Video není dostupné.
Omlouváme se.
Какая должна быть температура и давление в автоклаве?
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2017
- 🔥🔥ТОЛЬКО В ОКТЯБРЕ 2022 - РОЗЫГРЫШ НА 500 000 РУБ🔥🔥.
Мастерской застолья «Русская Дымка» исполняется 9 лет. 🎂
Не нужно никаких стишков из интернета и открыток из ларьков Роспечати.
В этот праздник подарки получаете вы!
🎁Совершите в октябре покупку от 500 рублей в любом магазине «Русская Дымка» и учувствуйте в розыгрыше.
Да прибудет с вами сила натурального !
Подпишись на канал Русская Дымка bit.ly/2k5CK7Y
👉 Подпишитесь на наш CZcams канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Купить автоклав Wein bit.ly/3bg3Zmu
Обсуждаем работу клапана автоматического сброса давления в автоклаве.
Каков лучший режим с точки зрения безопасности и качества приготовляемых продуктов?
Ознакомиться с ассортиментом автоклавов вы можете в нашем магазине: rdshop.ru/shop/avtoklavy/bytovie?
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...
Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school?
А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
Сами себе противоречите- в таблице 1,5 атмосферы не позволяют набрать выше 110 градусов 🤦♂️
Вывод: аварийный клапан нужен на минимум на 2 атмосферы. Я себе поставил на 3. Пользуюсь третий год на пару.
@@user-fc9tf3cr8j неправда ваша. в таблице абсолютное давление, а манометр показывает избыточное, т.е. превышение давления в автоклаве над атмосферным. При использовании таблицы прибавляйте 1 атм к показаниям манометра
Когда сработал клапан я чуть не обосрался.
Зачем пугать людей взорванными газовыми баллонами вместо автоклавов? Любой автоклав должен быть опрессован на давление в 2 раза больше рабочего, либо в 2 раза больше сбросного клапана. Газовые баллоны опрессованы на 16атм, что в 5 раз больше рабочего давления. Клапан лишь для аварийного сброса давления, а не для обеспечения рабочего процесса.
Тоже обратил внимание что баллон пропановый (красный), а белорусский автоклав хотя из баллона и сделан, но он серый. Антиреклама похоже.
Если клапан сброса давления не сработает, взорвётся хоть заводской автоклав, хоть самодельный... Надо его регулярно проверять!
@@user-rt7ym2dl8r не взорвётся он,лопнет банка,давление упадёт с 9-10 на 4.(личный опыт)
Балон опрессовають при двлении 32, а 16 робочее
Здравствуйте. Подскажите, на аппарате Фансел2 при работе на пару температура 120 градусов, давление 0.7. Это нормально? Спасибо за ответ
Большое спасибо за видео !
Полезное напоминание Инструкции Правил Эксплуатации !!!
Техника безопасности,штука серьёзная и нарушение многим выходит боком!!!
Всего Вам самого доброго !
Большое спасибо!!! Очень полезная информация!!!
Спасибо, что смотрите нас! А вы в автоклаве тоже готовите или только собираетесь приобретать?
Всё как-мутно. Если автоклав полный воды. То качаем 1 атм,далее нагоняем 120 гр будет 4атм. Если на пару т.е вода по решётку. Не качаем давление. Вода закипает на тер..е 100 гр стравливаем воздух и гоним до 120гр. Давление буде 1 атм. Ну и держим. Рыба 40 мин, мясо 1час и всё... самоостужение далее. Это с крышками твист или с касетами.
да.
Здравствуйте. У меня 2 вопроса. 1. Почему вы комплектуете свои автоклавы клапаном сброса давления на 1.5 бар. Ведь при таком давлении не возможно поднять температуру до 120 градусов которая необходима для приготовления мяса. 2 вопрос. Проходят ли испытания ваших автоклавов давлением если да то каким, еще один вопрос проходят ли проверку приборы которыми вы комплектуете свои автоклавы, блин еще 1 вопрос. Температура которая снимается с крышки автоклава это температура пара в автоклаве, равна ли эта температура температуре воды в автоклаве. Сегодня приобрел клапан сброса давления на 3 бар. Завтра проведу повторные испытания автоклава Фансель. Помолитесь за меня. Еще пожелание было бы неплохо доработать кассеты шпильками по кругу с краев, 3-4 шт. иногда срывает крышки с банок. До свидания.
по клапану 1.5 бар и температуре: именно до 120 и нагревается, а выше - нет, в этом и смысл - перегреть невозможно. 3 бар - не даст автоклаву взорваться, но свободно даст перегреть до 140. посмотрите мой ролик про тушенку, там как раз об этом речь идет.
приборы поверяются их производителем при изготовлении.
по температуре воды и пара: они совпадают, при быстром нагреве показания термометра по пару могут слегка отставать, но так как быстрый нагрев вообще противопоказан при автоклавировании - эта инерционность не играет роли.
