BUTTERNACHE de CHOCOLATE SEMIAMARGO | Ganache cremosa | Receta en tendencia
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- El butternache de chocolate semiamargo será tu nuevo aliado en la pastelería, gracias a su resistencia a climas cálidos podrás utilizarlo para rellenar y cubrir tus pasteles, como así también como frosting para tus cupcakes o decoraciones en tus cakes.
¡Atrévete a probar esta nueva receta para todo tipo de clima!
0:00 - Introducción
0:27 - Ingredientes
0:42 - Preparación de butternache
8:10 - Usos que le podemos dar a esta crema
8:31 - Resultado final, tips de conservación y despedida
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de chocolate semiamargo
. 100 g de crema de leche
. 200 g de mantequilla
MEDIDAS EN TAZAS
. 1 ⅓ taza de chocolate semiamargo
. ½ taza de crema de leche
. 1 taza de de mantequilla
PREPARACIÓN
1.En una cacerola llevar la crema a punto hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que la temperatura baje.
2. Incorporar la crema al chocolate semiamargo y dejar que el calor comience a derretir el chocolate de forma lenta.
3. Pasado unos 5 minutos aproximadamente revolver hasta integrar desde el centro hacia los bordes.
4. Al ser poca la cantidad de crema en relación al chocolate, pueden quedar algunos trozos de chocolate sin disolver, llevar a baño maría por unos minutos con la precaución de no quemar el chocolate o también puedes llevar al microondas en tandas de 30 segundos.
5. Revolver constantemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea.
6. Llevar al refrigerador por unos minutos hasta que la ganache esté cremosa pero no fría por completo
7. Una vez lista, colocar en la cuba de la batidora y luego agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
7. Batir con la lira por unos minutos hasta que la preparación quede cremosa y suave.
8. Se puede conservar en el refrigerador por 1 mes y en congelador hasta por 3 meses.
Tips: Si quieres realizar esta misma butternache en chocolate con leche, debes utilizar las mismas proporciones que indica esta receta, y si quieres hacerla con chocolate blanco, te comparto para el link aqui abajo para que veas las proporciones que debes utilizar y el paso a paso de esta grandiosa receta!
Buternache de chocolate blanco: • BUTTERNACHE | Ganache ...
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#ganache #buttercream #recetasfaciles #ganacherecipe #chocolate
Hace tiempo lo preparo tanto el blanco como el semiamarga es delicioso y super para alizar tortas, lo que yo hago es hacer el ganache la noche anterior y al otro día lo bato y le pongo la mantequilla gracias por compartir tu conocimiento ❤❤
Pero la dejas refrigerada? Gracias 😊
Hola. Y no se le añade azúcar?
Aaaaaamoooooo tus tutoriales. Me relaja ver tus videos porque transmites aparte de conocimiento , mucha tranquilidad para hacer las cosas, no como otros pasteleros/as que hacen sus videos a los gritos y corriendo carrera.
Sos muy claro!!! Te admiro❤
Hola! que lindo lo que me cuentas y me pone muy contento. Mi idea siempre es enseñar y sin perder detalles por quitar minutos. Saludos y a seguir recorriendo este lindo mundo dulce
Hola acabo de encontrarte, me suscribí a tu canal porque eres un ser humano especial muy relajado super claro muy educado, y trasmites mucha paz! Gracias!!! ❤
Chico eres único hacer tantas cosas deliciosas! Tu fan de Davis California!!DIOS TE BENDIGA!!!🤗👋👍
Muchas gracias:)
Genial claro q lo voy a usar
Lo ame!!! Gracias Profe!❤
Siempre genio❤❤
Se ve buenísima 🤤🤤🤤
Espectacular gracias!!!!
Mil yl mil gracias!!
Claro que la voy a hacer, me encantó
gracias infinitas
Excelente 🎉
😮 excelente chef, la hare próximamente
Me encantó su receta , gracias
Muchas gracias 🙏😊
Obra maestra❤
Muchas gracias chef Leonardo ✨claro que haré su receta 😉
Gracias Leonardo!
Siempre gracias!!🙏 Un placer aprender con vos
Se muy buena
Me encantó tu receta ,ya la voy a usar en la próxima preparación ! Muchas gracias
Es lo que necesitaba,siiii la prepararé, muchas gracias Chef.
