촉촉한 '초코식빵' 이게 되네?
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- čas přidán 27. 08. 2024
- - 폴리시 반죽 (1일 전 준비) -
강력분 315g
박력분 35g
드라이 이스트 2g
물 350g
- 본반죽 -
강력분 298g
박력분 52g
소금 14g
설탕 35g
버터 35g
드라이 이스트 10g
우유 77g
물 70g
묵은반죽 70g
*선택) 소다 3~4g(발색용)
- 충전물 -
물 84g
코코아 가루 42g
몰트 7g
초코칩 392g
- 오븐설정온도 -
에어 프라이어 170도 20분
컨벡션 오븐 170도 23분
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
안녕하세요~ 항상 좋은 레시피와 꿀팁들 정말 진심으로 감사드려요! 베이킹 관련 원데이클래스도 한번 안가본, 유튜브 지분 100% 초보 홈베이커인데 덕분에 정말 맛있게 잘 만들어먹고 있고 베이킹 지식도 뿜뿜하고 있습니다! 반죽기는 아직 부담이돼서 빵준서님이 알려주신 오버나이트법을 믹서기 레시피 영상에도 적용하고 있는데 이번 초코식빵도 적용이 가능할까요? 코코아가루와 초코칩은 오버나이트 후에 벤치타임 전에 넣는게 좋을까요? 혹시 손반죽시 주의사항이 있을까요? 가족이 초코빵을 정말 좋아해서 꼭 맛있게 만들어주고 싶어서 처음으로 댓글로 질문드려봐요! 감사합니다!😊
크으~~~
존경하고 감사합니다👍👍👍
또다른 식빵이 탄생했네요
다음주엔 통밀식빵도 해주세요😂😂😂 명장님🙏🙏🙏
사람들과 나눠 먹었는데 반응이 엄청납니다.태어나서 먹은 빵중에 가장 맛있다는 사람까지 있네요^^ 레시피 정말 감사드립니다^^♥♥♥
오늘 반 배합으로 3개 만들어 보았습니다. 속은 엄청 보들보들하고 촉촉하고 겉은 얇고 바삭하고 대만족입니다. 식빵은 처음 만들어 봤는데 식구들이 정말 맛있다며 순식간에 먹어 치웠습니다. 만드는 데 이틀, 먹는 건 10분ㅠㅠ 다음엔 두 배로 만들어야겠습니다. 따뜻할 때 먹는 이 맛 크으~~ 이래서 베이킹을 합니다. 명장님! 귀한 레서피 정말 감사합니다!! 반죽기 없어서 손반죽 했는데 잘 나옵니다. 오른손목이 안좋아서 왼손으로 반죽했어요. 미친듯이 반죽 안쳐도 잘 나와요. 도전해 보세요.
빵준서 선생님 참 고마운 분이세요~
진심으로 팬들을 사랑하고 아껴주셔서~
감사해요^^
코코아 가루에 물을 미리 섞는 꿀팁!!! 생각해본적도 없었는데 그렇게 하면 잘 섞이겠네요 ☺ 꿀팁 정말 감사합니다! 매번 즐겁게 배우고 있어요!
빵준서님 구독자 6만명 자축할 줄 알았는데
혹시 모르시는 건 아니시죠?
저번에도 축하드렸지만 한번더 축하드려요.
그리고 매일 빵준서님 레시피 도장깨기 중인데요.
초코식빵도 바로 만들어보도록 허것습니다ㅋㅋ
초코는 나중에넣고, 코코아는 물에 게어서넣는 황금 꿀팁!! 감사드립니다 ~^^
요즘 소금빵 유행이라서 사먹었는데 명장님 레시피로 만든 소금빵이 더 맛있었다는거 있죠 🤭 지금은 몽블랑 도전중이예요 초코식빵도 도전하고 이 레시피 응용해서 치즈식빵까지 가겄습니다ㅎㅎ
와우 초코식빵 너무 감사합니다 ㅜㅜ
게다가 폴리쉬법도 소개해주시다니!!
주위 어린이들이 초코를 좋아하는데 오늘 반죽 쳐서 내일 만들어주려고 합니다😆
그리고 명장님 덕분에 각 재료의 특성에 대해 이해하고 고민해볼 수 있게 되어 너무 감사합니다😊
감사합니다 명장님 최고네요
준서님 오래전에 킵해뒀다가 드디어 주말에 해보고 댓글답니다
제과가 아닌 제빵에 초코라~~ 제과처럼 찐한 초코맛이날까~ 생각했는데 왠걸....초코 감칠맛(?)이 끝내줍니다.
