Температура внутри банки в автоклаве НЕФОР (паровой метод с подкачкой давления).
Vložit
- čas přidán 19. 05. 2021
- При приготовлении в автоклаве всегда очень хочется заглянуть внутрь, в банку и посмотреть,что же там происходит. Заглянуть внутрь банки у нас пока не получается, а измерить температуру уже получилось. Мы измерили температуру в банке при разных методах консервирования.
Автоклав НЕФОР для тех, кто ценит натуральные домашние консервы. Продукты в банках готовятся без добавления консервантов и хранятся длительное время.
Все модели автоклавов НЕФОР на сайте Автоклав12.рф - Jak na to + styl
Спасибо вам огромное, за такой подробный отчёт по температуре внутри банки, очень полезная инфа👍
Самый информативный канал про автоклавы. Лайк подписка.
Спасибо за полезную информацию!
Лучше подкачивать воздух по окончании нагрева, вначале стадии остывания.
Какой смысл в начале стравливать воздух. Если потом опять зекачивать.
Спасибо!
вы стравили воздух для того чтобы образовалась паровоздушная смесь которая необходима для парового метода, а потом ккак бы испортили ее накачкой давления, поэтому и температура в банке не достигла температуры стерилизации консервы, такая консерва опасна для жизни
Да меня это очень напрягло как же быть в таком случае со спорами ботулизма при такой температуре они не погибнут. Интересно знать если банки находятся в воде то какая температура будет внутри банок наверное выше чем на пару.
Очевидно нужна нитритка.
Вывод то какой ? Каша не прошла стерилизацию. Показали как не надо делать ? И это уже не паровой метод автоклавирования, а паровоздушный , и по таблицам можно было сразу посмотреть, что при таком методе не возможно достигнуть температуры стерилизации за разумное время.
Спасибо за инструкцию. Скажите время готовки после выхода на рабочий режим разных продуктов, мясо, рыба, каша. Правильно ли я понял что через час после выхода автоклава на температуру 120, в баночке тоже доходит до 120, после чего нагрев отключаем?
Привет коллега как же ты смотрел конечно же не доходит до 120°мой совет чтобы спокойно спать нужно автоклав водяной там выше поднимается температура.
@@user-gy9zm5ku9n, а что мешает время увеличить
Подскажите пожалуйста марку термометра со щупом в банке?
марка термометра такая же, как и у термометра на автоклаве ТА-288. На его базе умельцы сделали нам приспособление. Как это выглядит в видео "Тущеная капуста. Часть 2"
Светлана повторю вопрос. Не готовили вы пшено каким небудь режимом. Если готовили то как она себя вела после хранения.
Вы задавали вопрос про готовку каш из мелких круп под видео "Гречка со свининой" и я Вам там ответила : "не пробовали. Ради эксперимента наверно попробую, но думаю, что из мелких круп рассыпчатой каши не получиться."
@@user-te1bm8qw7k Спасибо
Угостите баночкой.. 😊
Возник вопрос. Какая крышка стоит на банке с термометром. Если твист оф, то все замеры не верны. Эти крышки дышащие, и набрать температуру в банке трудновато. А тут крышки другие. Воздух не сбрасывают. А значит там создаётся давление и должна повыситься температура выше 100 градусов. Вот только как это проверить.
@user-tn9hc2hi5g А можно поподробнее про дышащие крышки. Если в автоклаве преддавление полтора очка, никакого "дыхания" у крышек не будет, от слова совсем. Если даже СКО не слетают, чего это твисты будут травить.
А можно ли увеличить давление в автоклаве после окончания процесса, перед началом остывания.? После, чтобы не портить атмосферу внутри автоклава ( не смешивать пар с воздухом ). Содержимое банок не подгорит?
Видимо нельзя. Т.к. это равносильно разгерметизации автоклава находящегося под давлением. С другой стороны зачем? Воздух выпускают чтобы его было меньше и паровая среда с минимумом воздуха улучшила теплообмен (нагрев содержимого банок). Но и с воздухом теплообмен происходит - видимо ролик как раз об этом, так как накачка насосом добавляет воздух (показывается, на какой минуте "на воздухе-пару" какая температура в банках). На мой взгляд данный метод может использоваться там где важно быстрое остывание - например заготовки помидоров-огурцов. Для мяса-рыбы-курицы я бы использовал исключительно классический водяной метод.
Можно, в ролике показан паровой метод для крышек СКО, которые слетают именно в процессе охлаждения, так-как заложены без прижима. Для Твист-Офф непринципиально, так как они сами стравливают давление. Противодавление для того и создается, что-бы избыточное давление внутри автоклава, прижимало крышки. Кстати данный метод хорошо подходит для реторт пакетов при работе на пару.
