Teil I - Tier und Fleisch im 21. Jahrhundert - Chancen, Risiken, Perspektiven

Tierprodiktion und Fleischkonsum sehen sich heute erbitterter gesellschaftlicher Kritik ausgesetzt. Medien und institutionelle Ernährungsbildung warnen vor Fleischkonsum, aber der Konsum geht trotzdem kaum zurück. Woran das liegt versucht der Vortrag zu erklären. Die Gründe liegen einmal in der soziokulturellen Bedingtheit der Esskultur, vor allem aber in der historischen Genese des Konsums: Tierische Nahrungsmittel waren nämlich vom Beginn der Menschheit an Garanten für Überleben und Achillesversen der Ernährung. Ein Vortrag von Prof. Dr. Gunther Hirschfelder der Universität Regensburg.