Ratatouille - Gemüse hat noch nie besser geschmeckt
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
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Ratatouille ist ein einfaches und leichtes Gericht, ein französischer Klassiker, der ideal für warme Tage ist und sowohl warm als auch kalt wunderbar schmeckt. Ob als Beilage oder Hauptgang - das ist nicht nur ein Fest für den Gaumen mit den sich gut ergänzenden Geschmäckern die hier zusammenkommen, sondern auch das Auge wird hier belohnt mit einer tollen Farbenpracht.
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Rezept für 4 Personen (Beilage):
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Zucchini
- 1 Aubergine
- Jeweils 1 rote, gelbe und grüne Paprika
- 4-5 Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten (400g)
- Olivenöl zum Braten
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ TL getr. Oregano oder ein paar Zweige frischer
- 2 Zweige Bohnenkraut (falls verfügbar)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Ein paar Blätter frisches Basilikum
1 Baguette
Viel Spaß beim Nachkochen!
Das Rezept zum Ausdrucken und Nachlesen: thomas-kocht.de/rezepte/ratat...
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen CZcams Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke für Eure Unterstützung!
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#ratatouille #gemüse #thomaskocht - Jak na to + styl
Angenehmer kann man ein Rezept nicht mehr nahegebracht bekommen, herrlich unaufgeregte Art. Absoluter Mehrwert auf CZcams.
Vielen Dank für das Kompliment 😀! Liebe Grüße Thomas
Bin absolut einverstanden! Sehr sympathisch, freundlich, klug, geschickt! Alles sehr lecker. Und, ich, alte Hausfrau, schon einiges dazugelernt...😄
Danke für das Rezept und das Video!
Super lecker, genau mein Geschmack😊. Mit weißen Riesenbohnen und Brot Perfekt, da ich kein Fleisch/Fisch esse👍
Lieber Thomas,
Ich habe 1971 von einer baskischen Köchin in Saint Jean de Luce an der spanisch-französischen Grenze gelernt Ratatouille zu kochen. Scheibe für Scheibe wurden Zucchini und Auberginen in der Pfanne angebraten und dann in einer Tomatensauce gedünstet. Eine langwierige, schweißtreibende Angelegenheit! Seit fünfzig Jahren koche ich nach diesem Rezept, und jetzt kommst du daher. Mit deiner Methode geht es wesentlich schneller, die Zubereitung ist vereinfacht, die Zutaten sind die gleichen. Man darf die Kalorien nicht scheuen, aber das Ergebnis ist unbeschreiblich. Viele der Rezepte für Ratatouille, die man im Netz findet, sind unterirdisch. Back to the roots! Vielen Dank für die vielen guten, einfachen Koch- und Brotrezepte. Auch im hohen Alter lerne ich noch gerne dazu.
Ich habe jedes Mal ein Lächeln im Gesicht, wenn ich Thomas sehe, wie er sein Essen genießt…. man möchte seine Gabel nehmen und mit machen👍😄
😀😀 Das freut mich zu hören! Liebe Grüße Thomas
Jaa das geht mir genauso!!
S. JETZT HABE ICH HUNGER BEKOMMEN😊
L
Wie ich es liebe...., ohne Schnickschnack, ohne winke winke, ohne Musik..., es ist so entspannd , zuzuhören und zuzuschauen.
Herzlichen Dank,
Ursula
Es ist wirklich so. Dieses Gericht schmeckt so unglaublich gut und es ist einfach nur Gemüse drinnen
Ja das stimmt 😀! Einfach gut. LG Thomas
Ja, das stimmt. Ich koche es auch oft. Meine Söhne lieben es.
Hallo, ich freue mich sehr,dass ich diesen Kanal gefunden habe.Für mich der beste 😊 Danke dafür ❤
Es macht so Freude, deine Videos zu schauen. 🤗👍
Danke für dieses wunderbare Rezept.
