ครีมฮอกไกโด ชาเขียว และดาร์กช็อก สูตรขายดี | Hokkaido cream, green tea and dark chocolate
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- จากที่เราเคยทำ ขนมปังฮอกไกโด และครีมนมฮอกไกโด
สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด์บัน แป้งนุ่ม หอมกลิ่นนม EP.1 | How to Hokkaido Milk Bun
• สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด...
สูตรครีมนมฮอกไกโด เนื้อเนียน หวานน้อย กลิ่นหอม อร่อยมาก EP.2 | How to Hokkaido Milk Cream
• สูตรครีมนมฮอกไกโด เนื้...
คลิปนี้ เราจะมาต่อยอดทำ ครีมนมฮอกไกโดชาเขียว และ ครีมนมฮอกไกโดช็อกโกแลต สำหรับขนมปังฮอกไกโดมิลด์บันกันครับ
ส่วนผสม
-นมจืด 1400 / 700 กรัม
-น้ำตาล 200-300 / 100-150 กรัม
-เกลือ 1/2 / 1/4 ชช
-แป้งข้าวโพด 40 / 20 กรัม
-แป้งเค้ก 40 / 20 กรัม
-นมผงฮอกไกโด 40 / 20 กรัม
-ไข่แดงไข่ไก่เบอร์2 8 / 4 ฟอง
-เนยจืด 120 / 60 กรัม
-วิปปิ้งครีม 900 / 450 กรัม
สูตรคัสตาร์ดชาเขียว
-คัสตาร์ด 750-1000 กรัม
-ผงชาเขียว 12 กรัม
สูตรคัสตาร์ดช็อกโกแลต
-คัสตาร์ด 750-1000 กรัม
-ดาร์กช็อกโกแลต 150-200 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งไฟ กลางอุ่นนมจืด แค่อุ่น อย่าให้เดือด
2.ตีไข่แดงกับน้ำตาล ให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แป้งเค้ก และนมผง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3.นำนมอุ่น เทใส่ในส่วนผสม ข้อ2. ค่อยๆเท ทีละนิด แล้วคนให้เข้ากัน
4.นำส่วนผสมทั้งหมด เทกลับมาใส่ในหม้อ
5.คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟกลาง จนส่วนผสมหนืด และเดือดดี
6.ปิดไฟ ยกลง ใส่เนยจืดลงไป คนให้เนยจืดละลายเข้ากับคัสตาร์ด
*แบ่งคัสตาร์ดออกมาอย่างละครึ่ง
-ชาเขียว
1.ร่อนผงชาเขียวเตรียมไว้
2.เทผงชาเขียว ใส่ในคัสตาร์ด คนให้ละลายเข้ากัน
3.พักไว้ให้เย็นสนิท
4.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่ลงในคัสตาร์ด ตะล่อมๆ จนเข้ากัน
5.ตักส่วนผสมครีมนมใส่ในถุงบีบ
6.บีบครีมนมฮอกไกโด ใส่ในขนมปังตามต้องการ^^
-ช็อกโกแลต
1.นำช็อกโกแลต ใส่ในคัสตาร์ดร้อนๆ
2.คนให้ช็อกโกแลต และคัสตาร์ดเข้ากัน
3.พักไว้ให้เย็นสนิท
4.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่ลงในคัสตาร์ด ตะล่อมๆ จนเข้ากัน
5.ตักส่วนผสมครีมนมใส่ในถุงบีบ
6.บีบครีมนมฮอกไกโด ใส่ในขนมปังตามต้องการ^^
เมื่อบีบครีมแล้วควรเก็บในที่เย็น เพราะตัวนี้เป็นครีมสด จะเสียเร็วนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ
ingredient
- Fresh milk 1400/700 g
- Sugar 200-300 / 100-150 g
- 1/2 / 1/4 tsp salt
- Corn starch 40/20 g
- Cake flour 40/20 g
- Hokkaido milk powder 40/20 g
- 8/4 egg yolks
- 120/60 g unsalted butter
- whipping cream 900 / 450g
Green tea custard recipe
- Custard 750-1000g
- Green tea powder 12 g
Chocolate Custard Recipe
