ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ В АВТОКЛАВЕ - ГОТОВИМ С НОВЫМ ТЕРМОМЕТРОМ!
Vložit
- čas přidán 5. 03. 2024
- Консервированные котлеты сделать легко. Но мы пошли дальше, и подобрали к ним отличный гарнир. Следуйте нашему рецепту, и вы получите вкуснейшие котлеты в автоклаве. Такие заготовки можно взять с собой в дорогу либо накормить ими семью в любой момент!
Также обратите внимание, что в видео мы используем новую крышку с электронным термометром. Подробности вы можете узнать у нас на сайте или в группе - вся информация будет под рецептом!
Ингредиенты (на 4 банки 0,5 л):
Свинина* - 1-1,2 кг
Нут - 250-300 г
Яйца - 4-6 шт
Масло сливочное - 100 г
Мука панировочная - 120 г
Перец чёрный - 1-2 ч.л
Соль - 3-4 ч.л
Вода* - 0,5 л
Технология приготовления:
- Мясо порезать на небольшие куски (70-90 г), отбить, перемешать с солью и перцем;
- Яйца разбить, вылить в ёмкость с плоским дном, перемешать (не взбивать!);
- Получившиеся отбивные погрузить в яичную массу, затем обвалять в панировочной муке;
- На сковороду добавить сливочное масло, обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки;
- Нут отварить в течение 10 минут, затем охладить в ледяной воде;
- Разложить в каждую банку 3-5 котлет и 50-70 г нута (ещё можно добавить по 1 ч.л соли и 0,5 ч.л перца, но в данном ролике мы забыли это сделать);
- Добавить в каждую банку 100-150 мл воды или бульона;
- Закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав, закрыть крышку.
Готовить 100 минут на 112°С или 50 минут на 120°С.
Полезные советы:
* Для котлет лучше использовать корейку - спинную часть туши животного;
* Обычную воду можно заменить овощным или не крепким костным бульоном для придания насыщенного аромата.
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
А заинтересовавшие вас товары можно изучить в интернет-магазине “Домашнего Стандарта”: clck.ru/39F7r5
Здесь всегда можно узнать сколько стоит крышка “Пароматик”, наши автоклавы, зажимы для СКО и другие предметы для консервации, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.
Наши товары на Wildberries: www.wildberries.ru/seller/108...
Наши товары на OZON: www.ozon.ru/seller/domashniy-...
Крышка “Пароматик” для автоклава:
• НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕ...
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
• Производитель автоклав...
Обзор пульта управления автоклавом: • Презентация ЭБУ
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:
clck.ru/36aPht
#автоклавдомашнийстандарт #котлетывавтоклаве #котлетыснутомвавтоклаве #котлетыконсервированные #консервыизкотлет #домашнийстандартпароматик #дспароматик #домашниеконсервы #домашняякухня - Jak na to + styl
Благодарю, рецепт понравился!
Надо попробовать сделать нут с мясом. Я такое ещё не готовила.
Любимое блюдо у моих детей. И не парьтесь с бланшированием. Нут не разваривается вообще никогда. Это при том, что я заливаю кипятком на час, а потом держу в автоклаве 90 мин.
Зачем автоклав если ещё это мясо и поджарить? Двойная работа и трата времени.
Я бы мясо положила кусочками не обжиривая, но на дно банки положила 1-1,5 столовые ложки поджарочки из лука и моркови. (можно кусочек болгарского перчикс чисто для оромата.) подарку по желанию можно с таматной пастой или без неё.
Если положить сушёные зонтики или сушёные стебельки от укропа - это вообще супер. Я всегда так делаю. Сушёные стебли длиной 5-6 см просто оставляю на дне банки. Попробуйте.
Потому что это совсем другое блюдо получается
Как и все консервы делаются для сохранности продукта. Автоклав для стерилизации. Сырое мясо всегда дает вкус тушенки.
Вот когда вы попробуете свой рецепт, то поймёте, что он гораздо хуже. Я уже пятый год консервирую заготовки с автоклавом "Домашний стандарт". И с опытом пришла к выводу, что мясо нужно обязательно обжаривать, с луком и другими овощами (по желанию). Тогда консервированные блюда получаются гораздо вкуснее.
Не обжариваю мясо только для тушёнки и рыбу в собственном соку.
В первый год, когда только начала консервировать, наделала всяких консервов с мясом, не обжаривая его. Есть это невозможно. Испортила не один килограмм мяса таким образом.
Всё это, конечно, съедается понемногу, но без особого удовольствия.
Например, если сравнивать желудочки куриные без обжарки и с обжаркой с луком, то второй вариант гораздо вкуснее и нежнее.
Печень куриная без обжарки вообще отрава, очень жёсткая и не вкусная.
В Ютубе увидела рецепт заготовок из филе индейки с овощами. Сделала точно так же (без обжарки). Гадость редкая. Мясо жесткое, овощи невкусные. А вот с обжаркой всё получается просто божественно.
Так что, как опытный пользователь автоклава могу определенно сказать: продукты лучше обжаривать.
Но вы, если хотите, можете попробовать и приготовить консервы по вашему рецепту, без обжарки. Каждый должен пройти свой путь познания и практики.