آموزش نکات چلو ماهیچه| Lamb shank or polo mahiche
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2023
- چلوماهیچه یا هر آنچه باید درباره‌ی مجلسی‌ترین غذای ایرانی بدونید.
به نظر ما هیچ آدمی تو ایران وجود نداره که چلوماهیچه دوست نداشته باشه(البته به جز کسایی که رژیم غذایی خاصی دارن). این غذا یعنی چلو ماهیچه از زمان صفویان یه غذای اعیونی به حساب میومده تا روزگار الان! همیشه هم یه باوری پشتشه که حتما باید یه بزرگتری درستش کنه تا مزه‌ی اصیلش رو در بیاره؛ حالا هم این رسپی که ما پیشنهاد میکنیم همین باور رو ثابت میکنه که چلوماهیچه پختن تجربه می‌خواد؛ خوشبختانه این ویدئو اونقدر تکنیک و نکته و زیر و زبر داره که همه می‌تونیم اون رو حرفه ای درست کنیم! از جواب این سوال که چه رنگ ماهیچه‌ای بخریم تا اینکه چطور ماهیچه رو سرو کنیم توی این ویدئو هست!
اخطار: این ویدئو شما رو گرسنه میکنه!
مواد لازم:
ماهیچه: 4 عدد
تخم گشنیز: 1/8 قاشق چای‌خوری
دانه فلفل سیاه: 5 تا 6 عدد
پاپریکا: 1/8قاشق چای‌خوری
زردچوبه (پودرشده): 1/2 قاشق چای‌خوری
جوزهندی (رنده‌شده): 1/2 قاشق چای‌خوری
برگ بو: 3 عدد
سیر (کوبیده‌شده): 2 حبه
کره: 4 قاشق سوپ‌خوری
چوب دارچین: 4 تکه
رزماری: 3 شاخه
روغن زیتون: به مقدار لازم
پیاز قرمز (خلالی خردشده): 4 عدد
نمک: به مقدار لازم
کرفس (خردشده): 2 ساقه
جعفری تازه: چند ساقه
هویج (خردشده): 1 عدد
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب): 2 قاشق سوپ‌خوری
Rice with Lamb Shank or Chelo Mahiche (in Persian); the most important Iranian food!
In our opinion, there is no person in Iran who does not like Chelo Mahiche (of course, except those who have a special diet). This dish, "Rice with Lamb Shank", has been considered as an aristocratic dish since the Safavid era until now!
Indulge in the ultimate Iranian culinary delight with this mouthwatering video that unlock the secrets of Iran’s most beloved food. Immerse yourself in centuries of culinary heritage as we guide you through the art of creating this aristocratic delicacy.
In this captivating video, we unveil a treasure trove of techniques and golden tips that will empower you to master the art of cooking Rice with Lamb Shank. Moreover, key tips such as selecting the ideal lamb shank is covered in this video. Join us and enjoy.
Warning: This video will make you hungry!
Ingredients:
4 foreshanks
5 to 6 pepper corns
1/8 tsp. paprika
1/2 tsp. turmeric, ground
1/8 tsp. nutmeg, grated
3 bay leaves
2 garlic cloves, crushed
4 tbsp. butter
4 pieces cinnamon sticks
3 rosemary sprigs
Olive oil
4 red onions, thinly sliced
Salt
2 celery stalks, chopped
4 parsley stalks
1 carrot, chopped
2 tbsp. saffron, ground and dissolved in water
لینک خرید کتاب آشپزی ایرانی:
sanazsania.com/books/encyclop...
#سانازسانیا #چلو_ماهیچه #آموزش_آشپزی
فوق العاده بیان شیوا ودلنشین همراه بااستادی بینظیر❤
ممنون از پیام پر محبتتون 🙏🏽☺️
سپاس بانوی گرامی من هم از دستورات شما استفاده می کنم.
