Seezugenröllchen, pochiert

Thema: Plattfische.
Fachgerechtes abziehen und filetieren einer Seezunge.
Weiterverarbeitung: Pochierte Seezungenröllchen mit Safransauce,
Blattspinat und schwarzen Nudeln.
Praktische Fachkunde Küche der 12. Klasse Berufsschule.

[@margarethestalzer4315]

Wunderbar, verständlich und unaufgeregt erklärt! Danke!

[@alexandrosgarbounoff741]

Was ist das weisse in der Füllung??