발로나 코코아분말에 70% 초코칩넣었더니 적당한 산미와 초코 단맛 조화가 크~ (저는 초코칩양 줄였어요)
너무맛있는 단맛과 초코향이 딱 제취향이에용..전 절반배합해서 오란대 3개했어용
그어느레시피에서도 초코가루를 물에 개어서하라는건 없었는데 준서님의 황금꿀팁에 감사 또 감사입니다.~~~
이거 진짜 보시는분 꼭해드세요 쉬우면서 너무 맛있어요 준서님 말처럼 촉촉합니다..ㅠㅠ
역시 명장님이 아니고서는 알수 없는 정보들이 가득한 영상 감사합니다. 계란을 넣지 않는 반죽, 코코아 가루를 물에 불리는 이유... 무릎을 치면서 보고 따라 만들었는데, 너무 부드럽고 맛있었어요.
기회가 되신다면 브리오슈 식빵도 명장님만의 방법으로 배워보고 싶어요.
이초코식빵 정말 촉촉하니 맛있었어요. 전에 탕종으로도 만들어보고 안넣고도 만들어보고 여러가지 해봤었거든요. 명장님이 가르쳐주신 방법대로 한게 제일 촉촉하니 맛있게 나왔네요. 감사합니다~!!
오늘 유독 하이텐션 이셔서 재밌게 봤습니당 ㅋㅋㅋ 반죽기가 없어서 만들 엄두는 안나지만 그래도 여러가지 배울 수 있어서 좋았습니다!
그래도 역시 초코식빵은 만들어보고 싶은데 혹시 오버나이트로도 초코식빵 만들 수 있는지 알려주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ 저도 촠촠한 초코식빵이 먹고 싶습니당 ㅠㅠ
명장님 ~ 팬이예요 ㅎㅎ 너무 귀여우셔요 😍 항상 좋은 영상 애청하고 있답니다~ 환절기 건강관리 잘하시고 항상 행복하세요 ~
덕분에 탕종으로 식빵 만들어서 성공하고 맛있게 먹었어요. 감사합니다! 언젠간 두유를 이용한 두유식빵 또는 아예 비건 식빵 만드는 법도 알려주셨으면 좋겠어요!👍👍
조카가 초코를 넘좋아해서 만들었어요 촉촉하니 정말 맛있습니다 레시피 감사드려요~
제작진분도 명장님도 너무 귀여우셔욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠㅠ
다른 유투버 레시피보다 손이 좀 더 가고 필요한 재료도 많은편인데 무조건 성공합니다 진짜 제일 맛있어요! 제과보다 제빵을 많이해서 이 채널이 더 도움이 돼요 감사합니다😊
레시피대로 폴리쉬 묵은반죽 다 넣고 손반죽으로 하는데 너무 질어서 뒤죽박죽 대충 했어요 2차발효때 과연 이게 부풀까 조마조마했는데 다행이 부풀었고 굽고나면 떡이 되서 나오겠지 생각했는데 왠걸... 촉촉해서 쫀득하고 부드러운 식빵이 됐어요~
신기해요 다시 해봐야겠어요 ㅋ
설명해주실께 많아서 오디오가 비질않네요 ㅎㅎㅎ
다른일하면서 켜놓고 듣기만해도 도움이 되는걸요 ㅎㅎㅎ
폴리쉬해놓고 내일만들어 보려고 준비했어요
출렁출렁 하게 부푼모습이 신기하네요
왜 폴리쉬를 쓰는지 이해할수 있게 설명도 잘해주시네요
초코반죽의 특징도 배워갑니다 🤭
대박! 주변지인들과 나눔했는데 다들 넘 맛있다구♡ 명장님은 귀염둥이이자 사랑입니다 ^^
와6만넘었네요!!!1만부터쭉 함께 했더래요~축하드려요.항상고맙습니다
이것도 너무 맛있었지만 담에 가나슈가 듬뿍 초코식빵 저두 기다릴게요~~~ ㅎㅎ 생각만해도 행복해요
역쉬~명장님의 빵 레시피 기대됩니다. 늘 응원합니다 저도 조만간 도전 해 보고싶네요
이전 영상에 단팥빵 만드는 방법을 보고 터지지 않고 이쁜 단팥빵을 그것도 손쉽게 처음으로 성공했습니다
손가락과 힘주는 방법을 자세히 알려주셔서 정말 감사했습니다
그 이후로 정독중인데 파운드케익과 커피번까지 매번 실패했던 빵들이었는데 모두 성공했습니당~~~~^^
그리고 에어프라이기와 컨벡션오븐, 핸드믹서까지 눈높이 맞춰서 알려 주셔서 진짜 진짜 갬동♡
시청전에는 명장님이라고 하셔서 내용들이 너무
어려울까바 추천영상에서 항상 지나쳤었는데ㅠㅠ
많은 도움 받았습니다 정말 감사합니다!
