CREMA DI FAVE E CICORIE CON BACCALÀ - Ricetta facile di Chef Max Mariola

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  • čas přidán 28. 08. 2024

Komentáře • 139

  • @ChefMaxMariola
    @ChefMaxMariola  Před 3 lety +5

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  • @Maldaraus
    @Maldaraus Před 3 lety +8

    Ricetta spettacolare. Da pugliese, anche se emigrato al nord, in inverno mangiamo la purea di fave almento una volta a settimana accompagnata con verdure. I miei nonni la cuocevano nelle pignate davanti al fuoco nel camino, dalla mattina fino alla sera. In tal caso il calore arrivava solo lateralmente quindi ci mettevano diverse ore per cuocere. Poi considera che erano 12 figli contadini (quindi affamati) e le quantità erano abbondanti. Per "frullarle" c'era un mestolone di legno che al fondo era piatto, più lungo lateralmente, come se fosse una piastrina collegata ad un manico: si faceva roteare velocemente tra le mani per "scrafagnare" le fave e renderle cremose.

  • @tonysimon4665
    @tonysimon4665 Před 3 lety +3

    MAX,da pugliese ti consiglio di mangiare le fave non con quel misto di verdure selvatiche,ma esclusivamente con le cicoriette selvatiche,che da noi abbondano,e, hanno quel retrogusto amarognolo,che si sposa bene con la dolcezza delle fave,in più noi brindisini,aggiungiamo cornaletti fritti,e cipolla dolce di tropea,o un'altro tipo di cipolla greca di color rosa,dolcissima e leggera,ed esce fuori un pranzo Luculliano.ti saluto grande Max

  • @andrealol1810
    @andrealol1810 Před 3 lety +1

    Da pugliese sto seguendo la tua Ricetta.
    StiMa chef!

  • @theartofhowto..everything5272

    Complimenti per il video... ricetta squisita.. in generale cucini sempre cose genuine e salutari.. ma con questa pietanza mi hai trasmesso un senso di tranquillità e di ritorno alle nostre origini, lontani da prodotti processati.
    Grazie

  • @patriziacosi5666
    @patriziacosi5666 Před 3 lety +2

    Da Salentina posso dire che le fave si sminuzzano proprio così, senza frullatore, ma con la “ cucchiara “ di legno, come hai fatto tu. Complimenti perché con il baccalà hai dato quel tocco in più che solo uno chef come te sa dare e fare

  • @PierreDanese8139
    @PierreDanese8139 Před 3 lety +1

    Meraviglia! Io son pugliese e posso dirti che hai fatto un capolavoro! Poi è dav ero semplice ma di una bontà stratosferica!

  • @olgabianchi6320
    @olgabianchi6320 Před 3 lety +3

    Mi piace il tuo motto: buono,sano,italiano. Bravo Max!!! Ho il baccalà in casa, domani lo faccio!!!
    Grazie per la tua buonissima ricetta!!
    😀👍👍👏👏👏😘

  • @elisatulli7500
    @elisatulli7500 Před 3 lety

    Max!!! Che ricetta straordinaria!! Sono una romana, trapiantata in Salento da 5 anni e questa è stata una delle prime pietanze tipiche che ho assaggiato appena trasferita; Mia suocera mi spiegava il procedimento, veramente molto lungo e laborioso, in origine veniva fatta nella pignatta, sulla brace, nel camino...una cosa splendida!!! E con questo tuo video ho subito voluto provare...beh, che dire...un risultato OTTIMO!!! Grazie infinite 😁😁😁😁

  • @immacolatacaro9300
    @immacolatacaro9300 Před 7 měsíci

    Ciao Max,
    Non avevo la cicoria ma ci ho messo le cime di rapa ....piatto meraviglioso!! E tu sei fantastico!!! Grazie per tutte le buonissime ricette 😘✨✨✨

  • @angeloachenza4701
    @angeloachenza4701 Před 3 lety +2

    Fantastica la cremetta di fave. 10 e lode come sempre.

