PATÉS VEGETALES CASEROS con LEGUMBRES y VERDURAS - recetas en la descripción
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Contenido del taller: RECETAS 👇
1:00 HUMUS - PATÉ DE GARBANZOS
11:33 PATÉ DE GUISANTES Y AGUACATE (con lácticos)
24:30 PATÉ TAHIN MISO ( • Receta PATÉ TAHIN - MI... )
31:31 PATÉ ACEITUNAS CON GALLETAS DE ARROZ
36:33 PATÉ DE SHIRO MISO Y AGUACATE
43:15 PATE TAHIN CON CABALLA Y UMEBOSHI
53:56 PATÉ VEGETAL CON CACAHUETES
1:04:52 PATÉ VEGETAL ROJO CON ALMENDRAS ( • PATÉ VEGETAL con fruto... )
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Como veis los patés vegetales caseros son muy sencillos y rápidos. Son una alternativa saludable al queso de untar, productos industriales o al paté tradicional con carne. Además, así empezamos el día con energía y comiendo verduras, legumbres y frutos secos, pero de una forma deliciosa.
Ingredientes que no fallan:
• Legumbres: Garbanzos, azukis, judías y lentejas
• Frutos secos (crudos o tostados)
• Tomates secos
• Aguacate: sabor y textura cremosa
• Verduras asadas o escalivadas: pimientos del piquillo, pimiento rojo, berenjena y cebolla
• Verduras cocidas (fritas o salteadas)
• Verduras frescas: zanahoria, rabanitos y rábano, nabos y daikon
• Verduras para cambiar el color: remolacha y hojas verdes
• Germinados
• Cítricos: Limón o lima
• Aceitunas tanto negras como verdes con sabores diferentes (mejor comprar sin huesos)
• Hierbas aromáticas de hoja verde y frescas o hojas de verduras verdes: albahaca, perejil, orégano, cilantro, eneldo, rúcula, cebollino y cebolla tierna
• Especias: comino, pimentón, cúrcuma, pimentón dulce o ahumado, mezclas de especias (curry, garam masala, tandoori, ras el hanut)
• Miso y salsa de soja (Tamari o Shoyu)
• Vinagre de umeboshi (Ume Su)
• Tofu (mejor ahumado) y tempeh. Para mejorar la digestibilidad hervimos el tofu o el tempeh fresco en agua salda con una hoja de laurel durante 15 minutos
• Mostazas y wasabi (vigila con la cantidad)
• Aceite de oliva
• Ajo
• Yogur griego o yogur vegetal
• Sal
• Para aumentar el volumen y rectificar la consistencia: cereales cocidos o secos (pan rallado (si es necesario pan sin gluten, galletas de arroz u otros cereales)
Recetas:
HUMUS - PATÉ DE GARBANZOS
Ingredientes:
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de tahin
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Jugo de medio limón
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• Pimentón dulce en polvo para decorar
• Sal marina
• Galletas de arroz, galletas de maíz o pan tostado para untar o sticks de verduras
Preparación:
1. Trituramos todos los ingredientes con una batidora hasta que tengamos una masa homogénea con textura de paté.
2. Es mejor dejar el humus tapado durante unas horas en la nevera antes de servirlo.
3. El humus es muy bueno sobre pan, galletas de arroz o de maíz o la puedes comer acompañado de sticks de verduras.
PATÉ DE GUISANTES Y AGUACATE
Ingredientes para 4 personas:
• 100 g de guisantes
• ½ aguacate
• 10 g de yogur
• ½ limón
• Aceite de oliva
• Sal marina y pimienta
Preparación:
1. Escaldamos los guisantes en una olla con agua. Los escurrimos, enfriamos y reservamos.
2. Trituramos los guisantes con el aguacate, el jugo de ½ limón y el yogur.
3. Añadimos sal y pimienta.
4. Servimos el pate en una tostada con una lámina de queso feta y con aceite de oliva virgen.
PATÉ ACEITUNAS CON GALLETAS DE ARROZ
Ingredientes:
• 1 parte de aceitunas negras o verdes sin hueso
• 1 parte de galletas de arroz
Preparación:
1. Trituramos los ingredientes con un mezclador eléctrico hasta obtenemos la textura deseada.
PATÉ DE SHIRO MISO Y AGUACATE
Ingredientes para 4 personas:
• 1 aguacate
• 1 cucharada de shiro miso
• Jugo de ½ limón
• Pimienta negra
Preparación:
1. Trituramos los ingredientes con un tenedor.
2. Servimos el paté en una tostada o con cereales.
PATÉ TAHIN CON CABALLA Y UMEBOSHI
ingredientes:
• 3 cucharadas de tahin
• 1 lata de caballa
• ½ cuchara de pasta de umeboshi
• 100 ml agua
Preparación:
1. Mezclamos todos los ingredientes al gusto, hasta conseguir una masa cremosa, para servir con pasta, verduras o tostadas.