🌞 🍀
Hallo Thomas, ich hätte am liebsten mitgegessen😊. Danke für das tolle Video. Werde ich auf jeden Fall nachkochen. Mach weiter so. Auch deine so angenehme Art zu präsentieren, einfach toll 👍👍👍👍🤗😋
Fantastisch. Ich habs noch nicht nachgekocht, aber alleine schon das Zuschauen macht absolut Laune und Appetit. Und was ich sehr schön finde ist, wie sparsam und durchdacht Du vorgehst. Wirkliich nur das Nötigste vom Gemüse abschneiden, und auch das Restolivenöl mit dem Teigschaber sauber rausholen. Sehr schön. Gefällt mir sehr gut. (So habe ich es von meiner Mutter auch gelernt: Nichts verschwenden.)
Vielen Dank 😀! Ja Respekt vor den Lebensmitteln ist wichtig. Liebe Grüße Thomas
Ich habe heute das Gericht zum 1. Mal nachgekocht. Ich bin begeistert! RICHTIG lecker. Danke für das Rezept.
Nachgekocht! Wenn es abgekühlt ist, wird es eingekocht. Dann haben wir im Winter den Sommer auf dem Teller 🙂 Das Rezept ist super, Danke dafür ❤
Ich liebe Ratatouille & das hier ist, wie immer bei dir, sehr schön. 😊 Ich mag dazu gern knusprige Kichererbsen und entweder Rosmarinkartoffeln oder cremige Polenta
Habe es nachgekocht 🥰 war wirklich unglaublich lecker 👌Vielen Dank für das tolle Rezept 🙏🏻❤️
Habe ratatouille viele Jahre nicht mehr gekocht, dein Video hat mich motiviert 😊
Schmeckt super,
Vielen Dank Thomas!
Es ist jedes Mal eine Qual für mich, dir beim Probieren am Ende zuzuschauen oder besser gesagt zuzuhören 😅😂😋👍 man sollte deine Videos immer nur nach nem Essen, wenn man satt ist, anschauen 😁
P.S.: Ratatouille ist extrem lecker!
Oder direkt nachkochen 😀! Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas, perfekte Sommerküche, vielen Dank fürs Rezept! LG Wolf 🙂
Moin Wolf, sehr gerne! LG Thomas
Rataouille geht immer 🤩😋💫
🙏 lieber Thomas für diese weitere Rezeptvariante. Kombi mit Hülsenfrüchten habe ich auch schon ausprobiert; dann macht es wirklich lange & gut satt. Eine weitere perfekte Beilage speziell für mich ist: Ein Weltmeisterbrötchen nach Deinem Rezept 😉😋😊; muss ich immer auf Vorrat haben. ❤liche Grüße 🌻💐🌼
Sehr gerne 😀! Die Brötchen muss ich auch mal wieder backen. Liebe Grüße Thomas
Super Rezept, danke für die sorgsame und ruhige Einleitung in den Steps
Fast genauso mache ich Ratatouille auch, bei uns kommt immer noch eine Schmor- oder Salatgurke mit hinein und gar kein Wasser. Ein tolles Gericht.
Danke für das tolle Rezept, Thomas😍😍😍
Sehr gerne! 😀 Liebe Grüße Thomas
Man kann es förmlich riechen . Danke für das tolle Rezept ❤
Das Ratatouille war seeehr lecker 😋. Hatte ihn schon öfters gekocht aber dein Rezept ist spitze
Vielen Dank für das geniale Rezept! Ich hatte seit Jahren kein Ratatouille gemacht, weil bei den Rezepten, die ich kannte die Auberginen nicht separat angebraten wurden und dann eine gummiartige Konsistenz hatten.
Lieber Thomas ,
ich habe die Freude , neue Rezepte zu kochen, durch Dich wiedergefunden.
Ich stelle mein Handy in Augenhöhe auf und koche "mit Dir".
Gestern habe ich Dein Humusrezept gekocht, heute das Ratatouille.
Ich fühle mich während des Kochens von Dir auf ruhige und entspannte Art geführt und angeleitet-herzlichen Dank dafür.
Für mich ist es der erste Kochkanal, der mir richtig gefällt.