  • @imperumme
    @imperumme Před 3 lety

    Ammazza che piatto. Bravo bravo

  • @giulianocarpentieri650

    Mi sto accorgendo che non ci sono piu parole per descrivere il bel lavoro che stai facendo su CZcams
    Sono convinto che molti sentono lo stesso bravo veramente dal cuore
    Grazie Max per esserci con la tua semplicita genuina e un sorriso sempre sincero

  • @giuseppinaratti2116
    @giuseppinaratti2116 Před 3 lety

    Grande Max 👏👏 fai sempre dei piatti squisiti e di forte impatto nella loro semplicità. Ti seguo da sempre su gambero rosso da quando hai iniziato con Laura ravaioli.

  • @giovannifalcone7479
    @giovannifalcone7479 Před 3 lety +4

    Max mariola patrimonio dell’umanità!!

  • @felicecaccamo68
    @felicecaccamo68 Před 2 lety

    Grande Max, bella ricetta!

  • @giovannia.micelli485
    @giovannia.micelli485 Před 3 lety +1

    Grande come sempre chef Max, la crema di fave ci sta benissimo anche con le cime di rape...PIATTO SEMPLICEMENTE MERAVIGLIOSO!!!!!!! 😊😊😊

  • @antonellarossi1905
    @antonellarossi1905 Před 3 lety +8

    Mi piace quando,dopo aver assaggiato la pietanza,fai ..ahhhhh! Che goduria!!!! Ciao Antonella

  • @marcoandreetto5855
    @marcoandreetto5855 Před 3 lety +3

    Ricettona Max!!! Completa e leggera, da rifare il prima possibile... Un saluto dalla Riviera dei Fiori: ciaooo!!!

  • @user-ib2hq6mx5i
    @user-ib2hq6mx5i Před 6 měsíci

    Fantastica ricetta

  • @otto854
    @otto854 Před 3 lety

    Questa la metto nella lista di quelle da realizzare! Facili e buone, con poco! Grazie Max!!

  • @alinadumitrescu5127
    @alinadumitrescu5127 Před 3 lety

    Sei il Top Max...!!!

  • @massimilianoa.1963
    @massimilianoa.1963 Před 3 lety

    Con questo piatto ho stupito tutti, grande Max!

  • @micheleilpugliese
    @micheleilpugliese Před 3 lety +1

    Che bontà, fave e cicoria un pasto povero ma nutriente, sei fantastico. Grazie per aver fatto qualcosa di pugliese. ♥️ Un abbraccio da un pugliese doc anche se vivo in provincia di Viterbo. Grazie. Buona domenica. 😉👍😘😘👋

  • @annaindiano4062
    @annaindiano4062 Před 3 lety +4

    Prima like e poi si vede il video...buona domenica a tutti❤🥰

  • @giuseppedoppio7549
    @giuseppedoppio7549 Před 3 lety

    Tutto buono e sano e anche un buon messaggio 👍
    Bravo Max 👍

  • @segnaleticameridionale

    sei sempre il numero uno

  • @gertiisa4262
    @gertiisa4262 Před 3 lety

    Bravo bravo bravo 👍

  • @giovannibuscemi4095
    @giovannibuscemi4095 Před 3 lety +1

    Grande, chef, bellissime parole, siamo quello che mangiamo, pochi prodotti ma buoni.

  • @roxyroxy2563
    @roxyroxy2563 Před 3 lety

    Grande Max! Piatto semplice ma estremamente gustoso.....da rifare subito....e lo farò!!!😘

  • @antoniocicoria7881
    @antoniocicoria7881 Před rokem

    Spettacolo 👏👏❤

  • @gennaropalio8878
    @gennaropalio8878 Před 3 lety

    Bel piatto max!!!!

  • @pisyannie8118
    @pisyannie8118 Před 3 lety +1

    La spettacolare favetta 😍 Puglia mia 🤤

  • @mariateresal.m.2824
    @mariateresal.m.2824 Před 3 lety

    Sempre più bone ste ricette...bravo anche per il portale freccia rosa.!!

