маринованные ШАМПИНЬОНЫ в АВТОКЛАВЕ / маринованные домашние грибы /шампиньоны в автоклаве
Vložit
- čas přidán 9. 12. 2020
- маринованные ШАМПИНЬОНЫ в АВТОКЛАВЕ это вкусный стратегический запас домашнего погребка!
сегодня готовим маринованные грибы к новому году шампиньоны в автоклаве
на 12 банок по 0,5 литра
5-5,5 кг свежих мелких шампиньонов
рассол для варки 1 литр
вода 1 литр
уксус 6% - 30 мл
соль 30 гр
маринад на 12 банок - 2,5 литра
на 1 литр воды
30 гр моль
30 гр сахар
50 гр уксус 6%
в каждую банку
перец черный
перец душистый
лавровый лист
кориандр
гвоздика
чеснок
автоклав на воде
режим стерилизации 30 минут / 110 градусов
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
CZcams / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13 - Jak na to + styl
на 12 банок по 0,5 литра
5-5,5 кг свежих мелких шампиньонов
рассол для варки 1 литр
вода 1 литр
уксус 6% - 30 мл
соль 30 гр
маринад на 12 банок - 2,5 литра
на 1 литр воды
30 гр моль
30 гр сахар
50 гр уксус 6%
в каждую банку
перец черный
перец душистый
лавровый лист
кориандр
гвоздика
чеснок
автоклав на воде
режим стерилизации 30 минут / 110 градусов
Сделал всё как написано .10кг грибов вышло 18банок 0.5л
А можно еще лука и перца болгарского добавить?
Завтра буду делать вешенки
Здравствуйте Костя. Вы делали на пару или на воде?
@@user-ew5sx4xb7sна воде у него автоклав
Спасибо за рецепт.Подробно,понятно,толково.Буду готовить.
по этому же рецепту и вешенки можно готовить вкусные
Спасибо! Надо попробовать сделать.
Благодарю за Ваши рецепты👍👍👍👍
пожалуйста :)
Шикарно!
🖐️👍
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!
Рад что понравилось 🙏✋
Супер грибочки, на вид получились, обязательно попробую их приготовить!
👍
Благодарю! Отлично снято, приятно "бубните" , с удовольствием посмотрел . и конечно же в копилку рецептов! Обязательно приготовлю.
Вешенка по этому же рецепту тоже хорошо идёт 👍🖐️
Мелкие грибочки очень красивые 😍
праздничные :)
Спасибо большое за рецепт!!! Открыли на Рождество, очень понравилось!!!
у меня уже почти кончились :) теперь жду где подешевле шампиньоны попадутся и буду восполнять запасы :)
Супер молодцы 👍👍👍
✋👍
Спасибо, давно ждал! Обожаю грибы и соленые и маринованые в том числе и шампиньоны.
Маринованные грузди, вот эталон для меня, но шампиньоны на безрыбье это тоже хорошо
@@dobroslav13 кто бы спорил но Белых у нас не купишь
Супер
Класс!
С меня подписка.
Завтра пойду за грибами...
Вкусно получилось.
Очень ✌
Костя,спасибо за очередной вкусный рецепт!))
На неделе сделать, как раз к новому году вкус наберут, без автоклава тоже можно в холодильнике хранить
@@dobroslav13 Меня другой вкусный рецепт к Новому году интересует больше,настоечка!))
@@user-zj5zw2if3u на следующей неделе буду ими заниматься :)
Вы супер
Мысли сходятся, всю неделю охочусь за шампиньонами, ищу рецепты и тут на тебе видео. Спасибо попробую!!!
Теперь только хороших мелких шампиньонов найти, я вот пожалел что мало сделал
@@dobroslav13 Учту и куплю побольше!
Здравствуйте, спасибо за рецепты. Если можно, то сделайте ещё рецепты с овощами. Смотрю все рецепты которые вы делаете в автоклаве.
