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いつも丁寧な説明と動画ありがとうございます。勉強になりました。ありがとうございました。
鯖だけでなく冷たい酢の作り方までも新鮮でした。知識が広がる渡利さんの語りをいつも楽しんでおります！
動画UPお疲れ様です！いつも楽しくみています！
Love your channel ! Thank you for sharing the techniques !
酢を冷やす、腹骨中骨の処理の前に皮をむくと良いことは知らなかったのでとても参考になりました✨いつもとても美味しそうです🤤
盛り付け綺麗です。
お疲れさまです！渡利さんの動画をみて、真鯖のしめ鯖を作ったのを思い出します。美味しかったなぁー、また、作りますね。
いつもお世話になっております冬にしめ鯖を作ったときより暖かい時期になってから皮切れやすいと感じておりましたが酢の温度が重要だったのですね!!大変勉強になりました🐟
ごま鯖は梅雨が油が乗っていて美味しいですよね本焼き包丁の研ぎ方をやってほしいな
良いお皿ですね！！！
つくづくどの職人でも色々考えてるんだなっと思う動画だった
Muito legal. Brazil.
Perfection 👏👏👏
この前、サバ子がいっぱい釣れましたアニサキスが怖いので1日冷凍して結局刺身じゃなくて煮付けで食べたら美味しかったです🤗
鯖大好き
シメサバ好きなのでやりたいのですが、アニサキスが怖いので次回にでも冷蔵庫から出しての解凍方法を教えてください🙇
皮を剥くときちぎれてイライラすることがあります。お酢を冷やしてみます！ありがとうございます😆
いつも勉強させていただいています。切り付けですが、腹向こうで切り付けるのはなぜでしょう？また、盛り付けの基本として、左を高く、右を低く。向こうを高く、手前を低くく。 と言われますが、 「右から流れるように。」と。山水のことでしょうか？このあたり、是非詳しくご教授ください。
一般家庭で冷凍から戻す時は、冷凍状態からどういった手順をふめばいいでしょうか？冷蔵庫に移して解凍でしょうか？その際どれくらいの時間を目安にすればいいでしょうか？
皿がめっちゃお洒落やな水切りしたらよく滑りそう
冷凍にする際、味や臭みなどはやっぱり気になりますか👀
美味そうですね釣りにいくと釣れても ポイと捨ててました｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
さすが です
最近更新が減って寂しいです
ふなべたの刺身が本当に美味しかったと言っても誰も分かってくれないのですけど分かる人いますか？
普通に淡白な白身で美味しいです
真上からのアングルが暗くて見づらいです…
![[ENG SUB] Japanese Vinegared Mackerel | Shime-Saba Recipe by Chef Murata From Kikunoi](http://i.ytimg.com/vi/NDZ88ajIrqE/mqdefault.jpg)
いつも丁寧な説明と動画ありがとうございます。勉強になりました。ありがとうございました。
鯖だけでなく冷たい酢の作り方までも新鮮でした。知識が広がる渡利さんの語りをいつも楽しんでおります！
動画UPお疲れ様です！
いつも楽しくみています！
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酢を冷やす、腹骨中骨の処理の前に皮をむくと良いことは知らなかったのでとても参考になりました✨
いつもとても美味しそうです🤤
盛り付け綺麗です。
お疲れさまです！
渡利さんの動画をみて、真鯖のしめ鯖を作ったのを思い出します。美味しかったなぁー、また、作りますね。
いつもお世話になっております
冬にしめ鯖を作ったときより暖かい時期になってから皮切れやすいと感じておりましたが酢の温度が重要だったのですね!!
大変勉強になりました🐟
ごま鯖は梅雨が油が乗っていて美味しいですよね
本焼き包丁の研ぎ方をやってほしいな
良いお皿ですね！！！
つくづくどの職人でも色々考えてるんだなっと思う動画だった
Muito legal. Brazil.
Perfection 👏👏👏
この前、サバ子がいっぱい釣れました
アニサキスが怖いので1日冷凍して結局刺身じゃなくて煮付けで食べたら美味しかったです🤗
鯖大好き
シメサバ好きなのでやりたいのですが、アニサキスが怖いので次回にでも冷蔵庫から出しての解凍方法を教えてください🙇
皮を剥くときちぎれてイライラすることがあります。お酢を冷やしてみます！
ありがとうございます😆
いつも勉強させていただいています。
切り付けですが、腹向こうで切り付けるのはなぜでしょう？
また、盛り付けの基本として、左を高く、右を低く。
向こうを高く、手前を低くく。 と言われますが、
「右から流れるように。」と。
山水のことでしょうか？
このあたり、是非詳しくご教授ください。
一般家庭で冷凍から戻す時は、冷凍状態からどういった手順をふめばいいでしょうか？
冷蔵庫に移して解凍でしょうか？その際どれくらいの時間を目安にすればいいでしょうか？
皿がめっちゃお洒落やな
水切りしたらよく滑りそう
冷凍にする際、味や臭みなどはやっぱり気になりますか👀
美味そうですね
釣りにいくと
釣れても ポイと捨ててました｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
さすが です
最近更新が減って寂しいです
ふなべたの刺身が本当に美味しかったと言っても誰も分かってくれないのですけど分かる人いますか？
普通に淡白な白身で美味しいです
真上からのアングルが暗くて見づらいです…