【自製豆皮腐皮豆包腐竹】天然無添加，原理超簡單！DIY Tofu Skin Bean Curd Sheet | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- čas přidán 21. 08. 2024
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🌸食譜：
寒冷的冬天，吃個暖暖的火鍋或羊肉爐，豆皮是不可少的，豆皮是如何做的? 其實原理就是和我們煮豆漿、牛奶煮好放涼，表面生了一層薄薄的皮一樣，專業製作的工廠會重複不斷的加熱、補豆漿、及不斷的把皮撈起。
據說豆皮起源於唐朝，一位廚師在做豆腐的過程中，發現浮在豆漿上的薄膜，他把薄膜小心挑起並曬乾後，油豆皮因而誕生！而唐朝佛教盛行，屬於素食的豆皮很快就流傳開來，直到現在豆皮也是素食者的好選擇。
特別一提，現做的生豆皮，豆香味非常棒，入口即化軟嫩好吃，做法又簡單，日本還有一種豆腐餐，其中的一道就是自己現煮現做豆皮，沾點美味的醬油就超級好吃了！
豆皮可以煮湯、火鍋、滷豆皮、涼拌、烤串燒、氣炸、油炸皆可，還可以拿來包卷各式食材，甚至能變化為腐竹、豆包！萬能的豆皮等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/emq7DM
📌影片小撇步
1.可以準備一個小電風扇或扇子輔助，表面吹風能夠幫助豆漿表面降溫凝結成皮。
2.如果是用電爐可以直接用最小火直接加熱我用1-2，瓦斯直火加熱怕焦底可以隔水加熱，影片用小V電烤盤來加熱，火力調至中偏小。或用小V電子鑄鐵鍋可設定低溫也蠻方便的。
3.表面結皮後，用竹籤或筷子將鍋邊豆皮分離，再將豆皮用筷子撈起
掛在麵條晾架上，或平鋪網架上，就完成豆腐皮的製作。
4.豆漿表面形成豆皮的厚度必須要夠厚，才能做出漂亮的豆皮。不過偏薄的豆皮特別嫩口好吃。
5.陽台風乾豆皮大約半天就可以得到乾豆皮。想縮短時間要用食物乾燥機，設定65度C，1小時內一定可以完全烘乾。
6.如果是用九陽含渣的細致豆漿來製作，最後底部會沉澱一些濃稠的豆漿糊，最底層也會有黏底的物質，不過黏底物質是用哪種鍋都會產生的，如果用不沾鍋會比較好清潔一些，因為可以整片一起鏟掉，如果是不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋，就必需泡水煮一下才好清潔。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豆漿3000克
🌸要用新鮮濃豆漿才可以成功
🔗傳統電鍋免顧火做豆漿請參考👉 • 【夢幻廚房在我家】新手必學！免顧火自製濃豆漿...
Soy milk (3,000g) Must be fresh thick soy milk.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 # 豆皮#豆包 #腐皮
真的沒想到
沒早點刷到這視頻
原來那麼容易謝謝美食老師
感謝老師大放送，真是學到好多款菜色。黃豆已備好，今晚就來泡，呵呵！再麻煩老師教麻辣湯底+1。感謝🙇♀️
神農嚐百草,Vivian嚐百菜,對於各式食譜的職人鑽研精神無人能出其右,讚美她,因為她總是散發出善與愛的正能量.
+1
ㄛ
真是高手在民間 太棒了 我茹素 香菜改芹菜 也好吃 分享給好友
老師真的是太厲害了，有什麼是老師不會的！！！+1敲碗麻辣鍋底
我超喜歡豆皮的，感謝教大家這麼多變化。想學麻辣鍋底+1
麻辣鍋底+1
我喜歡蔬食，豆皮是我的最愛
謝謝您無私貼心分享，有您真好，謝謝感恩
这次的豆皮教学太棒了！市售的豆皮很多都是转基因黄豆制作，虽然多一些步骤但是只有自己制作才能用相对安心一点点的原料，感谢分享！想了解麻辣锅底的制作方法～
感謝老師的分享。所教的內容也都很詳細。 豆皮。豆包都是我們全家的最愛。 愛吃火鍋少不了它。 想學麻辣湯底＋1。 謝謝老師
+1 真的非常感謝分享 我超愛豆包的 且市售越來越貴,曾經看過新聞專題介紹 果然是慢工出細活 學起來了 立馬操作一遍 另外可否分享 紐約辣雞翅的做法 感謝^^
太有才了，好像什麼食材都會home made,而且雞西（各種工具）好多，很疑惑的老師常常吃美食又吃不胖😛
謝謝老師，每次你做的看起來都很好吃，都餓起來了🤤
純天然又很棒的教學！真的是大感謝！
😘😘😘
看得我一直分泌口水🤤
Vivian 我本人曾經做過多次都失敗，豆皮非常薄 根本沒成就感 .今天看了妳的豆皮 唉呀太有療癒了 😇怎麼這麼輕松又不難的感覺 讓我又有信心來克服困難 這次試做ㄧ定要把豆皮搞定😅
+1
謝謝老師的影片教學。
敲碗麻辣鍋底+1！
這個好吃，煎煮炒炸都好吃，涼拌也好吃!
