初心者でも極上の味を可能にする唯一の方法【しめ鯖の作り方】
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- 今回は〆鯖（しめさば）の作り方！スーパーの魚でも美味しくできる簡単なレシピです！
〆鯖の最も重要な点は「塩」と「酢」につける時間です。
一般的には「塩2～3時間、酢1時間」と言われることが多いですが、
魚体や季節によって大きく変わるので注意が必要です。
塩の時間は3時間でも問題ないですが、最も重要なのは酢に漬ける時間。
鮮度や脂の乗りで酢の時間を調節しますが、上物の鯖でも1時間以上漬けることはまず有り得ないです。
酢で締める時間は30分を目安にするといいと思います。
もし手違いで漬けすぎた場合は真水に10分ほど漬けておくば、ある程度酢が抜けますが、やはり水っぽくなるのでオススメはしません。
動画では詳しく解説しているので正しい手順をぜひ見て下さい！！
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（目次）
0:00 オープニング～ウロコの取り方
0:25 サバの解体～水洗い
1:27 サバの3枚卸のやり方～注意点解説
2:25 塩の当て方と意味を解説
2:50 正しい塩の時間配分解説
3:00 酢締めの準備（材料、分量紹介）
3:37 サバを洗う
4:04 正しい酢の当て方と意味、時間配分解説
4:41 アニサキス対策解説
5:15 カマ、腹骨、中骨、皮の取り方
6:37 サバを寿司ネタ様に切る
7:01 サバの握り方
8:15 サバの炙り方
9:08 某寿司用シャリの下準備
10:25 炙りサバ棒寿司の作り方
11:51 炙りサバ棒寿司のの切り方
12:31 握りと棒寿司の盛り付け
13:08 きずし「八重づくり」の作り方
14:01 きずし盛り付け～実食
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【鯖の選び方】
マサバは秋から冬の時期が旬で「秋サバ」「寒サバ」などと呼ばれます。
また、10月～2月に取れるマサバは脂がのって絶品です！
マサバの選び方のとしては、目が綺麗でエラが赤く鮮やかなもの。
形が丸く肉付が良いもの。背中の黒い模様が綺麗な物。
切り身を選ぶ場合はドリップ（水分）が出てないものがいい。
【鯖の捌き方】
①ウロコとヌメリを包丁で取り流水で洗い流す
②頭外し腹を割って内臓を取り、血合いに軽く切り込みを入れる
③血合いを流水で洗い流す
④3枚に卸す
【鯖の酢締め】
※鯖2匹分の分量
★穀物酢：600ml
★砂糖：50g
★塩：10g
①3枚に卸した鯖を「べた塩」し、1時間寝かせる
②1時間経ったら塩を流水で洗い流す
③上記★の調味料を混ぜ合わせ、鯖を20分漬ける
④20分経過したらザルに上げ水分を切り、冷蔵庫で48時間冷凍する
⑤解凍したら、カマと中骨を抜き、皮も剥く
【鯖の棒寿司の作り方】
①天身を切り取り平にする
②お好みで 鯖の皮目を焼く（生でもレアでもミディアムでもOK!）
③巻きすの上にラップを引き、その上に鯖と酢飯を乗せる
（お好みで酢飯に大葉、ガリ、白ごまなど入れて下さい）
④巻きすで形を整え、鯖と酢飯を慣らすために冷蔵庫で30分寝かせる
⑤一口サイズに切り、盛り付け完成！
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【音楽】
Epidemic Sound：www.epidemicsound.com/
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■動画内で使用している調理器具
・新方式ウロコ取り器 「鱗トル」：amzn.to/3cmFNPU
・パール金属 ステンレス製 骨抜き：amzn.to/33GkPqY
・魚の内臓取り ササラ：amzn.to/3GWppo3
・抗菌ステンレス三角コーナー：amzn.to/3H2jPAk
・水切りネット：amzn.to/3kgfYG9
・トンボ まな板（解体用）：amzn.to/33KyqxC
・ひのき まな板（調理用）：amzn.to/2HldMwB
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#しめ鯖
#さばき方
#寿司職人Yoshi - Jak na to + styl
