Crunchy Ankara Simit Recipe - Turkish Style Cooking
Vložit
- čas přidán 21. 10. 2018
- In Turkey, some foods has lots of varieties. Kofte and simit is two of them. In every city you can find different kind os kofte and simit. I like all kinds of simit as long as it is fresh. Because when it waits even overnight it dries or becomes like rubber. That’s why you should eat the simits you baked in the same day.
The difference between Ankara simit and other simits is that it is crunchy outside. When you break one, before the flavor, the sound is preparing you for the great taste.
Making simit is not so hard but you have to be careful about a few points. For example, you cannot do it with the multipurpose flours you use for other pastries. The amount of protein in simit flour should be higher. You can see the amount of protein in the the flour on the nutrition table on the packs. In all purpose flours this amount is around 9-10 g, but for simit we need a flour which at least has 12 g protein.
Another important point is that the sesame seeds should be roasted. You can buy the roasted sesame seeds ready or roast them on the baking sheet, in 180-190 C degrees in the oven.
You need molasses for the colour and crunchy form. The type of molasses does not matter. You can use any that does not have a characteristic smell or taste.
Finally, you need to ake the simit in high temperature. It should be baked in a short time, not to allow it to raise too much. This is also why the yeast amount is low and they are pressed firmly before baked.
Enjoy the recipe…
Ingredients:
3 cups flour,
1 cup of warm water,
1 teaspoon instant yeast,
1 teaspoon of salt.
For topping;
1 cup roasted sesame seeds,
1/2 cup of molasses,
1/2 cup water,
1 teaspoon of flour.
Check out the recipe at;
turkishstylecooking.com/crunc... - Jak na to + styl
Click here to see the recipe in English; turkishstylecooking.com/crunchy-ankara-simit-recipe.html
I
Salam xanim bekmez yerine murebbe meti qoymaq olar?
Inatla bekledim mayalanmasini.. 1 bucuk saat hatta 2 saat.. sonunda kabardi.. sahane simitler yaptim. Tam tas firin simiti oldular... dönusunuz icin tesekkur ederim..
HOW CAN THEY USE SODIUM HIDROXIDE AT PRETZELS ??? THIS IS POISON.....I RED YOUR RECIPE OF PRETZELS....
Ufak bir öneride bulunmak isterim. Hamur parçalarınızı inceltip açarken elastik bir hamur olduğu için zorlanılır. (siz de videoda bundan bahsettiniz) bu şekilde iken açmaya zorlamak hem yırtma ihtimalinizi arttırır hem de daha çok yorulmanıza sebep olur, bunun yerine hamurunu böldükten sonra önce kısa şeritler yapıp (10-12 cm) bu şekilde 10-15 dk kadar beklerseniz eğer glüten biraz rahatlamış olacak ve hamurunuz açmak kolaylaşacak.(simit ustaları bu işleme fitilleme diyor). Yani özetlemek gerekirse hamuru ince uzun açacağınız zaman önce biraz açıp 10 dk dinlendirip tekrar açarsanız daha düzgün ve kolay açarsınız.
Sözlerini Arapça'ya her zaman takipçilerine çeviriyorum çünkü yemeklerini çok seviyorlar...
Yemeklerini çok seviyorum ve ayrıca seni seviyorum..
Biz Irak'taki Türkmen halkı sizi çok seviyoruz..