Liebe Grüße,
Ursula
Sehr schön erklärt! Ohne es gewusst zu haben, habe ich gestern das Gericht auch zubereitet 😅 war sehr lecker!
Ich freue mich Immer auf deine videorezepte Thomas! Ich kenne diese Ratatouille und manchmal auch mal hackfleisch mit zugegeben. Ist etwas abgewandelt,aber es schmeckt😊 köstlich 🎉🎉🎉
Daaankee! super einfach erklártes Rezept ... 😋
Das sieht sehr lecker aus. Danke für das Rezept.
Und Thomas wieder in legeren Klamotten, kommt auch direkt authentischer rüber. Oder vielleicht auch, wie man ihn eigentlich kennt, wenn man den Kanal schon lange guckt.
Vielleicht mische ich das einfach ein bißchen 😀! Ab und zu will ich auch meine Kochjacke tragen 😀. Liebe Grüße Thomas
Ich finde deine Kochjacke sehr schön und sie steht dir auch sehr gut! 👍
Das sieht wirklich lecker aus....das werde ich uns mal zubereiten....tolles Rezept..ich danke Dir Thomas 😊❤
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Habe ich schon mehrfach nachgekocht - immer total lecker. Wie eigentlich bei allen Rezepten von Thomas. Vielen vielen Dank ❤
Tolles Rezept, lieber Thomas. Bei uns ohne Aubergine; die mag hier keiner. Bohnenkraut ist toll, auch zu Fleisch. Liebe Grüße
Wunderbar, so einfach und so gesund. Und auch, wenn man es nicht glauben mag: es schmeckt auch Kindern und Jugendlichen, die eigentlich nur Fastfood oder Fertigessen kennen. Immer mit Fleisch.
Ich habe mal eine Koch-AG geleitet und genau dieses Original-Rezept (allerdings ohne Bohnenkraut; das gab es nicht) kochen lassen. Nach anfänglicher Skepsis ("Das ist kein Essen, das ist ein Film), "Was gibt es denn dazu, außer Baguette?" und "Dieses violette Gemüse kenne ich nicht und mag ich auch nicht" wurde wirklich alles verputzt. Darüber war ich selber etwas überrascht, denn es ist immer heikel, Schülern etwas vorzusetzen, was sie eigentlich nicht kennen. Hat vielleicht auch damit zu tun, dass jedes einzelne Gemüse für sich immer noch nach diesem Gemüse schmeckt und nicht verwürzt ist.
Ja Ratatouille schmeckt den meisten 😀! Es schmeckt einfach nicht langweilig. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas 👋 ganz tolles Gericht! Wunderbare leichte Sommerküche 🤤 frisch...lecker...und gesund 👍 Was braucht es da noch mehr! Danke und liebe Grüße, Anja
Vielen Dank Anja 😀! LG Thomas
Vielen Dank dafür. Schmeckt lecker 😊
Habe das Ratatouille jetzt schon 2x nach deiner Anleitung gekocht. So gut hat es zuvor noch nie geschmeckt. Separat andünsten und Garpunkt beachten, führt dazu, dass man das einzelne Gemüse richtig gut herausschmeckt!
Sehr, sehr lecker. So mögen wir unser Gemüse aus dem Garten auch am liebsten. VG Silke
Obrigada Thomas pela receita
Ich habe immer Berg-Bohnenkraut. der ist sogar winterhart und noch viel intensiver.
Bei den Kräutern vermisse ich allerdings Majoran - getrocknet.
Habe das Rezept aus einem Vorort von Paris.
Und meine Variation ist mit Hackfleisch.
Hallo Thomas👋
Dieses Rezept ist wirklich absolut pur, echt und auf so charmante Art vorgestellt 🤩.