![[ENG SUB] Japanese Vinegared Mackerel | Shime-Saba Recipe by Chef Murata From Kikunoi](http://i.ytimg.com/vi/NDZ88ajIrqE/mqdefault.jpg)
（目次）
0:00 オープニング～ウロコの取り方
0:25 サバの解体～水洗い
1:27 サバの3枚卸のやり方～注意点解説
2:25 塩の当て方と意味を解説
2:50 正しい塩の時間配分解説
3:00 酢締めの準備（材料、分量紹介）
3:37 サバを洗う
4:04 酢の当て方と意味、時間配分解説
4:41 アニサキス対策解説
5:15 カマ、腹骨、中骨、皮の取り方
6:37 サバを寿司ネタ様に切る
7:01 サバの握り方
8:15 サバの炙り方
9:08 某寿司用シャリの下準備
10:25 炙りサバ棒寿司の作り方
11:51 炙りサバ棒寿司のの切り方
12:31 握りと棒寿司の盛り付け
13:08 きずし「八重づくり」の作り方
14:01 きずし盛り付け～実食
アア
めちゃくちゃ美味そう！釣り好きなんで参考に試したい！
是非どうぞ！めっちゃ旨いですよ~👍
じーっと、見入ってしまった。
音楽も合っている、技術も無駄が無く洗練されている。
一連の作業が美しい。
鯖動画をこんなに真剣に見てしまうとは。
ありがとうございます！
参考にします❤素晴らしい腕前に見惚れました
ありがとうございます
Excellent Shimesaba （しめ鯖）レシピ．I learnt new shimesaba recipe. Thank you very much.
I'm just happy I could help out.
手際のよさと仕上がりに ほれぼれ。。。
べたじ塩の量 時間配分 冷凍をする…塩 酢 の割合等
他 多く学べました。ありがとうございました。寿司職人さん凄い。
アニサキス対策に冷凍、目からうろこです。これでサバ釣りの楽しみが増えました、ありがとうございます😊
素晴らしい鯖の料理法を教えて頂きありがとうございました。寿司職人🍣さんの見事なお手並みに見入ってしまいました。一度はこの様な鯖寿司を賞味して見たいですね。矢張り日本へ帰らないとと思いました。ありがとうございました。日本は包丁料理文化の最高峰ですね。誇りに思います。
とてもおいしくできました。ありがとうございます。
剛史川口さん、参考にしていただきありがとうございます！
@@sushi_yoshi これからも勉強させて頂きます。
素晴らしいです
ザ・職人 って感じでさすがです
お酢の配合、時間試してみます
ありがとうございました
利倉隆之鯖さんコメントありがとうございます！
の脂の乗り、大きさで若干時間配分が変わりますが、レシピ通り作れば大きく外す事はないと思います♪
ご視聴ありがとうございました😊
鯖事態が素晴らしい上物ですね❗さすが、プロです。😀美味しいと思います😊
丁寧な仕事ですね。腹骨も均一になるよう〆てから外す ありがとうございました
いやー鮮やかな手さばき
一切の無駄がない
美味いに決まってるよ！
すごいなぁ職人の技って
恐れ入りやした！
ありがとうございます🙇
大変ありがたいです
凄く綺麗な仕上がり！
本当に腕の良い板前さんの動画って少ないから見ていてすごく楽しいです！
めっちゃ尊敬！
コメントありがとうございます！
僕より凄い職人さんはいっぱいいますよ！その人達に追いつけるようこれからも精進します👍
美味しそうー過ぎーーー
旨すぎてウマになりそうでした😊🐎
完璧すぎ！鯖大好き～。
しめ鯖大好き！ その店、その大将、その地方、その時の鯖の状態で、やり方がホントに千差万別。私は塩でも締めるが砂糖も使うよ。〆酢には昆布の他に生姜、砂糖、塩。いろいろあって、いろいろ楽しめるしめ鯖は、素晴らしい食文化の代表だね！
zack gai7さん、コメントありがとうございます！
確かに地方やお店により締め方は千差万別ですね！これが正解！というやり方はないので色々と試してみるのもいいかもしれませんね！
いつも勉強になる動画をありがとうございます。質問なのですが、バーナーでさばをあぶったあとは、どのように冷却したら良いでしょうか？
美味しそうですね。
うちの家は、柿の葉寿司を作る地方なので、ガチガチに塩で締まったサバで、母親がよくキズシを作ってくれました。
美味かったな!
