✴︎栗拾い・渋皮煮からつくる！モンブランタルト How to make Mont Blanc Tart✴︎ベルギーより#91
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- こんにちはLes sens cielです。
今回は栗拾いから始まり、栗の渋皮煮、マロンペーストを作りモンブランタルトに仕上げました。栗の鬼皮も、一度冷凍してからサッと湯がくと剥きやすいと言うのを聞いて試してみたところ、本当に剥きやすくて楽しくて栗むきにハマりそうでした。笑
サックサクのアーモンドタルトにたっぷりの生クリーム、渋皮煮、手作りマロンペーストで手間をかけた分一段と美味しくなった気がします。笑
出来上がったマロンペーストを友人に試食してもらったら、少しラム酒が強いかもと言う意見ももらったので（僕はちょうど良いと思いましたが）お好みで調整していただけたらと思います。
モンブランタルト
Mont Blanc Tart
型のサイズ Mold size Φ14cm Φ8cm
■Pâte a sableé/160℃→45min
100g unsalted butter / beurre non salé
50g powdered sugar / sucre glace
110g cake flour / farine(T45)
12g ground almonds / poudre d’amande
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Crème d’amande
73g unsalted butter / beurre non salé
73g powdered sugar / sucre glace
73g ground almonds / poudre d’amande
2 eggs / oeufs entiers
10g cake flour / farine(T45)
■Pâte de marrons
200g chestnut / châtaigne
70g milk / lait entier
30g brown suger / cassonade
10g glucose syrup / glucose
10g sweet condense milk / lait concentré
60g heavy cream35% / crème fraîche35%
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200g heavy cream35% / crème fraîche35%
14g sugar / sucre
■タルト生地/160℃→45min
無塩バター 100g
粉糖 50g
薄力粉 110g
アーモンドプードル 12g
卵黄 1個
■アーモンドクリーム
無塩バター 73g
粉糖 73g
アーモンドプードル 73g
卵 2個
薄力粉 10g
■マロンペースト
渋皮煮 200g
牛乳 70g
お好きな砂糖（今回はカソナード）30g
水飴10g
練乳10g
生クリーム35% 60g
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生クリーム35% 200g
グラニュー糖 14g
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♪Music provided by EpidemicSound.com / CZcams Audio Library - Jak na to + styl
こんな動画を求めていました！！
庭の栗を拾ったり、ご近所から大粒の質の良い栗を頂くのですが、マロンペーストから作る動画が発見できず…。
せっかく栗があるのに缶詰を買うのもなぁと、いつも料理に使うばかり。
でも、今度からは好きなだけマロンタルトやモンブランを作れます！
ほんとに有り難うございます！！
ずっと拾った栗で作るレシピ探してたから嬉しい！
ありがとうございます！
いつも自然にもケーキ作りにも癒されています😆ありがとうございます❤️
最初の緑や小さな生き物の映像にも心が和みます。ホッと落ち着ける時間なのに学びもあって嬉しい。
ありがとうございます☺️
ボウルが透明すぎて、布巾の上でペースト濾してるかと思った
同士おった…
自分だけかと思ったら他にもいらっしゃった😂😂
モンブラン大好きなので嬉しい🥰
こんな立派な栗が公園で拾えるんですね…！！
ベルギーの自然に癒され、涎が出そうな程の美味しそうなモンブラン！🤤
カナダは先週末の大雪で雪掻きに追われ、stay homeの影響か体力の低下に気付き(苦笑
荒んでいた心も穏やかになれたように思います😊
モンブラン、料理やお菓子作りが得意な夫(スコットランド系カナダ人、あたしは日本人)に作って貰おうと思います✨
冷凍してある栗がたくさんあるので、一緒に剥きながら😋
素敵な動画をありがとう！
ミニモンブランタルトが可愛すぎる☺️
渋皮煮からモンブラン作ってみたかったので参考にさせていただきました、とても美味しく出来上がりましたよ！ありがとうございました！！！
絞りが美しすぎて機械でやったかのような出来ですごいです✨本当に尊敬です…‼︎
Thanks for your video! I made this chest tart for my husband’s birthday. He loved it so much!😊
明日主さんのレシピでオペラ作ります！
モンブランも美味しそうですね。いつか栗ひろいから作ってみたいなぁ😋
なんと…
本当に一から作っているモンブラン、美味しそう。
この何日もかかる工程の動画が18分に収まっているということが凄すぎます、、モンブランが食べたくなる季節ですね☺︎
くるみに引き続き栗か！すご！
いつも渋皮煮を作るので、鬼皮の剥き方とても参考になりました！
ゆったりとした音楽と素敵な暮らしに癒されます☁️
Beautiful video ❤❤ and piping chestnut paste is so satisfying ❤❤
美味しそー！！！奥様幸せそーー♡
Love your videos! You have inspired me to open my own CZcams channel!