Ben Kerkük Iraklı Türkmenim
ماشاء الله تكتبي التركية يريت تعلمبني انا افهم ولكن لا أعرف الكتابة اختك من الجزائر 🇩🇿
Eline Salik
Hani bi anne kızını mutfakta yetiştirirken ,tane tane anlatır, panik yapmasın diye şöyle olur ama,böyle toparlarsın denirya ,anlatımınız harika çok detay ama hiç sıkılmadan vidyonun sonuna geldik. Ömrünüz bereketli geçsin, yolunuz ufkunuz açık olsun:) ellerine sağlık çok teşekkürler:)
Ama yani simdi yapmazsam olmaz yaparsamda olmaz cok gec oldu...ama yarin sabah kahvaltisina hazir olur ...ellerine saglik kevser hanim..tarif icin teşekkürler👍👏👏
Çok değerli ince ayrıntılar vermişsiniz çok teşekkürler emeğinize sağlık👌👌👍👍💞🌹🏵
ufak ama önemli ipucunu verdiginiz icin cok tesekkurler ben de teyzelerimden ogrendim ve bir baska videoda bahsetmislerdi aynen ekmek yapimi icin kendimi parcalarken ogrendim un ekledikce.berbat taş gibi oliyordu dediginiz gibi yapmak gerekiyor evet 😊
Ellerine sağlık çok güzel oldu bende denedim gayet güzel oldu evdekiler bayıldı
Maşallah enfes görünüyor. O kadar ayrıntılı anlattinizki işte bu dedim. Tek kelimeyle mükemmel ellerinize sağlık
Tarifi birebir denedim ama yaş maya ile yaptım gerçekten çok güzel oldu biz bayıldıkkkk💕😍 emeğinize sağlıkk😊
Sizi izlemeye bayılıyorum. Sizinle gurur duyuyorum.
Ellerinize saqlik olsun, guzel Xanim 🌹
Merhaba
Çok teşekkür ederim
Tam istediğim özlediğim sokak simiti lezzeti...tarifun pratikliği ise muhteşem 👏👏👍
İlk defa aklımda bir soru kalmadan tarif izledim bu kadar olur
Cok guzel aciklayarak anlatarak tarifinizi gosteriyorsunuz. Tesekkurler.
Çok güzel ellerin sağlığı
Bir ankarali olarak cok severim bu simidi ozelligi citir citir olmasidir zaten hic evde yapmadim ama ilk firsatta denicem yurt disinda yasadigim icin bulamiyorum
tarifi cok begendim elinize saglik umarim bende basarabilirim
Şimdiden ellerine sağlık Birsencim...
Çok güzel olmuş eline sağlık canım benim 👏👍😋😋😋🌹♥️🤗🤗👏👏👍👍👍🙏
Kevser Hanım ilk defa sizin tarifinizle simit yaptım hazırdan bile daha güzel oldu hatta fesbukta pastalar ve yemekler diye bir sayfa var orada resmini paylaştım hazır diye iddia edenler oldu yaptığıma inanmayanlar oldu yalan söylüyor diyenler oldu tarifiniz için çok teşekkür ederim
Ellerine sağlık Serpilcim...
En güzel simit tarifini buldum bence. Teşekkür ederim.😇
Elleriniz çok güzel
Bendede bu takıntı var 😁
Slm cok guzel afiyet olsun
EN SEVDİGİM TARİF❤️❤️
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.İnsaallah ben de deneyeceğim.
|
.
Bendeee
Selamlar, tarifinize tam uygun olarak simit yaptim, hakikaten Ankara simit tadini aldigimi soyleyebilirim. Cok tesekkurler.
Anlatım tarzı cok güzel.sımıtlerı unuttum bıle🥰
protein miktarindan kastinz gluten orani sanirim gluten eslastiklik kazandiriyor. ben karakilcik unu ile denedim guzel oldu gluten orani az yogurmasi biraz zor ama .
Thank you so much for the recipe in English! I have tried to make simit 2 times before and it didn't even come close to the real simit. After watching your channel, I was able to make a decent simit, although still far from the real simit. My main problem is that I am unable to roll the dough into a long line, it doesn't get stretched properly. so I end up with smaller simit which is actually "bready" in texture. But, definitely getting better compared to my previous 2 attempts....
Same problem I have with the rolling
Afiyet olsun
çok güzel bu simidi, maşallah harika
tebrik ler elinize kolunuza saglik gercekden guzel tarif ettiniz sagolun bizde yapmaya calisalim bakalim nasil olacak
Çok teşekkürler...
Elınızı sağlik çokgüzel oldu
Mukemmel olmus ellerinize saglik !!