Gracias , por seguro que la voy a usar. Se ve muy cremosa y rica 😊
Me encantó, seguro que la usaré en mi próxima elaboración de pastel,
gracias 😀
Wow muy Rico muchas gracias por tu emseñanza
Excelente!!! Por supuesto que la hare para mí pastel de cumple , muchas gracias
Excelente!
Excelente, gracias!
Con gusto
Super rico gracias
Gracias, saludos
Justo estaba buscando una receta, ybusted recién a s ubido el video, que gusto!!! Muchas gracias chef!!!!❤
Muchas gracias chef.
Gracias a ti
Me encantan tus recetas!!
Muchas gracias! 😊
Excelente. Muchas gracias ❤
Gracias a ti!
Excelente!! Gracias Leonardo!!
Con mucho gusto
Si gracias muy completos .
Gracias por comentar
la mejor que he hecho💖
Gracias profesor 🤗
Con mucho gusto
Gracias por esta receta,
Con mucho gusto
Buenaso maestro .... Gracias
Gracias por comentar
Excelente gracias bendiciones
Gracias a ti
Hola! Justo lo que estaba buscado. Muchas gracias!!! ❤ amo tu canal✨✨✨
Hola, muchas gracias
Holaaa, uso mucho la batternache blanca que enseñaste, ahora voy a poner en práctica está de chocolate semi amargo... Me encanta como explicas todo con serenidad... Mil Gracias....
Espectacular. Me encantó. Ya ka preparé y es super delicioso y mejor paea cubrir los pasteles. Gracias.
Gracias por sus enseñanzas 😊
Con mucho gusto
MAESTRO con mayúsculas. ❤
Excelente profesor..!! Muchas gracias y millones de Bendiciones que 😊se transformen en éxitos..🤗👍👏💯🇻🇪🤩
Me encantan todas las recetas de este chef maravilloso y también he realizado cursos online con el y son maravilloso lo adoro que dios te bendiga siempre 🙏
Leo eres genial explicando las recetas. Gracias ❤
Muchas gracias! 😊
Excelente, ya estoy lista para utilizarla. Muchas gracias por tus enseñanzas
Gracias a ti
Manos a la obra.muchas gracias.Abrazos desde PERÚ.
Hola, muchas gracias
Gracias por explicar tan bien eres un maestro de maestro ❤
Hola, muchas gracias
Gracias por la receta y clase 👍👍 saludos desde Tucumán 👍
Gracias, saludos
Hola hice la de chocolate blanco , riquísima y muy fácil de manejar , está semana voy a preparar está con chocolate negro ,me encantan tus vídeos , explicas súper bien !!
Claro que la voy a poner en práctica. Muchísimas gracias profe siempre excelente!! Un saludo
❤️❤️❤️❤️
Me encanta ¡ se ve espectacular ¡¡ muy buena explicacion ¡👍🇻🇪🇻🇪❤
Gracias! Saludos!
Ahorita estoy cocinando esta rico butternache😊
😋
Sim 👍 gosto das suas receitas é expressão não muda nada tá tudo ótimo 👍 beijos 💋 Goiânia Goiás 🇧🇷
Hola Leo. Por poco soy la primera en comentar hoy.❤ Genial como de costumbre. Muchas gracias por tu amabilidad.
Casi casi pero ahi presente y eso se lleva en el ❤️. gracias ☺️
@@LeonardoEspinozaok ❤️
Excelente para rellenar mi brazo gitano. Gracias🙏
Excelente! buena elección!!!
Mil gracias Chef Leonardo Realmente Super Rico hoy Probe el de chocolate Semiamargo .La Próxima Será el de chocolate blanco
Excelente
Es sin dulce la receta?
Probé la butternache de choco bco y salió barbara, ahora probare esta como relleno de una bomb cake😅
Chef Leonardo, puedes enseñarnos la BUTTERCREAM AUSTRALIANA, por favor ,gracias gracias.
lo tendré en cuenta para un proximo video!!
Hola chef...muchas gracias por la receta...la.voy a hacer...actualmente uso.crema.chantilly para cubrir mis.tortas....pero.esta se ve mas estable y la de chocolate blanco de.seguro acepta buen los colorantes...pero tengo una consulta....se.coloca muy dura al estar refrigerada??? No cuesta cortar el pastel???
Siempre veo tus videos, muy bien explicado, gracias!!!