PATÉ VEGETAL CON CACAHUETES
Ingredientes:
• ½ taza de cacahuetes remojados
• 5 tomates secos remojados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal marina o un poco de miso
• Opcional: Restos de verduras prensadas o salteadas
Preparación:
1. Remojamos los cacahuetes y los tomates secos durante dos horas.
2. Batimos todos los ingredientes hasta que obtengamos la textura de un paté vegetal. Podemos utilizar el agua de remojo si falta líquido.
3. Rectificamos el gusto con sal u otras especias.
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Matthias Hespe Girona abril 2021
utilizo berenjenas asadas y hago otro de habas escaldadas, muy buenos los tuyos
Soy simplemente una ama de casa con ganas de cocinar con mucho amor para mi familia, gracias por que hoy e aprendido mucho, Dios lo bendiga por compartir sus conocimientos, un saludo desde Bogotá capital de mi hermosa Colombia.
Muchas gracias por ver el video y tu valoración positiva. Saludos desde Cataluña
Creí que era muy largo,pero cuando me puse a verlo se me pasó el tiempo rapidísimo. sabia hacer hummus de garbanzos ,pero con usted aprendí muchísimo😁 gracias por compartir sus conocimientos 💋
Muchas gracias Shirley por ver el video hasta el final 😀👏👏
Una pregunta cuánto puede durar el miso? Tengo un frasco desde hace años y parece que está bien aún. Puede ser?
En el humus también es posible agregar perejil una vez hecho, junto con el pimentón al servirlo junto con un chorro de aceite de oliva.
Sí , muy bien 😋
y no dijo nnada sobre la albahaca que es para la memoria y tiene un aroma tan agradable , que raro verdad ???
@@EspaiCuinarSaMatthiasHespe 🌅🌅🌅🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏟🏟🏡🏡🏡🏡🏡🏟🏟🏟🏡🏟🏡🏟🏡🏡🏡🏟🏟🏡🏡🏡🏟🏟🏡🏟🏟🏟🏟🏡🏟🏡🏟🏡🏟🏡🏡🏡🏡🏟🏡🏟🏟🏟🏟🏡🏟🏡🏟🏟🏟🏡🏡🏡🏟🏟🏟🏟🏡🏟🏟🏟🏡🏟🏟🏡🏟🏟🏟🏟🏟🏟🏡🏟🏟🏟🏡🏟🏟🏟🏟🏟🏟🏟🏟🏟🏡🏡🏟🏟🏟🏡🏟🏟🏟🏟🏟🏟
Son fácil de preparar
Me encantan sus patés y también la firma en que habla castellano 😅, muy divertidas las dos cosas!❤
Forma*
Ya quisiéramos hablar como él el francés verdad?
🙏😊Me encantan. Gracias Gracias Gracias por Todo 🙏😊 Bendiciones cada instante 😊.Con amor. Desde España 🙏
Muchas gracias por tu comentario positivo!!!
Soy Árabe al humus agrégale aseite de oliva y perejil
Aceite de oliva sí, perejil a veces para decorar el plato.
Grazie mille Cheff da Milano
Excelente señor. Chef es ud . Un maestro
Y su particular y simpatico castellano 😂
Muchas gracias 😉😊🇪🇦🇩🇪
@@EspaiCuinarSaMatthiasHespe😊
Me encantó su clase magistral sobre patés, gracias chef, saludos desde Montería colombia
Que bueno hagas mención del problema de nuestras comunidades por el uso del agua en el cultivo de la palta...saludos desde Chile.
Mencionar el impacto negativo social y ecológico de una alimento de moda es importante para mí, gracias!
Saludos desde Uruguay 🇺🇾.
Muchas gracias por instruirnos, me encantan las recetas, los tips y todos los conocimientos en general...
Con mucho gusto! Saludos desde la calurosísima Girona
Muy interesantes las explicaciones adicionales a las recetas. Gracias!
Me ha encantado el canal, es muy instructivo y estoy aprendiendo mucho además de aprender nuevas recetas. Gracias!!