柿の葉寿司いいですね！
子供の頃は苦手でしたが、今は大好きです🤤
鯖釣りに船で年に何回か行きますが、これは役立ちしました。
お役に立てれば幸いです！ご視聴ありがとうございます！
寿司職人さん
の手が綺麗。見ていて唾が出てきそう。食べたい。
ありがとうございます！寿司屋は基本的に対面商売なので手の手入れは欠かせないですね！
寿司職人yoshiさんありがとう😊日本が誇る職人技🇯🇵上手いのか下手なのか、手際が良いのか悪いのか、凡人食べ役の僕には判らないですが、とにかく美味そう！優しいてさばき、綺麗にお化粧されていく鯖！流石です！寿司職人！万歳‼︎
そこまでべた褒めされると照れます(〃▽〃)
僕の能力なんてヒヨコに毛が生えた程度ですから！実力者達はまだまだ沢山います🙇
寿司職人Yoshi ヒヨコ🐥は産まれた時から毛が生えてます（笑）生まれ持った才能(毛)をどんどん伸ばして、孔雀に🦚なってください（笑）孔雀🦚になれるヒヨコ🐥も居る
‼︎僕はそう思う👍（笑）
＞ヒヨコ🐥は産まれた時から毛が生えてます
我ながら恥ずかしい(*ﾉωﾉ)
孔雀になれるよう頑張ります👍
動画参考にさせてもらっています！
質問ですが、〆鯖の解凍の仕方で気を付けることなどはありますか？
素人には真似出来ません！素晴らしいことです
音がいいなぁ。切ってるときのリズムやら、目に浮かぶ。
音にまで注目していただいてありがとうございます♪
これは凄い！
伊勢神宮と出雲大社に供養しに行ってきまーす！
有難き幸せ感謝（合掌）
所々とても参考になります。まな板は檜の柾目ですかね。ほしいなあ。
まな板は、ほぼ一生ものの道具なのでお金かけたいとろこですね(^^♪
大将^_^流石です！
動画ありがとうございます😊
ありがとうございます 参考になりました 今日新鮮な鯖が手に入ったので作ります 鯖の解凍はは冷蔵庫解凍で良いんですか？
返信遅くなり申し訳ありません。
解凍は冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり解凍してください！
Yoshiさん すごく分かりやすくて見やすい動画を有難うございました！酢に浸す時間やお砂糖や塩の分量の配分が得に勉強になりました！一つ質問があります。しめ鯖を作る際の酢はその都度新しく作る方が良いでしょうか？それとも一度利用したしサバ酢を冷蔵庫で保管して再利用するのも良いでしょうか？
Hiroshi Maruyamaさん、コメントありがとうございます！
可能ならその都度新しくした方がいいですが、酢の使い回しは2回が限界ですね！
それ以上は味がボヤケてしまい美味しくなりません！
@@sushi_yoshi さん、早速のご返信有難うございました！承知致しました、毎回お酢は作り直すように致します！動画を毎回、有難く拝見しています。これからも頑張ってください、応援しております！
サバを釣って、シメサバにしたいなーと思ってたら辿り着きました！素晴らしい動画をありがとうございます😊早速試してみます！
参考になったようで幸いです！
酢に漬ける時間だけは気を付けて下さいね(^^♪
良くわかります。昔、先輩職人がたま～に作ってましたのを見てました。魚屋が良いサバがあるけど～っと持っ来た時だけですが…サバが鬼塩まむしになって、これ塩漬け？って思いました(笑)塩の加減が全てと言っても良いと感じてます。
大阪のばってら大好きでしたが関東に来て住んでしまいました。
美味しそう〜食べたくなりました。
1時間も塩漬けしても、洗い流す程度で大丈夫なんでしょうか？
なんだかしょっぱくなりそう！
手順通り作れば大丈夫ですよ！！
料理の動画は楽しい。
わかります！スイッチ入ると一日中見てしまいます💦
ちょっと疑問に思ったんですけど、9割の人が間違えてるってどこの部分ですか？
各々この動画を見て自分と違うと思った部分でしょう
腹へった～～～！ Yoshiさんのお店ではいくらするんですか！？ 食べたい!!!!