Hola, muchas gracias
Hola chef, como siempre amando sus enseñanzas y amo con la claridad que explicas. Dos cosas
1. El chocolate es real o sucedáneo.
2. Quiero que consideren la opción de tratar de bajar el tamaño de la letra en los vídeos, tapa la explicación o lo que usted está realizando y eso no es la idea. Pienso yo que podría cambiar a una sola línea y con el tamaño de la fuente más pequeña.
Muchas gracias y feliz día.
Y si voy a ponerla en práctica me encantó.
1. Vuelve a ver el video, lo aclara.
2. Hablas de los subtítulos? Eso es automático, si te molesta puedes sacarlo, el chef no puede hacer nada al respecto, tu queja deberías hacerlo directamente a CZcams.
Hola! un gusto saludarte, puedes hacer la receta con chocolate real o sucedaneo. con el real sera mucho mas sabroso, en cuanto a los subtitulos puedes desactivarlos desde las opciones del video justo al lado del volumen del video! saludos!!!!
Ay si lobare
Genial profesor como todas sus recetas❤ La puedo usar como base para una butternache negra para un pastel vintage?
Lo probé y está buenisimo❤
Gracias chef me encantan sus recetas,he querido comprar sus cursos pero de acá Ecuador no sé puede pagar en efectivo , Dios lo bendiga
10,000 mil likes ❤❤❤
Gracias por otros 10mil :)
@@LeonardoEspinozaok 🌷🌷🌷
Gracias Maestro. La clase anterior de butternache estuvo increible
Hola, muchas gracias
Hola chef llegé a este video porque quiero hacerle yo con todo el amor del mundo la torta de cumpleaños a mi bebé y realmente al escucharlo con su dedicación, excelencia y brillantez , me animó a realizarla sin saber nada sobre la decoración de tortas. Una nueva suscriptora chef!! Mirando todos sus videos de ahora en más!!! Amo la manera de explicar!!!
Sólo una consulta, qué marca de chocolate me recomienda para obtener un buen resultado y sabor en el ganache y en la butercream. ???
Desde ya muchas gracias chef!!!! Mis bendiciones y gracias por compartir sus conocimientos a aquellos que amamos cocinar y sobre todo sin ser expertos , nos proponemos a desafiarnos, en este caso hacer una torta de cumpleaños 😂😂, ❤.
Hola!!!! que lindo desafio por delante y nada a que temer, cuando uno pone amor a lo que hace todo sale bien y que sea hecha por vos sin dudas tendra un valor inigualable! chocolates puedes usar marca Fenix, Alpino, Puratos entre otros
Me encanta la clase y distinción de como explica ...una pregunta puedo utilizar margarina con sal ?? Soy venezolana y aquí hay una margarina muy buena
Hola si claro, solo revisa que el sabor no sea invasivo, o podrias combinar en mitad sino
❤🎉
Buenas tardes profesor, me veo todos los días los videos y compre sus cursos.
Necesito hacer una consulta que no es muy tradicional jaja estoy fascinada con esos bowls de cristal grandes, son realmente hermosos, será posible saber la marca por favor.? Ya que no los encuentro iguales en ningún sitio. Gracias.💙 Bendiciones.
👍😃
Hola, que lindo sisi lo se!!! si te digo la marca te miento porque no la se, los he comprado en COTO supermercados.
@@LeonardoEspinozaok Profesor querido, recien veo la respuesta, jajaj graciassss.
Veo todas los videos y las publicidades 😊😁⭐👍
@@LeonardoEspinozaok Hola profesor querido, recien veo la respuesta, 😅 Gracias, los seguiré buscando. Veo los video y las publicidades, hasta las mas largassss jajaj si, para colaborar por tanto que ud. nos dá. Que Dios lo siga bendiciendo ❤
Gracias por el vídeo🩷 tengo una duda, al almacenarlo en el congelador, luego cuando se quiera usar se debe dejar afuera del congelador a temperatura ambiente y vuelve a su estado original?
Hola exacto, debes dejar que pierda el frio y la bates ligeramente para que este cremosa
La mantequilla con sal o sin sal? Gracias
Me encantan tus videos
puede ir cualquiera de las dos.
