Crenvurști și polonezi.
Vložit
- čas přidán 4. 08. 2023
- Rețeta: Pulpă de porc : 600 g . Slănină de pe burtă ( fleică ) : 300 g . Slănină tare : 100 g . Sare fără iod : 20 g . Piper alb : 2 g . Boia dulce : 3 g . Nucșoară : 1 g . Coriandru : 1 g . Chimen : 2 g . Usturoi granulat : 5 g . Sare de lămâie : 1 g . Polifosfat : 4 g . Gheață : 180 g .
- Jak na to + styl
Dl. ADI să trăiești că ne-ai făcut mândrii că ești român !
La mulți ani și sărbători fericite !❤
La mulți ani și dumneavoastră !
Nu stiu daca realizati cat BINE faceti cu aceste clipuri de informare dar va spun ca pt. cei care sunt interesati sa-si salveze sanatatea ,sunteti o mina de aur! VA IUBIM!!!
Mii de mulțumiri. Vă mulțumesc pentru cuvintele minunate. Nu știu cât sunt de sănătoase dar cu siguranță sunt mai sănătoase decât cele din comerț. Dacă ne apropiem de ce făceau părinții și bunicii noștri atunci suntem pe drumul cel bun. O săptămână minunată vă doresc. Sărut mâna și toate cele bune !
Cu tot respectul, polifosfatul poate să lipsească cu succes.
Foarte bun canalul dvs de youtube si retetele nu mai zic. Foarte educativ!
Bravo !!! Pofta buna!!!!!!
Dl Adrian
Complimenti.
ATI trecut la profesionisti.
Afumatoare noua, cuter, sterilizator. O adevarata pasiune
Bună seara domnule Cătălin. Vă așteptăm la noi și facem în direct toate delicatețurile la care poftiți. Vă salut cu respect și vă doresc o duminică minunată ! A rivederci !
Super sunteti unicat .
Vă salut și vă apreciez chef Adrian! Super prezentarea și metoda de ascuțit! 👍👍
Vă mulțumesc ! Nu știu cât va funcționa dar dacă o pot folosi pentru filmări este ok. Vă doresc o săptămână frumoasă. Cu respect , Adrian !
Foarte frumos
Mulțumim dn Adrian trebuie sa incerc si reteta asta. Ca si mare parte din celelalte. Multumim inca o data, spor si sanatate multa!
Vă mulțumesc și vă doresc succes !
Mulțumim mult pentru ce faceți!
Și eu vă mulțumesc pentru că sunteți alături de Afumătoarea de weekend. Duminică minunată vă doresc ! Cu respect , Adrian !
Exemplificare, explicații foarte precise cu toate amănuntele ,tote rețetele care le-am făcut au ieșit foarte bine .Vă mulțumesc frumos și Vă urmăresc cu interes
Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend și sunt fericit dacă rețetele au ieșit. Vă salut cu mult respect , Adrian !
Felicitari❤
Buna ziua domnule Adrian! Tot ce faceți este fenomenal!!! Mulțumesc frumos ptr toate rețetele.... le coi face si eu cu siguranță! Am achiziționat o casă și in curând ma voi muta la țară! PS: sunteți cel mai tare BĂNĂȚAN de-al meu! O Duminică si o viață binecuvântată va doresc!!!
Bună seara. Vă mulțumesc pentru aprecieri , vă doresc succes și vă țin pumnii să vă reușească din prima. Iar la treaba cu bănățenii sunt alții care merită laude. Sunt care au făcut fapte cu adevărat mărețe. Eu sunt un amator cu pasiuni... Cam atât. Dar vă mulțumesc și sunt totuși de acord că Banatul este " fruncea " ! Sărut mâna doamnă și numai bine !
Sa va dea dumnezeu multa sanatate si bafta in tot ce faceti😘
Domnule Adrian,dvs.faceti ca lucrurile sa fie simple ! Dar de buna calitate ! Felicitari si multumiri pentru retete si tehnici !
Să știți că nu este complicat. Eu am un concept... dacă cel de lângă mine poate și eu trebuie să pot. Tot două mâini are și el. Cu puțină voință , curaj și mai presus de toate dragoste se poate face aproape orice. Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și vă doresc multă sănătate ! Cu stimă , Adrian !
O mare rugăminte de unde pot cumpăra și eu cuterul. Mulțumesc.
Intradevar sunt excelenti.
Deliciosi
Mulțumim pentru Rețetă, Respect
Cu mare plăcere !
Felicitări pentru profesionalism dnu Adrian! ❤
Vă mulțumesc mult. Vă salut cu mult respect domnule Nițescu !