우와 초코식빵 처음봐요 ~
저희 아들이 너무 좋아 하겠어요
꼭 도전해볼께 . ~~
명장님 빵집 힌번 찾아가야 되는데 하고 있었는데 운전미숙으로 돌아가던 길에 백석역의 빵준서를 보고 설마 그 명장 빵준서?! 했어요!! 내일 작정하고 퇴근길에 가서 이것저것 담아 오려구요 ㅎ 가서 빵나오는 시간을 파악해서 딱!!! 맛있게 나오는 시간에 가서 ㅎㅎ 생각만 해도 ㅎㅎ 이런 행복을 주셔서 감사드려요!
폴리쉬 대신 르방 넣고 만들어봤어요.. 정말 촉촉하네요~ 아들은 다크초코 맛이 강해 좀 쌉쌀하다네요.. 좀더 달았으면 좋게답니다.. 저는 르방이 많이 들어가서 특유의 산미가 거슬리네요. 다음엔 폴리쉬 만들어서 해볼꺼에요~^^a
우왕 정말 감사드려요~^^
빵준소 광교점 가서 빵 잔뜩 사와서
얼마나 감탄하며 먹었는지…
귀한 빵 레시피와 자세한 설명 정말 감사드려요
사랑해요 빵준서♡ 감사한 레시피 꼭 만들어볼께요
초코식빵 맛나겠어욤~특별해서 느무좋아용♡
빵반죽이 질면 확실히 사먹는 빵처럼 빵이 오래도록 촉촉하고 맛있더라구요
만들기 쉬운빵 보다 맛있는빵 제대로 만드는 법을 알려주시는건 빵준서님이 유일하신듯 그래서 애정하는 채널입니다 ♡
Like 23 wow very delicious 👌🌹 looks so beautiful 👍
진짜 너무너무 맛있어보입니다.. 명장님 건강하시고 많은빵 앞으로도 기대하겠습니다
잘 보고 있어요 감사합니다.
명장님 증말 최고예요😭😭👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
코코아가루 불려서 넣어야 한다는 어디에도 없는 가르침 감사합니다.꾸~벅
아 꼭 해보고 싶었던 빵이라 바로 만들어 먹었습니다-!!! 맛이야 보증수표시고..^^ 항상 좋은 영상 정보 감사합니다~~!!!
혼자만 드시지 마시고
좀 주세요~🤣🤣
역시 손으로 찢어 므거야
맛나쥬~~~😆😆
늘 즐겁게 보고 있어요 ㅎㅎ.
안녕하세요! 빵준서님 묵은반죽영상에서 르방이나 폴리쉬 만들기 어려우니까 묵은반죽을 넣는거라고 하셨는데, 여기서 묵은반죽생략하고 그 양만큼 폴리쉬를 넣어야 될까요?? 아님 완전히 생략하는게 좋을까요??
동량의 폴리쉬로 사용하시되 반죽이 질 수 있으니 물 양을 조절하시기 바랍니다~
쿠키류 엄청 좋아하는데 쿠키류들도 부탁드려요 커터로찍는쿠키라던가 빵집에서 파는 쿠키들 너무 궁금해요
촉촉한 초코식빵...이 어려운걸 우리 명장님이 해냅니다...!!!🤭 학교에서 4일동안 식빵 만들어서 식빵 안만들려했는데 명장님 레시피는 도전하고 싶네요!!
영상 올라온거 보자마자 폴리쉬부터 시작해서.. 일욜 0시에 먹은.. 제가 해도 맛있는데 명장님이 한 빵은 얼마나 맛있을까요..ㅋ
너무감사합니다 준서님 짱짱짱♡♡♡♡
일단 댓글달고
만들어보고 다시 후기댓글달께요♡♡♡♡
너무 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다!!