今は諸事情により店出してないんですよ💦
youtubeで登録者が増え、影響力持てるようになったら、また店出したいなと考えてます🙇
ぶり大根作ろうと思ってたらたまたま発見！
どの動画も素晴らしく登録して参考にさせていただきます！
MAMEちゃんねるさん、コメントありがとうございます！
今後ともよろしくお願いいたします😊
初めまして🎶こんにちは😊
画像も解説も丁寧でBGMもﾏｯﾁしていて、なかなかここまで作り込むのは大変だと思います。
鯖寿司が好きなので、いつか作ってみたいなぁと思います。
このﾊﾞｰﾅｰは、やはり業務用でしょうか？もし家庭で使うとしたら、適当な物がございましたら教えて下さいませ😊
これからも楽しみにしていますねぇ🤗💕
コメントありがとうございます！
バーナーは業務用と言うか、ホームセンターなどで売ってる数千円のものですよ！
一応ぼくが使っている物と似ている商品を貼っておきますね♪
・新富士バーナー 業務用パワートーチ RZ-811
amzn.to/2NUmySm
@@sushi_yoshi
早々に返信をありがとうございます😊これからも質問などをするかと思いますが、よろしくお願い致します🍀
全然大丈夫よ😊遠慮なくどんどん質問しちゃってください👍
@@sushi_yoshi ありがとうございます🤗
ぜひやってみますが
解凍のやり方も解説してほしかった！
昨日、船釣りにてサバを大量に釣り上げました。昨日のうちに頭と内臓を取り、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ。
シメサバデビュー致します。
美味しそうなシメサバの握り、ご馳走様です！
家庭の冷凍庫でも寄生虫対策が可能なのですね。知らなかったので勉強になりました。解凍方法は、冷蔵庫内でゆっくり解凍する方法で良いでしょうか？
冷蔵庫で解凍する方法が一番いいですね！
ゆっくりと時間をかけて低温で解凍すればドリップが出ず、旨味を維持できます！
解凍の目安としては約6時間ぐらい。
もし急ぐ場合はジップロックに入れたまま冷水に漬けておけば1～2時間ぐらいで解凍できます。
ただしドリップが出てしまうので味は若干落ちてしまいます(^^;
炙りシメサバ最高ですねー
酢〆のあとに血合い骨抜こうとしたら
酢でもろくなって抜けなかったことがありますwwwどのタイミングで抜くのが正解なんでしょう笑
長時間漬けてたら骨がモロくなると思いますが、短時間しか漬けないので、酢〆の後で問題ないですよ！
ちなみに、血合い骨と腹骨を取った後に酢〆する人も居ますが、身に酢が入りすぎて美味しく仕上がらなくなります。
そろそろゴマサバの季節だっけ？
これ参考に作ってみよ
ゴマサバはこれからですねー
動画を参考に是非チャレンジしてみてください(^^♪
しめ鯖をこのまま食べるなら、塩の時間短くしても大丈夫ですか？40〜50分位
勿論、アニサキス対策で冷凍します
ガチガチに塩でしまったサバで作ってくれた母ちゃんのキズシ
旨かったなぁ。
おふくろの味ですね！
何か秘伝の味付けがあったのかも！
凄くおいしそうですね。
