Lachsfilet kaltgeräuchert

Hallo zusammen,
in diesem Video möchte ich Euch zeigen, wie ich frischen Lachs kalt räuchere.
Das Ganze dauert über 4 Tage.
Zum Beizen benötigen wir pro 1000 g Lachs…
90 Gramm Meersalz
40 Gramm Zucker
1 TL schwarzen Pfeffer
Optional …
Zesten von 2 Bio Zitronen
1 Bund Dill
2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren (beides durch eine Kaffeemühle zerhackt)