Récap Global Échine de porc séchée "éco-survivaliste"

Processus global de préparation de charcuterie économique façon survivaliste : potentiellement sans réfrigérateur
Toutes les étapes : salage, déssalage, ajout d'épice, confection de la papillote, pendaison du produit et enfin présentation de la viande séchée finie
Filmé avec les caméras principale et frontale de Xiaomi Poco F3, séquences coupées et montées sur éditeur Xiaomi Poco F3

[@armand5445]

Merci pour la vidéo, je connaissais cette méthode pour le boeuf façon cowboy

[@v-blitz]

Merci pour votre visite. Le bœuf ne demande qu'un mois de séchage ; ce qui exige moins de patience avant dégustation ! 😉

[@johnchadwick3237]

Formidable! Merci beaucoup. Avec un connaisance de francais de l’ecole (je suis anglais) j.ai compris tous. Vous habitez le Nord de France, par hazard? jc.
Un question: Si vous prepare demi-sel, on le sale par deux jours a peu pres?

[@v-blitz]

Thank you very much, I hope this will be helpful. I live in the center of France, in the volcanos area. The time you let the meat in the salt depends of the weight and the thickness. I would say that the salt penetrates 2 centimeters of meat in 24 hours. For a 10 centimeters thick piece of meat, that makes about 2 days and a half. So it's a matter of thickness. But for your first time, I suggest you use a 4 or 5 centimeters-thick piece of meat and let in the salt for 24 hours. Then, after making your own experiences, you will be able to personalize your recipe. The technic is very easy, it just takes time.
Thanks for visiting the channel and good luck !

[@johnchadwick3237]

🐖🙂💥@@v-blitz

[@petitchristophe6490]

l'échine séchée deviendra avec d'autres épices de la coppa