Приобрёл автоклав фансель, на коробке от монометра написано, максимальная температура использования 80 градусов, значит при 120 он будет врать, как объясните?
На пару так и будет. 120гр ,а давление будет 1атм. Но или касеты или крышки твист.
Автоклаве с толщиной стенок 2мм из нержавейки не взарвется при давлении 5кг и температуре 115-120градусов?
Кто может сказать про клапан ,самому можно регулировать если раньше времени начнет сбрасывать давление?
Добрый день.
это в инструкции к автоклаву:
( время работы автоклава указаны с момента выхода на рабочие температуры ( 100 - 115 градусов.)
Мясо ______ 30 -35 мин
Птица _____ 25 - 30 мин
Рыба ______ 15 - 20 мин и так далее.
это в книге рецептов пришедшей с автоклавом для разных емкостей банок:
РЕЖИМЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ
Мясо в банках 0,35, 0,5, 1,0 соответственно 30, 40, 60 мин при 120 град.
Птица в 0,35, 0,5 , 1,0 -------- 20, 30, 50 мин при 120 град.
Рыба в 0,35, 0,5, 1,0 ---------20, 25, 30 град при 115 град. и так далее.
Помогите разобраться.
я очень принципиальной разницы не вижу. единственное - мясо не рекомендуют делать в банках больше 0.5 - соответственно, и выдержки такие не нужны большие
@Advik Li вы заметили, что все готовят на 110+115 градусах, от куда 120??? доброслав готовит на 115 градусах. хрен поймешь.
А почему же 120° набирает, а давление 0,2?
Использовал этот автоклав. При нагреве до 110 гр. давление уже приближается к 1,5 атм. И как мне догнать ее до 120 гр.
Дальше грей у меня при 120гр 4атмосферы
А у меня при 120градусах 1.2атмосферы
Через пару лет эксплуатации тоже так стало. Стал врать термометр на 10-15 градусов соответственно и давление. Т.е. я готовил при температуре 125-130 вот и клапан срывало пару раз.
Попробовал сделать в автоклаве огурцы. Все сделал по рекомендациям производителя. Рецепт, температурный режим, время выдержки, процесс остывания и в результате получились рыхлые огурцы, совершенно не пригодные для приема. Подскажите, что не так я мог сделать? Или автоклав не предназначен для консервирования огурцов и в нем или только варятся. Просто внешне они выглядят именно вареными!!!!
целые огурцы сложно приготовить так, чтобы они не сварились в автоклаве. Вот салаты огуречные - хорошо удаются
а почему считаете, что мариновать огурцы нельзя? я не про автоклав - я в принципе...
Здравствуйте,зачем делать огурцы в автоклаве? Они хорошо получаются и в открытой ванночке или в кастрюле где можно хорошо следить за температурой и временем стерилизации чтобы не переварить.Если делать в автоклаве то их после стерилизации нужно охлаждать водой,чтобы не переварились ,а это сложно и большой расход воды.
А зачем огурцы вообще пихать в автоклав когда их просто 2 раза залил кипятком и они нормально хранятся
А если самому давление контролиревать , клапан на 1.5 б не даёт температуры 120°
На 90 уже сработал, поставил не 2,5 и все нормально
Если на пару так и будет. Но готовить дольше.
Прежде чем делать выводы и
задавать вопросы, оттарируйте или поверьте в лаборатории стандартизации и метрологии термометр и манометр.
на коробке от монометра написано, максимальная температура использования 80 градусов, значит при 120 он будет врать, как объясните?
Не удобный и очень убийственный вопрос преподносишь, от этого не ответит тебе ни Русская ни китайская, ни любая другая Дымка имеющая такие манометры.
Заметил, как тебя плавненько стороной обошли...........
И тишинааа
Дмитрий Исаев . Ничего с ним не случится, он просто будет как измерительный прибор не в классе, но в нашем деле это не принципиально, тем более, что он вряд ли так нагреется.
Хороший вопрос задан.перед каждым манометрии стоит сифонная трубка где накапливается конденсат и какая бы не была высокая т-ра она не передаётся самому манометру
БАР ЭТО ШКАФЧИК С САМОГОНОМ И ПРОЧИМИ НАПИТКАМИ....?
Скажите пож почему при темп 95 гр, повышается давление до 4 атм и что делать?
Спасибо за ролик. Еле нашёл нужную информацию. У меня автоклав Малиновка, на нём стоит термометр родной стрелочный, я просверлил отверстие в крышке и установил цифровой термометр "Термо", была дилемма кто из них правильней показывает, судя по вашей таблице показания цифрового термометра и манометра в баррелях точнее так как на манометре 1.8 баррель что согласно таблице 115°, вот и разобрались.