Muchas gracias!!
MIL gracias por que eres un gran profesor!!!!!! Explicas muy bien el paso a paso!!!!! Gracias!!!!!
Muchas gracias Angelica 😊
Al escuchar su explicación se ven fáciles y deliciosas!!!
Gracias por compartirlas
Saludos desde Australia 🇦🇺
Muchas gracias y saludos a Australia 👋
Muy interesante. Muchas gracias por este taller. Se aprende mucho!!
Muchas gracias! muy bueno
Buenas tardes. Buscando recetas nuevas me encontre con este sr chef. Muy bueno. Excelente cómo explica. Gracias
Muchas gracias y eres bienvenida !!!
Hola , aprovechando oportunidad de haber encontrado éste video en youtube. Pregunto; chef se puede incorporar jamón crudo al humus? ¿como se procede? Gracias
Que interesante la información adicional a los nutrientes y sobre todo en política ambiental, ya me suscribí, me gusta los nuevos sabores y busco recetas exóticas para sorprender, muchas gracias por compartir tus conocimientos
Me alegro mucho de que te guste mi vídeo y de que te hayas suscrito. Te deseo que te diviertas mucho con mis otros vídeos con mucha información adicional.
Wow me encantan los patés y me ha enamorado toda la información que vas dando además de la de los ingredientes. Genial que invites a ser creativos. Gracias mil desde España.
Muchas gracias Isabel por tu comentario! De nada. Saludos
Delicioso! 🤤. En mi ciudad el paté de aguacate se llama Guacamole. Lo comemos mucho, es típico.
Saludos desde Monterrey México 🇲🇽
FC
Loco 👀 no me había dado cuenta de eso, es verdad el guacamole es técnicamente un Paté. Toda la razón (cof cof el chef hablo de países peligrosos dónde se producen ~mex~).
Agradeço por ensinar vários Patês ❤🇧🇷
Saludos desde Cúcuta Colombia y la verdad quede muy impresionado con sus preparaciónes y la forma de presentar las recetas y la forma de preparar sus recetas.. Gracias por enseñar con paciencia y dedicación...
Muchas gracias por tu comentario positivo sobre la presentación y sobre las recetas. Muchos saludos a Colombia 👋
Súper interesante todo lo que nos enseñas. Me encanta escucharte .Mi papi que ya no está era francés .
Excente taller de pates ;gracias distiguido Chef
Que buen Canal Mathias, me suscribo de inmediato. Abrazos desde Colombia
Muchas gracias Mape por tu suscripción!! Saludos
Hola estoy viendo tus patés estoy muy feliz de haber te encontrado x q me encanta la cocina paté verde puede ser espinacas aguacate brocoli y sus especies
Genial, entonces este video es realmente justo para ti y tus ideas son ciertamente muy buenas. Un saludo
Saludos . Muchas gracias todo es delicioso
agradeço sua paciencia para explicar. muy bueno su español, lo felicito.
Muchas gracias por tu comentario. Espero que te gusten los patés.
En Argentina y quien tiene un pedazo apreciable de tierra en su jardín tiene planta de aguacate, sin necesidad de exceso de riego...una vecina tiene unos del tamaño de un melón y eso que estamos hace años con la corriente de la niña
Muy bien, aquí a Catalunya falta lluvia, cada vez tenemos más seco la tierra
¡¡Que lindo está masterclass!!!
Gracias!!
quiero mas recetas. las espero.
muchas gracias por tanta generosidad¡¡ cuántas posibilidades para untar o para salsear¡ me llevo múltiples ideas¡¡¡ Feliz¡
Muchas gracias por tu comentario tan positivo!!!
El tahimi es pasta de sésamo y el humus es pasta de garbanzos. Desde Argentina, saludos.
Exacto, gracias. Saludos
Ha he prbado ya 2 recetas la de semillas de girasol y la de tahin con salsa de soya - pronto haré de tahin con miso- una delicia me resultaron exqisitas- Gracias por todos los tips tan prácticos que nos ensenas, Gracias por tu visión tan amplia del medio ambiente que es algo muy preocupante, Gracias !!!
Muchas gracias! Nosotros, como consumidores conscientes, podemos cambiar mucho si queremos.
Muchas gracias por compartir. Bendiciones. Calacoaya, Estado de México. Stella. 🙏❤🌹🇲🇽
De nada, con mucho gusto!
