Comment faire des PASTELS comme au SÉNÉGAL 🇸🇳 (STREET FOOD Sénégalaise)
Vložit
- čas přidán 6. 07. 2024
- Enorme classique de la STREET FOOD Sénégalaise : les PASTELS.
Ces petits chaussons fourrés au poisson se trouvent partout dans les rues du Sénégal notamment à Dakar.
Ils sont frits devant vous et sont servis avec une sauce tomate pour les accompagner.
Je pars sur une version à la Sardine. C'est la cousine du Yaboye (Sardinelle), un petit poisson de caractère très utilisé sur place.
Abonne-toi ▶ bit.ly/3s1v4E7
Vous pouvez même en faire un sandwich en les mettant dans un morceau de pain !
Bon appétit à tous !
CHAPITRAGE
00:00 Intro
00:34 La Pâte à Pastels
01:58 La Farce
03:02 Cuisson de la Farce
04:56 Sauce Tomate
05:38 Le Façonnage des Pastels
06:57 Cuisson des Pastels
07:38 Résultat et Dégustation
Ingrédients pour environ 50 petits PASTELS
Pour la Pâte
500g de Farine de Blé
250g d'Eau
50g de Beurre
2CS d'Huile Neutre
3CC de Sel
1CC de Poivre Noir
1CC de Levure Chimique (ou Bicarbonate de Soude)
1CC de Sucre
Pour la Farce
750g de Sardine (ou poisson de votre choix)
1 Oignon
1 Piment Vert (ou 1 demi Poivron Vert)
3 Piments Végétariens
2 tiges d'Oignons Verts
3 gousses d'Ail
1CS de concentré de Tomate
1CS de Persil Haché
du sel
1CS de Vinaigre Blanc
1CS de Mélange d'Épices ci-dessous 🔽
Pour la Sauce Tomate
1 Oignon
1 Piment Vert (ou 1 demi Poivron Vert)
1 gousse d'Ail
1CS de concentré de Tomate
1 feuille de Laurier
du Sel
1CS de Mélange d'Épices ci dessous 🔽
Pour le Mélange d'Épices
1CC de Poivre Noir
1CC de Poivre Blanc
6 Piments Oiseaux
4 Clous de Girofle
1/2 CC de graines de Fenouil
Suivez-nous sur les réseaux
▶ / _2cgm_
▶ / 2cgm69
Ecrit et réalisé par Gemmarco
▶ contact@2cgm.fr
Images par Gemma Malasoma
Montage par Marco Malasoma et CinnaLeaves
Animations, étalonnage, logos, lumières par Marco Malasoma
▶ marco@omfl.fr
Musique et mix son par Paul Ernest Sambou aka Bugz
▶ paulilbugz@gmail.com
#2cgm #pastels #cuisine_sénégalaise - Jak na to + styl
Merci de m’avoir remis en tête des souvenirs d’enfance mémorables. Avec les gamins locaux,je passais des après midi à la plage réunis avec un ballon et des pastels à la mi-temp😃. Avec cette sauce rouge épicée,quel régal !
Ca fait toujours plaisir de faire ressortir des souvenirs avec de la bouffe 😎
Merci Marco j'ai pas encore essayé ta recette mais je le ferais je connais une personne qui m'a dit que pour que les pastels soient plus croustillants il ne faut pas mettre de la levure mais les vôtres sont top bonne dégustation
Bravo Marco vous faites des choses remarquable.
Enorme merci !
Je me suis dit que je mangerais bien des pastels. Et en ouvrant youtube je tombe sur cette vidéo qui date d’une heure à peine. Merci pour le partage.
Pas mal la synchronisation 😎
Avec plaisir pour la recette
Je voulais savoir si le lendemain ces pastels sont toujours croustillants merci ça donne très envie
Effectivement impossible de passer à côté et surtout d'en manger. C'est un délice. Merci pour la recette et le partage .
Avec plaisir 😊
Bravo pour la recette mais vous pouvez ajouter en plus de la levure une pincée de bicarbonate et un oeuf pour que la pates puisse être moue et moelleux.
Merci d’avoir bien présenté notre fataya sénégalais
Bravos monsieur
Un vrai pédagogue
Merci à toi !
Holalaaaaaa mon enfance ma vie ndakaru my love❤
Ah la tienne
@@2CGMLaCuisineDuClanGM 😘
Salut merci beaucoup pour la recette depuis le temps que je voulais la faire 😊
À bientôt.
👋🇫🇷👨👩👧👦🍚🍗🥜🌶🍜🥧🥥🇸🇳😘
Il faut la refaire et nous donner ton avis 😎😎👌
Bonjour Marco content de te revoir sur la 2cgm merci pour cette vidéo explicative sur les pastels , toujours un plaisir de te suivre depuis la Guyane.
Salut Xavier !