うっとりため息しか出ません…☺️
美味しそう♬
栗好きには堪りません！
いつかホールケーキを作るのが私の夢です👊🥺🥺
そんな貴方に朗報です。
実は、ホールケーキの型100均に売られてるんです。レアチーズケーキなら簡単に出来るので是非作って見てください！
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あああああありがとうございます🙌🙌
百均！有能！
もしかして、神ですか……？😇
作ってみます🙇♀️🙇♀️🙇♀️🥳🥳💕
@@tenor751
頑張って👍
素敵な夢ですね🥳
頑張ってください。最近は100均で製菓器具が結構売っています。僕も学生の頃は利用していました。現役パティシエより。
本当に美味しいそうです。
素敵な動画をありがとうこざいます！！今回もめちゃくちゃ美味しそうです！！
もう雪が降ってしまったので、来年はモンブラン作りまくろうと思います！
いつもより映像がムーディーな気が…BGMも雰囲気出してますね✨
素敵な動画ありがとうございます🎵
ちょうどマロンクリームが手には入れなくて困っているところです、レシピを提供してくれてありがとうございます
湯煎をする時、セルクルで固定するんですね。
時々お湯が入ってしまうので、いい方法を教えていただきました。ありがとうございます😊
Sometimes it is disappointing to be able to only give one 👍🏻 Your recipes definitely deserve more than one 🤩 Thank you for sharing them!
いつも素敵な動画をありがとうございます✨
いつも市販のマロンペーストでモンブラン作りますが、動画を拝見してペーストから作ってみたくなりました！ 作るときは参考にさせていただきます😊
This is a very special menu that I love
なんか今日はいつもと雰囲気がちがうような？いつもより更に大人っぽい気がしますー！
どっちも好き！
Beautiful!
Those are some big chestnuts.
日本で言ったら公園で拾ってきた銀杏、みたいな感じ？
なんだかすごい
クリームのきれいな三角お山✨
ささっとやってるけどめちゃくちゃ難しそう…
あとガラス計量カップで泡立てるの好きです🎶
今年の秋こそはモンブランを作るんだー！と決めたのですが中々作れずでした💦でもこの動画みてやっぱりどうしても作りたくなったので(笑)、テスト終わり次第作ろうと思います笑
ミルクレープ作ってみたらとても美味しかったです。今週はティラミスケーキに挑戦予定です。このモンブランもいつか作りたい★
娘のバースデーケーキに作りました。市販のマロンペーストと、渋皮煮を使いましたが、物凄く美味しかったと喜んでました。
自宅用にまた作りたいと思っています。
敵いませんわぁ🤤
素晴らしい👏
美味しそうですね〜。
今年はモンブランチャレンジしてみます！
丁寧な解説で、作りたくなりました。クロワッサンは作りましました。
It's October 2022. Perfect for Mont Blanc Tart! 🌰🌰🌰
Thank you for posting regularly again. Picked up many baking and cooking tips. If your shop opens in Belgium or in Japan, I would be the first to try out your creations
Genial. Eres un artista
美しすぎますね〜✨美味しそう🤤
Really happy to see what you do, good jod!!! 😍😍😍
胡桃といい栗といい一から作るってすごいですね😳動画に入ってくるヨーロッパの景色とか空気感も見れてすごく嬉しいです😊
今回字幕の英語がparcになってて…フランス語の中で生活されてて無意識に混ざっちゃうんだなぁ、と変なとこでベルギー🇧🇪を実感しました。
モンブランタルトめっちゃ美味しそうでした😍この前の胡桃も美味しそうだったし…作りたいものがありすぎる💦次は何だろ？🤔
Appétissant !
Bravíssimo!!!
こういうお菓子作りの動画大好きです。
BGMと雰囲気好きでした！
癒してくれてありがとうございます(♡˙︶˙♡)
今年のクリスマスにピンク色のケーキを作ろうと色々プランを立てています！
今はピンクがテーマとして決まっているんですが他は決まっていません笑
色々とトライしたいので、参考にさせてもらいます！
どういう経緯でベルギーでパティシエをすることになったのかとか、そういったお話も聞きたいです！✨
Sublissime! Merci...