ممنون از همراهیتون 🙏🏽🥰
خانم مینایی واقعا بی نظرید من لذت میبرم واسه این همه نکته های جذاب و کاربردی شما تو اموزش . راستی صدای زیبای شما منحصر به فرد یعنی ازون دسته صداهایی که خستگی از تن ادم در میاره برقرار باشید بانو جان😘❤
از خوندن کامنتهاتون، بی نهایت لذت بردم 😊 بهترین دستاورد من، همراهی شما عزیزان هست
عالی بود ،ممنون از آموزش عالیتون
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
سپاس خانم مینایی عزیز خیلی هم عالی❤🙏😘
ممنون از پیام پر محبتتون ☺️🙏🏽
بی نظیرید استاد
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽
بینظیرید استاد❤
ممنون از پیام پر محبتتون ☺️🙏🏽
مرسی از آموزش های مفید شما❤👍👍👍
ممنون از همراهیتون☺️
تشکر خیلی آموزنده و خوشمزه و لذیذ تشکر
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
بسیار عالی خسته نباشید 👌👌😍
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
صدای زیبا و بانویی زیبا ❤
ممنون از محبت و همراهیتون ☺️🙏🏽
استاد عزیز مانند همیشه عالی ❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
همیشه مهربان ..ممنونم ❤❤❤❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
خانم مینایی عزیزم بعدازاین همه سال تازه دارم ازشمافوت وفن آشپزی رویادمیگیرم ممنون ازتون❤
قدردان محبتتون هستم 🙏🏽😊
با درود و سپاس از شما.
😊🙏🏽
عالی خانم مینایی عزیز🎉❤🎉
شما هم عالی هستید با همراهیتون 🙏🏽😊
مثل همیشه عالی و مفید . خداقوت 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🌺🌺🌺
عالی بود دوست من
🙏🏽😊ممنون از همراهیتون
سلام عزیزم خانم مینایی . بسیار عالی ایست تمام دستورات غذائی شما. بخصوص این ماهیچه و دستورات انتخاب گوشت.ممنونم.
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
عالی بووود
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
ممنون خانم مینایی عزیز عالی عالی خیلی چیزهارو از شما یاد گرفتم تندرست وسلامت باشین
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊باعث افتخار من هست 🙏🏽😊
خیلی عااالی و خوشمزه ممنونم ازلطفتون❤
ممنون از همراهی شما 😊
thanks🙋♀️❤️
Welcome 😊
واقعا عالی بود عزیزم
استفاده کردیم💖🙏🙏
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
Thank. You❤❤❤❤❤
You're welcome 😊🙏🏽
من یه هفته هس خانم مینایی عزیزم رو شناختم وبی نهایت خرسندو واقعا دوستشون دارم ودعای خیر میکنم براشون وبه روح مادر بزرگوارش ن درود میفرستم و لب رحمت دا رم
شما خیلی عزیزی عزیزم پاینده باشی وبرقرار😘
قدردان محبتتون هستم و ممنون برای دعای پر از محبتتون 🙏🏽❣️
کارتون حرف نداشت. من امروز به سبک شما ماهیچه گوساله درست کردم .عالی شد
نوش جان ❣️🫡
ممنون ❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
همیشه از آموزشهای عالی شما بهره میبرم و از خداوند براتون بهترینها رو طلب میکنم
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊 من هم بهترینها رو براتون ارزومندم 🙏🏽
مثل همیشه عالی بود.
ممنون قدردان محبتتون هستیم 🙏🏽
بسیار عالی متشکرم
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
بانوی بسیار هنرمند. و درخشان صنعت اشپزی
قدردان محبتتون هستیم 😊
مثل همیشه ،عالی استاد مینایی....من وخواهرم توسط مجله‌های ساناز وسانیا که از دکه روزنامه فروش میخریدیم حرفه ایی شدیم...چون تمام نکات ریز داخل مجله نوشته بود ،وآموزش دادید
❤️❤️واقعا بینظیرید👏👏👏
باعث افتخاره همراهی شما طی این سالها 🙏🏽😊
فوق‌العاده بود❤
ممنون از محبتتون ❤️😊
عالی بود سپاسگزارم بانو❤🎉
ممنون از کامنت پرمحبتتون 🙏🏽😊
درود بر شما
دورد برشما
عشقم خانم مینایی برگ کرفس به شدت تلخه💞🙏🙏🙏💞
اونايي كه برگ شون سبز پررنگ هست تلخه اما اون كرفس هايي كه رنگش سبز كم رنگه به زردي ميزنه تلخ نيست عزيزم
❤❤❤دوستت دارم ساناز خانم محشری بخدا
عزیز دل هستید ❣️ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
شما بی نظیریدخانم مینایی عزیز😍❤️👌
ممنون از محبت شما 😊
آفرین بر خانم ساناز مینایی آشپز بی نظیر.
