Hakata Tonkotsu Ramen (Japanese Voice over)博多豚骨ラーメンの作り方 Japanese Food
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- čas přidán 13. 09. 2024
- このビデオはこの料理の作り方の一部を紹介しています。詳しい作り方を知りたい人は、オリジナルサイトでご覧ください。
■オリジナルサイト
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豚骨ラーメンは、豚骨でとったダシでスープを作るラーメンのことです。日本の九州発祥といわれており、ゼラチンと水と油が混ざり合い乳化した白濁スープの濃厚な味わいが特徴のラーメンです。また、トッピングはシンプルでネギのみ、チャーシューのみなどのお店も珍しくありません。
醤油や塩、味噌ラーメンはタレの味付けが名称になっていますが、豚骨ラーメンはダシの名称になっています。そのため豚骨ラーメンは豚骨醤油、豚骨塩、豚骨味噌など様々な味があるのです。
豚骨ラーメンは卸売り魚市場関係者向けのラーメンであったため、せりの合間に食べ終えるよう、素早く茹でられる極細麺であったのが今も豚骨ラーメンには細麺が多い理由の一つとされています。麺が細いため伸びやすく、そのために少量の麺で提供し、麺を食べた後に麺のみの追加注文「替え玉」で麺を追加していくシステムがあるお店も多いのも博多ラーメンの特徴です。更に、ほとんどのお店で「バリカタ」「やわ」など、麺の好みの硬さを聞かれるのも特徴です。
豚骨ラーメンには濃厚で美味しく、満足感があることだけでなく、骨や歯を丈夫にしたり、高血圧や動脈硬化を予防するカルシウム、たんぱく質の合成や神経伝達の制御する働きのあるマグネシウム、体内の水分を調節するカリウムなどの身体に不可欠なミネラルが豊富であることや、肌の弾力や関節のクッションとなるコラーゲンが多いことなど嬉しい栄養素がたくさん含まれていることも豚骨ラーメンの魅力の一つです。
■目次
１．店用スープの作り方
２．店用チャーシューの作り方
３．博多豚骨ラーメンの作り方
■レシピ
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２．drive.google.c...
３．drive.google.c...
男前だなぁ🤔 音楽と相まって癒されてしまった笑
でぶちゃんさんのラーメン本当に食べたい、、甲斐さんイケメンすぎて最高です！
加水をするのはなぜですが？教えてください🙇♀️
チャーシューは煮込みの火を消してから、すぐバットに取り出すのでしょうか？それともある程度漬け込むのでしょうか？
美味しそうなチャーシューなので作ってみたいです😊
味付けの煮込みが終わると取り出してバットに並べて４日間冷蔵庫で寝かせます。バットには煮込んだ時のタレは入れません。
チャーシュー含めてその他の作り方はオリジナルサイトにご登録いただき（無料）ご覧ください。
savvysensei.com/
Good job.
でぶちゃんもばりこても福岡に来てほしい。今、福岡にこんな美味い豚骨ない。みんな豚骨臭いのを嫌うので、同じようなラーメンばっかり、
debusan ありがとうございました。
豚の頭蓋骨は臭くて美味しかったです[合十][合十]、実を言うと、料理をするときに出る匂いがとても苦手です[掩面]。
ゲストを避ける良い方法は？
ご視聴ありがとうございます。当チャンネルではご質問内容にお答えできません。悪しからず、ご了承ください。
SavvySensei本サイトにアクセスできないのですが、サーバー側でエラーを起こしていませんか？
ご指摘ありがとうございます。おっしゃる通りです。ウイルスの攻撃にあい、現在修復中です。ご不便おかけして申し訳ありません。しばらく時間を要しますが、あしからずご了承ください。復旧しましたらご連絡させていただきます。
お待たせしました。本サイトが復旧いたしました。悪性の高いウイルスに攻撃されてしまい原因追及に始まり修復に時間を要しました。本サイトでのご視聴をお楽しみください。
@@savvysensei 通知ありがとうございます。無事見れました！
請問您說加入之前煮好的骨頭跟湯，是第二天的部分還是第三天的部分呢，感謝
カエシも教えてくれたら嬉しい
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www.savvysensei.com
英語読めないのでサイト登録出来ませんでした。
けど今日お店に食べに行ったら美味しくてビックリしました。
博多ラーメン好きなので東京、神奈川は色々探して食べましたが私的には1番美味しかったです。また食べに行かせて頂きます🙇♂️
@@user-ev1st7ot5m ありがとうございます。
かえしはサイト本編に作り方が掲載されています。サイトの登録の際はご不明の箇所を下記翻訳サイトを活用していただければと思います。
www.deepl.com/ja/translator/l/en/ja
もしよければ教えて下さい。２日目スタート時に火力全開してますが・・私は趣味レベルですが家で20リッターの寸胴で作ってますが再加熱するときずっと混ぜてないと突沸して鍋が飛び上がってビックリします💦これほど大きい寸胴ですと突沸は起こらないのでしょうか？
返事が遅くなり申し訳ありません。
水量が多いせいか突沸は起きません。
君、博多の人じゃないでしょ。