  • @letiziacoccia4523
    @letiziacoccia4523 Před 3 lety

    Un piatto semplice ma delizioso. Sei sempre il mio chef preferito 🔝😊

  • @albertopirovano5831
    @albertopirovano5831 Před 3 lety

    Ciao Max piatto fantastico ,il merluzzo e i suoi omega3 le fave ma che meraviglia e vogliamo parlare del vino parliamone
    Max mi sono comprato 2cartoni di Sangiovese vinificato come l’amaro e provalo è fantastico Un abbraccio alla famiglia

  • @omarmolinari9548
    @omarmolinari9548 Před 3 lety

    Rustica semplice e buonissima credo...w la Puglia e viva l'Italia

  • @user-il3pv2rv2f
    @user-il3pv2rv2f Před 3 lety

    Ооооо!!!! Рыбаааа!!!! Хочу, хочууу!!! БРАВО МАССИМО 👍👍👍

  • @rositatamburi1096
    @rositatamburi1096 Před 3 lety

    Grazie per il consiglio sul Freccia Rosa. Ho avuto un cancro al seno 7 anni fa.

  • @robertobarbuto5197
    @robertobarbuto5197 Před 3 lety

    Ottima ricetta, sei bravissimo complimenti ti seguo sempre e ricopio sempre le tue ricette... Top

  • @fulvio5100
    @fulvio5100 Před 3 lety

    Non ho parole solo fantastico!

  • @isabeltorresfonseca5002

    PARA MI ES UNO DE LOS MEJORES CHEF, ADEMÁS ES TAN CARISMÁTICO Y SENCILLO, POR LO QUE HACE UN DELEITE DE SUS RECETAS. FELICITACIONES.

  • @FoodeFuddia
    @FoodeFuddia Před 3 lety

    Arriva la notifica e si mette like prima ancora di guardare il video. Sei il Top, Max!

  • @incucinaacasarometti8806

    Bravissimo come sempre!!!

  • @lucianaannoni1761
    @lucianaannoni1761 Před 3 lety

    Ricetta stupenda, buonissima, sana, italiana sopratutto! Grazie dagli States....

  • @cristinaalutto1569
    @cristinaalutto1569 Před 3 lety

    Bravissimo come sempre! 👌🏼👏🏼

  • @antoniocavaliere8938
    @antoniocavaliere8938 Před 3 lety

    Chef nr 1 !!!!!

  • @tonyfromfrance5595
    @tonyfromfrance5595 Před 3 lety +2

    Ciao Max sei sempre the Best, a presto. Tony

  • @andrydj80
    @andrydj80 Před 3 lety

    Spettacolare!!! Grande Max!

  • @monicagagliardi4765
    @monicagagliardi4765 Před 3 lety

    Ciao Max .... bella ricetta .... la farò al più presto!! Adoro il baccalà 😋😋😋..... aspetto altre ricette con questo meraviglioso ingrediente. Ciao da Imperia 👍

  • @gianlucamerlini945
    @gianlucamerlini945 Před 3 lety

    Bravo Max. Ingredienti salutari e belli da vedere

  • @marcy-ym7lm
    @marcy-ym7lm Před 3 lety +1

    Buongiorno MAX.....sto vedendo il video alle 5.50 di lunedi mattina....ma dopo sto piatto mi tocca fare colazzionne con panino e porchetta💪💪💪😂😂😂😂

  • @cinziadegiorgi6892
    @cinziadegiorgi6892 Před 2 lety

    SEI UN AMORE ❤️🙏

  • @barilochebarracuda846
    @barilochebarracuda846 Před 3 lety

    grazie Chef Max!

  • @lauratorella3715
    @lauratorella3715 Před 3 lety

    Ciao max Buona domenica sera che bontà adoro il baccalà.

  • @giuseppeclapiz6541
    @giuseppeclapiz6541 Před 3 lety

    E così domani al mercato dovrò prendere le fave e le cicoriette. Complimenti chef

  • @redhotstinger
    @redhotstinger Před 3 lety

    Buona, genuina, pugliese.. bravo Max

  • @lillimarzi7828
    @lillimarzi7828 Před 3 lety

    Sei meraviglioso fantastico un amore fai innamorare e apprezzare tutte le nostre verdure e quello che la natura ci offre Bèh grazie è poco

  • @jacopoaliano6306
    @jacopoaliano6306 Před 3 lety

    Complimenti max,mio padre originario di Bari lo fa in modo uguale identico ,da leccarsi i baffi