ちなみにお寿司その方はいくら位でお店にだしますか？
うーん、この時買ったサバはスーパーのものなんで、値段付けるなら2貫で240円ぐらいかな？
お店で出すならもっと良い鯖仕入れると思うので値段変わります😅
スーパーで売ってる刺身用の鯖ですか？
焼いて食べるような普通の鯖でも大丈夫ですか？
しめ鯖を作りたいと思い今日鮮魚コーナーへ…
いつも通り鯖は三枚におろして漬け込み冷凍保存しておいた(あと二日間置くって長！)
因みにお聞きしたい事は、内臓の事で白子等の調理法ですがどんなものがありますかね？
白子の鮮度とアニサキスが気になるところですが
白子ポン酢、天ぷら、味噌煮、オイル煮が良いかなと思います！
ちなみに、アニサキスを加熱処理するなら、60度以上で1分以上加熱すれば死滅します。
さすがプロの職人さんだすね！
恐縮です。まだまだ未熟なので精進したいと思います！
鯖好きです。
１つ質問があります。
シメサバの鯖は何鯖を使えば良いですか？
シメサバに使えない鯖はありますか？
時期によりますが、脂の乗った真サバが美味しいですよ！
ゴマサバでも作れますが、脂が少ないのでシメサバにはあまり向かないと思います。
概要欄に色々と補足してあるので参考にしてみてください！！
@@sushi_yoshi 様
お忙しい中返信ありがとうございます、
しめ鯖だけはまだ作った事が無いのでこれを機に新鮮で脂の乗った真鯖に出会ったら動画を参考にして作ってみたいと思います。
美味しいしめ鯖を食べれると思うと楽しみできっと幸せになると思います。
番組を登録して応援します。
これから夏本番で暑くて大変だと思いますがお仕事頑張って下さい。
ありがとうございます✨
ゴマサバにも脂があるのはありますよ。
人によってべた塩する時間や酢で締める時間が違うけど、サバの鮮度にもよるけど、試してみて自分が一番旨いと思うところ探すのも面白いですよね。
良いサバが手に入った時はテンション上がりますよね！
逆にタイマーセットし忘れて数時間漬けてしまった時は泣きたくなります
@@sushi_yoshi あるあるですやん( ´艸｀)
炙りの鯖も皮ははぐんでしょうか？
日本海側の韓国の済州島のサバはノルウェー産並に脂はあるがアニサキスが史上最高に居るのでご注意を
こりゃ手間がかかってるわー。寿司屋の寿司がいい値段するのも納得。
どうしても材料費だけが気になりますが、お店だとこれに人件費や光熱費もかかるので、結構いいお値段になっていまいますね😅
あんなに肉厚のしめ鯖尽くし、食いたいのー
場所にもよると思いますが、最近は例の事情で飲食店などに卸すはずだった良い海産物が
スーパーにも出回ってるので是非チャレンジしてみて下さい(^^♪
さくっとこう言う料理ができる男になりたい！
ありがとー(*´ω｀)
職人さんが寿司にぎる時の手付きと
マジシャンがマジックする時の手付きって似てる😀
よく言われます😊
でもマジシャンの手付きみても全く見破れないです😭
質問です。酢でシメテから１日置いてから、アニサキス対策の為に冷凍でしょうか？
酢で締めて、直ぐ冷凍でもいいですよ！
炙り棒鯖寿司たまらん・・・
炙りたてのほんのり温かいのがたまらんです・・・