по овощам ждем сезона, больно дороги они сейчас
а пока вот плейлист с овощными консервами czcams.com/play/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI.html
У нас кроме фабричных шампиньонов никаких грибов нет, но и такие тоже любим
к голодным временам готов! )))
Запас карман не тянет, мы тамбовский крестьяне, всегда запасливыми были 🙈😁
В пряный маринад и горчица зернами хорошо идет)
Горчичка да, хороша в маринадах
А мне перепали от сватьи не шампиньоны, а опята, но зато уже почищенные и отваренные. Они лежали у нее в заморозке. Мне оставалось только разморозить, замариновать и автоклавировать. Стояли они у меня несколько месяцев. А сегодня я открыла баночку и была так рада, что наконец то нашелся удачный рецепт! Вкус ну прямо вот ни убавить, ни прибавить. 👍👍👍
Ураааа. Очень рад что понравилось
Больше всего нравится маслята, по вкусу и доступности,но подберёзовики и подосиновики тоже но дороже
У нас тоже сухо было,Саратов.
Грибы какие попадались в лесу, как будто пенопластовые, тронешь и рассыпаются
🤝!Автоклав походу вообще классная тема!надо брать срочно!
у меня он под разные задачи круглый год работает :)
@@dobroslav13 3 года уже?
Да больше трех лет, пробег многие тысячи банок, а теперь и пакетов
@@dobroslav13 классно!!!
Делали маринованные грибы польские купили на ярмарке дорого но вкус обалденный. Грибов делали разных но это лучше
польские вкусные, но с белым не сравнится :)
Я люблю грибы шампиньоны когда они в курином жульене. Одно из моих любимых блюд. А когда к маме в Заполярный приезжаем, то конечно люблю как мама жарит подберёзовики с жареной картошечкой☺👍🏻
Дикий гриб он завсегда ароматнее и вкуснее
@@dobroslav13 согласна полностью, но почему-то все мои дети их не любят, только шампиньоны и всё тут. Шампиньоны как семечки трескают а от дикого гриба носом крутят🤷🏻♀️
Дети они такие
@@dobroslav13 Ага, хорошо, что хоть у них шестерых на счёт шампиньонов одно мнение, а то если б разные были🤷🏻♀️ каждому свой гриб🤔, с ума сойти😁
В этом году полно опят было ,,, летних , осенних и зимних! Зимних опят заклавировал 4 банки , они самые вкусные !
Класс. А у нас сушь, мухрморов и тех не было
Опята маринованные самые вкусные
в нас на західній Україні,грибів було дуже багато,було дощова і тепла осінь,маринували сірі "ряднівки"вони божественні,запах на всю кухню.Печериці не пробувала,обов'язково зготовлю.Автоклав на щастя маю.
Повезло, а мы без грибов в этом году.
А напомните какая у вас область?
Львівська
Давно хотел в ваши края съездить, эх когда теперь получится неизвестно
які Ваші роки,ще обов'язково навідаєтесь,незавжди так буде.
И то верно
Красноярский край грибов в этом году было очень много
хоть кому то с грибами повезло и это здорово :)
👍👍👍👍👍😍
🙏🖐️
Молодец! Я лесные шампиньоны собираю, иногда мешками. Но маринованные грибы не очень люблю. Хотя каждому грибу своë. Вот лесные шампиньоны они очень спеифический вкус имеют у нас, т к растут на торфянниках, я их отвариваю и замораживаю. А вот с маслятами такая басня не прокатит, их конечно хочешь не хочешь мариновать надо
У нас в лесах такие не водятся грибы 😊🙈
@@dobroslav13 сегодня кстати уже первый шампиньон нашла
А у нас рыжики солят, бывали года по 40 банок трехлитровых теща солила.
Читаю:30 гр моль 😳какая моль,что то в каких то молях измеряем? В видео об этом ничего не сказано)) спасибо за рецепт.Пойду делать-пробовать в своей клаве.И да,верно выразились-фанаты автоклава мы🤣
расположение букв на клавиатуре частенько соль превращает в моль :)
@@dobroslav13 самое комичное,что когда пишу моль,мой т9 настырно спрашивает:соль?Может все таки соль?🤣
@@dobroslav13 и да,что по шампиньонам,на мой вкус-они офигительно пахнут,с вашими советами добавила лавр,чеснок,перчики,горчицы зерна(везде их пихаю🤣) и делала заправку для зелёной соли,тоже-микроскоаическую прям,щепотку.Аромааат, ама дорохая..если уж у вас не урожай,в Тамбовской области,то про Ростовскую вообще промолчу😭толи дело,на родине моих предков -в Курской,грибоов-но,далеко.Родственники собирают неимоверными количествами.Роскошно.Но,и шампиньончики сойдут))
@@dobroslav13 ещё раз хочу сказать огрррооомное спасибо за рецепт.Не удержались,наименьшую баночку открыли,на след.день-вкуснота,хотя когда настояться вообще будет👍💪 однозначно,рецепт записала в свою кулинарную книгу.Достойный❤️👏👏👏
недельки через 2-3 вкус наберут и будут лучше
7,5 кг купил. Мелкие. Получилось 14 банок по 0.5.L. Варил перед раскладкой по банкам 6 минут. 😂 испугался, что уваряться в ноль.
