Идеальный маринад! Подберезовики маринованные в Автоклаве на зиму рецепт / autoclave canning
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2020
- Приветствую Вас на канале Монах TV!
Самый лучший, просто идеальный маринад для любых грибов!!! Маринованные подберезовики в автоклаве, ум отъешь! Нереальная вкуснотища))) Приятного просмотра!
Емайл: monashim@mail.ru
Инста: @monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв - Jak na to + styl
Крепкого здоровья Вам!
Спасибо! И вам того-же!
Удачи вам,красота какая во круг! У вас грибной год,зимой шикарный закусь!
Спасибо! Взаимно!)
Какой вы молодец я вас обожаю
Спасибо большое, Альфира!)
Лайк запилил 👍💪. Также с Белыми сделаю по этому рецепту
Еще раз, спасибо большое!)
Точно,поиздевался!!!!очень люблю грибы!!!буду делать магазинные грибы,диких у нас нет,стоит жара до сих пор,так что вам завидую конечно,по доброму!!!!!
Я вот никогда не попадал на столько мелких подберезовиков, в основном уже большие попадались! Блин, какие оказывается они вкусные маринованные)
Привет Миша спасибо за очередной рецепт буду делать
Саша, привет! Пожалуйста! Это очень вкусно!)
буду пробовать спасибочки за рецепт
Пожалуйста!)
Мишка - Искуситель....удачи в трудах....лайкос...рецептик в копилочку
Костя, привет! Спасибо!)))
Слюни потекли!!!!как грибов захотелось)!
Алена, бывает!)
Спасибо за рецепт маринада
Пожалуйста!
🙂👍 хороши грибочки!
Привет Миха!
От меня👍
Володя, привет! Большое спасибо!)
Какой вы молодец!! Просто горжусь, что есть у нас такие мужчины!
Гульнара, спасибо! Засмущали аж)
@@mihamonah так похвала то от сердца и заслуженная . Я того же мнения, что и Гульнара - вы молодец!
Спасибо большое за рецепт, завтра буду делать по вашему рецепту, только у меня белые и красные, надеюсь получатся также
Пожалуйста! Уверен все получится!!)
Привет,вот и подходит грибной сезон,сегодня поеду на разведку,искать буду красноголовики,ну и замариную конечно же по этому рецепту,если насобираю😉 Спасибо за видео👍👍👍
Привет! Тоже хочу за грибами, надеюсь в этом году получится пособирать)
Смотрел,смотрел и слюной захлебнулся.))Молодец,Миша!Умеешь ты преподать рецептик.))Я вот всю весну мечтал о грибах.Второй автоклав купил специально для деревни,а грибов у нас в этом году нет((Ладно,хоть за тебя порадуюсь!))
Привет, Игорь! Спасибо большое! Ну в этом году нет, в следующим будут!)
Надеюсь.))
Отличный рецепт, отличный канал. Смотрю твой канал и "Все из за металлокопа". Самые классные каналы.
Александр, приветствую! Большое спасибо, очень рад!)
Летом делали по твоему рецепту. Маринад идеальный!! Мариновали белые и красноголовики. Дали настояться и вот попробовали. Спасибо за труд!!!
Приветствую, Алексей! Отлично! Приятного аппетита!)
@@mihamonah А стопочку?!
Грибы природа и еда что еще нужно для души)))
Влад, это точно!)))
Спасибо!!!!!
Пожалуйста!
Вот ,именно, что поиздевались!
Ну ладно уж Вам!
Монах тебя надо поставить министром всех консервных заводов а мире!!!)))
ахахаха, повеселил! Спасибо!)))
Это точно!!!))))) завалил бы всю страну всякой вкуснятиной
@@user-pv6jj3co7k перешли бы все на консервы!)))
Ага))) директор всех консерваторий.
А Доброслава куда девать ?
Я делаю грибы в белорусском автоклаве на воде и на пару при таких же параметрах, 110°с---30-40мин.отвареные грибы по банкам плюс чуть масло подсолнечное плюс чуть воды. Можно соли и без неё. Хранятся при комнатной температуре без проблем, пока не будут съедены в любом блюде...
Привет Михаил, набрал море опят хотел закрыть солянку , и по этому буду ждать рецепта твоей солянки
Привет. Есть видео на канале и солянки и грибной икры.