Leider vergisst oder verdrängt man die „einfach einfachen“ Sachen manchmal…. Du hast mich jedenfalls eben in den Garten gejagt 😂 zum Gemüse holen fürs leckere Ratatouille Abendessen 🥰
Herzliche Grüße von Andi ausm Schwarzwald
Thomas deine Rezepte sind gut erklärt und sogar für mich Super gemacht . Normal kann ich nicht kochen, aber bei dir ist alles sehr einfach und schön gemacht Danke ! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😍😍😍
Vielen Dank 😀! Liebe Grüße Thomas
Einfach ein Vergnügen,Ihnen beim Kochen zu zuschauen.Das werde ich demnächst nachkochen!Vielen Dank,Thomas
Vielen Dank! so eine tolle Anleitung, lecker
Dankeschön! 😀 Liebe Grüße Thomas
Ich mache es fast wöchentlich! Morgen ist gerade dran. 😂
Klasse Thomas wieder ein Gericht auf das man schon beim zuschau’n Appetit bekommt.
Beste Grüße, Roland
Hallo Thomas, hab das jetzt schon zweimal gekocht, schmeckt einfach super. Allein wenn man dir zuhört kriegt man sch Appetit. LG
Wie immer wieder sehr gut gelungen! Und ja, frische Tomaten sind bei 0.43 deutlich frischer 😊.
Super Thomas, danke, das werde ich so nachkochen, nur die Aubergine weglassen, die schmeckt meiner Familie nicht.
Grüße aus dem Schwarzwald
mal wieder ein Lieblingsgericht für mich. Habe ich gerade vor 3 Tagen zubereitet, das ich mit Reis oder Spaghetti genieße. Mein Rezept stammt noch aus einem alten Kochbuch von Witzigmann, er bereitet das fast ähnlich, schmeckt einfach ideal zum Sommer, LG aus Konstanz
Hallo Thomas. Möchte mich mal bei dir bedanken,für deine Videos und deine Rezepte. Liebe Grüße Verena.🤗🌻
İch möche dieses Rezept versuchen. Vielen Dank☺️
Ich habe es im Asia-Style nach gemacht. Anstelle von Salz u. Pfeffer mit Sojasoße und Sweet Chili Soße abgeschmeckt.
Als Kraut kommt Koriander rein. Dazu ein Basmati oder Jasminreis und das Essen ist perfekt.
Super genial lecker. Wird nach gekocht ❤
Viel Spaß beim Nachkochen! 😀 Liebe Grüße Thomas
Ganz 💝lich lieben Dank, für dieses leckere Rezept 🍅🍆🌶.lg Claudia 🌟
Sehr gerne 😀! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, wieder mal ein großartiges, authentisches Mittelmeer-Gericht. Es duftet bis hierher,🍅🥬🍲
🍆🥒🫑🍷🍷🍷
Gruß Rainer
Wir haben es heute nachgekocht. Sehr köstlich mit Giabatta !
Ich koche auch immer mal wieder Ratatouille. Statt Basilikum passt auch Salbei ganz gut dazu
Ich mag Ratatouille total gerne. Ich hab nur so ne HassLiebe mit Auberginen und machs immer ohne. Ich werd's trotzdem mal so probieren
Soooo lecker 😋😍
Ich mache mir auch gern mal Kichererbsen, Kidneybohnen oder Linsen rein oder Variante mit Bulgur oder Couscous oder auch mit Dinkel o Gemüsepuffer ... Oder auch zu nem guten leckeren gegrillten Entrecôte mit Kräuterbutterbaguette dazu🤤🤤🤤🤤🤤🤤.
Na suuuper, nu hab ich hunger 😂
Oh ich kann das förmlich riechen! Bestimmt so lecker
Ich dachte Ratatouille kann ich aber Thomas ist immer lohnenswert. Und tatsächlich der Tipp mit den dicken Bohnen wird direkt umgesetzt👍😋 ich weiß nicht ob ich auch Tipps geben darf in mein Ratatouille kommt noch eine Ehre Lavendelblüten mit hinein direkt vom Strauch🤤
Tipps darf jeder geben 😀. Tatsächlich ist Lavendel oft auch Teil der Kräutermischung "Kräuter der Provence" . Passt also prima, in kleinen Mengen. LG Thomas
Ich war nie großer Fan von Zucchini und Aubergine, bis ich in einem Urlaub in der Nähe von Antibes mein erstes Ratatouille gegessen habe und danach die Vermieterin unseres Ferienhauses, die auch die Köchin des Gerichtes war, auf Knien um das Rezept angebettelt habe. 😂 Seitdem gibt's Ratatouille, auch mal in abgewandelter Form oder mit anderen Gemüsen, mindestens 2x im Monat.
