Discover Poland! Check this unique & traditional recipe for St. Martin's Croissants!
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- The extraordinary taste of a croissant filled with poppy seed filling, nuts and dried fruit. These croissants are a real hit in Poland. According to tradition, St. Martin's Croissants are baked every year on the occasion of St. Martin's Day. They are delicious and unique!
Ingredients for Polish St. Martin's Croissants:
➡️ Leaven
25 g fresh yeast (or 7 g dry yeast)
250 ml milk (1 cup)
1 tbsp flour
1 tbsp sugar
➡️ Dough
leaven
3 egg yolks
500 g flour (3 cups)
50 g sugar
50 g unsalted butter (soft)
1 tsp salt
300 g unsalted butter (for the dough filling)
➡️ Filling
300 g white poppy seeds
750 ml milk (for cooking poppy seeds)
150 g almonds (peeled)
50 g powdered sugar
1 shot rum
12 g almond flavoured sugar or natural almond extract (may be omitted)
180 g lady fingers
100 g walnuts
1 cup honey
50 g unsalted butter
3 eggs
100 g raisins (may be omitted)
100 g dried apricots (may be omitted)
70 g candied orange peel (may be omitted)
➡️ Additionaly (to grease the croissants)
1 egg
2 tbsp milk
Icing and toppings
1 cup powdered sugar
3 tbsp hot water
1 handful walnuts
1 handful flaked almonds (optional)
30 g candied orange peel (optional)
In this video and in the blog post at: saltedpasta.com/en/st-martins... you will learn:
- how to prepare semi-puff pastry for croissants?
- how to prepare poppy seed mass from scratch?
- how to wrap St. Martin's croissants?
Chapters:
0:00 Preparation of the leaven
0:45 Preparing the puff pastry
1:22 Kneading the dough
1:48 Creaming the butter
2:15 Forming a block of butter
3:46 Putting the dough with butter
7:17 Cooking poppy seeds
8:09 Grinding poppy seeds with nuts and dried fruit
9:36 Preparation of poppy seed mass
11:09 Rolling the dough
11:44 Cutting the dough into croissants
12:17 Stuffing with poppy seed filling
13:06 Wrapping croissants
14:51 Brush with egg and milk
15:15 Baking croissants
16:10 Icing the croissants
Celebrate at home and prepare these amazing and famous croissants from Poland in your kitchen! This video shows step by step how to make the stuffing, puff pastry and then how to wrap St. Martin's Croissants!
Do you like the recipe for "Rogale Marcińskie"? Do you have questions about preparation? Write a comment - I will be happy to answer you :)
Subscribe to the channel and press 🔔 so you don't miss new videos!
#croissants #poppyseeds #nomusic #asmr #recipe #bakedgoods #cake
NOTE: Subtitles are available for each recipe - turn them on in the player settings. - Jak na to + styl
Nic dziwnego, że są takie drogie 😅🙈 masa roboty 😭 ale wyglądają pyyysznie 😋😋😋
Cudowne a po tych dobrociach co zawierają to smak musi powalać.😜Nie pozostaje nic innego jak wypróbować przepis👍😄
Zachęcam do wypróbowania😊😊
Witam super dużo pracy 😍👍😂pozdrawiam
Naprawdę sporo pracy, choć jak się to rozłoży na 2-3 dni to nie jest tak źle 😊 Dobrze że je się te rogale tylko raz w roku! 😂😂 Pozdrawiam! 😊
Wyglądają pyyyysznie,ale bardzo dużo pracy.Gratuluję umiejętności🎉
Dziękuję bardzo 😊
Pyszne! Choc roboty troche jest! Ale warto troche sie wysilic! 👍😋kupilam w lidlu w ubieglym roku i byly ochydne!! Ugryzlam raz i wyrzucilam psu ,ktory latal po podworku !poszedl powachal i go nawet nie tknal ,polecial dalej! W tym roku sama zrobie!
Warto zrobić bo jest później z tego duża satysfakcja 😊. Co roku na 11 listopada szukam rogali po lokalnych piekarniach i cukierniach - kieruję się też opiniami znajomych i rodziny bo na różne w smaku można trafić 😅🙈
Jako wybredna poznanianka stwierdzam, że w wielu cukierniach są mocno średnie 😕 ale polecam próbować, bo z odpowiednich miejsc są cudowne ❤ może namówię siostrę żeby zrobiła w tym roku 😝
Warto sprobować Rogali z kilku cukierni ale najlepsze są domowe😊 oby siostra w tym roku upiekła😜
@@SaltedPastaķ
Rogaliki wyszły naprawdę ładne na pewno dobrze smakują tylko z tymi rogalikami jest naprawdę za dużo pracy robiłam w zeszłym roku Paweł Małecki kuchnia Lidla dużo mniej pracy naprawdę były pyszne wszyscy byli zachwyceni były mocno chrupiace widać było bardzo dużo warstw uwierzcie mi były naprawdę wspaniałe dlaczego pani zrobiła tak duże rogale można było zrobić o połowę mniejsze byłyby bardziej apetyczne szkoda że pani nie pokazała Jak wyglądają po przekrojeniu
Zrobiłam takie duże, ponieważ Rogale Marcińskie są takie duże 😀. Według certyfikatu mają one masę około 200-250g.
