【私房嫩滷雞腿】，簡單即是美味！鮮嫩多汁拌飯拌麵都讚👍 Braised Chicken Drumstick | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- čas přidán 15. 06. 2022
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🌸食譜：
國民便當的代表滷雞腿，相信不會有人沒吃過吧？一家一味的家常醬香油亮滷雞腿，都是成長記憶裡最獨家、不可取代的，有時候還很有世代傳承的意味呢！今天就來分享我的私房滷雞腿，材料一樣非常好取得，家常就是王道，簡單即是美味。
防疫在家，輕鬆複製噴香滷雞腿，號稱是零失敗料理的前幾名，非常適合滷一大鍋，雞腿當然是主角，滷汁也千萬不要浪費，配飯拌麵超對味。特別分享兩個滷汁小撇步，讓滷味越滷越有新意，不會吃膩，這就是家常菜的魅力。
在這份食譜中，我用先煎再滷的方式不需川燙也讓雞腿多一份香氣，雞皮的質感也更有層次，迷人的梅納反應啊！關火後，記得用燜浸入味取代直火久煮，肉質就會潤滑細嫩。
現在就滷好一大鍋凍存，不管帶便當或即刻加熱上菜都非常方便的噴香私房滷雞腿，夏天進廚房就該這麼聰明！趕快做起來，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/WrMgDL
📌影片小撇步
1.一次多滷雞腿可以將雞腿跟滷汁分開保存，等要吃的時候再將滷汁加熱，雞腿泡回滷汁加熱，雞腿才不會泡得過軟爛或過鹹。
2.剩下的滷汁還可以煮河粉條、粿仔條或韓式年糕，加入菇類、蔬菜、鵪鶉蛋、玉米筍、青蒜等，就是另一道好吃的收尾料理了。
3.如果用的是肉雞來滷，燉煮的時間要縮短至少5分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞棒棒雞腿6隻
蔥3支
甘甜醬油100克（風味甘甜一點的）
薑片3-4片
醬油膏或蠔油20克
蒜頭6瓣
米酒100克
辣椒喜歡可加
糖20克
水600克
花椒1小匙
月桂葉1-2片
Factory farmed chicken drumstick (6 pcs)
scallions (3)
sweet soy sauce (100g)
sliced ginger (3-4 pcs)
soy paste or oyster sauce (20g)
garlic cloves (6)
rice wine (100g)
chili peppers (optional)
sugar (20g)
water (600g)
Sichuan peppers (1 tsp)
bay leaves (1-2 pcs)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #滷雞腿 #雞腿 #古早味 - Jak na to + styl
![姆士流便當菜｜簡單版滷雞腿，這樣滷軟嫩不乾柴！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/mdTNmwtbfYw/mqdefault.jpg)
![姆士流便當菜｜簡單版滷雞腿，這樣滷軟嫩不乾柴！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
😊🙏 謝謝分享這超~~~ 簡單料理！！
最近天熱，這道料理看起來就很開胃😋，還不必在廚房裡待好久，煮得滿頭大汗，太棒啦～ 💕💕💕
越簡單的越不容易做
謝謝妳
總是帶給大家好棒的料理
💞