засунь термометр в кипящую воду и посмотри . должно быть 100 градусов . а информации здесь почти нет никакой
здравствуйте.у меня скороварка.там давление0.7 кпа =115 градусов.можно в ней тушенку делать?
У меня тоже такой вопрос. Скороварка советская с длинной ручкой. Клапан раз залип, края у кастрюли немного стали вровень, а были чуть прогнутые внутрь, но она рабочая. Только я не знала какое у неё давление.
Слышала что споры ботулизма погибают при т.120 градусов 24 минуты.
Давление начало падать при стабильной температуре120. Видимой утечки мвоздуха нет. Почему?
Спасибо, очень полезный ролик.
так где здесь информация то ??????
Добрый день,Ну почему у меня температура некогда не показывает 120 градусов при давления 2 атм и 3 атм,но только при 4 атм где то 117-119 градусов, термометр и монометр исправный.спасибо
Такая же ситуация. Сам ищу ответ.
по тому что ты качаеш предварительно 1 атмосферу
Так норм.4-4.5 = 115-120 градусов полтора часа .накачивать 0.8- 1 нахолодную.клапан сброса 6 атм автомат стоит
Все правильно
120 градусов 4 атмо давлениє всьо норм
В августе приобрел Автоклав Hanhi 2 0 Модернизированный и обнаружено что в руководстве пользователя и в книжке по рецептам режимы стерилизации между ними совершенно разные. Кому теперь верить ? Ждем объяснения.
а что - различия существенные?
я бы верил инструкции
Добрый день. Защитный клапан начинает травить где то на 1,2. Температура 120. За час грамм 75 воды набирается. Это нормально или менять клапан?
так а вы читали документацию на автоклав? Я вчера купила автоклав Домашний заготовщик и вот у него давление при 115 градусах было 1 атмосфера. Готовила кильку в томате. Рыбка получилась очень хорошая и костей не ощущается совсем, словно их и не было. Готовила еще салаку, но ее еще не пробовала.
если паровой автоклав то нормально
Почему ведущие канала, не отвечают на наболевшие вопросы? Вы что-то не договариваете, проблемы есть у всех автоклавщиков.
Исходя из вашей таблице мы понимаем что клапан 2.0 атмосферы не даст подняться температуре выше 119 градусов что в принципе нужно для приготовления мяса в автоклаве, значит нужно ставить клапан рассчитанный на две атмосферы, верно?
Не верно. По манометру давление должно быть в пределах 1 атм. Манометр измеряет избыточное давление по отношению к атмосферному. То есть абсолютное значение давления будет как раз 2 атм.
А как же первичная закачка 1,5.с последующим доведением до 3?
Это актуально только для автоклавов, не оборудованных прижимными кассетами для банок. Одно из двух: или нагнетаем давление, или прижимаем крышки кассетами
Доброе время суток. Вы говорите про давление 1.5 должно быть а других роликах (не ваших) показывают 4. Что то где-то не так или я что то не допонимаю?
автоклавы бывают разного устройства. суть в любом случае в том, чтобы получить необходимую по рецепту температуру. в одних автоклавах она достигается при давлении 4-5 атм, в других - 1.5 атм
надо помнить, что цель - температура, а не давление, и хорошо понимать принцип работы своего автоклава
@@RusskayaDymka спасибо. Понял
@@RusskayaDymka но по вашей таблице при 1,5 атмосферах температура будет 110 градусов , получается что готовить на 120 градусах не получится ??? так как после 110 градусов сработает клапан и температура выше уже не поднимется 🤷♂️ я правильно понял ?
1.5 по манометру это 1 атмосферного + 1.5 избыточного. Итого = 2,5 атм и 126 градусов. Градусы - температура кипения и она нам не нужна. Таким образом, имея 1.5 на манометре, клапан сбрасывает давление, а мы греем до 120 или меньше.
Ещё раз: без манометра вода кипит при 100 градусах. Начинаем нагревать, атмосферное никуда не делось и манометр находясь в нём показывал 0 избыточного. Греем, к атмосферному нагоняем избыточное на манометре (1,5). Таким образом смотрим в таблицу на 2.5 и видим температуру кипения 126 градусов.
@@user-nw8pr2xi8u аааааа, вот теперь понял !!! 1 атмосфера в кубе и к ней плюсуем ту , которую показывает монометр??!! спасибо Вам за подробное объяснение 👍
Прямо как по заказу, эта иныа мне сейчас просто необходима была, аж страшно становится, ютюб за нами следит))))),дело в том что я не искал инфу а просто открыл ютюб и на тебе этот ролик 😁
ютьюб умный!
для самаделнога автоклава какий клапана можна паставит 3 барелнога или 6 барелнога зараний спасибо
ставь3,1бар накачиваешь и ещё 2 для кипения при 120 более чем достаточно
Достаточно 2,5 бар, но перед нагревом надо 1 бар накачать...