따라 만들때마다 댓글다는건 실례일까요....저는 매번 감사해서 만들때마다 다는데요.....^^;;; 두달만에 또 만들었구나...하고 저도 알기 쉬워서요. 매번 드리는 말씀이지만 레시피 감사합니다.^^♥♥♥
초코 깜빠뉴 최근에 몇 번 해먹었는데, 초코를 사용하는 방법에 대해 몰랐던 부분이 많았어요~. 이번엔 명장님의 쬬꼬 식빵으로 만들게요! 감사합니다.
명장님 ㅎ 따따봉이셔요ㅎ 쵝오 ㅎㅎ 최고의 명강이셔요ㅎ
안녕하세요 ^^
제빵이론에 대해서 많은 도움을 주셔서 감사합니다
이 레시피에 르방을 사용한다면 몇 그램을 넣어야 하나요?
그리고 폴리시 반죽에 넣는지, 본반죽에 넣는지 알려 주세요 꼭 꼭...
항상 멀리서 응원합니다
명장님 늘 고급 스킬로
초코빵 알려주셔서 고맙습니다.
겨란 아니죠 달걀 이죠 ㅎㅎ
잘 보고 갑니다
코코아가루를 좋은거 샀는데 양이 많아 냉동실에서 썩히는걸 구제해준 좋은 레시피에요. 촉촉하고 맛있어요. 바치케도 맛있었어요 👍
최고에요 명장님
명장님, 만동제과 마늘바게뜨 만드는 방법두 궁금합니다 ㅠㅠ 빵은 질기고 쫄깃한데 크림이 진짜 완벽햇거든여 ㅠㅠ
명장님 안녕하세요!!! 명장님 레시피덕분에 뱃살만 늘어나는 허것당입니다ㅠㅠ 뱃살추가를 위해 던킨 허니후리터 레시피 부탁드립니다…!!! 그외 다양한 도나쓰도요…! 굽는 버전 튀김 버전 이렇게요.!!!!
오왕.. 빵도 고퀄 영상도 고퀄!
너무 재밌게 잘봤습니다. ^^
직접해볼지는 고민해보겠습니다. (베린이)
몰트 없는데 빼고 만들어도 되나요?😢😮
초코칩식빵 너무조아요!!감사합니다
내맘대로 초코식빵 굽고 유튭켯더니 이게 올라와있네😭😭
명장님~!! 초코가 듬뿍 들어간 초코식빵 좀 해주세요ㅠㅠ 초코킬러인데,, 식빵 뜯으면 초코쨈 와르르 나오는 그런 식빵이여!!!! 꼭 부탁드려요!!!😭
폴리쉬안쓴 플레인식빵보다도 부드러워요.....진짜대존맛 ㅠㅠㅠ 맘모스빵에 이은 대성공 ㅠㅠ 반죽기없어도 가능합니다
주말마다 이 레시피로 먹어요 너무 맛있어요
제가 오늘 우유식빵보고 한번해봣는데 초코식빵도 하시다니...무조건 해봐야겠네요
정말 인생 초코식빵 ㅠㅠ 너무 맛있어요. 감사합니다!
다음에 멀티그레인 식빵 부탁드려도 될까요? 준서님 레시피면 더 맛있을것 같아서요♡ 감사합니다.
가나슈 듬뿍 초코식빵도 해주세요!!¡!!!!
저두 이거 먹고싶어용 ㅠㅠ
명장님6만명 진심축하드려요!!
12:39 어뜨게 요렇게 찢어줄까 칼로잘라줄까 ! ….. 시러(속닥) ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무너무너무 감사합니다 ~
이 레시피에서 몇가지 변형시켜 비건빵으로 만들었는데도 맛있네요.
버터는 포도씨유로, 우유는 물로.
몰트는 없어서 쌀조청으로.
코코아가루와 초코칩은 비건 제품으로.
그렇게 만들어봤는데 완전 맛있어요.
박력분 강력분 섞으니 폭신폭신 부드럽고,
전 우리밀 통밀 강력분으로 만든 르방을 썼어요.
폴리시 반죽이 르방 대체품이니, 전 그냥 르방을 넣었지요. 완전 맛있는 레시피여요^^
항상 좋은 정보 감사합니다❤ 2차 발효는 안하는 이유는 폴리쉬가 들어가서 그런건가요?
2차 발효 1시간 합니다~
단과자빵만들때요. 이스트양이 많은데 반죽을 기계로 치고 24시간 냉장고 발효하면 어떨까요???^^;
폴리쉬를 르방으로 바꿔서 넣어서도 해봐야겠네요 !
만들어 선물했는데
받은 사람들 모두, 100% !!