А по времени и энергозатратам сильная разница чем при автоклавировании на воде?
на воде НЕФОР-8 нагревается до 120 гр примерно за час, на пару примерно 25 мин (конечно в зависимости от мощности нагрева)
@@user-te1bm8qw7k так потом долго доходит до рабочей температуры внутри банки..на воде то почти как в автоклаве...
@@user-te1bm8qw7k интересно паралельно посмотреть на воде и этим методом...сколько расходов по энергии и по времени
тушенку точно не стоит делать таким методом наверно...сильное расхождение внутри банки и в самом автоклаве...и
Делаю в самодельном автоклаве из газового балона по типу беларусского(крышка вот только ни как там ,а как на нефоре -сама поджимается за счёт давления).делаю ВСЁ и только на пару!!!полная загрузка 24 банки 0,5-воды 2 литра,если на воде делать то её нужно налить 14 литров -а зачем мне потеря времени на разогрев лишней воды ,плюс нагрузка на плиту (вес и так не хилый 24 по 0,5) стоит манометр,термометр,аварийный клапан на 6 бар ....доволен полностью и ещё раз повторюсь ПАР-рулит! Готовлю 2 года ни каких пробем ни со здоровьем ни с автоклавом.
@@user-zp6to2hz5k Сергей тоже готовлю на самоделках 20 лет. 15 как сделал себе 3 разной вместимости. 4 года как перешел на паровоздушную смесь. И тоже доволен и не каких проблем с готовкой. Это получается как в фильме Температура внутри банки в автоклаве НЕФОР (с преднакачкой и малым количеством воды). Так что я доволен. Но сейчас бы взял НЕФОР только за то что он из нержавейки и хорошо проварен.
Вы не могли бы провести такой же эксперимент, но только продержать 60 минут , а не 40?
Возможно, но зимой.
Довайте зададим себе вопрос!!!!!
А какже работают кансервные заводы!!! Плав базы !!! И тдэ. И тпэ!!!
Кансервы делать начали делат во времена Напалиона !!! Тогда градусников еще небыло !!! И монометров!!!
Грамотность явно не ваш конёк.
Споры ботулы не погибли. 70 мин надо при 110-ти, чтобы погибли.
20 лет готовим с друзьями в автоклавах и 4 года на паровоздушной смеси и почему то все живы и здоровы. И готовим и кабачковую икру и мясо с рыбой. Все подряд. А которые за спорами и микробами следят не успевают могилы для них копать. Так что я живу и буду жить на этой вредной продукции копченой, жареной на гриле, приготовленной в автоклаве, настоянной на травах и фруктах и не буду забивать себе голову дурным.
@@user-sg1lm3zu3b, не, на гриле вредно, часто нельзя
О, как значит можно подцепить ботулизм!
Ничего в банке не будет, кроме каши, конечно, а потом и каши не будет 😊
Паровой метод с преднакачкой давления)))) вы серьезно? Это же полный бред. Я с уважением отношусь к вашим автоклавам, и считаю их одними из лучших, но этот режим вызывает известную долю скепсиса. Если накачать в аппарат воздух и делать с преддавлением, но не покрыть банки водой, то пара в аппарате не будет из за высокого давления, воздух не сможет перенести достаточное количество тепла для прогрева консервы. Хотя этого тепла хватит прогреть щуп термометра и термометр покажет нужную температуру, фактически же консерва останется не прогретой! Если у вас 9 жизней конечно можете кушать такие "консервы" в свое удовольствие
Че за бред могу налить полный клав воды а могу половину для тушонки главное температуру больше 100
Да и вообще почему мы все еще живые???? Если слушать эту полуумную бабу !!!
Я учился на холодильщика автоклавщика 1971 году. На Камчатке. Прошол Атлантику. Тихий
. Курилы. Плав базы!!! Женился. Вышел на сушу. 3 года в мидецине.
Вопрос????????
Почему я еще живой????? ))))))))
Слушая эту дуру??????))))))
Споры С. Botulinum бывают не везде. Если вы ели консервы, которые были неверно законсервированы и не заболели ботулизмом, это значит, что вам повезло и там не было этих спор изначально. Вероятность того, что они будут не такая высокая. Но если будут и банка неверно законсервирована, то вам не повезёт и вы заболеете ботулизмом. Для того, чтоб быть уверенным, нужно иметь факты на столе. Очевидно, и благодаря этому эксперименту, мы теперь знаем, что 40 минут не достаточно.
с каждым разом все больше забиваете людям голову чепухой