Risotto alla parmigiana: la ricetta per chi mangerebbe le melanzane in tutti i modi!

Risotto alla parmigiana: 🍆 lo sappiamo, ci sono i puristi della parmigiana che lottano per la versione tradizionale con melanzane fritte 🤤 e chi dice che con le melanzane grigliate 😋 sia buonissima comunque 😍. Questo risotto però unirà un po' tutti ❤️
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Ingredienti
Melanzane lunghe 2
Riso Carnaroli 160 gr
Olio di semi di girasole qb per friggere le melanzane
Salsa di pomodoro 600 gr
Provola 200 gr a cubetti
Scalogno 1
Brodo vegetale 1 l
Parmigiano grattugiato 100 gr
Olio extravergine d'oliva qb
Basilico Fresco qualche foglia per decorare
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