Abea aștept sa încerc tot ce am încercat dela dumneavoastră mia reușit recomand și încurajez și pe alți sa încerce nu veți regreta . Respect și multa sănătate!!!
Bună seara. Mă bucur nespus că vă plac rețetele și că vă reușesc. Vă doresc succes. Nu îmi fac probleme fiindcă știu că faceți totul cu maximă răspundere și atenție. Să îmi scrieți , vă rog mult , părerea dumneavoastră sinceră. Cu mult respect , Adrian !
MULȚUMESC FRUMOS, 👍👍👍👍👍👍
Cu mare plăcere. Și eu vă mulțumesc pentru că sunteți alături de Afumătoarea de weekend.
multumesc fromos si iti doresc sa te bucuri de ustensilele noi, sa le folosesti iubit si sanatos!
Vă mulțumesc. Duminică plăcută să aveți !
ma si miram ca stai in romania . esti mult peste top cu ce faci . felicitari si sanatate
Vă mulțumesc !
Sanatate maximă maestre
Vă mulțumesc. Și dumneavoastră de asemenea. Duminică minunată și fir întins când mai mergeți la pescuit !
va doresc sanatate, sunteti un mare sef bucatar sper ca va veni ziua cand o sa ancerc si eu ,respect!
Bună seara. Nu sunt bucătar, doar pasionat . Vă doresc succes și curaj. Cu respect , Adrian !
Mulțumim pentru tot ce ne oferiti! Sunteți un profesor de nota zece!
Vă mulțumesc !
Mulțumim frumos
Foarte bine facuti,mancam sanatos si asta e important!O sa facem si noi!Esti foarte dedicat si doar cand esplici cum se fac imi vine apa in gura!Cu un mustar bun mananci de spargi!
Te lingi pe degete ! Numai bine!
Și eu am făcut mulțumesc sint delicioși Domnul să vă dea sănătate.
Și eu vă mulțumesc. Toate cele bune !
Multe informații utile. N-o să fac eu crenvusti, dar am învățat cum se ascute cuțitul mașinii de tocat și cum se portioneaza cârnații (din doi în doi). Felicitări!
La mașina de tocat trebuie ascuțită și sita. Eu am găsit o sticlă, am pus șmirghel și am ascuțit de vreo 40 de ori în formă de 8 . Iar împerecherea cârnaților și eu am învățat de la alții. Vă doresc o săptămână minunată. Vă salut cu respect.
Faceți prezentare cu răbdare și cu o voce plăcută. M-am abonat, și mulțumesc pentru sfaturi ❤
Îmi doresc ca filmele mele să fie utile. Să ne facem singuri acasă produsele. Fără frică și mai ales , fără chimicale ! Duminică minunată vă doresc !
Ca si mine faci parte din generatia de scoala veche in care macelarii invatau de la A la Z tainele carnii,de la sacrificare la preparate din carne,te urmaresc de ceva timp si imi place maniera igienica si tipica impecabila,tot odata stilul tau cam stingaci in a face anumite lucruri la care te astepti sa vezi o dexteritate mai profesionala...😊...tu ai o dexteritate semi profesionala intre un amator si un profesionist,dar impreuna cu explicatiile foarte detaliate,iti da un farmec aparte...imi plac si ma incinta postarile tale...multa sanatate pt tine si familia ta...si la mai multe postari frumoase despre carne...unul mai tinar de scoala noua nu cred ca ar putea sa reprezinte la fel de de bine ca tine despre lucrul cu carnea de la A la Z....multumim frumos pt postari Adrian!!!....
Mulțumesc mult pentru cuvintele frumoase. Eu nu sunt măcelar. Sunt tehnician veterinar. Ceea ce cunosc am “ furat “ de la măcelarii de meserie. Multe rețete am căpătat de la bătrâni măcelari sau ingineri de industrie alimentară. Tocmai de aceea spun de fiecare dată că nu sunt de meserie dar ce am reușit să învăț vreau să transmit și altora care nu știu. Care vor să facă singuri fără chimicale… Mă bucur că îmi urmărești canalul , te invit și pe grupul nostru de pe Facebook și dacă poți oferi ceva din experiența ta celor neinițiați , aș fi fericit să ni te alături ! Cu respect , Adrian !
Bravo pentru ascuțirea cutitului
Mulțumesc !
Respect va urmăresc cu mare drag
Vă mulțumesc. Duminică frumoasă să aveți !
