自己做酸菜的方法/沒有防腐劑/古早味製法居然要用腳踩🦶?!?老人家傳承下來的古法/天然又沒有防腐劑醃漬酸菜成功的關鍵/自製無防腐劑酸菜有香氣的酸菜/"酸菜"(鹹菜)清楚的教學步驟 /法蘭茲的家庭美食

"酸菜"(鹹菜)清楚的教學步驟 (戶外篇）
如何醃漬出有香氣的酸菜？而不是只有鹹味的酸菜，絕對好吃喔！
這是老人家好幾代傳承下來的古法，既天然又沒有防腐劑。酸菜應該不是只有鹹味和酸味，而是要能有一些自然的陽光和一段時間的發酵，所散發出自然清香的酸味才是好酸菜！
用乾淨的腳踩也是老人家一代一代傳承下來的古法，既有樂趣又好玩，能和孩子一起踩酸菜並製作酸菜，也能累積全家親子間美好回憶喔！
法蘭茲的家庭美食 18
步驟如下：
1 晾乾芥菜（室內與室外不同）
2 用身體的重量踩芥菜
3 醃漬酸菜成功的關鍵和秘訣
4 醃漬酸菜
材料：
芥菜
海鹽（ 放的份量一定要多，要足夠，才容易成功，它也是天然的防腐劑）用海鹽比一般其它的鹽更好，成功率更高。不用擔心在製作過程海鹽放太多會太鹹，因為醃漬好的酸菜在料理之前都會需要清洗，之後煮酸菜湯時，就不需放那麼多鹽巴了！
壓芥菜的器具（洗乾淨的扁平大石頭，鮮奶塑膠空瓶）
用來醃漬芥菜的大水桶（如果有大陶甕更好）
大塑膠布（晚上覆蓋醃漬桶用）
❤️我太太告訴女兒：「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳，以後妳想念媽媽的味道，照著影片做就可以囉！」
❤️希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶，也順道幫助想要做這道菜的朋友們喔～
「 法蘭茲的家庭美食」
法蘭兹老師（錢國昌）的個人簡歷：
國立臺灣藝術大學音樂系助理教授（從2005年至今）
財團法人音契合唱管弦樂團首席（從2002年至今）
德國Ostfriesland音樂節小提琴家、節慶樂團指揮及大師班教授（從1993年至今）
德國Bubenreuth弦樂四重奏國際比賽第三名（1998年與維也納Goldberg弦樂四重奏）
德國國立Trossingen音樂院演奏家文憑主修小提琴（以該校最高成績畢業）
德國國立Stuttgart音樂院演奏家文憑主修弦樂四重奏（以優異成績畢業）
曾任教於國立臺南藝術大學一貫制音樂系、國立高雄師範大學音樂系、實踐大學音樂系
曾任維也納室內樂協會成員、德國Ensemble Variable 室內樂團指揮