pokud ho nechceš furt leštit, a zbavovat prachu. ideální černej , alespon poklop. hodně záleží jaká je vzdálenost mezi hořákama, čím méně tím lépe to bude vytápět. ale to se nikde neuvádí, ideální si to někde změřit.
Za mě mám druhý rok Webera Genesis II a je to pecka. Trochu jsem se rozmýšlel mezi uhlím a plynem, nakonec jsem zvolil plyn a zpátky k uhlí půjdu asi tak v důchodu. Malinko líp se to kontroluje asi jako když srovnáš reakci tanku při podélném parkování a závodní motorku na okruhu - teplotu při low and slow dokážeš regulovat na cca +- 2-3 stupně. Když si jdu udělat hambáč k obědu tak zapnu gril a než najdu v lednici věci a nakrájím těch pár prkotin tak je tam 200-250 a jde se na věc ;-) Za mě pokud můžeš, doporučuju investovat do kvalitního grilu - když jdu kolem v obchodech tak samozřejmě srovnávám a většinou je to děs a hrůza - peněz rozhodně nelituju i když jsem to doma musel chvíli vysvětlovat :-) A neboj, to místo na plynovým grilu na roštu vždy něčím zaplníš - 8 harmonik žeber to jistí ;-) Grilu zdar!
u genesis II zrovna hodně záleží jestli máš spodek zadeklovanej nebo ne, ten bez krytu moc extra vytopit nejde, pokud fouká vítr. a L&S udržíš ty 2-3 stupně na teploměru ve víku, ale rozhodně ne na roštu kde je to podstatné, navíc teplota na roštu bude o 20-30 stupnů mensí než na teploměru na víku. osobní zkušenost. a třeba na křídla, pokud budeš chtít zaplnit celý rošt, tak to i na minimum hřeje moc .
tím nechci říct že je špatnej ,ale původní genesis byli o něco lepší. a každopádně to chce alespon 3 hořákovej, s 2 hořáky se to reguluje fakt mizerně.
@@pipMaster Mám E-410 s otevřeným vozíkem, na plnej ceres tam mám lehce přes 300, využívám to jen na pizzu. Dole pod vanou je ten vysouvací nesmysl na bordel s dírou uprostřed, mezi ním a vanou je tak s bídou na prst místa - nepřijde mi, že by tam nějak fučelo. 2-3 stupně udržím i na roštu (kontroluje iGrill sonda) ale máš pravdu, že když je na roštu 110, na víku je na analogu cca 140-150 - podle toho se na low and slow neřídím. Křídla jsem griloval párkrát a vyšly dobře, mám ale 4 hořákovej a na pravý 1/3 roštu téměř permanentně tál na zeleninu, ryby atd. - moc šikovná věc! Se starým Genesis nemám zkušenost, i tenhle mi ale přijde kvalitativně nesrovnatelnej s běžnou nabídkou v obchodech (nestudoval jsem blíže Napoleon atd., viděl jsem něco od Campingazu, Tenekkeru a dalších marketovejch záležitostí. Když jsem ho kupoval tak jsem ho dotáhl z Holandska za o dost jinej peníz než v ČR, kde ti k němu přidaj max. rukavice - nakonec jsem vezl 4ks :-)
Ty jo , osobne bych panenku nerezal na spaliky , jen zarovnat konce , lehce naolejovat a sup s tim na prudkej ohen , parkrat otocit az bude mit stred 60 stupnu , potom obalit v koreni , osolit a nechat tak 15 minutek dojit zabalenou v alobalu na teplym miste .
taky to tak jde, ale pak neuděláš krustu z bbq koření a omáčky. v tvém případě bych ale osolil než jde na gril, protože pak už ti sůl nepronikne do masa, a pak už jen opepřit, případně trochu česneku, a másla
@@pipMaster - solim a korenim vzdycky vsechno az po grilovani , krustu delam z masa na mase :-) , kdyz se koreni napred tak se me to koreni vetsinou spali a je to hnusne horky.
nj, nesmíš tolik na prudko. klidně solím den předem, ale pak to musí ležet odkryté na mřížce, ono to nejdřív trochu zvlhne, ale pak se to krásně uzavře, a je to super prosolený . dávám 1,5-2% soli na váhu masa. ale chce to odzkoušet, každej solí jinak, stejně jako sůl. a před grilováním přidám zbytek koření, nebo taky až po jako ty, záleží jak kdy a jak co, taky jak se mi chce :-) žádný pravidlo na to nemám
@@pipMaster - jo , prosolenost je pri soleni predem dobra , to uznavam , ale vsechny masa ztuhnou a zbytecne poustej stavu , nesolim ani mlety do burgru , vzdycky vsechno navrch a nechat par minut prolezet , a hlavne ja ani tolik jako ty nesolim , nemuzu tak jsem odvyknul.
Když se maso důkladně osuší a s předstihem nasolí, nechá se v lednici nepřikryté na mřížce, vodu v sobě udrží. Mírně ztvrdne, dostane barvu a bude prosolené do centra. To platí pro vepřové, hovězí i pro drůbež. V tomhle jsem s Pipem 😉
A ještě tohle pro děcka...
👍🍺