Hayırlı görevler abla siMİTçiler olarak çok beğendik tarifinizi.
çok güzel tarif ellerinize sağlık
Elinize sağlık
Esmer unu ile yapmama ragmen dişı çıtır içi yumuşacık oldu😍😍 bayildikk tarif icin cok tskler❤️
MAŞALLAH❤❤❤
Elnize saliq cok guzel olmuw
Tarifinizi yaptim harika oldu 😊😊😍
Ellerinize Emeğinize Sağlık Çok Çok Güzeeelllll Oldu hııııım Neffiiiiiss Görünüyoor 🙏😋😋😍☺👏👍🌼🌻⚘🌹🙋♀️
Ellerinize sağlık yaptim çok güzel oldu Azerbaycan selamlar
Ellerine sağlık☺️
تسلم ايدكى جميل
Hi Kevser hanim, can we make and put it in the freezer?
Denedim gercekten cok guzel oldu
Kevser hanım, bravo vallahi. Evli iseniz eşiniz şanslı bir adam olduğunu bilsin.
Simitiniz guzel gorunuyp elinize saglik
Cok citir ve guzel oldu elinize saglik🍃🎀😄
Sen mükemmelsin en doğru noktalara değiniyorsun ..
Gerçekten o konuda çok faydalı buldum kanalı çok başarılı
Elinize sağlik güzel oldu☺
Cok severim cok da yaparim eline saglik harika oldu afiyet olsun
ellerinize saglik
Bircok simit tarifi denedim ama bu hepsini gecti 🤩harika oldu ❣
un cok onemli bir ipucu bence kesinlikle proteini yuksek un ile deneyin.. teşekkürler tarif için
Ellerine sağlık☺️
Ilknur tsn nerede bulucaz protein miktarını
@@elifdogan1215 ben yurtdisinda yasiyorum. Burdaki unlarin kabinda protein miktari yaziyor. Protein i 11 ve üstü olmali.
Bravos 👏👏👏💓💓
Ellerinize saglik.bende ayni olcude simidi yaptim.240 derecede turbo ayarda pisirdim. Tadi guzel oldu ama cok sert oldu.kurudu.neden acaba
ulan şimdi oturup ağlayacam, oruçluyken hiç çekilmiyo, izlemiyeyim diyom ama kapatamıyomda transa girmiş gibi izliyom
Merhabalar .bekmez yerine yumurta vurmaq olarmı ?
cok guzel bir anlatim ,ellerinize saglik ,cok begendim.Tesekkurler.
Yaş maya kullanılabilir mi miktar ne olabilir
Hello,
Is it 1.5 cups of warm water?
Because in your description, you wrote 1 cup of water?
Şaşırtıcı! Bravo! Çünkü dili anlamıyorum, bana kaç kere pişirdiğimizi söyle? 1 resim = 1000 kelime diyoruz. Yarın onları tamir edeceğim. 👌 👋
ı can help you :) ask me :)
Bunun hamuru yapıp buzluğa atsam olur mu Kevser hanım lütfen cevap verin çocuklar için yapcam
Kaç dakika pişiriyoruz lütfen en kısa zamanda cevap verin bayram kahvaltısına simit yapmak istiyorum
Sahane deneyecegim yarin insallah😊firin alt ust fansiz ayarda mi olmali?
Aferin
teşekürlerr
Çok güzel olmuş ellerinde sallk
Susam yerine küçük koysam olurmu
Çok güzel 😍😚
Kaç dakika pisicek birde ben tepsiyi kizdirmadan simitleri yerleştirdim birşey olurmu
Muhteşem
Kaç dakika kalıyor acaba firinda
Offff öbür videoda çok değişik malzemeler kullanildi!! Ama siz sadece katmer hamuru yaptiniz? Ama ben sizinkini daha beğendim😎👍
Kevser Hanim aksamdan hazirlayip sabah pisirsek olur mu?
Оо,janim! Cok tesekur! Bravo!
elinize sağlık. yaptım lezzetli oldu ama kabuğu biraz sert çıktı. neden olabilir?