- Custard 750-1000g
- Dark chocolate 150-200 g
![Choux Pastry Recipe [Cream Puffs] Choux au Craquelin The Best Recipe by mine สะใภ้ตุรกี @mine.k](/img/n.gif)
❤❤❤❤ขอบคุณค่ะ❤❤❤❤
คุณอาทสอนละเอียดดี พูดก็เสียงไพเราะจังเลย ชอบฟังเสียง และการพูดของคุณ มากๆเยี่ยมค่ะ ทำคลิปไปเรื่อยๆนะคะ เป็นประโยชน์ สร้างอาชีพและเป็นวิทยาทานให้แก่คนทั่วๆไปขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณนะครับ^^
ชอบดูและชอบฟังเวลาเชฟพูด เสียงเพราะดีค่ะ ที่ทำขนมปังแป้งเชื้อเป็นเพราะดูเขฟนี้แหละค่ะ ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปัน
ขอบคุณครับ ยินดีมากครับ^^
ชอบการดำเนินการทุกอย่างคะ อธิบายเข้าใจง่ายเห็นภาพชัดเจนไม่หวงสูตรในการทำ ขอบคุณมากๆๆนะค่ะ🙏👏❤️
ยินดีมากๆครับ^^
ทดลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ใส้ดาร์กซ็อก..ยิ่งแช่เย็นอร่อยมากๆ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรดีๆ..เทคนิคและเคล็ดลับ..ให้เป็นวิทยาทาน...ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ^^
ถ้าไส้ใช้ไม่หมดแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานมั้ยคะ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะคะ ดูเพลินมาก จะลองไปทำตามค่ะ :)
เก็บได้ประมาณ 2-3 วันนะครับ😊
ขอบคุณมากค่ะ ขอให้มีความสุขกับการให้นะคะ อาจารย์
ขอบคุณมากๆครับ^^
ขอบคุณมากนะคะ ที่แบ่งปันสูตรดีๆและสอนละเอียดมากค่ะ
ยินดีครับ^^
มาอีกแล้วสูตรดีๆขอบคุณนะคะ🙏🙏🙏
ยินดีครับ^^
ทำตามไม่ทันแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ
555^^
ติดตามคุณอาร์ตค่ะ ชอบและมั่นใจสุดๆ ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรที่แนะนำ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ขอบคุณคร่าครู
ยินดีมากๆครับ^^
ถ้าเราเอาไปใช้กับขนมปังนึ่งได้มั้ยครับ
คิดว่าได้นะครับ
เชพอาร์ตสุดยอดตอบทุกคำถาม สูตรสปันจ์ทำยังไงคะเห็นเชพว่าอร่อยอยากลองทำค่ะ
czcams.com/video/3tJ-eRHC1ns/video.html
แป้งสูตรนี้เลยครับ^^
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ น่าทานมากค่ะ จะลองทำดูค่ะ
ยินดีมากครับ
@@artbake ลองทำแล้วค่ะ อร่อยชอบๆๆค่ะ แต่เราคงตีวิปเหลวไปหน่อยค่ะ เลอะเทอะมากค่ะ 55555 ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณค่ะเชฟ😋👍
ยินดีมากๆครับ^^
เมนูดีต่อ❤️
^^ ขอบคุณมากๆครับ
เชฟคะรบกวนแนะนำวิปครีมได้ไหมคะใช้ของอะไรได้บ้างคะ
ส่วนมาผมใช้ แม๊กโนเลียครับ^^
เราสามารถใช้คัสตาร์ดยี่ห้ออะไรก็ได้ใช่ไหมค่ะ พี่เชฟ
ได้นะครับ^^
สนใจจะทำขายอยู่พอดีเลยค่ะ มือใหม่คงต้องขอคำแนะนำจากเชฟอีกเยอะเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ
เมื่อวานทำแซงหน้าครูไปแล้วรสนึง(นมชมพู-เติมน้ำแดงเฮลท์บลูบอยค่ะ) สูตรของครูทำขายได้นะ มีแต่คนบอกอร่อย ขอบคุณค่ะครู
ยินดีมากครับ😊😊😊
ว้าวๆๆๆ 😍😍😍
ใช้ผงโกโก้ผสมเนยแทนดาร์กช็อกได้ไหมคะ