Грибы они такие, как из воздуха сделаны 🤣🤣🤣
Сколько воды для маринада Ган....н
Меня тоже тёмные устраивают
Вот и мне вкус важнее
Константин, всё классно, только моль не кладите - кладите соль.)))
У меня немного другие специи идут, а так классика, можно сказать.
Так с молью вкуснее, но уже не веганское блюдо получается 😂😂😂
А что у вас из пряностей идёт, если не секрет
Так с молью вкуснее, но уже не веганское блюдо получается 😂😂😂
А что у вас из пряностей идёт, если не секрет
@@dobroslav13, да ну какой секрет.
Душистый перец, черный, можжевельник, кориандр, семена горчицы, чеснок и тархун. Уксус так же как у вас. Если мариную не для консервации, просто поесть, то в маринад немного морковки добавляю. А когда он остывает добавляю лук. Лавровый лист в грибы не добавляю.
Вот мождевельник не пробовал добавлять. Интересно наверное грибы с вкусом хвойным
Две-три ягоды на литр, чтобы вкус не был слишком интенсивным. Ну вы в курсе что такое специи и пряности. Грибы действительно интересные получаются, получается даже не вкус можжевельника, а легкий привкус, скорее даже оттенок.
❤👍👍👍👍👍🙏
🖐️👍
Здравствуйте Константин , подскажите как быть на 3 литра воды добавил 360гр 9% уксус пропустил через автоклав и получилось очень кислые , может открыть все банки и просто в воде вымочить и снова только уже с 6% уксусом ?
да как по мне уже всё, никакие там вымачивания не помогут
будет наука на будущее
На Ставрополье засуха была, грибы берем в магазине и крутим!
В магазине шампиньоны и вешенки или что ещё?
@@dobroslav13 шампиньоны!
@@user-rs6qd1sm3j я вот еще вешенку хочу замариновать, они прям очень мясистые и смачные получаются :)
@@dobroslav13 а я вёшенки не очень как-то люблю, больше шампиньоны. Сининожка и маслята у меня на первом месте. Опята нравятся,но как вспомню сколько с ними возни,сразу желание отпадает !
Я больше всего грузди люблю и белые. А жарить лисички 😁
Сухой укроп идеален в маринованные шампиньоны и опята
Костя добрый день. А ты для грибов какой 6% уксус используешь яблочный или столовый?
Или яблочный или винный
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какие крышки твист- офф вы используете? Специальные для автоклава (120 градусов) или обычные? И, чье производство крышек ? Заранее благодарю за ответ!
я использую только крышки для стерилизации, те что 120+градусов , производство Магол белорусские и иногда Елабуга
здрасте, в грибах не шарю. лесные так-же можно делать делать(боровики, рыжики, маслята..)?
Если в грибах не шарите то лучше штампики или вешенки пользовать.
Лесной даже подольше отваривать
Костя согласись , что кориандр больше всего идет для засолки селедки .
любая пряность дело вкуса и очень индивидуальна.
Думал на продажу сделать, но наверное не выгодно. Сильно увариваются. Только для себя.
да , себестоимость высокая получается.
если только закупать гриб в несезон за дешево
Скажите, рассол для варки с уксусом нужен для того, чтобы грибы не потемнели?
ну так в ролике об этом же сказано - уксус что бы не темнели при варке грибы
Костя, доброго здоровья. Затеял и я этот рецепт. На воде тоже сделаю. Вопрос: Воду с автоклава когда сливать? А то у меня на воде, часов 12 охлаждается.
Посоветуй, при какой температуре сливать.
За рецепт респект и уважуха👍
Приветствую. У меня слив сразу после стерилизации, но на там спуск автоматикой через жиклер под давлением, в обычном автоклаве такое не получится, градусов до 60 -50 жди. у меня товарищ несколько раз делал по этому рецепту в водяном автоклаве и остужал до 40 градусов, все хорошо получалось, главное сразу не есть, дать настояться
@@dobroslav13 Костя, я понял. Спасибо ещё раз!
Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт!
А где вы крышки берете? Не нашел на озон и вайлдбериз.((
я по месту в Тамбове беру
@@dobroslav13 Понял. Спасибо. 👍
У меня возникло два вопроса. Первый по чесноку. При стерилизации чеснок теряет и остроту и запах. Не будет ли это пустой тратой денег? И про наполнение банок. Когда я закрывал лечо с сырым перцем, я его тромбовал в банки деревянной толкушкой и наполнял с горкой, а соус клал, даже не доходя до плечиков банки. Если даже проверенные грибы в автоклаве ещё усядутся, может имеет смысл набивать их под крышку, амаринад до плечиков?
Я вкус чеснока вполне себе чувствую после стерилизации, очень чётко в маринаде, никуда он не пропадает.
Положить то можно хоть с горкой, маринад не грязный, отмывать клав не нужно, но если перестараться могут крышки не втянуться, пустое пространство нужно обязательно
Грибы любые под этот рецепт подходят и сколько хранятся при 20-23° ?
Я с диким грибом не работаю. Хранятся 24 месяца без проблем
Кстати, давно хотел спросить. Итак, наши консервы предполагают хранение при комнатной температуре. Известно, что хоть бациллы ботулизма дохнут при 100 градусах, но споры - при 120.
Вопрос: почему допускается стерилизация при температурах ниже 120? Ну там типа аж от 105 для овощных салатов. Спасибо!
открываем любой справочник и смотрим табличку температур стерилизации для разной вредной пакости
так вот там есть взаимосвязь 2 параметров время и температура
например достаточно при 125 градусах 12 минут, при 120 - 24, при 115 - 45, при 105 - 85 минут
при этом стоит помнить что стерилизация происходит не только на пике-экспозиции, а при достижении 100 градусов и остывании обратно к 100 градусам
теже многие овощные консервы содержат много уксуса, а компоты сахара и тоже кислоты которые являются барьером для развития пакости и поэтому температура там нужна более низкая для достижения безопасности
@@dobroslav13 Спасибо!
Банки стерилизуем перед использованием?
Нет, просто помыть
В программе слив когда ставить? Сразу или по факту остывания до 39 градусов, например?
сразу по окончании стерилиации
Спасибо за супер- быстрый ответ!😊
Варю опята 115 на 40 минут слив при 114 градусах
Норм
Доброго времени, подскажи пожалуйста, где покупаешь специи, на каком сайте, спасибо. Хочу тоже сделать шампиньоны, цена за 1 кг-300₽ в Иркутске
если не килограмовыми пакетами то на вайлдбериз
продавцы Meatrich и LUKKSEN
Константин, не подскажите, можно ли в сувиде пастерилизовать вместо автоклава?
именно пастеризацию можно делать
пастеризация это до 100 градусов , для тушенок, мясных и рыбных консервов не подходит
стерилизация свыше 100 градусов
это два разных прибора для разных целей
сувид для консервов не пригоден, только пресервы
Константин, грибы можно в сувиде. Я правильно поняла?
@@user-on3dy1iz3v Какой сувид, Вы о чем??? Понимаете вообще, что здесь происходит? После таких вопросов любые Ваши блюда есть опасно...
@@user-on3dy1iz3v нет, грибы нельзя консервировать в сувиде. Сувид это для готовки, но не консервации. Грибы во избежание ботулизма должны пройти температуру 120° не менее 40 минут., а лучше 60, как мясо. Хотя у всех автоклавы разные. Выучите матчасть про ботулотоксин и пресервы. Тогда будете понимать про консервацию.
Подскажите где хранить, в холодильнике или можно в комнате.
В комнате при 21-22 градуса
Подскажите, опята по такой же технологии делать?
я с диким грибом не работаю. делал бы его 40/115
Спасибо
А если на пару какое время и темпиратура?
время +50% температура та же
Добрый вечер! Может чего упустил...
Пропорции (вес) соли, сахара, уксуса сказали, а на какой объем воды? Я про маринад. Заранее спасибо.
В описании ролика всё есть
@@dobroslav13 спасибо, с тел сразу не увидел
а что за осадок в банках после готовки?
Сухой чеснок.
Это делал на пару?
Нет. Я работаю только на воде
Еще олин вопрос Доброслав или Костя?)
Доброслав творческий псевдоним и бренд моей продукции, а Константин по паспорту :)
Можно и так и так обращаться.