Подскажите пожалуйста почему могу лопатся банки? Ватой раз делаю и банки раскалываются. Нагреваю медленно. Все по инструкции, но примерно между 80 и 100 градусами служу как лопается банка
Если банки лопаются, значит давление внутри банки больше, чем снаружи и ее разравает. Первое: накладывайте
продукт так, чтобы в банке была воздушная прослойка неменее 2 см, продукт не тромбуйте. Второе: когда наливает воду в автоклав, четко выдерживание уровень 1.5-2 см до края должна оставаться воздушная прослойка; температура воды комнатная ( такая же как температура продукта) что бы не создавать разницу температуры внутри и снаружи банки. Не кладите никаких тряпок, полотенец внутрь автоклава, что бы вода могла свободно циркулировать и одинаково прогревать содержимое. Ну и самое главное перед запуском автоклава продуйте и проверьте клапан давления, он должен равномерно стравливать лишний воздух
Могут лопатся от качества банок .гдето трещинка ,выбоинка .может лопнуть и от дозировки продукта .жидкость до плечиков банке должна быть . При закладке продукта учитывать набухание продуктов .например крупы .у Дианы Строгой есть ролики на эту тему
Посмотрите Диану Строгую она рассказывает про лопнувшие банки-плохого качества,она банки заказывать стала на фирме где купила автоклав и спокойно бизнес продолжается на тушенке и кашах
Не специалисты, а просто люди занимающиеся консервацией в автоклаве, подсказали что более 3-х раз банку в автоклаве нельзя использовать. Сказали лопаются и взрываются.
Привет ,давно слежу за вашим изделием ,радует толщина метала.Теперь вопрос , цена и как преобрести его в Питере.
в Питере есть фирменный магазин Русская Дымка, аж целых 4 )
адреса можно посмотреть на сайте русскаядымка.рф, если выбрать город Санкт-Петербург в верхней части страницы
У меня в автоклаве если температура 115 то это 4,2 АТМ. Консерва из леща вся горчит сильно. Я что-то неправильно делаю???
попробуйте снизить температуру в следующий раз.
@@RusskayaDymka спасибо за ответ. Сейчас это очень важно. Муж и зять рыбаки - заваливают рыбой , сами не едят. Приходится делать консервы. Спасибо за совет!!!
@@user-ck5du8jb8w делай 110, так как есть погреность на термометре, температура может отличатся на 5-8градусов от той что внутри!
Проверь термометр а кипятке,вода кипит при 100 градусах ни больше не меньше
@@user-dr7sx7dw5w изучай физику, вода кипит при 100 градусах при идеальном условии, давлении ртутного столба 745, чем више над уровнем моря, тем ниже температура кипения воды, к примеру на Эвересте вода кипит при 65 градусах, так что не нужно розказывать...
Здравствуйте, подскажите при 110 градусах, примерно какое давление должно быть в автоклаве? 0,05 МПа(0,5 кгс/см2) или 0,09МПа (0,9 кгс/см2)? Или это зависит от модели автоклава?
Тоже проблема... по инструкции должно быть 120°и 1.2 бара по факту 120° и 0.8 бара не знаю даж нормально это или нет ...
@@verysharpchannel1530я слышала то что давление нужно только для того чтоб поднять температуру выше 100°
А так у меня тоже самое
Новый автоклав первое использование загрузили банки залили водой закачали одну атмосферу при нагреве до 110 C возле клапана сброса пара по шву лёгкое шипение потом прекратилось догнали температуру до 120 и 30минут на медленном огне выключила давление показывает 0.5 атмосфер вопрос автоклав неисправен? Кстати температура держалась все время 110 C
Здравствуйте! Ответьте пожалуйста на вопрос, у меня автоклав" Fansel". Делала рыбные консервы при 115 градусах, на манометре было 1,3атм, газ убавила и через 10 минут сработал спускник,что было потом Вы понимаете. Почему? Спасибо!
очень трудно ответить на вопрос, почему у вас открылся клапан, не присутствуя при процессе. возможно, надо было сильнее снижать нагрев при достижении целевой температуры
Или плохая герметизация
Добрый вечер. Сколько нужно готовить тушонку утиную при таких условиях: наливаем в автоклав воды выше банок на 2+- см , от верху ещё 20 см запас где-то. Нет возможности накачать изначально воздух. При каком давлений будет температура 120+- градусов, и сколько времени готовить?
да.
@@user-fc6rt6db5w ?
Зайдите на канал «Диана Строгая »и вопрос . она обьясняет намного лучше и понятней . Готовит изделия на подажу в больших обьемах .опыт большой в этом .деле .расскажзывает про автоклавы на пару ,на воде и электрические .зайдите -не пожалеете
@@user-dy6ic7mk7j спасибо большое
@@user-dy6ic7mk7j спасибо за информацию.