Buna ziua, Domnule Adrian! Ca de obicei, ne surprindeti cu noi si noi delicatese! Extraordinar! Personal, noua ne plac foarte mult crenvurstii. De ceva vreme, suntem reticienti in a mai cumpara din comert... Am vazut fel si fel de metode de preparare industriala. In schimb, acest material ma obliga sa fac acasa. Am pus pe lista. In planul doi, observ ca blatul mobilei din spate devine, imediat, neincapator. Incepe si la mine. Mi-am luat, acum cateva zile, un malaxor. De la HEINNER. Tot.. rosu :) O sa-l pun la treaba! Ne-am intors din mica vacanta si, dupa 25 august, reintram in bucatareala. Lista: Virsli, caltabosi si apoi crenvursti! Va tin la curent cu evolutia! Doamne ajuta si sa auzim de bine! Multumim frumos pentru retete!
Bună ziua domnule Iulian. Stimă și respect ! Felicitări. Ce ați omis să spuneți sunt, afumătoarea , generatorul , cuțit profesional , bardă profesională... Aveți gânduri mari ! Este o mare bucurie pentru mine să văd că proiectul meu începe să dea roade. Tot mai mulți oameni își cumpără afumători și prind curaj să facă singuri acasă. Dacă aveți nevoie de sprijin și ajutor sunați un prieten...facem la nevoie pas cu pas împreună și trebuie să învingem. Vă doresc succes și aștept cu nerăbdare să îmi scrieți cum a mers. Cu tot respectul , Adrian !
Domnule Adrian, aveti foarte mare dreptate. Daca se poate folosi aceasta expresie. Ma refer la DREPTATE si foarte mare dreptate......Una peste alta, multumita Dumneavoastra, avem si afumatoare, generator, cutit profesional, barda profesional...Ce-mi mai lipseste? Vointa DUMNEAVOASTRA! Trebuie, neaparat, sa ma mobilizez. Va imbratisez cu drag! Nu am sa va dezamagesc! p.s. am editat...iertare...
Excelent
Vă mulțumesc ! Sărut mâna și vă doresc o săptămână frumoasă ! Cu respect , Adrian !
felicitari pentru video si sunet
Vă mulțumesc. Ăsta este meritul lui George. El se ocupă de tot ce ține de film.
Opera de arta❤ multumim!
Și eu vă mulțumesc. Duminică minunată să aveți !
la facut macare is precum pamantul..dar daca vreti sa ascutiti cutitul si placa cu gauri mergeti la cineva care are masina de rectificat o sa fiti placut surprins de cit de bine taie dupa ascutire 🙂
Bine Te am gasit Adrian
Bine ați venit !
Bună seara! Vă mulțumesc pentru postările dumneavoastră. Habar nu aveam despre aceste treburi, mi-am cumpărat tot ce aveți și dvs în bucătărie și am făcut câteva rețete, care mi-au ieșit perfect. Am însă o problemă de întrebat. Am făcut rețeta de cremvuști si polonezi. mi-au ieșit bine. Pentru asta am cumpărat cu cutter ca cel al dvs. Îl am de 2 zile . Când l-am folosit pentru prima dată s-a incins foarte tare și mirosea a ars. A bachelită arsă. Cred că s-a supraîncălzit motorul. Turația cărnii era cam ca la dvs în film. Nu l-am lăsat mai mult de un sfert de oră în funcțiune, fiindcă mi-a fost frică să nu se ardă. În acest timp carnea s-a cam făcut ok. Întrebarea este: Ați pățit așa ceva cu cutterul, sau o fi al meu defect? L-am lăsat să meargă și în gol fără carne și partea de jos ( tabla) se incălzește puțin, cam la 35 grade și incă miroase a încins. Vă mulțumesc cu respect!
Bună seara. Eu nu am avut probleme. Niciodată nu a mirosit. Vedeți data viitoare și dacă face figuri trimiteți-l înapoi !
Vă mulțumesc!@@afumatoareadeweekend7653
❤❤❤❤❤
Interesant!diferența este....măcar știi ce pui în el.(am lucrat într-o fabrică și știu ce se pune în cremwusti și alte preparate)
Aici Iasi. Maestre, m-ai fericit. Am o slabiciune pentru aceste produse. Cutter n-am da' compensez cu 2 stickuri suvid. Te respect si te iubesc frateste!
Stimă și respect domnule Iușca. Hai , urcați - vă în mașină și dați o fugă în Austria. Facem tot ce doriți cu mare drag ! Vă salut cu mult respect , Adrian !
Buna ziua, am o mica intrebare referitoare la gramajul de usturoi. In descriere sint 5 g iar in video 2 g. Care e raspunsul corect? Va multumesc.
Sa va de-a Dumnezeu sanatate dumneavoastra si familiei
Vă mulțumesc. Și eu vă doresc multă sănătate și multe bucurii ! Cu respect , Adrian !
Bună ziua! Extraordinar canal, așteptam de multă vreme așa ceva.
Legat de video, am 2 întrebări.