А первый вопрос где? Уведомление есть, а вопроса нет 🤪
@@dobroslav13 как грибочки на зубок? Мягкие соасем или похрустывают?
Не хрустят, но вполне себе плотные, как хорошие магазинный в банке, только ароматнее
@@dobroslav13 благодарю за ответ!!! Жму руку!!!
👍🖐️
А если в литровых банках ,то сколько по времени стерилизовать ?
+10 минут
@@dobroslav13 спасибо за ответ , сейчас ват идут дожди ,хочется надеяться , что пособираем грибочки
а если автоклав на пару, то сколько времени готовить?
минут 15 -20 сверху
@@dobroslav13 благодарю
магазинные маринованные шампиньоны даже в сравнение не идут с домашними,маринад в них одна вода и уксус,даже соль жалеют.
бизнес и ничего личного, вот и приходится все самому делать
Маринованные грибочки, конечно хорошо и вкусно, но не знаете ли вы рецепт классических соленых груздей? К своему стыду, я не умею солить хрустящие грибы с чесноком и укропом(
Не знаю, я по грибами не большой мастак. Солёные грузди сам оооочень люблю. Чтоб хрустящие и смачные
@@dobroslav13 вот в этом и проблема... есть люблю, а солить не умею(((, кстати чудного утенка на 3 кг заохотила в магазине... жду рецепт в апельсинах)) иначе по старинке придется делать в вине и мёде))
@@astra49 мне на следующей неделе привезти должны уток, сразу сниму рецепт
@@dobroslav13 🙏
Здравствуйте !
Константин🌈
20.06.22
04 : 09☀️
☀️
Ранее, 🌈мне пришлось, в очередной раз задать Вам вопрос.
В тот раз, речь ишла про, то с КАКИМ,
Усилием НАДО 🔥 зажимать крышки твист оф, на банках перед загрузкой , их в АВТОКЛАВ.
Вы ответили, что оно приблизительно, равно усилию на которое способен ребёнок,
в 10 лет.
В ЭТОМ, 🌈
видео с 12:20 секунды, и по 12:28 секунду , видно 🔥
С каким, 🔥
усилием Вы это делаете 🔥
То есть, вы поджали🌈
до контакта,
а ПОТОМ, исключая проскальзывания, через полотенце, почувствовали , для себя,то необходимое мышечное усилие, требующиеся ДЛЯ, корректного прижима крышки твист оф, ПОСКОЛЬКУ, КРЫШКИ СУДЯ ПОВСЕМУ ЕЩЁ, И ГОРЯЧИЕ.
Наверное это, неслучайно...
Вы, так ВСЕГДА 🔥?
КРЫШКИ, твист оф, СРАЗУ, с горячей воды и на банки ?
Надеюсь что, мне УДАЛОСЬ, ПОНЯТЬ, ВЕРНО, силу Вашего прижима.....
ЕСЛИ, Вы ВСЕГДА, прикладываете ТАКОЕ, тяговое усилие, то ПОЖАЛУЙСТА, ответьте просто 🌈 Да🌈
Чтобы, не отвлекать Вас от дел...
Поскольку, для меня ответ на этот вопрос ПОКА, открыт...
Но все же, благодаря ЭТОМУ, фрагменту Вашего обучающего видео, мои сомнения и колебания, по силе прижима крышки твист оф, умерли....
ЕСЛИ, честно то, это единственный, сдерживающий меня фактор.
Поскольку, среди моих знакомых, к сожалению никто, незанимается автоклавированием.
Спрашивать неукого.
Видел на Ютьюбе видео, когда, крышки,
Поджимают
( дотягивают, затягивают)🌈!!!!!!
После 🌈!!!!
Полного остывания,
(после ТОГО, КАК, готовая продукция, была выложена из ОСТЫВШЕГО АВТОКЛАВА).
Этот человек , слабее, гораздо🌈 слабее, зажимал все крышки, свои твист оф.
Перед загрузкойв в аатоклав, заполненных стеклянных баночек .
🌈Этот человек доводил , крышку твист оф, ТОЛЬКО 🔥
до контакта, с минимальным усилием🌈
При ЭТОМ, он сам акцентирует, на ЭТОМ, моменте, наше ВНИМАНИЕ.
Подчёркивая, что так делать, эту операцию ВЕРНО.