Здравствуйте, после первого использования автоклава появилась трещина на стекле манометра.Что делать? Как отразится на работе автоклава?
скорее всего, никак не отразится - просто неприятно. у кого-то из коллег вообще без стекла работает (разбили)
Не чего страшного. Лишбы поверка была. Я наладчик КИП.
@@RusskayaDymka а что делать если датчик давления вообще не работает?
Скажите, в течение какого времени после окончания нагрева давление в автоклаве снижается до минимума?
Контролируйте по термометру. Если остыло до 40 - то можно открывать спокойно. Я обычно оставляю на остывание на ночь
Русская Дымка,а всё же? За какое время давление с 1,5 бар опускается до минимума.Должны же быть какие то нормы?Температура температурой,а давление важнее.Понятно,что дать остыть,но а если человек впервые заправил автоклав и не знает,нормально ли снижается давление или быстро.Просим уж вас ответить в полной мере. (пожалуйста)
После 12 часов давления падает до первоначального
При давлении 1,5 атмосферы вода закипает при 110 градусах
а требуемых 120 градусов мы достигаем при давлении 2 атм, т.е. при показаниях манометра 1 атм. манометр показывает ИЗБЫТОЧНОЕ давление, т.е. превышение давления в автоклаве над атмосферным.
@@RusskayaDymka какие 2 атмосферы если у вас клапан на 1,5 стоит или ваш клапан на выброс и покупать новый
@@user-ld6nv5ti1m ваши познания под физике оставляют желать лучшего. Посмотрите на досуге, что именно показывает манометр)
На канале "русская дымка ешьте натуральное"недавно был ролик на эту тему, рекомендую
уменя такой вапрос самаделной автаклав газовой балона аварийний клапан какий паставит 3 рёх барилний или 6 барелний
не рискну ничего советовать в плане самоделки. делаете на свой страх и риск
Русская Дымка но тогда скажиш в заводских автоклава какий стаит например у беларуских автоклава
На 6 став
@@user-ni4sm1rl2f, у меня на белорусском автоклаве стоит клапан на 3 атм ( фактически 2,8). Пока все нормально, банки целы и тушенка хорошая.
@@user-ni4sm1rl2f салом,ты с Коканда?
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, у меня t- 130, была около 15 мин на консерве с рыбы. Что будет с консервой? Пока не открывала автоклав. Заранее спасибо
вкус будет не очень
открыл? %)
Ни в коем случае не открывайте его, пусть так все отстоится год хотя бы, потом аккуратно откроете и всё будет нормально
думаеш она ждала твоего совета 4 месяца ?
Спасибо.
Подскажите пожалуйста 😇 . Термометр 🌡 не достает до воды на 10 /15 см ... что покажет термометр : больше или меньше и на сколько ? За ранее спасибо
покажет то же самое с небольшой задержкой
При старте даю 1 атм. , при достижение 110 градусов получаеться 7 атм... Два раза подряд так . И за чега так ? Воды не долевая 15 см до крышки автоклава .Рыба вся сгорела
Как правило термометр должен соприкасался срабочей средой.сам термометр вставлен в карман где налито масло\до 140 гр\выше медная,латунная мелкая стружка, а также в котельных на рабочей среде ставится только ртутный термометр.
У меня была такая же проблема. Автоклав сделал сам из балона ,в крышку поставил прибор 2 в одном манометр до 10 бар и термометр до 150 гр. Поставил заказанные банки залил водой накачал давление 1 атм поставил на газ пол дня грел температура дошла до 80 гр и остановилась ,я начал греть ещо и паяльной лампой пока нагнал 120 гр несколько раз стравливал воздух чтобы поддержать давление 4 атм, вобщем тушонку испортил. Полазил в интернете и нашёл что искал. Я поставил в баллон тэн на 2 кв. и вварил трубку для градусника и делаю не в воде а на пару. Наливаю воды чуть ниже решётки, но естественно выше тэна ,у меня получилось 6 литров заливаю масло в трубку для градусника.Сталю заказанные банки накачиваю воздух 1 атм включаю тэн и секундомер на телефоне. И записываю показания . составляю таблицу через определённое время, например через каждые 20 минут 1 время 2 температура в трубке 3 температура на приборе в крышке 4 давление. И я теперь точно знаю что через 1ч 20 мин. температура в трубке будет 120гр. давление 4 атм а температура в приборе отстаёт почти на 20 гр. Вот в чем была проблема. Я выключаю тэн примерно на 20 мин. и смотрю на температуру, упала на 110 гр. включаю ещё один раз на несколько минут чтобы набрать температуру 120гр. Выключаю и до полного остывания чтоб в балоне осталось давление которое было закачано ранее 1 атм. Снимаю утеплитель медленно стравливаю воздух и открываю. Таблица может измениться на несколько минут в зависимости от температуры окружающей среды и температуры залаживаемых продуктов. Автоклавирование на пару сокращает время и расходы, что не мало важно
молочный бидон на 40 литров выдержижт давление 3 амосферы?Ели да,то хорошая база для автоклава бидон будет.Легкий ,нержавеет!