맛있다며 또 만들어 달라고 하거나 파는 것 보다 더 맛있다고 하거나.. 어디서 샀냐고 물어봐요~~ ^^
정말 많이 만들었어요!!
감사합니다~~~
혹시 여기서 소다 넣으신분들
어떤거 넣으셨을까요?
초코식빵 만들어봤는데 색을 좀 더
내고 싶어서요~
맛에도 차이가 있나요?
아직 초보라서 모르는게 많아서요 ㅠㅠ
꼭 좀 알려주심 감사하겠습니다 ㅠㅠ
몰랐는데 1년전 영상보고 지금영상봤는데 체중감량을 많이 하셨나봐요!
과거영상은 포동하니 동안이시구 지금은 엄청 잘생기셨는데요?
침고입니다🤤
항상 좋은 영상 감사드립니다.
궁금한 점이 하나 있어서 질문 올립니다.
빵을 만들었는데, 하루 지나니 푸석해졌습니다. 비닐팩에 넣어서 상온보관했어요. 초코식빵이라서 어쩔수 없는 것일까요?
묵은반죽 없어서 안넣었습니다. 수분을 좀 더 넣어주면 좋아질까요? 초코칩도 커버쳐 초콜릿으로 대체했는데, 상관있을까요?
(명장님께 문의 후 대신 답 드립니다) 일단 하루가 지난 빵은 푸석해질 수밖에 없습니다. 특히 초코 식빵은 더 그러합니다. (참고로 제조일로부터 하루가 지난 빵을 팔지 않는 이유가 푸석해지기 때문입니다.) 비닐팩에 넣어 상온 보관하셨다고 했는데, 되도록이면 냉동 보관을 하시기 바랍니다. 묵은 반죽을 넣거나 수분을 좀 더 넣는다면 촉촉함을 조금 더 유지할 수 있겠지만 초코 식빵의 특징 때문에 큰 차이는 없을 것입니다. 커버추어 초콜릿으로 대체하신 건 상관없습니다.
13:46 저희가 더더더더더더더 감사합니다❤
초코식빰 정말 느므느므 감사합니다
혹시 일반식빵틀로 굽는다면 반죽분할을 얼마나 해야할까요?
저도 폴리쉬 반죽을 넣는데 묵은반죽도 같이 넣는 이유가 궁금해요 명장님~풍미때문에 그런걸까요?
감사합니다~♡
명장님!!!!!! 무스케이크도 한번 해주시면 안될까요??
무스 반죽이 자꾸 분리가 되네용 ㅜㅜ
한번 배우고 싶습니다!
초코왕창 식빵도 얼른 보고싶어요…
**항상 잘보구있어요.
안녕하세요 명장님
혹시 1/2풀먼틀에 두덩이로 넣으려면 몇그램씩 나눠야 할까요?
혹시 틀에 반죽넣는 공식 같은게 있으면 다음 보충수업때 알려주심 감사하겠습니다^^
역시! 명장님!!! 제가 초코식빵 안 만드는 이유가 굉장히 퍽퍽하고 노화가 빨리 돼서 안 만들었거든요 근데 그 문제를 해결할 수 있게 고급 팁들을 알려주셔서 넘흐 감사해요~
자꾸 생각나요 자꾸 먹어요 코코아 다써버렸어요
꿀팁들 감사합니다
와 미쳤다…. 진짜 맛있겠다
이레시피에는 필요하지않은데 중력분 쓸때 박력분으로 대체가능한가요? 해외에 살아서 중력분 구하기가 어려워서요 ㅠㅠ
충전물 초고 어떤거 쓰면 좋을찌 궁금해요~♡♡♡
2차발효 시 발효기에 넣는다면 발효온도.습도 시간은 어느정도로 맞추는게 좋을까요
초코식빵 사랑하는데ㅜㅜ 오븐을 들여야겠습니다 ㅜㅜ
감사합니다!
같은 강력분이라도 회사에 따라 질기가 달라지는것 같습니다 제 느낌으론 밀가루100에
cj 물 68 곰표75 정도가 질기가 비슷히단 느낌이 들었습니다
폴리쉬와 풀리쉬는 다른 건가요?
풀리쉬는 마리왕뜨네와네뜨가 오스트리아에서 프랑스로 가져간 제빵.방법이라고 알고 있는데
폴리쉬를 폴란드 아저씨가 만든 방법이라고 하셔서 질문드랴용~
초코칩이 없어서 그런데 커버춰 초콜릿으로 대체해도 괜찮을까요? 바인리히 꺼 입니다.