Ja Ratatouille ist schon was sehr feines 😀! War ihr Rezept ähnlich? Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht das ursprüngliche Rezept war sehr ähnlich. Allerdings wird’s Gemüse noch grober geschnitten und es kam und kommt noch heute für gut 3/4 Std. ins Rohr bei 180-200'.
Sehr lecker!
Durch das Ratatouille-Rezept vor 3 Jahren bin ich auf deinen Kanal aufmerksam geworden 😄
Das ist auch ein sehr schönes und leckeres Rezept 😀. Jetzt musste ich die traditionelle Version noch zeigen, sonst glaube bald alle, das Ratatouille immer aufwendig sein muss. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Mich hat dieses Video mit der traditionellen Variante auch sehr gefreut, weil es zeigt, dass die Art und Weise, wie ich seit vielen Jahren meine Ratatouille mache, eigentlich die "richtige" ist. 😌
Letzte Woche erst zehn Gläser eingekocht. Ich finde ja, dass es dabei sogar von Woche zu Woche besser wird. Dabei schmeckt es ja direkt auch schon klasse.
Das muss ich auch mal machen! Liebe Grüße Thomas
Einfach köstlich
Ich gebe noch gerne ein paar Würfel Feta obenauf
Excellent et très facile à faire! On apprend toujours quelque chose de nouveau! Merci beaucoup!.
Vielen Dank für das Rezept, passt gut in die Zeit, es gibt soviel Gemüse im Garten. Ich habe noch ein Rezeptwunsch: Süßes Curry nenne ich es. Die Zutaten sind Hähnchenbrust, Bananen, Ananas, Rosinen, Cashewnüsse und Kokosmilch. Das Ganze steht und fällt mit einer guten Curry-Mischung, da wäre ein Tipp von dir gut. Dazu gibt es Reis. Ich habe es auch mal mit Tofu probiert, war aber eher langweilig im Geschmack. Würde mich freuen, wenn du so ein Gericht mal kreieren könntest.
Mein Ratatouille brodelt gerade vor sich hin, dazu Baguette und Lammfilet. Und die Hoffmann-Pfanne kann ich nur empfehlen. Ich bin dabei, alle meine Töpfe und Pfannen durch Hoffmann zu ersetzen. Das ist zwar teuer, aber die Sachen sind echt super. (Das ist keine bezahlte Werbung, nur meine Meinung)
Ich koche Ratatouille aux jambon eher in Herbst, als leichten Maincourse oder als Vorspeise anstelle des üblichen Charcuterie Boards.
Hallo Thomas, ein wirklich tolles sommerliches Gericht!
Könntest du in einem Video zeigen, wie man eine leckere Spaghetti Vongole zubereitet?
Liebe Grüße Matthias
Hallo Matthias, ja das mache ich gerne. Ich liebe Spaghetti Vongole. LG Thomas
Au ja, Vongole das wär toll ❤
Sehr schön! Ich mach mein Ratatouille auch fast gleich. Immer herrlich. Ich muss nur schmunzeln, wenn Tomaten geschält werden und Paprika nicht 😉Beim Ratatouille mache ich übrigens keines von beiden. Tomaten nicht und Paprika auch nicht.
Köstlich auch mit selbst gemachten Gnochi.