Алюминиевая пивная банка выдерживает 8 . Но это все опасно стать клапан до 2 или 3 атмосфер . Но лучше не химичить
Я уже 3 года пользуюсь 20 литровым алюминиевым бидоном.
Можно ли в автоклаве Вейн использовать РЕТОРТ пакеты? Я закалебался искать уже нигде нет информации!
теоретически можно. но мы еще не пробовали
Автоклав Вейн реторт пакеты готовить можно но нужно доработка автоклава первое заменить заменить впускной клапан так как пакеты рвутся до 100 градусов и нет противодавления их можно готовить только на воде температура давления примерно 2,2 бара ставить на 3 бара
а где можно посмотреть температурные режимы для продуктов? ведь если я не ошибаюсь, для кабачковой икры нужна одна температура, а для тушеночки другая?
в каждом рецепте для автоклава температура указывается. а если нет - то из общих соображений. сырые мясо-рыба - 120, овощи - 100 - 110
Не обязательно мясо клавировать при 120 градусах. Можно спокойно чтобы не пригорело мясо или рыба в банке доводить температуру от 112 до 116 градусов. И будет Вам праздник.
Ботулизм будет, а не праздник.
@@user-qw5ji6ub5v если бы , почему тогда на заводах где выпускают консервы мясные , такой температурный режим 120 градусов и один час ?
меняем клапан на предохранительный регулируемый "валтек"vт1831 и будет вам счастье!
Спасибо большое, как ни старалась,115 и все.
Заччем в России бары пишите кг атм
спасибо
Здравствуйте! Фансил2 темтература 120, а давление 0,5,как быть что делать?
У меня вообще ноль сижу трясусь
При такой температуре давление д.б.1.1 бар.Врёт или манометр или термометр...
@@user-ui8gj9pz6s смотри 80градусов 2атм 100градусов 3атм, 120градусов 4.5атм
уже 2 недели задал вапрос ответа нету зачем я патписалса эту канал ???...
Рустам, у меня кровь из глаз идет, когда я читаю ваши комментарии )
не могли бы вы так сформулировать вопрос, чтобы я его понял? по смыслу и по написанию. пожалуйста!
Обратите внимание! Давление в таблице АБСОЛЮТНОЕ! Вода кипит при атмосферном давлении, что РАВНО 1 бару или 1кгс/см2 АБСОЛЮТНОГО!
Так почему тогда в инструкции беларусского автоклава давление рекомендовано 3,5 бар что примерно 3,5кгс...?
Да ты прав при избыточном давлении при 3кг т-ра 143гр-са
Алексей Добриян . При стартовом в 1 кг. При температуре около 120 град. Давление будет около 4 кг. Это сделано доя того чтобы крышки не срывало и банки не лопались. При завинчивающихся крышках в обычной скороварке при избыточном 0.8 достигается та же температура. В шестилитровую скороварку помещается четыре поллитровые баночки.
Срывает крышки.
Начинаю медленно нагревать на пару. температура постепенно повышается и растет давление.
НО! Давление растет опережающими темпами!
И на 110 составляет где-то 1.5 бар.
Продолжаю нагревать, срабатывает предохранительный клапан, стравливает избыток давления до 0,9 бара.
После этого постепенно довожу температуру до 120 градусов. Давление при этом поднимается опять до 1.5 бара.
И почти в тот момент, когда температура достигла 120, звучат выстрелы в автоклаве и все крышки слетают.
Что получается? Автоклав стравил избыток давления из полости в самом автоклаве, а в БАНКЕ давление осталось высоким!!!!
Вот они и слетели! Что делать? Ума не приложу.
Продукт: уже использую простую воду. Достало переводить мясо и прочие ценные продукты.
Наливаю по "плечики" банки, т.е. 2-3 см до крышки.
HELP!!!!
автоклав - Вейн, в паровом режиме, правильно понял?
коллега правильно написал по поводу целостности горлышек и неспешного нагрева 1000вт
даете ли полностью выйти воздуху при нагревании через открытый кран, чтобы в автоклаве остался только пар?
Вы знаете, я работаю с консервами при температуре 116* при давлении 0,6. По времени выдерживаю мясные консервы 45 мин, рыбные 30 мин Стараюсь больше не допускать. Мясо и рыба прекрасно распариваются, хранятся и крышки использую и твист и под закрутку. Может не стоит доводить до 120*? И проблемы не будет.