U mnie w domu zawsze kupowało się rogale i kroiło w mniejsze kawałki 😋. Oczywiście można zrobić mniejsze rogaliki według uznania 😉
A ile sztuk otrzymałaś z jednej porcji? Wyglądają nieziemsko i zabieram się za ich zrobienie ❤
Mnie wyszło 10 sztuk. Super! ❤️ Zachęcam później do podzielenia się zdjęciem gotowych Rogali Świętomarcińskich na moim blogu 😊
A co jeśli nie mam maszynki do mielenia, a bardzo chce zrobić 😊?
Może Pani spróbować rozdrobnić w malakserze, termomixie albo blenderze😊 Można też kupić gotową masę makową, niestety mają z reguły tylko ok 20% maku a reszta to mąka, kaszka manna i mąka ale zawsze jest to jakaś alternatywa, jeżeli nie mamy jak zmielić maku😊. W internecie można też zamówić zmielony już mak😍.
Czy myślisz,że przygotowane ciasto można trzymać w lodówce więcej niż 1 dzień?
Ja robiłam te rogale przez trzy dni. Pierwszego dnia zrobiłam ciasto, drugiego dnia ciasto przełożyłam masłem i wałkowałam a dopiero trzeciego dnia piekłam rogale.
Co do przechowania - myślę, że jeśli ciasto byłoby w lodówce jeszcze jeden dzień to nic by się nie stało 😉
Pytanie: jeżeli mak nie wchłonął całego mleka ( na powierzchni ok 0,5 cm mleka), osączyć czy mielić tak jak jest?
Ugotowany mak przykryj pokrywką i odstaw do ostygnięcia i w tym czasie mak wchłonie jeszcze mleko.
Jeśli nadal pozostał nadmiar mleka to je odlej, np. przez sito 💪😀
Dzięki :)@@SaltedPasta
Wymiary rogala: na filmie: trójkąt długość podstawy 20 cm? Podstawa wygląda na mniejszą ok 12 cm a długość boku ok 25 cm
Mierzyłam przy robieniu i podstawa trójkąta była między 17 a 23 centymetry a wysokość trójkąta to około 45 cm. Mam spory blat 😅
Dziękuję, mam mniejszy blat, więc będę musiała zmniejszyć wielkość@@SaltedPasta
Ile rogali wychodzi z tej porcji?
10 dużych rogali 😋
Looks so yummy though it's a complete strange dish for me...
It's very tasty! 😋😋😋 But a lot of time goes into preparing these croissants 😅
Wałkowanie i chłodzenie w sumie 4 razy?
Zgadza się - 4 razy. Jeżeli wolisz wersję pisaną to polecam na blogu jest rozpisane wszystko krok po kroku 😉.
LINK: saltedpasta.com/rogale-swietomarcinskie/
Dzięki :).
Czytałam, że ciasto powinno mieć 81 warstw, więc 3 wałkowania powinny wystarczyć@@SaltedPasta
😮 dużo pracy i dlatego są drogie
Ojjj tak, a jak chce się zrobić z dobrych składników - masło, orzechy włoskie, dużo białego maku to wychodzi jeszcze drożej 😉🙈
Wszystko super OPRÓCZ tych czarnych gumowych rękawiczek,które dotykają jedzenie.🙈
Poza tym,ma to coś z kryminału!
Faktycznie może się tak kojarzyć 😂😂
@@SaltedPasta 😂😂
Czarna łapa!
Tak straszyło mnie starsze rodzeństwo jak rodzice byli na baletach.
Mieliśmy duże mieszkanie,wielką łazienkę i jak byłam w niej,i siedziałam na tronie(5 czy 6 lat),to drzwi się otwierały i mój starszy brat czy siostra wysuwali rękę (w czarnej skórzanej rękawiczce Mamy), i straszyli mnie coś tam gadając zmienionym głosem.
Wiedziałam,że to oni,ale trochę zawsze wystraszyli.
😅
To wcale mnie nie dziwi reakcja na te czarne rękawiczki 😂🤣😂🤣
@@SaltedPasta,to skojarzenie pozostanie chyba na zawsze.😂🙈
Wszystko pieknie ladnie ale po co i na co masz te ochydne rekawice, do sprzatania bardziej sie nadaja niz do wypiekow, budza nie smak .
Rękawiczki są przeznaczone do kontaktu z żywnością 😀