ได้นะครับ^^
สวัสดีค่ะ
ทำแล้วค่ะแบบครีมปกติแต่ขนมปังไม่นิ่มเหมือนพี่ทำเลยค่ะตอนอบเสร็จนิ่มค่ะแต่ทิ้งไว้หนึ่งคืนแข็งค่ะ ทำยังไงดีค่ะ ติดตามนะค่ะ ทำขนมปังเป็นเพราะพี่เลยค่ะ
เวลาเก็บขนมปัง พอเค้าเย็นแล้ว เก็บใส่ถุงหรือกล่อง อย่าให้โดนลมนะครับ
เพราะถ้าโดนลม เค้าจะแห้งครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ🙏🙏🙏
1.พี่มีช็อคฯ คอมพาวด์ สามารถใช้แทนดาร์กได้มั้ยครับ
2. ถ้าใช้ได้ต้องละลายก่อนหรือเปล่าครับ
3.ถ้าใส่นมผง ใส่ตอนไหนครับ
ขอบคุณครับ
1.พี่มีช็อคฯ คอมพาวด์ สามารถใช้แทนดาร์กได้มั้ยครับ
ได้นะครับ
2. ถ้าใช้ได้ต้องละลายก่อนหรือเปล่าครับ
ถ้าใส่ตอนที่คัสตาร์ดร้อนๆ ไม่ต้องละลายก็ได้ครับ
แต่ถ้ากลัวจะไม่ละลายดี ก็นำไปละลายก่อนได้นะครับ
3.ถ้าใส่นมผง ใส่ตอนไหนครับ
ใส่พร้อมแป้งข้าวโพดได้เลยครับพี่^^
ขอบคุณอีกครั้งครับ
สวัสดีค่ะ เชฟ ติดตาม คลิปที่ 2 ขอถาม วัตถุดิบ ส่วนผสม สูตร มึ 2จำนวน (เข้าใจเอาเอง..)หมายถึง 1สูตร ,2 สูตร ใช่มั้ยคะ
ใช่ครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ สามารถหาร 3 แบ่งเป็น ครีมนมออริจินัล ช็อกโกแลต ชาเขียว ได้เลยมั้ยคะ มีความต่างตรงสัดส่วนแป้งข้าวโพด กับมีเพิ่มแป้งเค้กเข้ามาค่ะ
หารได้ครับผม
แป้งข้าวโพดเค้า เก็บนานๆ จะคายน้ำ
แป้งเค้กไม่คายน้ำ แต่จะไม่ค่อยใส่เด้ง
เลยเอามาผสมกันครับ
หาร3ได้มั้ยคะ😅 หาร2ยังดูเยอะไป🤣
ได้เลยครับ^^
พอจะบอกยี่ห้อนมผงฮกไกโดได้มั้ยคะ
แหะๆ ผมซื้อแบบถุงแบ่งมานะครับ เลยไม่ทราบยี่ห้อ^^
กดกระดิ่งแจ้งเตือนนี่ดีจริงๆมาก่อนใครเลย 😁
555+ ขอบคุณมากครับ^^
ใช้วิปปิ้งnon daily กับ daily ต่างกันไหมคะ อันไหนจะละลายไวกว่าคะ
Daily ละลายไวกว่าครับ😊
ใช้วิปแบบไหนคะ แดรี่หรือนอนแดรี่
แดรี่ครับ
ตอนนำไปกวน ทำไมเนื้อถึงเป็นเม็ดๆคะ
ไข่ไก่ ใช้เบอร์ 1ได้ไหมคะ
ได้ครับผม
เอาไปทำเป็นไส้ชูครีมได้ไหมคะ
ได้เลยครับ^^
รบกวนสอบถามครับ แป้งเค้กสีส่วนช่วยอะไรในเนื้อไส้ครับ ทำไมไม่ใส่แป้งข้าวโพดอย่างเดียว
ช่วยให้เวลา แช่เย็น ไส้ไม่ค่อยคายน้ำครับ
ใสแป้งข้าวโพดอย่างเดียวก็ได้ครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆ ครับ
If i dont have corn starch, can i only use cake flour???
okay
But the texture is a little different.
นมผงฮอกไกโดซื้อจากไหนค่ะ
ใน shopee ก็มีนะครับ^^
ดาร์กช๊อค ถ้าใช้ 58% ต้องลดน้ำตาลลงได้ไหมคะ หรือใช้ 70%จะเข้มข้นกว่าคะ
ถ้าใช้ 58% ผมว่า ความหวานน่าจะพอดี ครับ
ผมใช้ 70% รู้สึกว่า หวานน้อยไปหน่อยครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากคะ เดี่ยวเสาร์อาทิตย์นี้จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆค่ะ
ไม่มีวิปครีมใช้นมแทนไดัไหม
ไม่ได้ครับ
ถ้าใช้แป้งกวนไส้ใช้ 80กรัมใช่ไหมคะ
ใช่ครับ^^
เขฟค่ะ ใช้ชาเขียวของอะไรค่ะ
ผมซื้อจาก baker street นะครับ
เป็นถุงแบ่งนะครับ😊
❤
ขอบคุณครับ^^
คุณภาพคัพแก้ว ไม่ต้องรอชมให้จบคลิปคะ
ขอบคุณมากๆครับ^^