J'espère que ça se passe bien dans le 973
Au fait je suis toujours à la recherche d'une pâte croustillante même le lendemain je vais essayé la votre merci
J'adore les pastels 👍🏿merci pour la recette .(réunionnais d'Alsace)
On était en Alsace la semaine dernière c'était trop bien !
La Réunion lé même en Alsace 😎 Moin lé guaillar !!
Ca donne bien envie de gouter ^^
C'est le but 😎😉
Bonjour vous êtes formidable, j'aime bien votre recette bravo 😂
Merci beaucoup 😋
Olala merci pour cette recette si bien détaillée!!!!!! Les meilleurs pastels que j'ai mangé sont celles de la soeur de ma meilleure amie sénégalaise 😊
Avec plaisir !
Merci, pour la pâte avec bicarbonate je conseille une c.a.c de jus de citron à la fin
Effectivement, un peu de citron pour la finition c'est vraiment pas mal
@@2CGMLaCuisineDuClanGM cela activé la fermentation, un oubli
Pour une meilleure friteuse gourmande
Salut les amis
Hummm les pastels grave on en mange dans la street ❤
Ça va ta petite femme
On est là 😎
Mais Marco tu as retiré les arêtes des sardinelles ou.bien merci une vraie tuerie ces pastels trop croustillants merci beaucoup
Comme toujours succès garanti merci
Merci bien
Waouh j'aurais aimé être là pour en manger une ils ont l'air tellement croustillants merci Marco
J'aime beaucoup vraiment je ne me lasse pas ces pastels sont trop bons merci
Avec plaisir 😊
J'adore le tee shirt😅
Merci encore une fois de remarquer les détails que je laisse au passage 👌😎 La bise 😘
Super recette merci
Avec plaisir 😊
Ils ont l'air vraiment top magnifique
Merci
Pastels you nekh ❤
Dieredieuf
ca mets l'eau à la bouche quand meme
ma parole c'est du lourd
@@2CGMLaCuisineDuClanGMah oui
Bonjour Marco merci pour la video . Faut-il laisser la pâte reposer au frigo ou à l'extérieur ?
Bonjour, avec plaisir !
Au frigo si possible, et tu la fais sortir 1h à l'avance pour qu'elle ne soit pas trop dure à travailler
super bien expliqué merci!
Avec plaisir 🙂
Ils sont superbes merci
Avec plaisir 😊
🌸 fantastique
Merci !
Bonjours aprési beaucoup t'es pastel ❤
Merci !
j'adore cette chaine. perso j'aurais fait des disque plus fins et je les aurais cuit à j'air fryer après les avoir badigeonnés d'un peu d'huile
Merci pour ton retour !
@@2CGMLaCuisineDuClanGM désolé pour l'orthographe approximative. Je me suis fait opérer de la cataracte il y a peu, et je n'ai pas encore de lunettes adaptées.
Good job
Thanks
Merci Marco.
Avec grand plaisir
Merci beaucoup Mr
De rien !
hummmmm👍
✊👌
T'es un bon cuistot gars.
Merci !
Merci pour la vidéo, pour ma part la farce et la sauce des pastels je les réussis, mais pour ce qui est de la pâte, c’est plus compliqué, je vais suivre tes instructions et mes prochaines pastels je les ferais dans une huile pas trop chaudes. 😊
Tu nous diras ce que ça a donné 😉
@@2CGMLaCuisineDuClanGM ok pas de soucis 😉
Marco combien de pastels tu as obtenu avec 500g de farine stp je dois en faire pour une amie merci beaucoup
De mémoire, environ une cinquantaine mais ça dépend de la taille que tu fais
Marco est-ce que tu peux faire la recette de fataya sénégalais j'en ai besoin aujourd'hui je te remercie infiniment
C'est prévu mais pour aujourd'hui ça va être chaud 😂 Il nous faut une semaine pour produire une vidéo 😅
😂😂😂😂😂@@2CGMLaCuisineDuClanGM
J'aimerais bien avoir un wok comme le vôtre peux-tu me dire où me le procurer qui pourrai fonctionner avec de l'induction merci beaucoup
Tu peux le trouver ici ▶️ amzn.to/3K7bLBq
Il fonctionne avec une plaque induction
Merci beaucoup Marco pour l'information vos pastels sont top
Vous êtes le rois des pastels magnifiques
Merci Marco je souhaiterais faire 1kg de pastels mais pour les quantités je ne sais pas si je dois doubler le beurre par exemple je compte sur toi famille Sénégalaise oblige il y a du monde merci
Bonjour Béatrice, si tu veux en faire beaucoup, double toutes les quantités pas seulement le beurre
Merci Marco togue rek gahi def deh bon courage à vous deux @@2CGMLaCuisineDuClanGM
Le pastel c'est portugais
Le mot pastel veut dire beignets.
Merci les portugais qui l'ont introduit dans monde
Et portugaise. Sourires