Здравствуйте, Михаил. Спасибо большое за рецепты! Сделала уже и грибную икру, и маринованные белые и подосиновики. Также по Вашему рецепту рыбу (леща) в масле и в томате. Только я делаю на пару. Быстрее получается
Успехов Вам и ещё раз спасибо за рецепты!!!
Лариса, приветствую! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
лариса,а не подскажете,время стерилизации на пару такое же как в рецепте у монаха? или увеличиваете? если да.то на сколько?
@@markviva здравствуйте. Посмотрела ещё раз видео и инструкцию к своему автоклаву. Всё совпадает. Отличие наверное в том, что на пару быстрее нагревается и быстрее остывает
@@user-uz6sc6br3q лариса,но во многих рецептах у монаха время стерилилации отличается почти в 2 раза!!! нежели в инструкции к моему автоклаву. у меня семейный стандарт.
допустим рыба у монаха 30 мин 115гр.,у меня 60 мин .115 гр., свинина у меня 75 мин. и 120гр. у монаха 40 мин и 120 гр. КОМУ ВЕРИТЬ???
Естественно ЛАЙК !) Вкуснота то какаяаа-а..
Только я не понял, а хде *_запотевший графинчик_* ??
Спасибо!))) Не употребляю!
Чикарно лайкос!
Спасибо!
👍👍👍
Николаич, спасибо!
🔥👍
Спасибо!)
Привет Мишаня 👍👍👍👍👍👍👍
Привет, Серега!)))
Миша привет, я жду октябрь ,если будут дожди , то много опят будет.,а сейчас за все лето был один дождь и то небольшой ,а тебе приятного аппетита.
Спасибо большое, Олена! Опяток бы неплохо было замариновать, да и соляночку тоже!)
@@mihamonah да ,опята хорошо.
Опыта, вообще, отлично мариновать👍👍
Куплю клаву, попробую обязательно!
Да можно и без автоклава попробовать)))
@@mihamonah тушняк хочу, домашний, вкусный
@@PALICH_EKB ааа, ну тогда да!)
Добрый день Михаил. Спасибо за рецептик, будем пробовать. Пробовали делать по этому рецепту грузди, подгруздки?
Приветствую! Пожалуйста! Грузди мариновал, но немного по другому, есть ролик на канале
@@mihamonah спасибо, посмотрю обязательно
Пожалуйста!)
Добрейшего времени суток! Дружище! Хочу подсказать. Грибочки надо резать и остаток ножки прикрывать. Тогда сохраняется грибница и грибы можно собирать каждый год. Давайте дружно беречь природу. Респект за рецепт! Всем добра, здоровья и процветания!!!
Приветствую! Поучите матчасть перед тем как давать советы! Без обид! Почитайте это не на форумах и группах, а в научных публикациях! Успехов, дружище!
Вот так и знал найдётся умник который такую ересь выскажет.
ключ для закатки классный, белорусский. Лёс вроде фирма называется
Ага, хороший ключ
СУПЕР!!!👍Интересно , а с магазинными шампиньонами так получится 🤔😁?🤝
Спасибо! А почему нет!)
Тоже самое хотел спросить 😁
Смысл магазинные шампиньоны мариновать ? Купите уже готовые маринованые в этом же магазине !
@@user-be5xj2kv5n тут сам процесс 😁
А лесные грибы я лично их не вижу... 😭 У всех полные корзины, а я тока мухомор 🍄 нашёл
@@gogudvin9968 не ищи грибы , пусть сами тебя находят , мухомор в помощь 🤣
Привет,- куда то делся мой комментарий про шампиньоны(как я делал),ну вот подождал 3 недели и открыл...Грибы получились зачёт отличие от магазинных(консервированных) не трава, а имеет яркий вкус шампиньонов жена уже грезит делать из них свой любимый салат(с фасолью) на новый год.(рецепт один в один только отварил 5 мин перед автоклавом)
Привет! Не знаю! Ютуб периодически сносит и сообщения и просмотры, так что это площадка не совсем контролируется авторами каналов)
Напиши пожалуйста ещё раз. У нас тоже других грибов нет. Хочется попробовать из маленьких шампиньонов.
😋🤗🤔
Спасибо)
Можно добавить штук 12 перца горошком штучек 5 гвоздики получится еще вкуснее . Чеснок лук и масло добавляю перед тем как подать на стол .
Не люблю гвоздику в консервации!)