  • @alessioamendolito4130
    @alessioamendolito4130 Před 3 lety

    Bravissimo davvero❤️

  • @lucalantieri21
    @lucalantieri21 Před 3 lety

    Bravo e simpatico come sempre

  • @andreamangione289
    @andreamangione289 Před 3 lety

    Un saluto dalla Puglia 😀grande Chef Mariola

  • @felicebuongiorno6021
    @felicebuongiorno6021 Před 3 lety

    Bravissimo Max, un saluto dalla mia bella Puglia. 🌹

  • @89dario89
    @89dario89 Před 3 lety

    Che bravo, complimenti. A Massafra questa ricetta si chiama "fef e fogghie" che tradotto significa "fave e foglie" . Ovviamente l'originale non prevede il baccalà, però sarà certamente gustosissima. Devi provare quanto sono buoni i Sivoni. Comunque solitamente accompagnamo con i peperoncini friggitelli o peperoni al forno e poi spellati e conditi con olio prezzemolo e aglietto fresco. Se capita (ma non capita) che ci sono avanzi, siccome le fave tornano dure allora le ripassiamo in padella con cipolla abbondante e viene una delizia caramellata.

  • @catellopinto8753
    @catellopinto8753 Před 3 lety

    Sei un grande Max , punto e basta!!!!👍😊

  • @fabriziofortunato5538
    @fabriziofortunato5538 Před 3 lety

    ottimo mix tra cucina pugliese e romana !!!

  • @annalanzone630
    @annalanzone630 Před 3 lety

    Grande max sempre ingredienti poveri ma buoni 😋🤩

  • @niidobbs7350
    @niidobbs7350 Před 3 lety

    Bellissima ricetta 😁

  • @fernandocoppolecchia8624

    Mi hai fatto ritornare a Bari!!!
    Sei un grande!
    Ps: mia nonna metteva la cipolla intera per far cuocere la favetta
    Ps: consiglierei un vino bianco del territorio: Edda bianco cantine San Marzano 80% chardonnay
    Ciao

  • @patriziasantini240
    @patriziasantini240 Před 3 lety

    Grazie 🤩 proverò per il mio compleanno 🥳

  • @gianlucaarca3431
    @gianlucaarca3431 Před 3 lety

    Grandeeeeee max!

  • @valerio5967
    @valerio5967 Před 3 lety

    Grande!

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 Před 3 lety +1

    Questa ricetta è un capolavoro! Bravissimo come sempre, ma l'idea di associare il mangiar sano e allo stesso tempo gustoso ed economico è ottima, oggi soprattutto che la gente non ci crede perché ha dimenticato le nostre tradizioni.

  • @serialc0de381
    @serialc0de381 Před 3 lety

    la fafetta mmmm... buonaa!

  • @riccardonoe1836
    @riccardonoe1836 Před 3 lety

    Ruffiana, ma davvero sana. Io l'inverno scorso, ho fatto una minestra, da me definita "nordica", in cui c'era anche il baccalà. Apparentemente un po' stramba, in realtà molto buona.

  • @dark.89
    @dark.89 Před 3 lety

    Top chef❤❤❤

  • @alessandromanna2987
    @alessandromanna2987 Před rokem

    Proprio originale come posso😮

  • @francescavittozzi2705
    @francescavittozzi2705 Před 3 lety +1

    UNICOOOO

  • @carmencapitano6150
    @carmencapitano6150 Před 3 lety +1

    Ciao Max mi chiedevo se avendo oggi solo quelle congelate procedo o lascio stare? Grazie

  • @emanuelenavarra1714
    @emanuelenavarra1714 Před 3 lety

    Daje Max !!!

  • @redxoxo6864
    @redxoxo6864 Před 3 lety

    Viva l'Italia 🇮🇹❤ sempre

  • @stefanopalmisano508
    @stefanopalmisano508 Před 3 lety

    Ciao chef....sei riuscito a farmi scendere la lacrimuccia...con amore e con affetto un barese in UK....ps pero UN po Di pane Di altamura😅🤗👍👍 ciao

  • @antonellamarrella8829
    @antonellamarrella8829 Před 3 lety

    Buonasera Max, da buona salentina precisamente da Casarano (Lecce) amo molto le fave. A proposito le hai mai assaggiate fritte? Baci 👄