1. Ce tip de polifosfat ați folosit? Observ că sunt mai multe (de sodiu, de amoniu, de calciu)
2. Trebuie să folosim chimen sau chimion?
Mulțumesc și multă sănătate!
Bună ziua. Polifosfat de sodiu. E 450. Iar la crenvurști se pune chimen. Mă mai ia gura pe dinainte, câteodată. Vă mulțumesc pentru cuvintele minunate ! Duminică frumoasă în continuare vă doresc ! Cu respect , Adrian !
Te salut domn" Adrian, o intrebare te rog, daca ai tinut rezistenta electrica in funtiune si in timp ce ai afumat, si cu scuzele de rigoare, ce marca este Cutter-ul ?. Multumesc frumos pentru raspunsuri si iti doresc suscces in continuare, sa auzim numai de bine !
Bună seara și vă salut cu respect. Rezistența merge și în timpul afumării. Cutterul l-am cumpărat de la Gastro Held.at și se numește Cutter Eco 6 Liter. Cu mare plăcere și toate cele bune !
@@afumatoareadeweekend7653 Multumesc frumos !
Servus Adrian.
Ai putea posta linkuri la aparatura de bucătărie - Cutter și Sous-vide, precum și la dulapul cu geam și termometru al afumătorii?
Cu mulțumiri - alt reșițean din Austria 😉
Bună ziua. Dacă tot suntem vecini , mai bine dă o fugă până la mine și le vezi în toată splendoarea lor. O adresă de Facebook și putem comunica.
@@afumatoareadeweekend7653 Buna ziua domnu Adrian! V am descoperit de curand si suntem foarte incantati de retetele si secretele pe care ni le oferiti si tinem sa va multumim totodata. Dar va rugam frumos, ne puteti spune de unde ne putem achizitiona o afumatoare ca cea a dv? Si un cuterr?
Va multumim frumos pt eventualul rasp, si va dorim multa Sanatate.
Noi locuim in Germania.
Merge înlocuită pulpa de porc cu carne de pasare (gaina ,curcan ) sau iepure ?fleica si slanina rămân valabile
De unde se cumpara polifosfat ?
Imi ploua in gura😇
Super arata !! O rugaminte am: De unde ati cumparat vasul pt Souvid? E foarte interesant . Aparatul îl am deja de mult timp, vasul m ar interesa. S au cum se numeste in Germana sa îl caut .
Va multumesc frumos.
Bună seara. Cu mare plăcere. Vasul se numește Sous Vide Behälter 12 l mit Deckel und Regal. Succes !
@@afumatoareadeweekend7653 Multumesc!!
Și fără polifosfat nu se poate?
Buna seara,cate minute ati lasat polonezii la sous vide ?
Va multumesc
Buna seara...imi puteti spune de unde pot comanda polifosfatul de sodiu...locuiesc in UK si nu am reusit sa gasesc...multumesc anticipat pentru raspuns.
Bună seara. Eu îl cumpăr de pe Amazon.de. Cu siguranță nemții livrează și în Anglia. În germană se numește Kutterhilfsmittel. Dacă nu reușiți reveniți și găsim noi o cale să vă procurați. Vă salut cu respect !
Buna seara .La cei de pui este aceasi reteta?
Exact la fel.
Ce condimente folositi si in ce cantitate. Am si eu acelasi cuter si am facut polonezi cu polifosfat si restul.
Sub filmuleț veți vedea scris " altele " . Apăsați acolo și veți găsi rețeta scrisă.
Salutare. Multumim, si eu vreau sa fac
Succes ! Să îmi scrieți vă rog dacă v-a reușit și părerea dumneavoastră sinceră. Vă rog mult ! Vă salut cu mult respect , Adrian !
Buna seara, ce se intampla daca nu adaugam polifosfat? Multumesc.
Bună seara. Vă spun ce am pățit personal la salam. Eu nu sunt mezelar și nici studii de chimie alimentară nu am. Este doar pasiune. Unde mă poticnesc , întreb un meseriaș. Am făcut salam dar fără polifosfat. L-am pus la sterilizat și când l-am scos era plin de apă. A doua oară la fel...Am întrebat un mezelar care mi-a spus că lipsește polifosfatul. Am făcut cu polifosfat și mi-a reușit din prima.
Sunteți un om extraordinar ,am facut niste rețete si mi-au iesit ,am o intrebare de unde ati luat cele doua aparate cutterul si fierbatorul si cat au costat sânt un pasionat de mezeluri bine înțeles în timpul liber vă multumesc pentru toate rețelele dumneavoastră
Bună ziua. Le-am cumpărat de pe internet. Amazon.de . ( de vine de la Deutschland adică Germania ) Cuterul în limba germană se numește Fleischkutter iar celălalt Sous Vide Stick. Primul m-a costat atunci cam 317 - 320 euro iar Sous Vide Stick cam 70 euro plus vreo 50 euro cutia în care fierb produsele.