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
به به معرررررکست مرسی ازآموزشهای خوبتون موفق باشید 👌👌❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤👌👌👌❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😋👌👍
ممنون از محبتتون 😍😘❤️
درود برشما بسیار عالی
🙏🏽😊
درود دستهای شما طلاست 🌺🌺💞
همراه شما بزرگترین دستاورد برای من در عمر کاریم هست 😊
درود ساناز جان
اخی گلم خیلی وقت صدایت را نشنیده بودم.
اون وقتها شما تویی سیما برنامه داشتید بنده هم همیشه برنامه ای آشپزی شما را میدیم
باعث افتخاره همراهی شما طی این سالها 😊
@@sanazsaniabysanazminaie عزیزیت ,,😍
ممنون همشهري عزيز
😊🙏🏽
چقدر شما شیرینید😍
انسانها، انچه تو وجود خودشون هست رو در بقیه میبینند 😊 ممنون از محبتتون
خانم ❤عالی بود
❤️😊
Cheh majouni ❤
ممنون خیلی عالی بود ❤❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
ممنون از راهنماییتون عالی ❤❤❤
به به درود بر سر کار خانم مینایی عزیز و گرامی یادآور روزهای خوش جوانی.چه با سعادتیم که دوباره زیارتتون میکنیم. صد مرحبا به شما که همچنان زیبا با طراوت و پر انرژی هستید. آرزوی سلامتی و بهروزی براتون دارم. دیدن آشپزی کردن شما شعف رو در وجود ما زنده میکنه. دوست دارم در کلاسهاتون چنانچه از لحاظ زمانی و مکانی برام‌مقدور باشه شرکت کنم.
همراهی شما طی این سالها، بهترین دستاورد برای من هست و قدردان محبتتون هستم 😊😍 اگر تمایل به حضور در کلاسها دارید دوره های انلاین هم داریم که براتون راحتر باشه
@@sanazsaniabysanazminaie سپاس عزیز💟 در حقیقت من در حال حاضر درگیر یک سری کلاس هستم. لازمه با انرژی و فرصت کافی از تحربیاتتون استفاده کنم. ایران هم نیستم. ولی در اولین فرصت حتما درخواست کلاسهای آنلاین رو میدم. باز هم تشکر. پیروز و ماندگار باشید.
عالی
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
خانم‌مینایی عزیز، شما برام یادآور روزهای نوجوانی ام هستید، روزهایی که با علاقه پای برنامه های آشپزیتون که از شبکه ۲ پخش میشد مینوشتم و تند و تند هر چه که میگفتید یادداشت میکردم،
و چقدر هم زیبا و جذاب بودید مثل همین حالا😊
همراهی عزیزانی مثل شما، بالاترین افتخار و دستاورد برای من طی این سالها هست 🙏🏽😊😘
@@sanazsaniabysanazminaieدقیقا منم سال‌های پیش از شبکه ی دو میدیدم شمارو و همرو مینوشتم٫ زیبا و هنرمند❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
خیلی هم عالی خدانگهدار شما باشه با اینهمه هنرمندی
ممنون از محبت شما 😊🙏🏽
بسیار عالی
وقت بخیر
به جای ماهیچه برای چلو گوشت از کدوم قسمت گوسفند خوبه که استفاده بشه برای مهمونی مجلسی🙏🙏🙏
عالی با آب پیاز پخته شد
خانم مینایی جان شما عشقین عشق❤️
🙏🏽😍
❤
زنده باشی بانو جان ❤
سلامت باشید 🙏🏽
دستمریزاداستادچقدرخوب توضیح دادین این غذامحشره
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
عالی.بهترین بانوی اشپز ی ایرونی
بالاترین افتخار برای من ، همراهی شماست 🙏🏽
👏👏❤️❤️❤️
❤❤❤
بینظیره 👍👌👌👌👌👌♥️♥️♥️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏🙏
مرسی از همراهیتون 🙃😊