Ну что, Михаил, вам осталось еще вакууматор купить для сохраннения насушенных, заготовленных продуктов. Спасибо за рецепт! У нас в округе все грибы вытоптаны. Остается надееятся только на привозимые из области. В прошлом году пропустила сезон. Но именно заготовка грибов и подвигла меня на покупку автоклава. Очень боюсь ботулизма. Как-то по молодости травилась молочкой, врач сказал ботулизм в легкой форме. Легкая форма это выворачивание, реальное двоение в глазах, от этого боль головная и не понимание, куда идти даже в своей квартире, сильнейшая боль в желудке и кишечнике, головокружение. Я тогда поняла , что тяжелая форма это погост. Меня тогда спасло то, что я сразу выпила пачку активированного угля. И еще 3 в течение суток. Больше не хочу. Это страшно. Поэтому грибы и тушенки только из автоклава или промышленные.
Добра и благополучия!!!
Да ужжж .. ужас! Если ещё немного посмотрите мои ролики на канале, то дойдете и до роликов с вакууматором!)
@@mihamonah о как! Не дошла пока. Спасибо! Всех благ!
@@user-hy1zy8fg7g спасибо! Взаимно!)
Отличное видео ! Вопрос только есть: а вы сами не пробовали в обычный уксус ваш маринад пересчитать ? Боюсь что-то напутать и совершить ошибку при пересчёте !
Спасибо! Обычный уксус это какой?)
Менял на яблочный! czcams.com/video/U2qIdpAH0Tc/video.html
Захлебнуться слюной можно. Ох...
Есть из-за чего! Очень вкусные грибочки получились!
Купили вакуумный аппарат, теперь заморозка хранится в вакууме. Рекомендую, Хранится намного лучше, чем просто в пакетах.
Давно о нем тоже думаю, да все как-то никак)))
Здравствуйте. А грибы при варке надо солить?
Приветствую! А в ролике об этом что-то сказано? Если нет, то не надо)
Привет)а ты не пробовал на пару консервировать?
Привет. Пробовал огурцы мариновать.
Здравствуйте, хранится грибочки в домашних условиях или только в холодильнике ?
Приветствую! У меня все заготовки автоклавные хранятся при комнатной температуре
сколько минут первоначальной варки всех грибов?
Внимательно послушайте начало видео
Можно ли приготовить солёные грибы в автоклаве ?
Не знаю, не пробовал!
Миша привет. Как долго подымается t до 110.У меня такой же автоклав
Привет! Часа полтора, может чуть больше
@@mihamonah а на какой плите. У меня обыкновенная газовая 4 часа.
@@user-uq6ct2ng5c Гефест газовая, на самой большой конфорке
@@mihamonah Друже привет! Рецепты у тебя всегда бомба! Благодарю от души! На пару готовлю,разгон до 120С° за 35 минут+40 минут стерилизация+90 минут остывает = 165 минут на все провсе ! Колосальное экономия времени и энергоресурсов! Быть добру! Жму руку! Процветания каналу! Всех благ по жизни!
@@SamogonshikVitalson привет! Спасибо за пожелания! Взаимно!)
А на канале есть информация по банкам, крышка?
По крышкам есть! А по банкам какая инфа?
@@mihamonah да не знаю... Начну смотреть с самого начала темы ролики... Электирический сильно отличаются от которого на огне?
@@gogudvin9968 думаю отличается только тем , что один на огне, второй от электричества)
Блииин. Миша, смотрю и пишу комент. Ну нельзя так издеваться над больными людьми. Где мы, а где осень?
Так и у нас на дворе весна)))))
А промывать надо, после отваривания?
Я промываю!
Просьба в описание добавить рецепт.
В видео все есть, смотрите и записывайте!
Миша, привет! Как думаешь,если просто несоленые грибы с маслом заавтоклавировать,будут храниться в банках или такой вариант опасен? Это если вместо заморозки в пакетах. После автоклава же вроде жизнь в банках не зарождается?!
Привет! По инструкции грибы в автоклаве можно только мариновать , тоесть обязательно добавлять соль и уксус, исключение вроде шампиньоны
@@mihamonah то-есть жизнь зародится значит. Ну значит надо морозить тогда.:) Спасибо!
@user-mj6eb6mi3m может и не зародится, но есть правила которые не стоит нарушать)
@@mihamonah согласен!
С магазинными шампиньонами не обязательно варить, сразу в автоклаву сырыми да?
