酸菜古早味製法居然要用腳踩🦶?!?老人家傳承下來的古法，既天然又沒有防腐劑醃漬酸菜成功的關鍵/自製無防腐劑酸菜有香氣的酸菜？"酸菜"(鹹菜)清楚的教學步驟 /法蘭茲的家庭美食18

"酸菜"(鹹菜)清楚的教學步驟
如何醃漬出有香氣的酸菜？而不是只有鹹味的酸菜，絕對好吃喔！
這是老人家好幾代傳承下來的古法，既天然又沒有防腐劑。酸菜應該不是只有鹹味和酸味，而是要能有一些自然的陽光和一段時間的發酵，所散發出自然清香的酸味才是好酸菜！
用乾淨的腳踩也是老人家一代一代傳承下來的古法，既有樂趣又好玩，能和孩子一起踩酸菜並製作酸菜，也能累積全家親子間美好回憶喔！
法蘭茲的家庭美食 18
步驟如下：
1 晾乾芥菜（室內與室外不同）
2 用身體的重量踩芥菜
3 醃漬酸菜成功的關鍵和秘訣
4 醃漬酸菜
材料：
芥菜
海鹽（ 放的份量一定要多，要足夠，才容易成功，它也是天然的防腐劑）用海鹽比一般其它的鹽更好，成功率更高。不用擔心在製作過程海鹽放太多會太鹹，因為醃漬好的酸菜在料理之前都會需要清洗，之後煮酸菜湯時，就不需放那麼多鹽巴了！
壓芥菜的器具（洗乾淨的扁平大石頭，鮮奶塑膠空瓶）
用來醃漬芥菜的大水桶（如果有大陶甕更好）
大塑膠布（晚上覆蓋醃漬桶用）