  • @francescabellucci1136
    @francescabellucci1136 Před 3 lety

    Bella ricetta buona buona dici parole giuste noi siamo ciò che mangiamo.... Lo dice anche la mia mammotta.... Ma Mario che fine ha fatto non se può fa un video senza il piccolo di casa Mariola.... Baci grandi a Mario e a camera women. Messaggio per camera women abbiamo anche se il mio non è uno chef professionale due mariti eccezionali che ci deliziano di tutte le meraviglie. Fortunate noi un abbraccio Francesca

  • @commonman6790
    @commonman6790 Před 3 lety

    Max io il merluzzo lo farei a bocconcini e fritto!!!!sono goloso e godurioso.....ciaoooo

  • @giovannil8244
    @giovannil8244 Před 3 lety +1

    Al prossimo video puoi fare la ricetta dei capellini in bianco per favore

  • @marcoronchi5305
    @marcoronchi5305 Před 3 lety

    Ciao Max! Come fai a proteggere la cucina esterna quando c’è brutto tempo? D’inverno la smonti?

    • @ChefMaxMariola
      @ChefMaxMariola  Před 3 lety +1

      Non la smonto la coprirò con i teli da esterno solamente per proteggere le parti elettriche 😉🤗

  • @zimo1755
    @zimo1755 Před 3 lety

    Ciao Max, buonissima idea davvero, mi consigli qualche piatto da fare con la salsa tzaziki ? Te ne sarei grato...
    Grazie mille ❤️

    • @ChefMaxMariola
      @ChefMaxMariola  Před 3 lety

      Sta in programma di girare un video per accompagnarla con dei spiedini di pollo 😉comunque anche con il pesce la trova perfetta ...tipo salmone o pesce grigliato 👍

    • @zimo1755
      @zimo1755 Před 3 lety

      Grazie mille Max😊

  • @alessandrodelpiero1367

    😘

  • @Abrukiller
    @Abrukiller Před 3 lety

    Max patrimonio UNESCO!

  • @daniloputignano6831
    @daniloputignano6831 Před 3 lety

    Sei un grande Max ti seguo sempre ma da pugliese dok mi dice mia nonna che l'aglio e l'alloro nel fave nn si mette

  • @RicetteTurche
    @RicetteTurche Před 3 lety

    Vi aspettiamo anche sul nostro canale dove condividiamo ricette Turche abbastanza facili ❤🙏

  • @damathar
    @damathar Před 3 lety

    Grande Maestro, quando sarai a Nettuno? Spero di incontrati un giorno 😉

  • @ferrari28100
    @ferrari28100 Před 3 lety

    ma con il pesce non sarebbe meglio il vino bianco solo una domanda ciao Max

  • @fabriziocefali5547
    @fabriziocefali5547 Před 3 lety

    Ho fatto la stessa ricetta, però anziché le fave ho fatto una crema di ceci con pancetta e guanciale nel brodo. É venuto bene e gustoso. Si può fare?

    • @ChefMaxMariola
      @ChefMaxMariola  Před 3 lety

      Si può fare tutto ... l’importante che sia buono 😉🤗

  • @pietrolandolfi3656
    @pietrolandolfi3656 Před 3 lety

    Scusa Max, ma il video che cucini la Fiorentina Aventador non l'hai più caricata?

  • @Giuvannuzzeddu
    @Giuvannuzzeddu Před 3 lety

    Ottimo lavoro Max, ma qui negli Stati Uniti non posso trovare la cicoria italiana. Quindi, potrei sostituire altre verdure verde scuro che sono forse un po' amare, come il dente di leone, il cavolo nero o la scarola?

    • @carlovespa6814
      @carlovespa6814 Před 3 lety

      Puoi aggiungere anche cipolle arrostite e peperoni verdi

  • @augustoterenzi9729
    @augustoterenzi9729 Před 3 lety

    Anziché secche le fave fresche?

  • @giannicostantini6205
    @giannicostantini6205 Před 3 lety

    Vino rosso con il baccala?

  • @marcoprincipe3807
    @marcoprincipe3807 Před 3 lety

    Aggiungerei, se posso consigliare, un tarallo schiacciato per dare una parte croccante al piatto, pugliese ovviamente...😋😋