Pekmez yoksa bashka ne kullana bilirim???
Derece olarak 180 derecede mi olacak efendim hayırlı sabahlar
hey there, thanks for the video. I watched some recipes with oil or milk, what is the difference in taste or texture? and I have this question is there a simit recipe with eggs?
With oil and milk you get a softer simit, which we call pastry shop simit. With this recipe you get a chewier simit you can buy from street simit sellers.
@@kevserinmutfagi Can I ask another question? you used the powder for starter (Maya), can we use the mixture instead? I mean the starter which is used in sourdough bread; if yes how much for 500 grams of flour?
Uno Bianconero Yes you can indeed, but sour dough is hard to give shape, so it may be tricky ro make simit with it. If you want to try anyway, I generally use around 200 g active sourdough starter for 500 g flour👍🏻
@@kevserinmutfagi teşekkürler
Kevserin Mutfağı Yemek Tarifleri I made the dough using sourdough starter but I added more than 200 grams for 400 grams of flour, my dough didn't rise up (I added the salt in the beginning) so I went with stretch and fold process. after 3 hours it rose a little bit during the time and I put it in the fridge last night, after that I searched for the recipe for sourdough simit and I found this: cafefernando.com/sourdough-simit/, so I brought the dough out from the fridge today and let it be out for 2 hous at room temp. it rose up but not double, just 50 percent but have bubbles inside, I tried to shape it but it was too sticky and loose and I disappointed. my starter was active and I don't know where I was wrong. now I found this on CZcams (czcams.com/video/PBSbMS0ADOg/video.html) but it's very different to the Cenk's recipe. can you make a video some time showing the instruction making the sourdough simit?
Aradigim tariffff🤗
Salam xanim .Bekmez olmasa olurmu ? Yada bekmezi ne ile evez etmek olar?
Əvəzinə shəkəri əridib rəngi tundləsene qeder uzerine su elave edib sherbet hazirlaya bilersiz
Nefis oldu
Yaptim harika oldu super bir tarif👍🏼
👌💟
Kac tane çıkıyor
Abla davul fırında derce yokya kaç dakika pişireyim
Simiten seni çok seviyorum
Ellerinize sağlık harika oldular. Hamuru geceden yoğurup sabah yapsak olur mu?
Olmaz ne yazık ki.
Sanal firin kanalindaki simiti deneyin ısterseniz o bir gece onceden olur diyor
👍👍👏👏
Masahallh 🔔🔔🥰👍👈
Korona yüzünden evden çıkamıyoruz malum instant maya yerine Pakmayanın kuru mayası var ölçüsü ve ne şekilde kullanmam gerektiğini açıklayabilir misiniz?
Mayaların nasıl birbirlerin yerine kullanabileceklerini bu yazıdan görebilirsin; www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html
Ankara simiti demeyin öyle özledim ki sokakta satilan çitir çitir misler gibi susam kokan o caanim simitleri. 3 tane alir yerdim sicak sicak , istanbulda en hasret kaldigim şeylerden biri ankara simiti. Keşke olsa da yesem....
Kac dakikada pisecek acaba acil cvp
Gerçekten Ankara simidi tadı oluyor mu?
Abla,
Hamuru simit Formuna şekillendirdikten sonra dinlendirirken akıcı dagılıyor. Hatam ne olabilir?
Hamuru iyi yoğurmamış ya da yüksek proteinli un kullanmamış olabilirsin.
Bu simitlerin buzdolabının dondurucu bölümünde muhafazası nasıl yapılıyor. Tamamen pişirdikten sonra mı , Yoksa bütün işlemleri bitirip hiç pişirmeden olduğu gibi mi dondurucuya atmalıyız?
Pişirdikten sonra dondurabilirsin.
Ben Türk simit çok seviyorum iyi ki bu videoyu yaptın
seker koymuyormusunuz? elinize saglik
Keşke hamuruna biraz şeker tereyağı ve sıvı yağ karışımı koysaydınız çok daha lezzetli olurdu
👍👍👍