@@user-xd9ke1fh9u на фанселе 2 не получается поднять давление до 1.2 как это сделать ?! Температура 120° а давление 0.9 я что то не так делаю ?!
@@verysharpchannel1530 А при таких параметрах крышки не срывает? Если автоклавирование проходит нормально, то зачем экспериментировать и рисковать? Температура отличная, 120*. Для моего автоклава, например, производитель указывает, что давление 1.2 бр - это критическое. Ещё важны такие мелочи, как уровень заливки воды в автоклав, температура заливаемой воды.
Винтовые крышки не должны срываться .крышки СКО должы крепится прищепками специальными и прижимными кассетами
Проблема температура 90 поднимается, давление на нуле, в чем причина?
Где-то пропускает автоклав
@@user-dr7sx7dw5w Марина проверьте манометр возможно забился ржавчиной. Перед стерилизацией накачайте давление насосом примерно около2 атмосфер затем смазок все соиденения и краны мыльным раствором ивыдержите пол часа .внегерметичных соединениях будет пузыриться.устранить дефекты
@@ivonnakim1750 спасибо
@@user-dr7sx7dw5w спасибо, так и было
Неправильно, избыточное давление 1 бар на манометре равно 2 бар (1+1) с учётом атмосферного давления равновесного состояния вода жидкость-пар, что в свою очередь равно 120 градусам. 1 бар монометр=120 градусов.
да, вы правы, атмосферное давление надо учитывать
Здравствуйте.Купила автоклав но закаточные крышки вздуваются почему
Чтоб не вздувались крышки 1) крышка должна быть не меньше 17грм , 2) давать остыть автоклава до 25 гр 3)доведение понижать очень медленно
Закачайте воздух в 1 атмосферу что кришки не вздувались , и открывать автоклав после полного остывания и спускать воздух потихоньку
@@user-rh4dr8tg7k да нет нормально под обычну крышку под ключ
автоклав надо стравлевать воздух медлино и он должен отстить лутше полностю
@@user-rh4dr8tg7k с резьбовыми крышками проблем нет, даже когда происходит разгерметизация автоклава.
Здравствуйте! У меня автоклав Булат. Скажите пожалуйста, с какой температуры начинать отсчёт времени? От 120? Спасибо!
считайте время от достижения целевой температуры рецепта. если у вас мясо - от 120
У меня тоже Булат.Готовлю при 120 и 1,25 атм.
Добрый день! На днях получила автоклав Фансел. Селала первую тушонку. Температура 120 давление 1.2 С банками вроде бы всё в порядке, крышки все на месте. Только вода в баке очень жирная. Не пойму в чём дело. Будет бомбаж в дальнейшем, если поставить её на хранение?
Видимо, давление в автоклаве было недостаточным и меньше, чем давление в банках, и часть тушенки все-таки выдавило в воду... Хоть крышки и не сорвало, но я бы такую тушенку хранил в холодильнике, от греха...
При нагревании жидкости сильно расширяются, отсюда и выброс.
Возможно ли приготовление консервов в паровоздушной среде?
теоретически, возможен, наверное, но не на бытовых автоклавах )
Sergey Severov Категорически согласен. Накой заливать в автоклав воды под завязку.
Кто поделится практическим опытом на эту тему ,желательно с видео.Не охота спалить продукт.
Александр Николаев. чтобы не превращать автоклав в бомбу, наверное. Если по каким-то причинам разорвёт корпус, то с большим количеством воды будет небольшой пшик, а с малым - конкретный бабах. Поэтому опрессовку баллонов запрещено делать воздухом. Только жидкостью.
@@user-sk1sy8uk6t Автоклав"Домашний стандарт". Готовит на пару и на воде, я готовлю на пару. Видео есть в интернете.
Китайские кип показывают погоду на Марсе.....
Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?
Делаю салаку в томате. Накачиваю давление 1,6 атм. Ставлю на плиту, довожу давление до 3,8 атм и выдерживаю 25 минут. Выключаю плиту и через 12 часов, когда давление упало да 2,0атм открываю. Рыба не разваливается, косточки можно кушать. Толстолоб при таком режиме тоже делал, но толстые кости (позвоночник) твердые.
@@askela62 а почемку не 1 атм как рекомендуют?
@@EkviptehLtdUkraine Лет 25 тому, когда крышки были из толстого металла, я так и делал = 1 -1,2атм. Когда крышки стали тонкими, начало рвать крышки. Посоветовали увеличить давление. Проблема пропала.
А Вы банку открытой неделю подержите... в ней ещё и опарыши заведутся.
Добрый день, автоклав Домашний погребок, первая эксплуатация. Температура была доведена до 102 градусов, а барометр так и не сработал. Выходит, прибор неисправен и не набирает давление? Он должен показывать 0,3 - 0,9 при такой температуре. Из-под клапана выдавливает воду, слышен шипящий звук.