Buenos días, también sirve para temperaturas altas 45 grados, o hay otra fórmula para hacerlo, gracias por responder
es una crema suave en calor podria quedar muy floja
Hola!!! Te hago una consulta sirve esta belleza para cubrir tortas? Gracias
Por supuesto! solo recuerda que como contiene mantequilla no es igual de firme que una ganache pura
😮 yo la hacía sin la mantequilla
Se mira delicioso 😋 ❤ Le puedo agregar colorante negro?? Y no se corta?
si puedes usar, solo asegurate que sea liposoluble
@@LeonardoEspinozaok muchas gracias
Hola buenas tardes sirve para sellado antes de forrar con fondant?. Para que climas aguantaria?. Muchas gracias!!
Si se puede usar como cubierta previa al fondant solo que no es tan dura como la ganache tradicional
Una vez que finalice la ganache, al guardarla en la heladera deberia quedar siempre cremosa o se endurece? Si se endurece a que se debe? Sos muy bueno docente
Hola muchas gracias!!! Una vez lista la conservas en el refrigerador. (en frío es firme) para trabajar la calentamos ligeramente en el microondas y luego bate para que sea suave y cremosa!
Me encantó, soy de Perú, se puede usar margarina, y cuanto tiempo dura en la mesa de postres
Hola no recomiendo la margarina, le cambiaria el sabor. Hasta 3 dias sin problemas
Hi chef, As a beginner of this technique what percentage of dark chocolate would be ideal? Please clarify
Hello, in this case I used a fantasy chocolate or also known as *sucedaneo* in case of using real chocolate that is 56 to 60%
Buenos días profesor. Se puede omitir la mantequilla?
Si se puede, pero ahi tendrias una ganache tradicional no quedaría tan cremosa.
Buen día chef...esta crema sirve para poner antes de forrar con pasta de azúcar??
Hola, lo puedes usar pero para invierno porque sino se pondria muy suave
Gracias Leonardo muy interesante, tengo una confusión con las cantidades a preparar para cada size de pasteles no tengo ni idea de cómo calcularlo por favor sí me puedes ayudar en éso, gracias
puedes guiarte con esta tabla leonardoespinoza.com/blogs/blog/cuanta-ganache-necesito-para-sellar-un-pastel?_pos=1&_psq=cuanto+ga&_ss=e&_v=1.0
Qué tipo de crema, gracias
crema doble con tenor graso mayor al 35%
Muchas gracias por la receta ❤.
Una consulta, al haberle aplicado esa cantidad de mantequilla al ganache no corre riesgo a que se corte, verdad?
Nono, solo se corta si se bate en exceso o se pasa de calor
Hola buen día!!😊
Se puede usar para cubrir el bizcocho y luego forrar con fondant?
Si se puede, solo ten en cuenta que no es tan duro como la ganache tradicional
@@LeonardoEspinozaok gracias 😊
Leo, sabes que porcentaje de cacao tiene el choco semiamargo de FENIX? Gracias por responder ,siempre
Hola el numero 85 que es cobertura tiene un 60% de cacao.
@@LeonardoEspinozaok GRACIAS, compre 10 kg del fenix, lo probe y es espectacular
Minha ganache talhou, será que a manteiga ainda estava muito gelada ?
Você pode aquecer um pouco com secador de cabelo ou micro-ondas e continuar batendo.
Hola!! Sirve para cubrir tortas? Se puede cortar el pastel si lo pones en heladera?? No queda duro para la manteca, gracias
Hola si sirve para cubirir, en frio endurece para consumir es mejor dejar que pierda un poco el frio.
Se puede preparar a la mañana y usarla a la noche para relleno y cobertura?
si claro!
Hola profe!! Esta butternashe se puede teñir de negro para decorar un pastel?
Si claro, con colorantes liposolubles
Hola profe con el sucedáneo también sale bueno ?
Claro que sí, dependera la calidad del sucedaneo
@@LeonardoEspinozaok gracias 😊
Sieve para climas cálidos y para invierno?
Hola es para climas templados por el agregado de mantequilla
Buenas noches bendiciones, gracias por compartir tus recetas, queda deliciosa pero cuando la saco de la nevera se suda mucho
debes refrigerar entre 7 y 10 grados para que eso no ocurra
Chef una pregunta este tipo de relleno se puede usar para pasteles remojados en 3 leches?
si claro
Una duda cuando la mantequilla esta en la refrigerator. Cuantas horas la deja afuera
Lo sacas un ratito antes unos 30 minutos dependiendo del calor ambiente
Consulta, no se le agrega nada de azúcar?
Hola, no es necesario agregar, el chocolate ya tiene lo suficiente!