書いてたら食べたくなってきた🤤
これでキンキンに冷えたビールで一杯やれたら最高だね。
めっちゃ美味しそう！登録しよ
コメントありがとうございます！
これからゴマサバのシーズンなので美味しいのが作れると思いますよ(^^♪
皮は剥かなくていいのですか？
理由があれば教えていただきたいです
6:24 を見て頂ければ分かりますが、皮は剥いでます。
Very nice
The way tread Mackerel with salt first
And then vinegar, sugar, salt~~~~
冷凍後の解凍はどのようにすればいいですか？
常温解凍や流水解凍だとドリップ（旨味成分）が流出してしまうので、
解凍は、冷蔵庫に入れて半日～1日ほどかけてゆっくり解凍してください！これだと旨味成分の流出を最小限に抑えられます！
@@sushi_yoshi ありがとうございます！
冷凍しても劣化とかはしないんですか？うちは作るときは冷凍しないのですが(冷凍はあまりしたくないのが本音です)
冷凍すると細胞レベルで身は劣化しますね💦
冷凍はあくまでアニサキス対策です。
僕らは鯖を捌いて内臓を見れば何となくアニサキス居る居ないの判断できますが、初心者の方は判断が難しいと思うので冷凍するのが無難かなと思います🙇
@@sushi_yoshi ですよねぇ。
締めザバは今回で六回目なので冷凍にもチャレンジしてみよかって思います
サバの鮮度と種類にも寄りますが、良いモノだと冷凍するのが勿体無いなとい気持ちはわかります！
プリップリッの〆鯖はたまらんです🤤
冷凍したサバを解凍する際はどのように解凍されていますか？
冷蔵庫に入れて半日～1日かけてゆっくり解凍してください！
解凍は適当に常温放置でいいですか？
解凍は冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり解凍するのがオススメです。
常温解凍だと旨味エキス（ドリップ）の流出が多くなってしまいますので。
今年は北海道の羅臼沖で鯖が例年の100倍の水揚げだとか。安くならないかな
12トン→1450トンでしたね！
流石に価格安くなりそうな気がしますねー😊
やってみようと思うのですが、時間がかかるので先に冷凍してしまいましたが、手順や時間はどうしたらいいでしょうか？
返信遅くなりました申し訳ございません。
冷凍した場合は、冷蔵庫に入れて1日かけてゆっくり解凍してください。
あとは同じ手順で大丈夫です！！
@@sushi_yoshi ありがとうございました😊
冷凍してありますと言ってもらえると安心して食べるけど
そんなこと寿司屋で聞けないし、だから食べない。好きだけど
何十万と再生されてる鯖動画より参考になりました
身に余るお言葉をいただき、ありがとうございます！
これからも参考になるレシピを出していきたいと思います♪
炙る時は皮はひかないでそのまま焼き付けていくんですね？
皮は引いてますよ！
@@sushi_yoshi そうなんですか、皮つけたまま炙ってしまいました!でも美味しく出来ました!今度は引きますね!
