Tort trio chocolate cu mousse de ciocolata alba și ciocolata cu lapte,glazurat cu ciocolata amaruie🥰

Ingrediente:
1.Blat de bezea cu nuca si cacao
6 albusuri
200 gr zahar
100gr nuca macinata
1 lingura faina
1 lingura cacao
1 praf de copt
2. Mousse de ciocolata alba
400gr ciocolata alba
400 gr frișcă naturala
10gr gelatina
100gr unt
100 ml smantana ptr frișca
50ml apa
3. Mousse de ciocolata cu lapte
400gr ciocolata cu lapte
400 gr frișcă naturala
10gr gelatina
100gr unt
100 ml smantana ptr frișca
50ml apa
4.Glazura de ciocolata amăruie
200gr ciocolata amăruie
50ml ulei
100ml unt
Modul de lucru:
Ptr blat:
Se bat albusurile spuma tare,se adauga zaharul in ploaie,treptat,se bate bine cu mixerul pana se topeste zaharul.
Se adauga usor si se amesteca cu telul ,nu cu mixerul, celelalte ingrediente: faina,praful de copt,cacao,nuca macinata.
Se coace la foc mic intr-o forma rotunda pe care am pus foaie de copt, aprox 30min
Ptr Mousse:
Se bate frișca tare.
Eu folosesc frisca La Dorna, mi se pare cea mai gustoasa.
Apoi se pune ciocolata intr-o cratita impreuna cu untul si smantana.Cratita se așeaza peste alta cratita in care este apa,si se topeste totul incet, la "bain-marie",amestecand mereu.
In paralel se pune gelatina la hidratat in apa.
Cand ciocolata e topita,dar nu foarte fierbinte,se adauga gelatina si se amesteca bine.
Se amesteca pana se raceste la temperatura camerei.
Se adauga peste frisca,treptat,cate puțin,se amesteca cu miscari largi,cu telul,nu se bate.
Se pune peste blat si se da la congelator 20min,timp in care facem al doilea mouse.
Se adauga si el peste mousse-ul de ciocolata alba si se da la congelator inca 20 min,timp in care se face glazura.
Se pune glazura peste si se orneaza cu frisca.
Pofta buna,dragi prieteni!