@@afumatoareadeweekend7653 vă multumesc
Vā salut tot respectul domnul Adrian pt. rābdarea care o aveți ca să să ne prezentați aceste producte delicioase.
Ps. Ar fi de folos pt. noi începătorii să postați direct sub rețetă și Linkul de unde cumpărați dispozitivele,mașinăriile care le folosiți.
Buna ziua îmi spuneți ce marca e aparatul sub vid îmi place mult vasul lui ?
Aparatul Sous Vide se numește Caso Design . Vasul este cumpărat separat. L-am luat pentru filmări ca toată lumea să poată vedea ce se întâmplă înăuntru. L-am cumpărat de pe Amazon.de și se scrie așa : Vakuum Behälter für Tieftemperatur , 12 liter , mit 1 Deckel und 1 Grillrost.
@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc mult seară frumoasă !
Bună ziua
Polifosfatul sub ce denumire se găsește în Germania / Austria .
Mulțumesc frumos
Bună seara. Kutterhilfsmittel.
Mulțumesc frumos și succes în continuare.
Doamne ajută și multă sănătate ❤
Bună ziua.
Despre ce polifosfat este vorba?
Polifosfat de sodiu, polifosfat de potasiu, polifosfat de sodiu si calciu, polifosfat de calciu sau polifosfat de amoniu?
Polifosfat de sodiu.
Am gasit in romania dar ii spune tripolifosfat de sodiu...este ok?
Am facut reteta dumneavoastra,am urmat o pas cu pas dar fara sa ii afum...ce vreau sa va spun este ca nu au iesit ca ai dumnevoastra "vizual" vorbind...mi au iesit albi...i am pus la suvid si au lasat o spuma alba ca atunci cand pui un ou la fiert si iasa albusu...ma puteti ajuta?unde am gresit?faptu ca nu i am afumat este o problema?
Multumesc anticipat
Buna ziua. Scuze de intrebare" sterilizatorul" cutia aceea in care ati fiert polonezi...de unde ati procurat? O denumire la ea? Un link? . Va multumesc.
Bună seara. Nu trebuie să vă scuzați. Sunt aici să vă ajut cu mare plăcere. Pe Amazon.de ( Deutschland ) scrieți Sous Vide Behälter 12 l mit Deckel und Rack. Vă salut cu respect !
mă uit la rețetele d voastră, am cumparat si afumatoarea dar in mod sigur nu voi face rețetele cu nitrați și polifosfati,in rest felicitari si mulțumesc
Domnul Adrian, cine cinta si cum se numeste melodia de pe fundalul clipurilor video ?
Îmi pare sincer rău. George a găsit -o. El se ocupa de tot ce înseamnă tehnologie. Acum lucrez cu un alt tânăr , George având noi proiecte și o familie mai numeroasă .
E faina, nu este enervanta, nu te zgiriie la urerchi si cind esti concentrat pe video parca dispare si reapare in perioadele de liniste; forte bun taraf, buna alegere (felicitari lui George), dupa parera mea si a altor specialisti din Canada,😂 🤣😇 ,dar nu-i bai, multumesc de raspuns. Apreciez tot ceea-ce faceti, e uimitor si minunat. Cu respect, sanatate maxima si Doamne ajuta !@@afumatoareadeweekend7653
Cum se cheamă aparatul în care ai fiert polonezii te rog să-mi spui, multumesc
Bună seara,de unde cumpărați sare cu nitriți si polifosfati ?
Haideți vă rog pe grupul "Afumătoarea de weekend" de pe Facebook. Acolo primiți informații utile. Nume de firme , linkuri. Vă rog mult !
Apreciez faptul ca totusi nefiind de meserie, faci niste lucruri pe care multi asa zisi ,,maistori meseriași,, nu le stiu face
Bună seara. Toată pasiunea o am de la un bătrân măcelar , care s - a prăpădit din păcate. Nea Ion din Petroman. Multe rețete le am de la el . Să bagi degetul în apă și să spui temperatura cu diferențe de un grad , două , nu este de ici de colo. Cei care vin la muncă pentru leafă , fără pic de pasiune , nu sunt maistori. Vă salut cu respect. Toate cele bune !
