Joy, quando eu coloco o chocolate nas forminhas aparecem bolhas na superfície, eu bato ela na mesa, as bolhas estouram mas outras continuam brotando sem parar. Como evitar isso? Beijão!
Oii Samantha 🥰 A gente evita isso trabalhando com o chocolate mais fluído, nunca permitindo que ele fique abaixo dos 26 graus (O ideal é manter próximo aos 29) e tentar não incorporar ar no chocolate no momento de derreter, pois quando a gente mexe muito com a espátula ou com fouet acaba agregando ar, quanto menos agregar ar melhor para evitar as bolhas. Na hora de aplicar o chocolate no molde fazer uma camadinha prévia - e bem fininha- com pincel ajuda também. Espero ter ajudado 🥰 Beijão!
@@JoySaldanha Puxa, Joy, eu mexo o meu chocolate feito uma louca pra ele esfriar mais rápido, e deve ser isso que está causando as bolhas. Vou tentar me conter e não mexer mais tanto! Obrigado por me ajudar!
Oii Eliana, tudo bem contigo? As manchas aparecem por 2 motivos, ou por temperatura errada (derretimento ou resfriamento) que pode ocorrer até por motivo do termômetro descalibrado, ou então por que o chocolate absorveu alguma umidade... Não tenho como te dizer com certeza qual dos dois aconteceu com você mas vou deixar aqui um vídeo que acredito que pode te ajudar. Nele eu falo sobre esses problemas com mais detalhes. czcams.com/video/Zg2npEyFBWM/video.html Sucesso pra você, beijao! 😘🥰❤
Boa noite , qual a melhor cobertura Harald ou sica
Adorei suas explicações..Muito esclarecedoras..Me ajudou muito.
Obrigada , sua linda!!
Oi Lucia, obrigada você pelo carinho, fico super feliz de ter ajudado. Beijão 😘❤
Oi joy bom dia quero fazer umas trufas. Pr um recepção .posso fazer as trufas na quarta feira as trufas sera pr domingo. Tá num tempo bom.
Joy helppp minhas trufas estão mofando ... me ajude!
Obrigada por me responder! Aqui é difícil e caro achar manteiga sem sal.
Obrigada você Ivy 🥰❤😘
Joy, quando eu coloco o chocolate nas forminhas aparecem bolhas na superfície, eu bato ela na mesa, as bolhas estouram mas outras continuam brotando sem parar. Como evitar isso? Beijão!
Oii Samantha 🥰 A gente evita isso trabalhando com o chocolate mais fluído, nunca permitindo que ele fique abaixo dos 26 graus (O ideal é manter próximo aos 29) e tentar não incorporar ar no chocolate no momento de derreter, pois quando a gente mexe muito com a espátula ou com fouet acaba agregando ar, quanto menos agregar ar melhor para evitar as bolhas. Na hora de aplicar o chocolate no molde fazer uma camadinha prévia - e bem fininha- com pincel ajuda também. Espero ter ajudado 🥰 Beijão!
@@JoySaldanha Puxa, Joy, eu mexo o meu chocolate feito uma louca pra ele esfriar mais rápido, e deve ser isso que está causando as bolhas. Vou tentar me conter e não mexer mais tanto! Obrigado por me ajudar!
Joy, fiz a temperagem como voce mostra no video, e ficou td Mancha, pq?
Oii Eliana, tudo bem contigo? As manchas aparecem por 2 motivos, ou por temperatura errada (derretimento ou resfriamento) que pode ocorrer até por motivo do termômetro descalibrado, ou então por que o chocolate absorveu alguma umidade... Não tenho como te dizer com certeza qual dos dois aconteceu com você mas vou deixar aqui um vídeo que acredito que pode te ajudar. Nele eu falo sobre esses problemas com mais detalhes. czcams.com/video/Zg2npEyFBWM/video.html Sucesso pra você, beijao! 😘🥰❤