Тогда их получится пол банки думаю, они наверняка уменьшаться в размере)
@@mihamonah Советуете 20 минут сварить? Или чуть меньше может, ну например 10 минут? Я боюсь что каша будет
@@user-ju8zm5ih2x я ничего не могу советовать, так как сам не готовил ни разу!
У меня автоклав на пару, значит время выдержки мне нужно увеличить до 1 часа при 110 градусах?
Наверное! Я не готовлю на пару!
Молодец , думаю и опята можно так приготовить.
Спасибо! Думаю что да!)
В опята попробуйте добавить немного корицы.Очень вкусно👍
Попробуй на пару как огурцы.
Не хочу!
Грибы для автоаннотирования вы тоже предварительно кипятите не менее 20 мин. или только те которые в заморозку?
Тоже!
@@mihamonah Спасибо.
@@shved03 пожалуйста!
Так сколько соли на банку у тебя получилось ? консерватор
Смотри внимательно и поймёшь!
А если уксус 6%, сколько на 1 литр нужно?
Найдите в инете таблицу и пересчитайте!
А если 5% уксус сколько добавить?
Посчитайте!
в одном видео вы маринад готовили 3ст.л соли на 3 литра а сейчас 4 на 1.5 литра, какой рецепт по соли нормальный?
Который в этом видео , идеальный для многих грибов!
просветите новичка в автоклавирование,спасибо
Ответил уже!
День добрый!
Всё делал по Вашему рецепту!
После месяца в грибах и маринаде кислоты нет вообще!!! То есть, грибы стали не маринованные, а просто консервированные.
Вопрос: что не так!?😭
Приветствую! Понятия не имею! У меня до сих пор хранятся и все отлично!
@@mihamonah я имею ввиду что кислинки в маринаде нет вообще... А с хранением порядок...
@@user-po4fg9tn6z я понял! Я это и имел ввиду, что после хранения все отлично!
Странно что после варки и консервирования не разварились в слизь-у меня так раньше было, если после варки сразу не сливал, а просто выключал плитку и стояло ночь, что к данному режиму готовки близко.
Маринование и без консервирования рулит-так пару лет стояла банка с маринованными при комнатной и остались съедабельными, причём банка не была герметичной.
Рецепт проверенный для автоклава, в прошлом году мариновал уже так грибы, просто с маринадом не особо, теперь довел до ума)
@@mihamonah Здравствуйте ,а можете подсказать ,если литровая банка то по времени сколько держать ,недавно приобрела автоклав Консерватор ,не нарадуюсь ,уже и тушёнку делала и холодец ,у нас свой скот ,заранее спасибо ,случайно попала на ваш канал ,теперь буду смотреть
Приветствую! Литровые банки, грибы 40 минут, мясо 60 минут
@@mihamonah мне кажется в собственном соку замаринованые грибы будут на уровень вкуснее. Почему то все вываривают грибы и сливают самое вкусное - отвар. Понимаю,что так безопаснее,но я перестал грибы вываривать. Суп из подосиновиков просто ни в какое сравнение не идет с предварительно отваренными. Хотя мариную примерно так же,только без автоклава и без герметичной крышки. В течении года съедаются. Хочу попробовать замариновать именно в отваре грибном. Будет мутный маринад,но мне кажется будет вкусней.
Я бы не рисковал так с условно-съедобными грибами
михаил,а каши с мясом отличаются в 2,5 раза по времени приготовления!!!!!!!!!!!!!!( у вас 40мин.,120 гр, а у моего автоклава 100 мин. 120 гр.) КАК быть??? я готовлю на пару,много что приготовил уже,но будет ли оно храниться?
Ответил уже в предыдущем вашем комментарии.
Да вы гурман......Спасибо за рецепт. Пробуем из шампиньонов.....увы
Пожалуйста! Хочу еще попробовать из шампиньонов, вешенок и опят осенних конечно)
чуть слюной не захлебнулся. поеду за грибами нафиг эту работу
Успешной тихой охоты!)))
Грибы попробуйте замораживать жареные а не вареные. Варить не будете потом никогда, если разок пожарите. Жарить на сливочном или сливочном топлёном масле .ни в коем случае не растительное. После солим, перчим, можно душистым молотым и гвоздикой тоже сдобрить, потом остудить, по пакетам и в морозилку. Небо и земля с вареными. Не вымораживается вкус, аромат как у варёных .
Делаем разные и вареные и жареные. Грибы в морозилку илке хранятся в вакуумной упаковке, так что хоть жареные, хоть вареные, хоть сырые , так что вкус не вымораживания и не смешивается!