@@afumatoareadeweekend7653 da corect , asa e , multi se duc la munca doar pentru leafa dar fara nicio pasiune, probabil ca sunt si anumite locuri de munca unde poti sa iti permiti acest lux, dar in macelarie asa cum ați zis si dvs fara pasiune nu faci treaba buna, si eu fix asta am remarcat la dvs, in tot ceea ce faceti exista acel ceva care mi a captat atentia si admiratia, cu toate ca nu sunteti de meserie, lucrati mult mai bine decat multi macelari, aveti un stil aparte, cum se zice pe la mine lucrati ca neamțu, calm, precis, curat...deci de la mine notac10
buna ziua, polifosfatul este sigur in alimentatie, ce părere aveti?
Bună seara. Că nu este sănătos asta este clar dar se folosește în industria alimentară . Cantitatea este mică și se folosește din totdeauna în mezelurile de acest gen... crenvurști , parizer , Victoria etc. Dacă citiți etichetele mezelurilor veți vedea E 450 pe lângă multe alte E - uri. Am găsit un neamț care spune că se poate înlocui cu amidon, 14 grame la kilogramul de carne. Nu am încercat încă dar voi face ceva ca să văd dacă este chiar așa.
@@afumatoareadeweekend7653 vă mulțumesc pentru raspuns si aștept cu nerăbdare următoarele rețete pe care o sa le preparati.
Toate cele bune de la Arad
@@ardeleansorin7476 Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. Pregătesc un nou cârnat pentru grătar. Austriac. Toate cele bune !
Dacă nu ați fi existat cineva trebuia să vă inventeze, multumesc că existați. Felicitari 🎉
Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase !
Buna de unde pot cunpara polifosfati
Veniți pe grupul " Afumătoarea de weekend" de pe Facebook. Acolo puteți primi informații despre polifosfat.
Ce pret a avut cutterul?si de unde ati achizitionat?
www.gastro-held.at/Cutter-Eco-6-Liter?channable=0288cc736b750043552d45434f36c6&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwte-vBhBFEiwAQSv_xfMcx-loMAsIWkpun9uUA7P3P3nqJWLSGgBEcR5bKiGmRJuHZ0guCxoC0qoQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds
Multumesc!🙏
La ce bani l ați luat? Sa îl folosești sănătos
Bună seara. 320 euro. De pe internet. În magazin , în Austria , este aproape 1000. Vă mulțumesc mult. Este o mașinărie extraordinară. Vă doresc o duminică plăcută. Cu stimă , Adrian !
Va salut cu respect!
Domnul ,de unde va cumparati polifosfatul?
Din Austria. Acolo locuiesc. Veniți pe grupul "Afumătoarea de weekend" de pe Facebook. Acolo puteți primi informații suplimentare, linkuri , adrese de la ceilalți colegi de grup.
Bună ziua ! Care dintre polifosfati trebuie folosit pentru această rețetă, sunt 5 la număr ?
În grupa polifosfaților utilizați în alimente sunt încadrați cinci aditivi alimentari: polifosfat de sodiu E452 (i), polifosfat de potasiu E452 (ii), polifosfat de sodiu și calciu E452 (iii), polifosfat de calciu E452 (iv), polifosfat de amoniu E 452 (v). Mulțumesc !🤝 Multă sănătate va doresc !
Bună dimineața. E452 ii.
Tot Banatu-i fruncea
Adevarul e ca esti meserias,si cu scule de scule,!!respect pt impartasirea experientele culinare!!!
Vă mulțumesc. Să știți că este doar pasiune. Nimic mai mult. La scule nu contest. Cu ciurucuri nu faci treabă.
Cu deosebita placere!!!sint Alexandru,si propun sa ne adresam la persoana intia,find aceiasi generatie..am invatat multe din postarile tale,multumesc mult de tot...parerea mea e ca pasiunea ta ,ai ridicat-o la rangul de arta!!!Doamne ajuta,si mult succes in continuare!!!@@afumatoareadeweekend7653
Va urmăresc de mult timp și am făcut din rețetele dvs.sint extraordinare. Cum se cheamă aparatul suvid cu recipient în ideea de a cumpăra și eu unul la fel?
Bună seara. Se cumpără separat.
www.amazon.de/Beh%C3%A4lter-Professional-Geeignet-Multifunktionaler-Transparenter/dp/B09CGGFSMC/ref=mp_s_a_1_3?adgrpid=79529835508&hvadid=597346713738&hvdev=m&hvlocphy=9062729&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=14944899076844843342&hvtargid=kwd-305023584635&hydadcr=24033_2279898&keywords=beh%C3%A4lter+f%C3%BCr+sous+vide&qid=1707583638&sr=8-3. Containerul .
www.amazon.de/Beh%C3%A4lter-Volumen-25-90%C2%B0C-Schritten-platzsparendes/dp/B0895VGKN3/ref=asc_df_B0895VGKN3/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=447533320697&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=9126184246289134971&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9062729&hvtargid=pla-933652385464&psc=1&mcid=9bf1ebe6795a393d9060591c15e76c54&th=1&psc=1. Iar ăsta este aparatul sous vide.
