Recept na domácí karamelový větrníky + rady od cukrářky
Vložit
- čas přidán 14. 04. 2021
- Recept/ingredience na větrníky:
Odpalované těsto nebo-li choux
100g mléka
100g vody
90g másla
110g mouky
200g vajec (cca 4, ale váha musí byt přesně)
3g soli
3g cukr
Creme diplomat
300g mléka
80g žloutku
80g cukru
40g kukuricneho škrobu (cornflour)
1 vanilka
30g másla
+ 300g vyslehane Smetany (double cream)
Karamel
150g Smetany (double)
72g cukru krystal
Spetka mořské soli
Karamelova slehacka
150g Smetany (double)
vychladnuty karamel (odložte si ale 2 lžíce stranou)
Karamelová poleva
200 práškového cukru
2 lžíce karamelu
Troška mléka
Cukrářské sáčky: amzn.to/2OQV3Nz
Zdobicky: amzn.to/2PYgQUa
Můj Instagram: verawnikas - Jak na to + styl
Super recept! Velmi podrobny, to se mi libi. Urcite vyzkousim o vikendu. Dekuji!
Děkuji za rady a těším se na další recepty.
Ty vypadají luxusně 😊
Wow fantazia!!!!😍😍😍😍
Vypadá to skvěle. Budu muset zkusit. Treba budou lepší než od tchyne😉😉😉
Dokonalý recept s charakterem
🤩🤩🤩👍🏼
dobry den ... vypadaji pekne .... kolik kusu asi vyjdou v te velikosti co jste udelala ? porad si pletu praskovy a mouckovy cukr? Petroula...
Praskovy nebo mouckovy je totez,je to cukr na peceni ,kde vime ze se rozpusti a v nem namichan kukuricny skrob.
Veru, ve videu říkáš jiné gramáže, než máš napsány v receptu, dost mě to mate.
Wow vyzerajú luxusne 😍 môžem sa opýtať na veľkosť / číslo tej špičky na striekanie veterníkov? Ďakujem xx
Ahoj, bohuzel to nemám na ni napsané :( je ale jedna z větších
Nerozumím kroku ve 2:10 ... máte tam 4 vajíčka na 220 gramech ale hned o záběr později je jich tam kolem 7... říkal jsem si, že to potom konzistencí těsta nemůže vycházet se čtyřmi..
Chtěla bych se prosím zeptat, kde dělám chybu, když do upraženého cukru dám šlehačku (horkou) , tak stejně se mi udělá tvrdá hmota a nejde rozpustit. Musela jsem scedit přes sítko. Děkuji Lidka
To co popisujete se mi dělo když jsem dělala karamelovou polevu na cukroví - po několika pokusech jsem zjistila, že než se k cukru přidá další tekutina je potřeba aby byl opravdu dobře rozpuštěný. Nesmí být po stranách rendlíku ještě vidět zbytky krystalků ani být nějak moc tuhý. Když se udělají cucky je potřeba to s tekutinou ještě chvilku nechat zahřáté a rozmíchat je hned.
Doporucuju tam nalit přímo vařící smetanu. Pak to ještě můžete povarit do 105st. Bude to super, garantuju :)
Cukr? Jaký cukr? Pro recept v ČJ zbytečně moc cizích slov
No on
Neříkáte jestli pečete horkovzduchem nebo na normál na jaké příčce trouby. Mám horkovzduch chvíli a je to děs. V normální troubě se věnečky vždy provedli a tet jsou vevnitř syrové.
Chtela bych jen opravit ze kukuricny skrob neni cornflour (flour = mouka) je to cornstarch (starch = skrob) . Jinak super recept!
Bydlim na Novem Zelandu a vsichni to mu rikame cornflour,takze nevidim zadnou chybu.
Takže jiný kontinent. Každopádně tady na americkém kontinentu je to cornstarch 😁 ( pokavaď to tedy nevěříte z mouky )
Ahoj Danusko!
Cornstarch and flour have different flavors, textures, and thickening properties in the kitchen and should be used for different cooking situations.
Ja ziju na Floride a Corn flour pouzivam na podsypani pizzy. Lepe sklouzne z lopatky na kamen. A cornstarch je vyborne zahustovadlo.
vypada to ze podle vas delal vetrnik youtuber atishow. zarazila me jedna vec... cemu rikate creme diplomat. ja mam za to ze do diplomatu patri jeste zelatina aspon podle francouzsko-italske skoly. bez zelatiny je to creme madame :)
Ta zelatina se tam přidává jen pokud mas nizkotucnou (třeba 33%) šlehačku. Ja pouzivam 50% double cream tady v Anglii, takže zelatina (jakožto stabilizátor) není potřeba
@@verawnikashandmade7725 zni to logicky, ale schvalne to zkusim jestli dostanu stejnej produkt... diplomat A - patissiere + zelatina + bezna smetana na slehani (cca 30%), diplomat B - patissier + vysokoprocentni smetana (cca 50%)
Myslím,ze recept obsahuje spoustu zbytecneho strašení skoro ve všech krocích...
Jaké strašení myslíte?
Dle mého je recept zbytečně složitý
Nikoho tady tvůj názor nezajímá.🤷🏻♀️ Zajímá nás jen recept 😂
Tohle je recept jak má byt, poctivý, bez prášků typu puding a podobně
A puding se do větrniku dáva odkdy
@@verawnikashandmade7725
Přijde mi to jako blbost, vážit doma všechny ingredience, jako např. vejce