Recette en direct : les Bonbons au Chocolat et à la Coco
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Demain, mercredi, en live à partir de 18h45, Chef Philippe réalisera des Petits Bonbons Chocolat et Coco ! 😍🍫🥥
Après avoir vu la semaine dernière la technique du Tempérage par ensemencement, on réalisera cette fois un Tempérage à l'aide du Beurre de Cacao Mycryo ➡️ www.meilleurdu...
La recette illustrée de ces Petits Bonbons Chocolat Coco est déjà à découvrir sur notre site ➡️ www.meilleurdu...
Pour cette recette, on utilisera ce moule demi-sphère ➡️ www.meilleurdu...
merci beaucoup cher Chef!
Bravo et merci beaucoup pour cette magnifique recette Chef ! 😍😍😍
Merci chef pour les recettes et les bons conseils. Une mamy d'Alger
Merci de nous suivre !
Bravos Monsieur,
c’est extraordinaire.
Mais je vous laisse le boulot, moi je préfère les manger.
Ahah merci beaucoup ! 😋
Merci chef pour tout vous recettes
❤️ Gracias, Chef! Es Usted muy didáctico, explicaciones simples y concisas y consejos técnicos y profesionales que nos ayudan mucho en el aprendizaje. 👍
😁
J’aime beaucoup ce que vous faite
Je suis au Québec j’aimerais bien avoir plus de détail sur l’es recette la quantité des ingrédients
Merci beaucoup Chef pour cette recette superbe !!! Je vais tester :-)
Merci pour cette videoctres détaillée !
Merci à vous de nous suivre !
Thank YOU
Thanks ! 😊
Merci pour cette belle recette. Peux t on utiliser le chocolat tempéré au mycryo s'il nous en reste ultérieurement pour une autre recette.
Bonjour chef, si on n'aime pas la noix de coco on peut la remplacer par quoi ? svp. Merci. Bien à vous.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
C’est compliqué, les sphères, mais c’est superbe
Bonjour chef vous nous donner envie de reprendre toutes vos recettes. Avec quoi peut on remplacer l'alcool merci
😍🌷
خوتي المسلمين مزاوكلكم فلميمة فهاد لعواشر الله يحققلكم متتمناو فخاطركم عونوني نكمل الشروط قبل شهر 12 تمشيلي القناة كنبات ليل كولو كنمونطي ونبكي على زهري معنديش زهر لا في الخدمة ولا وفي الزواج ولا فبنادم تقهرت عونوني اخوتي
Merci pour cette recette , j’ai essayé mais je n’arrive pas à les démouler !
Видимо плохо закалили шоколад
Merci chef
Je voudrais savoir si on peut remplacer le beurre de cacao mycryo par beurre cacao pistole ?
Svp
Bonjour !
Si c’est pour faire du tempérage de chocolat => NON
Vous devez impérativement utiliser du beurre de cacao Mycryo.
Pour toutes autres utilisations, vous pouvez utiliser le beurre de cacao de votre choix (Mycryo, pistoles, pain) 😜
@@MeilleurduChef merciiii chef
Vous êtes parmi les meilleurs chefs
Bonne chance 😍
Hi chef..
I am tryi g to find a video where you explained simply how to temper the three chocolates.dark,milk and white,can you please rwmind me of the video.
Thanks
Bonjour, peut on remplacer le sucre inverti avec du glucose? Merci
Non, remplacez le par du miel qui est un sucre inverti naturel.✨
@@MeilleurduChef merci beaucoup et belle journée à vous
Svp, par quoi on peut remplacer l alcool???
merci,une petite question quelle est la marque et ref de votre four a chaleur tournante SVP
Difficile de trouver les ingrédients en grande surface 😕
Il est ou le magazin merci chef
nice and fantastic👍💝💝💝🔔🔔🔔
👍👏😋🌺
Pouvons-nous utiliser autre chose que l’alcool
Non mais vous ne le sentirez pas car il va s’évaporer. Il sert uniquement à fixer le colorant dans le moule😊
Chef, pour le tempérer, n'aurait-il pas dû chuter à 29 et remonter à 31? Ce que vous avez fait est de l'augmenter à 50 et de l'abaisser à 31... La méthode consiste à ne pas augmenter la température, la baisser et la remonter ???? Comment as-tu fait ça, ça serait déjà tempéré ??
C'est tout l'intérêt du tempérage avec le micryo qui permet de procéder ainsi que réalisé par le chef. Et cela fonctionne très bien !
@@catherineminot9526 Je croyais que le micryo n'était que pour aider à abaisser la température et que de même, il fallait remonter à 31 ° C. Merci pour la réponse, Catherine :)
@@catherineminot9526 Le mycrio aide a fluidifier, pas à tempérer. Même si son ajout fait, logiquement, baisser la température.
Pourquoi ne pas avoir choisi de faire un ensemencement ou un simple tablage ? Avec le tablage, comme c'est une petite quantité, vous n'auriez même pas pris 10 minutes. Et le mycrio n'est pas nécessaire. L'idéal est de mettre le moule un peu en hauteur pour ne pas que l'excédent s'accumule sur le papier et dans la coque. Si les chocolatiers devaient attendre le lendemain pour démouler leur pralines, ce ne serait pas rentable. Je fais des pralines en petites quantités comme vous et en 1 cours de 5h, elles sont prêtes.
Trop sucré, j'arrête!
Les bonbons au chocolat industriels sont encore plus sucrés !!
j' adore bravo pour les explications