Dacă punem polifosfat atunci de ce să-i mai facem acasă?
Domnul Adrian îmi puteți spune ce tip de plită electrică si ce model folosiți dumneavoastră în Afumătoare
www.amazon.de/Touchdisplay-Eintauchthermostat-Sous-Vide-Pr%C3%A4zisionskochtopf-Zirkulation/dp/B0CM66H3KY/ref=asc_df_B0CM66H3KY/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=687741722773&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=3662810320893480767&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9062729&hvtargid=pla-2293165203118&psc=1&mcid=5656e50e65ce343ea846823721335c78&th=1&psc=1&gad_source=1
Aparatul se numește Sous Vide ( suvid ) . Îl găsiți liniștit în supermarket sau magazine cu electronice.
Buna ziua va multumesc am incercat citeva retete dar nu am fost multumita reteta dv este foarte completa dar va rog sa_mi spuneti de unde iau polifosfat va mulțumesc
Bună seara. Încercați aici. Sunt persoane care au primit. www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tungshilfsmittel-traditionell-hergestellte-Wurstwaren/dp/B082XYJG92/ref=asc_df_B082XYJG92/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=500999971835&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=11145078907432240558&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9062729&hvtargid=pla-1271904280057&psc=1&mcid=1b6d020f9f2a33cab0f2d598cb20f8fd&th=1&psc=1
Am făcut de pui crenvursti, cred cam făcut prea mult în mațe, uni au crăpat putin alți nu, dar sau făcut tari, am să încerc și de porc, am să vă spun cum au ieșit
Please ingredients in english
Capul masinii nu se spala in masina automata de spalat !!! Se poate inlocui polifosfatul cu ceva? In romania cutter -ul se numea wolf!
Bună dimineața. Nu am găsit nimic care să înlocuiască polifosfatul. Wolf eu știu că este mașina de tocat carne. Cutter este cel care transformă carnea tocată în pastă.
Cum se numește? CUTER ?
Cuter și văd că se scrie cu doi de "t " . În limba germană îi spune Fleischkutter. Intrați pe Google și îl vedeți acolo. Duminică plăcută să aveți !
@@afumatoareadeweekend7653 MULȚUMESC FRUMOS, la fel Domnul Adrian !
Spune te rog ! .mai mult de polifosfat ,de unde se poate cumpăra și ince consta la ce ajuta in produse alimentare !!!!
Veniți vă rog pe grup. Acolo putem discuta mai în detaliu. Facebook , grupul "Afumătoarea de weekend" !
Țin minte prin anii 99 2000 așa ,la o carmangerie ,făcea niște cârnați care arata că crenwurstii,și era de o culoare mai închisă,nu știu ce ingrediente erau ,dar cred că ceva gen vita oaie sau vita porc ,erau foarte buni
Cred că virșli. Uitați -vă la filmulețul cu cârnați virșli și vedeți dacă seamănă. Vă salut cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 și eu va salut,am vizionat și clipul cu cârnați virsli,nu despre aceștia e vorba,acei cârnați arătau exact ca crenwurstii doar că erau mai închiși la culoare ,erau produși de mezelăria RADOR a&e din judetul Arges,dar azi nu cred că i mai fabrica sau au schimbat rețeta,și salamul de vara de la ei era extrem de bun,
@@cuceritorul7900 Cred că erau crenvurști doar că mezelarul îi ținea puțin mai mult la fum și le dădea o culoare mai închisă. Părerea mea !
@@afumatoareadeweekend7653 nu cred pentru că nu aveau gust de afumare,era sigur un fel de cârnați dar arătau ca crenwurstii in mare parte,cred că era doar din carne din vita sau doar oaie sau amestec,de erau așa buni,și mergea așa direct cu pâine albă,nu i-am fiert sau prajit
Imi puteti spune ce model este guterul si de unde il pot cumpara? Va multumesc
maxima.com/at/maxima-deluxe-cutter-6l.html?gad_source=1&gclid=Cj0KCQiA1rSsBhDHARIsANB4EJZGxFMMjh-8-AUu1JJAbIswERSFYqRJrFpUrWPLPVi3syWUwA9cWXwaAozMEALw_wcB Eu l-am cumpărat de pe Amazon.de
Multumesc mult.Trebuie sa incerc crenvustii ca tare bine arata.Sarbatori fericite.@@afumatoareadeweekend7653
@@petrisorserdaru4309 Rețeta a fost foarte apreciată. Vă doresc succes , să vă reușească și să fie pe gustul dumneavoastră. Un an nou fericit vă doresc !