Me encanta su limpiesa y los pates expetacular aprendi algo mas
Muchas gracias Elsa, para mí es importante cocinar en una cocina limpia y no ensuciarla al cocinar.
Riquísimo muy saludables gracias bendiciones
Que bueno que habrá en gallego chefs! Saludos desde Brazil!
Muchas gracias y saludos
Pierde sus propiedades cuando lo trituras de más 🤤😋
Sí, el efecto de las fibras alimentarias se pierde si se tritura demasiado. El resto permanece igual. Saludos
Muchas gracias por compartir tan buenas recetas! Magníficas! Me encantó ver cómo no desperdicia.
Los comentarios positivos como el tuyo me motivan y me encantan 😊🙏
Muchas gracias por la variedad de combinaciones!!!!
Que buenas recetas e ideas estaba pensando qué podría hacer para untar con mis tostadas algo salado, y esto me viene muy bien.Gracias👍
Perfecto y muchas gracies!
@@EspaiCuinarSaMatthiasHespe 16😊Jujuy😂😂
GRACIAS!....EL QUESO ESTÁ CARISIMO Y PARA QUIENES SOMOS VEGETARIANOS NOS VIENEN ÉSTOS PATÉS DE MARAVILLA!!!🥰😍🤩
SALUDOS DESDE NORUEGA! ❤
Muy buenas ideas para tostadas, tortitas de arroz etc, muchas gracias
Muy buena clase señor!
Me voy a mi cocina a preparar una de esas recetas que para mi opinión son muy sanas y buenas para la salud
Genial, hay muchas formas de variar estos patés, ¡gracias!
Tus recetas se miran muy buenas, comenzare ha hacerlas.Gracias.
Genial y muchas gracias
Muchas gracias, que buena idea, siempre es conveniente aprender del profesional experimentado. Buenas mezclas.!!!
Muchas gracias, me alegro de poder darte buenas ideas con este vídeo.
Excelente tu Masterclass!!!!!!!!! me encantó. Yo tengo insuficiencia renal y necesito comer sin sal y con bajas proteimas, entonces retoco un poco las recetas aveces, pero estas mmmm deliciosas!!!
Muchas gracias, puedes cambiar las recetas y utilizar más hierbas gastronómicas por ejemplo
Por primera vez lo veo y me gustó mucho. Saludos desde Ciudad de la Costa Uruguay. Muchas gracias por la información y las recetas.
Muy buenas María y bienvenida, échale un vistazo a mis otros vídeos con mucha comida sana.
Muchas gracias por enseñarnos.
Es por primera vez que lo veo.
Saludos desde Perú.
Bienvenida Merce y gracias por tu comentario, saludos desde Girona 👋
Mmmm 😍 👌🏼 =🏆
Ahhhh ajonjolí, ya estaba diciendo ¿Que será ese Tajín? Se parece a unas pastas de ajonjolí molido que tengo. Me agrada
Sí, exacto, tahin es hecho con sésamo (ajonjoli) tostado 😀 y es muy rico
Me encanta las recetas gracias
Excelente las recetas de patés , muchas gracias por compartir sus secretos , saludos desde Iquitos - Perú
Con mucho gusto
Muchas gracias,le saludo desde Lima Peru
@@claranavarro7789 de nada, me hace feliz si te ajuda el video
Gracias desde Argentina 👍
Tolles Video 👏👏👏🌈💐🤩Dankeschön für dieses Video
Vielen Dank für deinen Kommentar in meiner Muttersprache 🤗
Much as gracias! Me encanta aprender quieting aprender haste esos pates 😍❤️
Que maravilla..no imagine encontrarte!! Excelentes recetas,y muy fácil encontrar las recetas, importante este detalle.Saludos SR,DESDE PARAGUAY
Muchas gracias Mariana, espero que mis vídeos te ayuden mucho
Muchas gracias chef por este video.
Muchas ideas
Gracias!! Excelente explicación
Excelente video! Gracias 👌🏽
Me encanto.🙂
Muchas gracias! 😊
Gracias por su explicación muy buenoas opciones... bendiciones.
Muy buenos pates!!! muchas gracias!
Grscias por el Muss me gusto lo voy hacer😮
Me encanta , muy interesante...
Muchas grcias Chef, estoy aprendindo mucho con tus recetas
Me encantó he😚😋 aprendido hacer paté o hume como le llamen
Muy buenas tus recetas! Me encanta como explicas. Gracias desde Argentina!!!
Me alegro muchísimo que las haces en tu casa!
Me encanta 😊
Hola.