Mhm, ich werde gleich schnell zum Gemüsehändler flitzen und alles für morgen vorbereiten ❤
Dann wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Lieben Dank! Ich hatte beim Abspielen des Videos schon fast den köstlichen Duft in der Nase! 😂
Hallo finde deine Videos großartig und man merkt deine Kompetenz in Sachen kochen. Ganz großes Kino! Und ich weiß nicht genau was es ist aber ich finde die Videos wo du legere gekleidet bist irgendwie besser. Da kommst du sympathischer rüber. Ansonsten mach einfach weiter so und dann dauerts nicht mehr lang bis auf die 500K Abonnenten 👍
Vielen Dank für das Kompliment 😀! Liebe Grüße Thomas
S. SCHAUT SEHR LECKER AUS . WERDE ES NACHKOCHEN 😊😋
Schöne Küche
Sehr lecker, habe es direkt nachgekocht mit Tomaten und Zucchini aus unserem Garten. Sogar mein zweijähriger Sohn, der nicht der allergrößte Gemüseesser ist, hat ordentlich reingehauen. Das wird es jetzt öfter bei uns geben. Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße aus Gießen an der Lahn 🙋♀️
Das freut mich 😀. Grüße zurück an meine alte Heimat (Marburg)
Der Ursprung dieses Gerichts liegt meiner Meinung nach in Marokko. Da machen sie aber auch noch etwas Reis oder Hirse rein. Mir schmeckt es immer, auch im Winter❗🤪
Echt? Ich hab immer gedacht das Gericht stammt aus der Region rund um Nizza 🤔
@@Oaksteel1 Genau das tut es auch 😀
Tomaten schälen OK, ich schäle auch die Paprika, wird m.E. im Geschmack noch feiner. Noch besser: an nächsten Tag lauwarm von Herdplatte nehmen und darauf ein Spiegelei mit Baguette, lecken
Warum wird die Zwiebel denn überhaupt quer eingeschnitten? Die Würfel ergeben sich doch auch so,
sehr leckerrrrrrrrrrrrrrrr
Bißchen cremige Polenta dazu ist auch gut.😋
Das ist sogar ganz hervorragend 🤤
Lieber Thomas, ich dachte, Ratatouille habe ich schon oft gemacht, das Video ist nicht nötig. Dann schaue ich es doch, weil du immer gute Videos machst, und prompt zeigst du eine Methode Paprika zu schneiden, die mein neuer Standard werden wird. Und ich habe in meinem Leben schon tausende von Paprika geschnitten....😅
TOMAS GREAT.!!!!
Bitte für den Herbst mal ein leckeres Steckrübenmus mit sämtlichen Beilagen, gerne auch mit Fleisch. Wie man es am Besten anrichtet, damit es auch salonfähig ist.
Ist notiert! 😀 Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Freue mich!
Bei 2:18 sind es Oreganoblüten🤗
Hallo Thomas das sieht wieder sehr lecker. Das werde ich auf jeden Fall nachkochen. Zur Zeit lohnt sich das, weil jetzt im Garten das Gemüse sprießt. Kannst Du uns bitte verraten, welches Olivenöl Du verwendest. Liebe Grüße Ines K.
Hallo, das ist schön, wenn man direkt im Garten ernten kann. Olivenöl ist unterschiedlich. Ich nehme gerne eines, das wirklich aus einer Region kommt und nicht aus Ölen aus ganz Europa gemischt wird (steht auf dem Etikett) . Sehr empfehlen kann ich das Olivenöl von Treurer in Mallorca. Das kann man aber nur online bestellen. Auch sehr gut ist Jordan Olivenöl. LG Thomas
Das nennen wir tschaktschuka 😊
Respekt für die Präsentation. Die Gemüse separat zu garen und danach erst zusammen bringen ist für den Geschmack wirklich ganz anders, als alles sofort zusammen zu kochen. Die Meisten haben es zu eilig.
Ich komme aus Marseille, Hauptstadt der Provence und hätte noch Details zur Ratatouille.
Die Paprika werden auch gehäutet. Entweder über der Flamme ganz schwärzen und dann unter den kalten Wasserhahn, die Haut löst sich von selbst. Oder im Ofen unter den Grill.
Es schmeckt wirklich viel besser, wenn ein ganzer Kopf Knoblauch reinkommt. Zucchini und Tomaten sollten die doppelte Menge ausmachen. Die verschiedenen Gemüse brate ich erst in neutralem Öl an. Erst am Ende leicht salzen.