簡單的基本款才是最實際實用的！謝謝你！
光看就覺得超美味耶，感恩分享喔！
簡單又好吃，是職業婦女的福音，謝謝您🥰
簡單又家常最實用最對味，謝謝。
已按讚👍👍👍感謝老師教學分享😋😋😋喜歡簡單不易失敗的食譜教學😍😍😍
謝謝妳的無私分享😗😗
超棒實用的料理
謝謝老師的食譜，家人比較喜歡吃雞翅，便將雞腿改成滷雞翅，家人讚不絕口。還請我教學一下，我馬上將您的頻道推廣給家人
最後一個濃縮醬汁的步驟簡直是靈魂❤️
很謝謝老師
你超棒👍👍👍👏👏👍👏
哇 看起來好好吃喔👍
很可愛的說法
會想做做看，雖然簡單，但好吃最重要！
謝謝很喜歡妳講台語
對妳來說是簡單，可是對我一個笨手笨腳的來說⋯⋯⋯真是太感謝妳的分享了🙏☺️☺️
新髮型把美麗臉蛋秀出來啦，節目更加分！
醬香味~👍😋
謝謝老師，請問老師可以教花枝蝦排嗎？~
老師教的說的很詳細，也會交代加材料的原因和細節，也會提可代替的材料~ 感謝您~
我作過名店排骨，蚵仔煎還有很多~容易成功 不容易失手~~！！
還有不要理那些閒言閒語的網友，他們好無聊
好好聽的歌
請問濃縮醬汁的鍋子適合用什麼材質的 ，鋁鍋材質容易黑 ，不好清洗。
讚！
請問用這總方法魯大雞腿都會一直跑血水出來?是撈掉血水即可嗎？
老師，請問棒棒雞腿，是買來就是已經剁好的嗎？
因為雞肉攤販老闆的雞腿，都是L型的
找不到半土雞的棒棒腿
請問如果雞腿繼續泡在滷汁中過夜，會過鹹嗎？
後面的英文歌詞好好聽，有人知道是哪首歌嗎？
👍👍👍
👍
請問影片中的半土雞雞腿購買起來的話單支要多少錢？如果有預算考量可以使用哪些雞種又沒有肉腥味呢？
如果用超市的肉雞腿，就是縮短煮的時間，剩下用浸泡的方式，或改雞翅也很好吃
仿仔雞要多少錢
老師，請問花椒會讓雞腿有辣感嗎
不會喔
請問一下滷雞腿顏色沒有老師的深，是醬油的問題嗎。老師是用什麼醬油呢，謝謝🙏
如果颜色不够的话可以炒糖色上色，就是把糖加热到焦糖化枣红色时再加水和调味料，糖色是中餐一个很常用的上色的方法。另外的话可以买点老抽酱油，老抽一点点颜色就很深了，也是调色经常用到的调味料。
老師老師，可以用這個滷汁，和雞腿一起滷蛋、鹵海帶這些嗎？
可以呀
請問老師可以滷個鴨翅嘛？謝謝妳
基本上滷什麼都可以
@@dreamchefhome 謝謝老師😍😍
Hi. May I know can I replace drumsticks with boneless chicken thighs?
Sure no problem.
@@dreamchefhome ,👌 Thank you for your reply.
Vivian晚安~ 我嘗試過兩次 但顏色都不夠深，更糟的是味道都進不了雞肉裡
想說是不是悶的那段時間，鍋蓋不夠緊密的關係呢? QQ...
那可能要炒糖色或加點深色醬油（俗稱老抽），或煮完先浸泡在滷汁中，甚至雞腿肉上先用牙籤刺些孔洞再料理
🍗🍗🍗🍗👍👍👍👍👏👏👏👏
請問一樣的配方材料如果不滷雞可以滷排骨（豬里肌）嗎？會不會很柴。謝謝
請問如果沒有甘甜醬油的話可以嗎？
普通醬油加上糖或味霖可取代甘甜醬油，或是選日式醬油
@@dreamchefhome 謝謝🥰
滷汁用加八角吗？
看個人喜好我個人比較不愛它😆
@@dreamchefhome thank you
為何不用川燙 哈哈
只要洗的夠乾淨 並不是每一次煮雞肉或豬肉都需要川燙的 沒川燙過的雞肉跟豬肉 肉質反而更甜喔
很費工啊！浪費瓦斯不符合環保的料理
除非一次煮很多才夠本！
每道料理都很費工總不能因噎廢食啊！
親愛的vivian請問：
滷汁再利用時，需要再補些調味料、醬料、蔥薑蒜嗎？
感謝讚美主！
阿們～～～