Va urmaresc si va apreciez pentru ceea ce faceti dar vreau sa fac cateva precizari,avizate bineinteles eu fiind un macelar cu experienta de peste 12 ani in acest domeniu cu activitati in intreaga Europa incepand de pa transarea carcaselor traditional si in regim de banda de viteza si pana la prepararea produsului si supervizarea produsului finit,in fine nu asta conteaza, gheata se pune DOAR dupa ce temperatura carnii in cutter creste pana in jurul valorii de 8-9 grade apoi si cel mai important in opinia mea este fierberea cremwurstilor dupa afumare, toata aroma de fum va disparea aproape complet dupa acest pas. O celula de afumare industriala va rula programul de pregatire a cremwurstilor in urmatoarele nivele: Fierbere-Uscare(Coacere)- Afumare, dvs ati incercat sa imitati procesul doar ca ati inversat pasii,nu spun ca nu este bun dar autentic nu poate fi ca produs finit, stiu ca este dificil ceea ce faceti fiindca si eu reproduc aceste procese cand fac preparate traditionale la mine acasa. Numai bine va doresc
Bună ziua și vă salut cu respect. Respect pentru munca grea pe care o faceți. Dacă spui cuiva că o pulpă de vită trebuie tranșată în trei minute spune că glumești... Am trecut și eu prin câteva experiențe . Westfleich , Vion , Dänisch Crown. Vită... Am încercat varianta afumării după fierbere. Prea puternică aroma de fum pentru crenvurști. Atunci am hotărât să sterilizez după afumare. Voi încerca în pungi vidate. Vă doresc putere de muncă , sănătate și numai bine. Cu stimă , Adrian !
normal se ascute si cutitul si sita impreuna
S-A INVENTAT DE MULT PIATRA DE POLIZOR SPECIALĂ PENTRU.... MAȘINA DE CARNE
Tot mai bine este sa cumperi gata facuti, mai ales daca au acelasi gust!
E prea mult timp pierdut sa-i faci, asa ca "la cumparat"!
Este alegerea dumneavoastră. Eu am mulțumirea sufletească și mândria că am reușit să îi fac acasă.
Buna ziua!
Ma intreb...ca doar Crenvurști nu se fac doar de cand a aparut polifosfatul...inainte cum se faceau?
Spor in toate!
Va urmaresc cu placere!
Si atunci se folosea polifosfatul. Fara asta nici pateul de ficat nu iese din fabrica de conserve!
@@elenachirita7225 nu cred ca ai înțeles ce am scris...reiau:înainte de apariția polifosfatului nu se faceau Crenvurști?
@@andreichircu9195 tot cu agent de legare a compozitiei se faceau.
@@elenachirita7225 cum se numește acel agent de legare?
Agent de legare? Amidon de cartofi.
A-ti ascutit cutitul,dar nu si sita,punand smirghel intre cutit si sita.
Da...asta am vrut si eu sa zic
ADRIAN, SALUTARE ! AS VREA DACA VREI SA IMI SPUI CE PARERE AI DE, BUCATARIA LUI ROBERT, ?
Îmi pare rău , nu știu despre ce este vorba. Acum sunt extrem de ocupat să termin maratonul dar după aceea voi căuta... Scuze...
@@afumatoareadeweekend7653 SINCER M- AI DEZAMAGIT AM CREZUT CA ESTI TRANSARENT. IN FINE!
@@floringmm68 Tocmai pentru că sunt transparent am spus că nu urmăresc acest canal. Acum sunt foarte ocupat. Când voi avea timp voi urmări și voi da un răspuns. De ce să dau un răspuns mincinos ? Ar fi mai corect ? În fine...
@@afumatoareadeweekend7653 MULTUMESC !
@@floringmm68 Hai să facem pace. După cum vezi , încerc să dau drumul la cât mai multe filme. Să fiu de ajutor cât reușesc de mult. Când am puțin timp liber , mă voi uita la acest canal și îți dau un răspuns sincer. Ok ? Promit !
Ar trebuii sa fie diferenta.....ca altfel nu merita facuti.....ma refer la CALITATE!Nu?
Domnule vezi că trebuie să întorci jmirgherul să ascuți și sita nu numai cuțitul.
Vă mulțumesc pentru sfat. Sita am ascuțit - o pe masă. Am pus o sticlă , pe sticlă șmirghelul și am frecat în formă de opt.
Vă dați seama că noi nu putem să ne facem așa ceva deoarece trebuie să investi. Cel puțin 2000 de euro fără afumătoare.
Bună dimineața. 320 cutterul + 100 aparatul Sous Vide . Până la 2000 e cale lungă.
ploua in gura :)