Сергей, огромное спасибо за ваш труд 🙏 с удовольствием смотрю ваши прямые эфиры в Instagram и записи на CZcams, благодарю вас за массу полезной информации!
Сейчас у нас уже ночь,я поставила освежаться свою белую закваску,недели две она стояла в холодильнике, попробую сделать такую же фокачу ,в Фейсбук поставлю фотки( такая же не получится) но постараюсь Да, поздно я вас открыла, этому видео уже 4 года. И я тоже хочу закваску бабушки Степаниды( а может вышлите мне маленько в Канаду). Смотрю ваши ролики и не могу оторваться. Спасибо вам за ваш энтузиазм
Сергей, всё супер, только голова кружится от множества рассинхронизированных камер. Завидую насчет "260 градусов и выше" (у меня духовка максимум 250).
У меня не знаю, что получится, но хочу назвать фокачча) было литра два простокваши, добавила два яйца, ложку соли, и муки, чтоб получилось тесто как на оладьи. Вышло у меня 5л жидкого теста. Разделила на два противня, если в начале тесто было не собрать, мешай ложкой, то во время формовки можно было собрать в конверт, прям радость и неожидость. На ночь убрала на расстойку, при 15'С. Утром буду печь, примерно 8ч расстойки, много наверное. Посмотрю, что получится)
> из любой муки, за редким исключением Ага, а у меня вот из "Рязаночки" (по сравнению с Макфой) хлеб никогда не получается, а только плоская твёрдая лепёшка, при влажности от 70 до 80, без вымешивания, но с регулярным складыванием в первый час.
@@user-ue1mh9of1k Не знаю, может быть, я не в курсе всех предложений рынка, но, за редким исключением, у меня стабильно всё получается на ней: тонкая хрустящая корочка, упругий, душистый, среднедырчатый мякиш.
👍👍👍👍👍
Потрясающе! Сергей, низкий вам поклон, за то что вы делаете!
Сергей, огромное спасибо за ваш труд 🙏 с удовольствием смотрю ваши прямые эфиры в Instagram и записи на CZcams, благодарю вас за массу полезной информации!
Сергей, как же приятно разделить с Вами радость удачной выпечки! :о)) Огромное спасибо за возможность смотреть и учиться.
дырки получилось с первого раза,очень благодарна вам за ваши уроки.делала и на вышке и на 1 сорта.все супер!!!!
Фантастика!!!
👍👍Спасибо!
Фокачча больше похожа на ваши ляпуны. Выглядит аппетитно!
Супер
А можете снять видео о Чиабатте, очень интересно было бы посмотреть.
Обалдеть
Сейчас у нас уже ночь,я поставила освежаться свою белую закваску,недели две она стояла в холодильнике, попробую сделать такую же фокачу ,в Фейсбук поставлю фотки( такая же не получится) но постараюсь
Да, поздно я вас открыла, этому видео уже 4 года.
И я тоже хочу закваску бабушки Степаниды( а может вышлите мне маленько в Канаду).
Смотрю ваши ролики и не могу оторваться. Спасибо вам за ваш энтузиазм
Я даю квас бабушки Степаниды всем, но не отправляю, а уж Канада - Вы же знаете ситуацию…
@@KirillovSergey
Конечно знаю
Буду продолжать смотреть ваши видео и может сама попробую вывести
И опять спасибо вам
Сергей, всё супер, только голова кружится от множества рассинхронизированных камер. Завидую насчет "260 градусов и выше" (у меня духовка максимум 250).
Я вообще пеку на 200, если больше ставлю духовка выключается автоматом)
У меня не знаю, что получится, но хочу назвать фокачча) было литра два простокваши, добавила два яйца, ложку соли, и муки, чтоб получилось тесто как на оладьи. Вышло у меня 5л жидкого теста. Разделила на два противня, если в начале тесто было не собрать, мешай ложкой, то во время формовки можно было собрать в конверт, прям радость и неожидость. На ночь убрала на расстойку, при 15'С. Утром буду печь, примерно 8ч расстойки, много наверное. Посмотрю, что получится)
Удачи!
А где вы расстаивали при 15 градусах?
Вы говорите в предыдущем эфире. А как называется это видео? Я не могу найти у вас тут? Спасибо
> из любой муки, за редким исключением
Ага, а у меня вот из "Рязаночки" (по сравнению с Макфой) хлеб никогда не получается, а только плоская твёрдая лепёшка, при влажности от 70 до 80, без вымешивания, но с регулярным складыванием в первый час.
Т.е можно и на макфе?
@@user-ue1mh9of1k Не знаю, может быть, я не в курсе всех предложений рынка, но, за редким исключением, у меня стабильно всё получается на ней: тонкая хрустящая корочка, упругий, душистый, среднедырчатый мякиш.
У вас серьезное оборудование и большие объемы продукции. Что за производство такое?
Тесто на подачу прям из холодильника?какая примерно температура теста?
Да, прямо их холодильника, температура 4-8C
Хочу такой хлеб! Вы где находитесь?!
Уже нигде 😁
ГидраТАция. Нет?
Gidration
@@KirillovSergey , да , но как бы:
translate.google.com.ua/?hl=ru#view=home&op=translate&sl=en&tl=ru&text=Hydration