Wenn alle Gemüse abgetropft sind wieder zusammen führen. Die Tomaten sind leicht gezuckert. Dann Olivenöl drauf, zerdrückter Knoblauch rein, ein Bouquet garni: Thymian, Selleriestaude, Lorbeerblatt, 30 Minuten mit den Gemüsen zugedeckt köcheln. Eventuell Wasser dazu. Das Bouquet garni am Ende aus der Ratatouille entfernen. Basilikum am Ende ist natürlich nicht verboten. Das Rezept ist inspiriert von Guy Gedda, DER Spezialist der Küche der Provence. Er schält alle Gemüse vorher. Muss aber nicht sein.
Die Ratatouille kann man sehr gut aufwärmen, sie schmeckt auch lauwarm.
Hier in Deutschland findet man oft keine leckeren Tomaten. Wenn ich im Sommer leckere, lokale Freilandtomaten finde, kaufe ich kiloweise und friere sie enthäutet und zerstückelt ein. Besser als diese wässrigen Industrie Tomaten. Kann man dann prima im Winter benutzen.
Tomaten häute ich nie zuvor, ich gebe sie geschlossen ins heiße Essen, sei es nun Gulasch, Suppe oder Eintopf wie Ratatouille. Man kann problemlos die geschlossene Tomate wunderbar schälen, wenn sie eine Zeit im heißen Gericht waren 😉
Verstehe nicht, weshalb man kein Bohnenkraut mehr gekannt wird 🙈🙈🙈
Ich verwende es seit 50Jahren 😂❤
Lieber Thomas, sitze gerade am Atlantik in Frankreich und überlege, was ich morgen vom Markt hole! Super Idee! Wird morgen gekocht. Und danke für den französischen Namen vom Bohnenkraut - das habe ich heute morgen schon gesehen!
Frage: Salzt du die Aubergine nicht vorher und tupfst das Salzwasser ab? Hab gehört, dann wäre die Aubergine nicht bitter und mache das deshalb immer. Liebe Grüße aus Frankreich!
Ist mittlerweile nicht mehr (unbedingt) nötig, da wie bei so vielen Dingen die (eigentlich gesundem) Bitterstoffe raus gezüchtet wurden. Im Ratatouille könnte das vorher salzen dazu führen, dass sie im Gesamtgericht zu matschig wird.
Hier salze ich sie nicht. Das mache ich dann, wenn ich sie schön anbraten will, ohne sie zu schmoren, wie beim Ratatouille. Für Pasta mit Aubergine z.B macht es Sinn, denn dann brauch man weniger Öl und die Konsitenz wird besser. Bitterstoffe sind in den Auberginen sowieso keine mehr drin.
Viel Spaß in Frankreich.
LG Thomas
❤
1:50 - Bei uns gibts das.
👍😋
hat Thomas denn schon einen Partner für Olivenöl? :-)
hm, eine Frage: ich hab immer im Kopf,dass Knoblauch nur ganz kurz angebraten werden darf (weil er bitter werden kann?). Wenn der jetzt aber mit der Zwiebel gleichzeitig in die Pfanne kommt, dann brät.der doch ganz schön kange mit - bis eben eine Zwiebel gut gebräunt ist. Mit einem Fragezeichen im Kopf ...
Der Knoblauch brät mit den Paprika zusammen, das nimmt viel Hitze raus. Bitter wird er erst, wenn er sehr braun wird. Also keine Angst 😀! Liebe Grüße Thomas
Die Aubergine neigt dazu, sich mit Öl vollzusaugen. Wer das nicht mag, kann zu Beginn die geschnittene Aubergine mit einer guten Menge Salz in einer Schüssel entwässern lassen, nach 10 min oder so auswringen und anbraten!
Ich bin Handwerker und koche grundsätzlich nur Rezepte nach die auch genau die Menge für Salz und Pfeffer angeben, oder soll ich das nächste Mal auch bei deinem Auto Motoröl nach Geschmack zugeben und nicht die von Hersteller angegebene Menge
Ich finde auch Champignons und Rucola passen gut ins Ratatouille. Was ist deine Meinung dazu?