@@mihamonah сырые места много занимают. А жареные все равно самые из всех ароматные и тоже универсального назначения- хоть жюльен, хоть суп, хоть в картошку, хоть в макароны, хоть в начинку пирожкам...
А за рецепт маринованных вам громадное спасибо, в прошлом году мариновала вешенку свою, чеснок клала сушёный своего производства, остальное по рецепту вашему. Отлично. Всем кто пробовал понравилось. Сегодня 7 апреля 2023, у меня сняты первые три кила вешенки, счас буду опять мариновать по вашему рецепту! Огромная благодарность!!!!!
Пожалуйста!)
Потому что без гвоздики.
Привет.А действительно если делать шампиньоны,ты бы их по такому же рецепту делал или изменил бы что?
Маринад оставил тот-же, но нужно подумать с отвариванием, а то они уменьшаться в объемах, но и варить долго как подберезовики не стоит. Может обдать кипятком, или проварить минуты 3.
@@mihamonah спасибо сделаю расскажу
@@user-jo5wn4vw3s хорошо!
@@mihamonah короче положил грибы в кипящую воду с лимонной кислотой довел до кипения и слил, маринад тот же оставил и специи кроме двух банок-в одну положил 2ст.л томатной пасты и 4.5 гр соли и залил водой а в другую маринад и горчицу с чесноком.Теперь как про них забыть на месяц я не знаю.Отпишшу когда попробую.Спасибо что держишь в тонусе Миш🤝
@@user-jo5wn4vw3s отлично! Думаю через пару недель можно продегустировать)
михаил,может быть вы в курсе,почему ваши рецепты(на воде) и рецепты на пару не совпадают по времени стирилизации? причем в 2 раза! у вас рыба 30 мин. у, у меня 60мин (в инструкции),мясо у вас 40 мин.,у меня 75 мин. автоклав мой-СЕМЕЙНЫЙ СТАНДАРТ, Почему такое большое отличие? по времени? Температура совпадает.
Ну так это нормально! На пару всегда время стерилизации больше чем на воде!
Зачем сыплешь лимонную кислоту в бак автоклава.
Чтобы не было налёта от воды!
@@mihamonah На стенках автоклава.
На стенках и на банках
@@mihamonah Понял спасибо, буду делать так же.
Пожалуйста!
Открыл банку зделанную по твоему рецепту ( на полтора литра воды четыре ложки с горкой соли) простояла два месяца, все кто побывал сказали не солёные а так как я люблю солёное то для меня там соли нет от слова совсем. Извини но это правда, семь человек сказали что грибы не солёные не недосоленные а именно не солёные.
Не набирай банки плотно, чтобы рассол было куда залить, и будут солёные
Банки набиты не плотно, грибы плавают, жена смеялась говорит как в магазине.
@user-dt4fq8ro2h тогда вообще странно! Все кто так готовил, всех все устраивало и меня естественно тоже. Соль значит у вас не солёная)))
А зачем подберёзовики 20 минут кипятить?
Многие грибы нуждаются в отваривании!
@@mihamonah Я почему спросил? Сам грибник со "стажем". Подберёзовик относится к "седобным" и потому не потребует длительной варки, можно просто залить кипятком и оставить на пару минут или просто довести до кипения и выключить, опять же подождать пару минут и дальше можно жарить, тушить, в суп, замораживать и т. д. Варки в 15-20 минут потребуют только грибы которые относятся к "условно сьедобным". Это я к тому, что если его долго не варить он вкуснее намного, и в нём больше сохраняется полезных веществ. А за рецепт в автоклаве большое спасибо! Скоро доделаю свой автоклав и в этом сезоне попробуем сделать грибы, да и не только, по Вашим рецептам.
Для приготовления в автоклаве лучше подстраховаться, как по мне, а вы конечно можете готовить как вы считаете правильным) Пожалуйста!)
В грибы кроме соли ничего не добавляют, иначе будешь есть чесночный бульон, луковый суп или лавровый рассол
Кто ничего не добавляет? Консервировать грибы без уксуса? А вы точно умеете мариновать ? )))))
По варварски обрезаешь ножки у грибов😡
И что произошло?
Нахрена грибы из грибницы вырывать, ножа нет? Надо гибницы повреждать , после этого даже смотреть не хочется, потребитель, а после меня хоть потоп!
А нахрена быть таким необразованным в данной области?
👍👍👍
Спасибо!)