❤سلام ودرود به خانم مینایی عزیزببخشید یه سوال داشتم برگ بو رو میشه به صورت پودری تو غذاها استفاده کرد
سلام به روی ماهتون خیر
چون حتما قبل از سرو میبایست برگ بو رو از غذا خارج کنید 😊
سلام ممنون بابت اموزش هاتون . این هاونی که استفاده میکنید برای ادویه ها جنسش چیه ؟ از کجا میشه تهیه کرد ؟
اصولا هاون سنگی انتخاب بهتری از مسی هست ، اکثر لوازم آشپزخانه فروشی ها دارند
سلام خانم مبنایی
میشه تو آرام پز پخت
ممنون ازشما
صد البته ☺️ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
نگاه خداوند بر زندگیت بیاره گل بانو جان
قدردان محبتتون هستم 😊🙏🏽
خوش به حالتون با این همه باقیات و صالحات 🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
ممنون از همراهیتون و محبتتون🙏🏽☺️
❤❤👍👍👍❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
سلام. بر بانو هنرمند. خوش صدا. و مثل خواهر ما زیبا و دوستداستنی. سالها پیش ا. کانادا خانواده گی ویدیوهای شما رو می دید یم امروز پس از مد تها. برنامه بسیار متفاوت شما با سایرین دید یم و لذت بردیم مرسی. خانم ساناز فرهبخته لایک تقد بم بشما💚🧡💜❤💕💚🧡💜❤🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷💚
باعث افتخار برای من هست و قدردان این همه محبت و همراهی شما هستم 🙏🏽🤗
@@sanazsaniabysanazminaie❤
Yam 🙏🙏👍👍
🙂🙃
💖💖💖🙏
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
مثل همیشه عالی وخرفه اب❤
ممنون از محبت شما 😍
یه دونه اید کدبانوجان بی نظیرید
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
جسارتا با این روش درست کردم شیرین شد لطفا راهنمایی کنید
همانطور که توی ویدیو توضیح دادیم باید به پیازها نمک زده شود تا طعم شیرین آن کاملا گرفته شود پس از پخت که کاراملی میشود 😊
سلام خسته نباشید
درمورد چلو گوشت هم مثل همین ماهیچه می تو نیم انجام بدیم
صد البته ☺️
🙏🙏ممنون
ممنون بابت تمامی آموزش های عالی/ اینجا هنگام سرو ماهیچه شما جدا کرده بودین سبزیجات و صیفی جات رو؟بنظر اینطور میاد که تو دیس بودند
ممنون از همراهی شما ، بله قبل از سرو ، میبایست جدا شوند 😊🙏🏽
سلام استادمیشه توزودپزبه همین طریق پخت؟
بله اما پخت در زودپز گاهی بافت گوشت رو سفت میکنه و لذیذ بودن گوشت برای پخت روی حرارت خیلی ملایم و طولانی هست و در زودپز نیاز به اب بیشتری هست
خانم هنرمند زمانم وقت بخیر
😊
استادهمین مراحل روتوزودپزمیشه انجام داد؟
در زودپز چون فرایند پخت سریعتر هست گوشت و پیاز به اندازه کافی آب نمیدازه و گوشت کمی سفتر میشه اما میتونید تهیه میکنید
با اين سبك تا به حال درست نكردم حتما اين پخت خوشمزه ميشه ولى بنظر من اگر كمى ابدار باشه بد نيست
امتحان کنید نتیجه رو با ما به اشتراک بگذارید 😊
آیا نمک در دیر پختن ماهیچه اثری ندارد
در اخر پخت ، نمک رو اضافه میکنیم ☺️
لطفابفرمایید چیکلرکنیم گوشت سیاه نشه
قورمه کردن و سفید کردن گوشت | How to whiten and Fry Meat
czcams.com/video/Z9ZaD5xQ4Mw/video.html
لینک زیر رو ببنید امیدوارم بهتون کمک کنه
سلام . سلام
دارم میرم برای درست کردن ناهار امروز که ماهیچه
بعد میام نتیجه رو کامنت می کنم.