А ПОТОМ
🌈после завершения процесса автоклавирования 🔥
Не на ВСЕХ, но на некоторых банках, он поджимал, крышки твист оф, КОТОРЫЕ, вообще непритянулись.
Не буду, указывать автора, ТАКОГО, видео, возможно он прав.
Именно 🔥
ПОЭТОМУ
Хотелось уточнить, у Вас, 🔥этот момент 🌈
Поскольку, для меня начинающего, это
Крайне ВАЖНО
ОЧЕНЬ, ВАЖНО 🔥
ваше мнение, как ПРАКТИКА.
ЕСЛИ, крышка, не втянулась.
И свободно, БЕЗ, прилогаемого, к ней 🔥 усилия 🔥 она ПРАКТИЧЕСКИЙ 🔥 сама откручивается, после
полного🔥остывания, разве это допустимо ?
.Разве
Поджимать остывшую крышку твист оф, после завершения, процесса приготовления в АВТОКЛАВЕ, допустимо🔥?
В ваших обучающих видео , ВСЕГДА 🔥!!!
раздается хлопок
При открытии банки.
То есть крышка твист оф, на Вашей продукции, сработала на 100🔥 процентов.
Загерметизировав СОБОЙ, продукцию в банке.
Благодарю Вас, за Ваши труды
Досвидание ☀️
Добрый день. Да, всегда так закрываю, крышки горячие и об этом многократно говорил, кипячу 1 минуту что бы уплотнительное полимерное кольцо размягчилось и хорошо крышка прижалась.
Ничего докручивать после автоклава не нужно, если крышка не втянулась и не герметична после автоклава, то нечего уже там крутить, это брак
@@dobroslav13
20.06.22
10:06
Благодарю Вас за ответ.
ВЕРНО, вы упомянали многократно о том что, ВАЖНО, заливать кипятком на 60 секунд, КРЫШКИ, твист оф, для достижения эластичности полимера.....
Но поскольку я новичок , и наставника вроде Вас , РЯДОМ н нет , то навсякий случай решил, перепроврить , СВОИ знания по этому разделу автоклавирования.
Понимаю как утомительно, отвечать на одни теже самые вопросы, Ваших подписчиков.
Но к сожалению, времени, для обучения МАЛО.
Смотрю Ваши обучающие видео, постоянно и подряд, от начала ииииииииииииииии до конца, ЧТОБЫ, ничего неускользнуло....
Ещё раз 🔥 благодарю Вас, за ответ ☀️
Досвидание 🔥
крышки ZTI?
Twist-off маголовская.
а что за zti &
@@dobroslav13 metallpack.ru Их часто выдают за белорусские магол, непонятно для чего. Крышки отличные , купил коробку (750 шт.), наслаждаюсь))
Не разу такие не попадались, мой поставщик с Белоруссии возит напрямую
Во многих рецептах указана температура 105гр, почему у вас 110 ?
а вы у них спросите почему у них 105 :)))))))
у меня рекомендации производителя и книжки занудные так рекомендовали :) делаю регулярно, 2 года стоят без проблем
@@dobroslav13 сегодня повторил ваш рецепт но с маслята и, поглядим что получилось:) спасибо.
У меня нет столько моли
Надо разводить, а то грибы не получатся вкусными
Производители подсолнечного масла говорят че масло холодного отжима нет!!!!
оно очень редким стало. мне вот подписчики помогли - 10 литров привезли :))))
сейчас можно купить масловыжиматель - видела на рынке - и делайте масло хоть с семечек - хоть с расторопши - хоть с канопли(хотя она вкусная жареная)
@@user-qx8yc1xw7w ахаха😂и с молоком
@@Dr.SP_ зря смеётесь - я из того поколения - когда коноплю сеяли гектарами в колхозах. А вот вкуснее гречневой каши на свиных шкварках с большим количеством лука и жареных зёрен конопли - не ела..
В обычном автоклаве так можно делать???????
что такое обычный автоклав в вашем понимании??
у меня вполне себе обычный автоклав :) и я делаю
@@dobroslav13 ну не как у вас автоклав консерватор, а обычный типа домашний стандарт или домашний заготовщик или булат
да без проблем можно. в моем просто проще и комфортней, вот и вся разница в данном случае
@@dobroslav13 понятно, спасибо
@@dobroslav13 а время и температурный режим те же будут как у вас в ролике, при использовании автоклава Домашний стандарт?
