ÈCLAIR MIGNÒN COME FARE CON SOLI 100g FARINA PER PASTA BIGNÈ 30 PEZZI MIGNÒN RIPENO E GLASSA LUCIDA

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impasto:
100ml acqua
2g sale
80g burro o margarina
100g farina00
3 uova medie 1 per volta
Cottura 190 gradi 15-20 minuti
300g crema pasticcera
150ml panna montata
20g caffè solubile in poca acqua o caffè espresso
59g pasta di nocciole o 50g nocciole intere tostate macinare a purea
30g cioccolato fondente o pasta di cacao
glasse
50ml panna 50g cioccolato fondente
70ml panna 150g cioccolato bianco (dividere 2 gusti
caffè solubile, pasta nocciole, )
decorazione in superficie a piacere
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[@ritamaurita8050]

Che eccellente risultato!! Domani li faccio. Grazie

[@andreasodaro9849]

Simone spettacolari che buoni grazie per tutti gli insegnamenti e trucchi che dai complimenti sempre bravissimo

[@Gio-70lyon]

Nocciola e caffè i miei preferiti ❤, bravoooo

[@MariaPinto-wk2sq]

Meravigliosi li devo fare assolutamente grazie grazie mille Grande Pasticcere 💪💪👏👏😘😘😘

[@enzaconsagra7108]

Bravissimo le tue ricette sono ottime

[@silviamedelin8709]

Che meraviglia!! Buonissime!! 😍😋😋

[@paolocaputo4973]

👏👏👏👏👏 grandissimo Maestro

[@luciaperria2870]

Sei bravissimo complimenti👏👏👏👏👏😍❤

[@vincenzocrucinio4251]

Bravissimo 🧑‍🍳🙋

[@elianavitale3545]

Grazie Simone per questa ricetta, li preparerò domenica prossima.
Non potresti pubblicare anche la ricetta degli choux caramellati con la granella di zucchero sopra?

[@cleliapagliuca7823]

Bravo

[@marinabuccione4897]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@mirapiccolo6601]

👏👏❤❤❤❤

[@totucciomercurio2524]

👏🏻👏🏻👏🏻👍😊

[@annamariatortora1991]

Le ho appena fatte solo che le mie non sono croccanti, non si sono afflosciate e questa è già una vittoria.
Grazie mille per la ricetta

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ma non devono essere croccanti ma friabili quasi morbide se le vuoi croccanti devono stare altri 5 minuti in forno

[@beatricebevilacqua8480]

😋👏👏👏👏👏👍

[@user-nv5pe2se8s]

Buongiorno posso mettere l'olio anziché il burro

[@cristianapp594]

Salve ,190 forno ventilato ? Grazie

[@paporossi2416]

E poi scusa la cottura statico oppure ventilato? Grazie...

[@paporossi2416]

Scusa Simone ma la cottura senza valvola aperta?

[@lauramazzaron7119]

Ciao Simone ho fatto la tua crema pasticcera, ma mi è venuta un po' molle....cosa sbaglio