угу, неисправен
@@RusskayaDymka проверили еще раз, давление набирает, так как при легком поднятии клапана, спускается давление, как на мультиварке. Выходит, не исправен манометр...
не расстраивайтесь сильно, манометр на автоклаве играет справочную роль. ваша задача - получить необходимую температуру и поддерживать ее нужное время
@@RusskayaDymka спасибо!
Здравствуйте, у нас тоже автоклав Домашний погребок, при первом приготовлении тушёнки температура дошла до 107 градусов и всё, больше не набрала. Подскажите это брак? И можно ли хранить её? Переживаем
Ребята кто есть на таком готовил аппарате?120℃ достигается ,мясо норм получается?и т.п
мясо при 120℃ и время 40 минут получается обалденное,после собственного изготовления задаёшься вопросом,из какого гавна делают магазинные тушёнки.Да,при температуре 120℃ давление 1.4---1.5 это в кассетных автоклавах
отлично получается
У меня белорусский, с манометром, термометром и клапаном на 2,8 бар... Все делал по инструкции, выше 120 градусов не поднимал. Делал и из свинины, и из курицы, и из кролика. Все отлично, в тушенке из курицы и кролика кости становятся мягкими и съедобными.
Как можно с клапаном на 1.5 барр нагреть воду до 120с, по таблице физических свойств воды максимальная температура при этом давлении 110с. Никого ни что не смущает ?
@@primitivevideo2233, и бондаж при таком давлении будет обязательно ...
Добрый день, помогите разобраться с давлением,!? Получается , если температура 120, то шкала на манометре какую цифру должна показывать.!?
Судя по таблице, манометр должен показывать около 2-х атмосфер... У меня на автоклаве клапан начинает сбрасывать давление при 2,8 атм . Мы температуру контролируем по термометру и регулируем с помощью газовой камфорки. Тушенка получается нормальная.
Если вы дали первоначальное давление 1 атмосферу то при 120 градусах давление будет от4 ,4,5 больше не надо потому что крышки будут вогнуты во внутрь банки разгермитируются будет вторичное инфецирование консервов.если давление растет уменьшите нагревание или на время отключить источник нагревания следить за температурой если падает то опять включить нагрев медленно выдерживание сколько нужно по режиму.
@@ivonnakim1750 что делать, если не накачиваем изначально давление, потому что такой автоклав. Какое давление должно быть при температуре 120?
бомба
Честно сказать, ваш ответ насчёт консервирован огурцов меня огорчил, это мягко говоря. Получается, что НЕЛЬЗЯ огурцы автоклавировать и нужно об этом честно сказать и не вводить потребителей в заблуждение.
Есть разница между НЕЛЬЗЯ и сложно. вот по этой ссылке есть рецепт консервирования огурцов:
autoclav.com.ua/blog/note/ovoschi-v-avtoklave
Также там описаны условия, чтобы они получились
На заводах консервных в автоклавах огурцы консервируют, только технолог от градусника не отходит, и погрешность температур +- пол градуса. Термометры с гос поверкой, а не китай с разбросом в 10 градусов.
Ого. А если банка в кастрюле с кипящей водой? То бактерии не умрут? Это где-то 100 градусов по Цельсию.
Можно но консервы только в холодном месте и недолго, а то капут желудку.
как повезет, в автоклаве тоже самое - как повезет
@@Fetis221 гм... я минут 25 держу на такой водяной бане. Тогда вынимаю, закатываю, переворачиваю для проверки качества закатки и чтобы обдать крышку горячим содержимым. И вроде год стоит.
При 100 ° не погибают споры бутулизма ,только от 115°кмпения
Нужно ли качять давление перед установкой касетный автоклав.
Конечно , крышки сорвёт , 1кг давления
@@dmitriydom6630 не сорвет, эти автоклавы не закачиваются предварительно. кассеты прижимают крышки "под ключ". а банки с "твист офф" я вообще ставил без кассет.
@@mr.Dm5010 что за бред , принцип роботы то одинаковый не путайте людей !физику не обманешь
@@dmitriydom6630 Я говорю, что сам делал. Предварительно изучив видео разных автоклавов. В беларусский качают. Я в свой не качал, там даже нипеля нет, некуда качать. Поставил 4ре банки зажав кассетой, две просто сверху. Ни одна не вскрылась. А физика такая - крышки твист при избытке давления, лишнее стравливают. а как автоклав остынет, давление выравнится, после остывания банок, крышки втягивает вакуумом, что они вогнутые становятся, так, что открыть нужно постараться. Важно, не переполнять банки, чтоб при стравливании не пошло содержимое наружу и чтоб при закрывании крышек ничего не попало на край банки.
@@mr.Dm5010 у вас автоклав с кассетами это редкость , а так давление что бы крышки не сорвало