Дядя, через 10минут кипечения шампиньоны свой вкус оставят бульону, у гриба отанеться одна целулоза. Шампиньон гриб для супа
Ага, шампиньон он волшебный, только отдаёт вкус, а в себя назад вкусы маринада не вбирает
Судя по вопросам, для большей части людей опасно просто на улицу выходить. Какое уж там маринование грибов. Слабоумные.
ЗЫ сегодня горькухи закручу по этому рецепту. Лайк.
В первый раз без грибов остался. Когда дожди были, строительством дачи занимался, а потом дождей не было. И грибов не было. Даже поганок и мухоморов, а это верный признак!
В начале лета местные немного собирали, я не успел, а потом всё...
@@dobroslav13 вот-вот. Но у меня от прошлого года несколько пакетов осталось!))
@@TheKombat23 у нас ничегошеньки нет, вот по шампиньонам и вдарил. при случае еще вешенок намариную .
на безрыбье и рак рыба :)
@@dobroslav13 тоже дело!
Что то я сделал эти шампиньоны по рецепту с уксусом а они все равно коричневые получились и вода коричневатая в банках…
Значит больше уксуса надо в воду, бывают особо темнеющие автоклавы, в том году такое было, на вкус не влияет
А грузди тот же рецепт, или немного иной?
Нет, не думаю что груздям этот рецепт подойдёт, их все же лучше квасить-солить, как мне кажется
@@dobroslav13 солёные уже заготовили, хочется попробовать замариновать....
я в лесном грибе не большой знаток, поэтому не могу дать однозначного ответа, соленые грузди очень вкусные, а маринованных ни разу не ел, если честно
В описании: 30 грамм моль... Моль обязательна?
Заменить колорадскими можно? 😜
По желанию
6% уксус, как его сделать. У меня 9%
6 класс общеобразовательной школы. Простая пропорция.
9% надо в полтора раза меньше
Спасибо за 6 класс
@@dobroslav13жто как же 1 чайную ложку уменьшить в полтора раза или может быть развести в воде?
Я через весы работаю, не пользуюсь ложками
@@dobroslav13как через весы уменьшить 9% уксус до 6%?
Звук голоса резкий в этом видео и ушам очень не приятно:(
В старых видео много технических проблем было
@@dobroslav13 бро, а зачем уксус в шампиньоны? Я сделал без уксуса, просто приправы насыпал и в автоклав, вкусно было очень, а магазинные из-за кислоты не очень
@@dobroslav13 а так ты конечно находка для нас) спасибо большое что ты есть!
уксус помимо вкуса тут еще и один из порогов безопасности , точно так же как в огурцах и помидорах
Не понятно, зачем отваривать шампиньоны, терять аромат. Шампики можно жрать даже сырыми, помыв и чуть подсолив. Запускать в автоклав в расоле с специями.
видимо не слишком подробно я в ролике разжевал, хотя акцентировал на этом моменте
вот смотрите при первичном уваривании грибы уменьшаются более чем в два раза. если сразу сырые закладывать в банки то в итоге вы получите несколько грибов плавающих в маринаде рассоле, при уваривании можно хорошо набить банку и там будет много грибов.
@@dobroslav13 В таком случае согласен с Вами. Виноват, не подумал об уваривании!
@@user-zo1qc2lu1i я пробовал сразу закидывать - такое себе в итоге получается, несколько грибочков в темнокоричневой жидкости, как кофе разбавленный . и кстати вкус хуже получается не очень в итоге
Вы видимо очень плохо разбираетесь в грибах, если утверждаете, что можно их есть сырыми. Изучайте тему, микологию.
А в 2023г. за сбор диких грибов можно получить срок от 6 до 9 лет. Такие законы 😄
лучше изучить законы что бы понимать за сбор каких грибов и в каких местах можно получить проблем прежде чем писать такие комментарии
@@dobroslav13 я же без злого умысла. Сама в шоке, в инете прочитала. Может что то не так поняла. Не сердитесь.
вот так слухи и расползаются :) вы просто третья за сегодня с такой новостью. там дело краснокнижных представителей касается
Ме-ме-ме.. Ну, реально же гнусавый голос у тебя. Пиши в ЖЖ лучше молча, не выкладывай туда это. ИМХО, конечно. Рецепты с фото посмотрю с удовольствием.
Я не 100 долларовая бумажка что бы всем нравиться.
А текстовые заметки в жж писать ради 2-3 человек, то ещё развлечееие