به به نوش جان 😊 منتظر هستیم 👀
بسیار عالی
چه زمانی باید تمام سبزیجات رو خارج کنیم؟
در آخر پخت 😊
بهترین سر آشپز خاورمیانه 😍👏🏽♥️🤌🏽
بهترین همراه خاورمیانه 😊
من با رب گوجه دوست ندارم همین مدل پخت شما را دوست دارم
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊 نوش جان
بانوی عزیز اون پیاز واقعا چهار تا بود؟ به نظرم چهار تا پیاز متوسط رو تفت دادید و ریختید و چهار تا دیگه پیاز هم تفت نداده روش ریختید. حالا چرا برش گوشت ماهیچه رو نشون ندادید؟ کلا از استخون جدا میکنید قسمت پایین رو؟ ممنون میشم توضیح بدید.
میبایست بسته به تعداد ماهیچه و سایز قابلمه ،کف و روی ماهیچه رو با پیاز خرد شده بپوشانیم (پیاز چیده شده کف قابلمه و روی ماهیچه خام و برش خورده استفاده شده است
برای ماهیچه هم طبق تصویر نشان دادم قسمت پایین رو کمی با برش از استخوان جدا کنید ولی حتما در ویدیو دستور بعدی با ماهیچه برش رو کامل براتون فیلم میگیرم 😊
@@sanazsaniabysanazminaie افتخار هستید برای بانوان ایرانی.سلام ودرود برشما. بسیار هنرمندانه است عملکرد دستورات غذائی و آشپزی شما. احسنت بر شما بزرگوارزیبا.
کلی ویو گرفته ولی تعداد لایک ها پایین ایرانی جماعت هموطن خودشم نمی تونه ببینه
در عوض همراهی عزیزانی مثل شما رو داریم 😊
سپاسگذارم💋💐
بدون اب نمی سوزه
خیر پیاز و ماهیچه کمی آب میاندازند و حرارت میبایست خیلی خیلی ملایم باشه
سلام خانم مینایی عزیز هنرمند و دوستداشتنی من یک خواهش از شما استاد گرامی دارم زمانی که شما در تلویزیون آموزش آشپزی می دادید یک کوفته آموزش دادید که وسط مواد کوفته یک مرغ درسته گذاشتین و به شکل کله گوسفند در آوردید من عاشقش شدم همیش اسم کوفته میاد یاد هنرنمایی شمای عزیز می افتم می تونم تقاضا کنم از تون دوباره اون رو یاد بدید یک دنیا از تون ممنون می شم و در ضمن غذایی رو که آموزش می دید در پایان آماده شدش رو هم نشون بدیدلطفا. یک دنیا سپاسگذارم از شما بانوی بی همتا
روز بخیر
خوشحالیم که طی این سالها همراه ما هستید چشم حتما ، قدران همراهیتان هستیم 😍
خانوم مینایی عزیز سلام مجدد.
تقریبا یازده سال بود که ماهیچه را با دستور پختی که توی یوتوب یاد گرفته بودم می پختم. ادویه آن فقط نمک و زردچوبه بود و بس.
اما تا اینکه دستور پخت ماهیچه را شما به اشتراک گذاشتید. باور کنید باور کنید بقدری لذید شد که نگو. مخصوصا عطر ادویه اش که معرکه شده بود. ماهیچه ی طرف، عطر محشر ادویه ی طرف.
به قول پسرم من مردم.
عمر با عزت و تن سالم براتون آرزو میکنم..تندرست و دل شاد باشید.
قدردان محبتتون هستم و باعث افتخاره همراهی شما 🙏🏽😊
من همیشه فهمیدم که پیاز قزمز فقط بزای سالاد هست و خام باید خورده بشه!! و پیاز زرد برای پختن هست … البته نا گفته نمانه منم قرمز را دوست دارم برای خوراک ولی شنیدم با خوردن خام پیاز قرمز ویتامین بیشتری دریافت میشه.. سپاس از آموزش🙏
😊
خانم ❤عالی بود
🙏🏽😊
❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
خیلی هم عالی خدانگهدار شما باشه با اینهمه هنرمندی
برای شما هم آرزومند بهترین ها هستیم 😊
واقعا عالی و بینظیر بود خانم مینایی دوستداشتنی 😍💜
فقط ی سوال : نمکی ک ب پیاز میزنیم باعث نمیشه ک گوشت دیرپز بشه ؟
❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
❤