Muchas gracias, excelente máster
Cada día me enamoro más de la macrobiotica y en general de la cocina saludable
Un abrazo
Genial y muchas gracias!! Un abrazo
Exelentes videos m encantan todos muchas gracias
¡Genial, muchas gracias por ver mis videos!
@@EspaiCuinarSaMatthiasHespe ñ
Muy buenas recetas! Se aprende mucho! Gracias!
Con mucho gusto! Saludos
Me gustaría que enseñaras a hacer el Miso de garbanzos.
Gracias !
Hmm, lo siento, pero no tengo previsto hacer miso porque no tengo el koji
Me encantaron tus recetas ,me gusta y hago humus ahora puedo variar el humus de garbanzos muchas gracias
Genial que te ayuda mi vídeo para hacer tu cocina más variada, gracias
Matías me encantan tus clases, siempre hago hummus a mi niño le encanta, excelente tus ideas!!! Te las voy a copiar. Gracias por compartir tus conocimientos de macrobiótica. Un fuerte abrazo desde Argentina
Muy bien y gracias para preparar estas recetas en tu casa 😊. A ver que dice tu niño ...
Hola, me gusto mucho tu enseñanza… como obtener tu receta de los pates? Gracias
Gracias por la información ecológica tb. Me gustó mucho tus comentarios. ;)
Gracias
Si, es importante para mi, que no seguimos unas modas sin pensar a las problemas que pueden causar, gracias
Excelente video!!! Muchas gracias!! No te has guardado ningún secreto. Muchas gracias!! Cómo te paso mi mail para que me envíes recetas?
Hola Cristina, mi email es espai@cuinar-sa.es - quieres las recetas de los patés, no
me gusta cocinar pero no tengo muchos implementos para facilitar la cocina, buen video gracias me sirvio
Muchas gracias, puedes ver otros vídeos de mi canal con recetas saludables con pocos implementos necesarios, saludos
Podria fer alguna recepta on es fa servir l'all negre?
Molt útil la seva classe. Moltes gràcies
Moltes gràcies. Pots utilizar all negre amb un d'aquests patés o en un sofregit de verdures
Que bueno. Gracias
Estupendo, en faré un aquesta nit!
Gracias muy deliciosas las recetas de Paté, lo que daría un color verde sería un poquitín de alga espirulina ... ?
Exacto, muy verde!!
Me gustaria hacer un pate de alcachofas. Con que cosas combinaria bien para hacerlo?? Me encantan las alcachofas....
Espero que desde la macrobiotica sean buenas para la salud.
Muchas gracias!!
Puedes agregar las alcachofas a algunos de estos pasteles; también puedes sustituir el aguacate por alcachofas. Es importante que las cocines bien antes y las pases por un colador para quitarles las fibras.
Muchas gracias por la información detallada para que sirve cada condimentos.
Gracias!!!!! Felicidades 🎆
De nada Angélica, muchas gracias por tu comentario 😊
De nada Angélica, muchas gracias por tu comentario 😊
Muchas ricura! Gracias! 🌅 🎉 🎉 🎉 🎶 🎶 🎶 😘 💐 💐 💐 🤗 🇲🇽 💯
Muchas Gracias Matthias. Bendiciones.🌺
Con mucho gusto
Maravilloso y magnífico
Gracias
Riquísimo, gracias por compartir! Saludos desde Los Andes CHILE
Gracias, saludos igulamente 👋👋
Thank you 💜💜💜💜
Muy buenas recetas Maestro!🥰. Aquí el miso no se comsigue..😔..habrá que comprarlo por Internet..🤷♀️Gracias por compartir sus enseñanzas!❤️Graciela 🇦🇷
Gracias Graciela, espero que puedas recibir el miso, es muy importante para una cocina saludable.
gracias mil
Exelente chef
Me encanta! Gracias! 💕🇦🇷
Excelente, muchas gracias
Me gusta esta página 🤗 consultó cuántos días puedo conservar en heladera, y si se puede frizzar? Muchas gracias.
Muchas gracias! Lo siento pero no tengo experiencia con con la conservación de los patés en el congelador pero creo que no hay problema.
Maravillosa clase!!
Nyam nyam 👍🏼🍷
❤❤
Hola.
Las legumbres que sobran se pueden guardar en un tarro de cristal unos días en el frigorifico, como sería mejor con el líquido o sin líquido?
Saludos.
Es mejor guardarlas con el líquido ya que no hay contacto con el aire.