いやぁ～😆ため息出ちゃう❗
Parabéns!👏👏👏🌹
栗虫は大丈夫でしたか？
Seems very sweet..
slacsijiさん、大丈夫ですよ、私ももらった栗を使って茹で栗ペーストを作って今週の月曜日にモンブランタルトを作りましたが、マロンペーストが甘すぎるとお思いでしたら、ペーストを作る工程で砂糖を入れる量を減らすか、ホイップクリームを作る時に砂糖を２gだけ加えて泡立てて作れば、バランスが取れた丁度良い味のモンブランタルトが作れます！私も初めてモンブランタルトに挑戦してみたんですけど、自分が思っていたより上手く作れました！是非作ってみて下さい、応援してます！
Beautiful beautiful beautiful
秋ですね。
So exquisite ♡ 😍😍😍
hello everyone that is trying to do this recipie, please freeze your butter for the tart crust and use blanched ground almonds for the recipie i failed so many times and it is really that difficult
4:01
生の栗から作っているの始めてみました！作るのに根気が要りそうだけどとても美味しそうですね(^^)
宝の山だ！
ダイエット中なんですがこの季節はほんとにモンブランが食べたくなる、、美味しそうすぎる…うぅ食べたい…（ T_T ）
モンブラン作ってみたいのですが、マロンクリームは固めと緩め、どちらの方が綺麗に絞りやすいのでしょうか？
最近スーパーで洋梨をよく見かけます。洋梨を使ったお菓子、よければ是非お願いいたします！🙇♀️
小さいサイズの方は焼き時間どのくらいなんだろ知りたい🥺
😋👍💓Sub títulos en ESPAÑOL por favor, sigo todas tus recetas.
レシピ本が欲しいです。
いつもうっとりしながら拝見させて頂いています😊今回も美味しそうなケーキ🧁鬼皮剥きの時のお茶菓子は先日動画になっていた胡桃のお菓子ですよね？
栗は苦手だけど作ってみたい今日このごろ。。。絞るの楽しそう。。
絞る係募集してませんか？（上手くできるとわ言っていない）
栗は何粒くらい必要ですか？
めちゃめちゃ手間かかってて最高に贅沢なタルト…😍✨
えもじょわさんとコラボしてほしい
今度からモンブランもっと有り難く思いながらいただかないとバチあたる
美味しそう！
丁寧な仕事に脱帽です
( ´艸｀)
栗からモンブランを作りたいと思っていたので参考にします。
ゆでこぼし、とはなんでしょうか
また、フードプロフェッサーがない場合でも作れますか。教えていただきたいです…
煮ているあいだに栗が割れたり崩れたりしてしまっても、そのままシロップに入れてしまって大丈夫ですか？
Hello, thank you for your videos and i am exited to try it, but i am curious why you does not add flavor to eggs? Is it fresh so no bad smell!
私は栗の虫に負けた、ひとつ見つけると全部の栗の中で成長してるかと思って砕いて確認せずにはいられなくなるので、天然の拾い栗はやめました･･･
モンブラン、なかなかきれいにできません。つい先日作ったところですが、先にこちらを見ておけばよかったです‼️
🌸🌸🌸🌸🌸💋🌸🌸🌸🌸🌸!
@4:35 haha
How long you cook the chestnuts in hot water after you freeze them overnight?
なんか途中分離してるように見えるけどそうでもないのかな…？
モンブラン大好き。美味しそ～。栗の木の所有者はいないの？栗を拾っても大丈夫なの？外国のことだから監視カメラが設置されていて後から訴えられたら大変。
Can I use tinned chestnut paste instead?
栗の一番外側の皮に「鬼皮」ってつけた人、ギャルか？
hi you look so delicious
Thank you for sharing how to do it
Good luck with your channel❤️❤️❤️♡♡
栗てそんなご自由にどうぞ制なの？？？
13:49 Why does this look like something off of Dr. Pimple Popper?? omg smh. sorry.
Came out beautifully at the end btw :)
お疲れ様ですヽ(*´∀`)ﾉﾟ.*
渋皮煮作った後は、手首がぷるぷるです(*≧∇≦)ﾉ 。
マロンペーストのラム酒、私もちょうど良いと思います！！（食べてないけど、わかるヤツです❤）。
栗ひろいからの手間を考えると、ぜひとも、噛みしめながら味わいたいタルトですよね～ヽ(*´∀`)ﾉﾟ.*。
J ai pas envie