この方法は他のお魚にも使えますか？
青魚系の魚なら使えますよ！
ただし塩と酢の付け時間は調整する必要はあると思います。
血合い洗う時そんなに、お腹開いて洗ってて大丈夫なんですか？
身割れしたりしないんですか？
本来は開きすぎないよにしますよ！
動画で説明するからには見せないといけない部分もあるので、仕方ないとろこなんですよ。
ちなみに、動画の三枚おろしを見ていただければ分かりますが身割れはしてないです！！
〆鯖🐟大好物過ぎて気失いそう😭
江戸前の職人さんですか？棒寿司の天身をはねるとこが…舎利と馴染みやすくするはね方もありますよ…余計なことかもしれませんけど…
魚のサイズや厚みによって天身はねるか斜めに割るか分けたりしますね！
面白かったのでチャンネル登録させて頂きました🐻✨
見てるかどうかわかりませんがリクエストです❤
小皿(醤油皿くらいのサイズ感)で出せるような気の利いたおつまみのレシピを希望します🥂🍾✴︎ .。
どーぞよろしくお願い致します🐱✨
チャンネル登録ありがとうございます🙇
小皿で出せるおつまみなら
イクラ：czcams.com/video/-qHc8bafIx0/video.html
イカの塩辛：czcams.com/video/GqfHbUNIk40/video.html
などはいかがでしょうか？
手軽に作れる料理ではないですが💦
砂糖 塩 酢
これには海原はんもニッコリやな！
女将を呼べッ！！
解凍はどうやるのがオススメですか？
U-Tone 。さん、コメントありがとうございます！
冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり解凍するのがベストですね！
握りの工程の数で腕が分かるって翔太の寿司で言ってたけど普通に美味そう
手数が少ないほど腕が良いというのは揺るぎない事実ですね！
ただパフォーマンスとして、わざと手数を多くすることもあります。
ちなみに、翔太の寿司の「小手返し一手」は漫画の中だけです。現実には無理な技術ですね！
( ･ω･)ノ 手練れというのはこういうことを言うのだと感じました。何度も同じ様な作業を数万回・数億回こなしてこういう仕事が出来るのだと思いました。
名前だけかと思ったらガチ職人やった
素人動画とレベルが違うとワイでもわかるクオリティ
ありがとうございます！もっともっと差が付けられるぐらい精進します！
思いがけず突然の「回答」にプフッとなってしまった
ヨシっ(๑•̀ㅂ•́)و✧
今日の飯が鯖に決定しました（嵩張る出費）（昨日も寿司食ったばかり）（給料日まで保ってくれ俺の財布）
鯖食べたいスイッチ入りましたね～
僕もそういうときありますよ笑
余計な助言や注意喚起は一切無く必要な事だけを
教えてくれる素晴らしい動画ですね。
真似させて頂きます＾＾
サバビアーン。
強塩とも言います。
お店（地方）によって呼び名が変わるみたいですね！
僕が働いてた店ではべた塩と言ってました！
すごいな。
回答したのがこちら
昔ですが、しゃりに醤油つけて食べたら親方に怒られました。「お前なー！」って
塩漬け後のバットにどれくらい水分が流れ出したか見てみたかった
言われてみると確かにそうですね💦
次に機会があればお見せしたいと思います🙇
ブリッブリの息子やん！
〆鯖の作り方も識らないタダの素人ですが、9割が間違っている…とか言うんで、また思い上がった下手くそか…まあ、観てやろうか…でしたが、動画中で ココが解ってない…とか、これではプロとは言えない…など、人を蔑む悪口を言う事が無かったのが良かったですね。
チャンネル登録させて頂きました…💧🔔〜🙏。
いい勉強になりました🤗ただアニサキスは太平洋側と日本海側で多い少ないじゃなくて太平洋側と日本海側で種類が違います！
身に移る確率が全然違います！
アニサキスピグレフィーとアニサキス・シンプレックス・センス・ストリクトの違いです！
数が多い少ないじゃなく身に移る確率が11%と0.1%の違いです！
また万が一食してしまった場合でも胃で暴れる確率も違いますので訂正よろしくお願いします！
清水裕太郎さん、コメントありがとうございます！
アニサキスが身に移る確立が違うのは初めて聞きました！
概要欄は修正しておきますね！情報提供ありがとうございます👍
腕はすごいが誤字多いw
城大祐さん、コメントありがとうございます！
すみません💦 ギャップで萌えてください🙇
@@sushi_yoshi バーニング笑笑
きずしって何？
きずし＝魚を酢締めしたもの
〆鯖などが代表格ですね！
了解で、ありがとうございます！
ラップの切れ端絶対入ってます
冷凍して回答するんだな
そんな誤字あったかなと思って確認したらあった💦
しかも1年半も気が付かなった🤣
@@sushi_yoshi ごめんなさい。なんとなく💦
全然大丈夫ですよ！むしろ弄り大歓迎です笑