👍👍👍
哇！超厲害的，一定要找時間來試試喔！
麻辣鍋底+1
老師手藝太讚了，感謝分享！麻辣鍋底+1
神啊！我的神！👍👍👍👍👍
哈哈…我不是神，但我有神四圍環繞我，我心中有神，然後頻道的老闆就是上帝喔！Love U❤️
涼拌豆皮，看起來就很美味
真棒
錢
凉拌豆皮看着好有食欲，感谢。
+1敲碗麻辣湯底，謝謝老師分享。
太感謝您了！我們住國外都買不到這些原材料。
只要是豆皮各種料理都愛，謝謝超棒的分享😘😘😘
+1，老师您真的是太棒了👏🏻。几乎什么都有煮
哇！自己做豆皮，超強👍
喜欢老师的讲解❤
看起來好好吃👍
第一次看到你的作品 滿歡喜
超棒的
太厲害！感謝您的分享！
超級犀利👍👍👍
超棒的 想學麻辣湯底＋1, 謝謝老師
真棒的分享！
麻辣鍋+1~謝謝！
Please make more tofu related recipes. I really love tofu💕
老師太強了！！💜💜💜
😘😘😘
谢谢你的分享。你解释得很好。 我会试试😊
+1
感恩 這是我的最愛耶
+1
太棒的食譜！👍
老師真的粉厲害喔
😘😘😘
麻辣鍋底+1感謝您。
這個也太厲害了!! 老師一整個就是......強到, 不知道要說甚麼!!
所以這個豆皮可以拿來做雞捲嗎? 看起來好像可以喔???
是說加拿大這邊應該買不到濃豆漿....我可能也沒有那個大機器可以持續煮豆漿!!
但是還是感謝老師的大放送!! 太厲害了!!
+1 每集都是精品
感謝！喜歡！又實用
十1學麻辣鍋底製作謝謝你
謝謝！ 英國沒賣，只好自己做了😂
看的直咽口水。。。。
麻辣鍋底+1 謝謝您:)
謝謝老師分享
+1想學麻辣鍋底。
謝謝
謝謝Vivian！可以來做古早味雞卷了！
敲碗麻辣鍋底！！
麻辣鍋底+1！謝謝老師
超喜歡
日本京都有個豆漿鍋就是自己做豆皮吃。
麻辣鍋底➕1！！！
想學麻辣鍋底+1，謝謝老師。
想學麻辣鍋底+1，謝謝😋
素食麻辣鍋底 +1 !!!!!
我超愛吃豆皮
我也超愛❤️
姐姐你好厉害
敲碗麻辣鍋底+1
敲碗麻辣鍋底+1
感恩
想學麻辣鍋底+1。謝謝。
好酷👍🏻👍🏻👍🏻謝謝分享❤️
麻辣鍋+1🙏🏻
想學麻辣鍋，但不想用豆瓣醬那類的加工品，謝謝妳
健康好吃、限量大放送~
请問是多少的黄豆兑多少的水來煮豆浆才會有適合的濃稠度呢?
黃豆80克，清水1400ml
+1，感覺涼拌豆皮加點小黃瓜也不錯呢！
麻辣+1老師
谢谢您！耶稣爱你！❤️
很不错。受益良多。
谢谢你的分享。
是用黄豆吗？
麻辣湯底+1(可以的話，希望 素食 可。)
超愛，+1
放点花椒油味道更好
想學麻辣鍋底+1
+1,想學麻辣鍋
美女老師謝謝你 的回覆
想學麻辣湯底+1
豆漿加熱底部很容易巴鍋燒焦，是否適合用不沾鍋?
的確要好清潔要用不沾鍋喔！
麻辣＋1
奶皮也是一樣的做法,但要用全脂的
麻辣鍋底+1,謝謝
想請問老師……煮豆漿在等待變豆皮的這12分鐘，鍋內溫度要維持在92°左右嗎？不能關火？謝謝
就說了要維持這個溫度才會形成豆皮，你關火不就降溫了嗎...
@@QQbunny 那麼若換個說法，持續不降溫一直加熱的話呢？溫度越高會不會有影響呢？謝謝😄
（對了，我使用一般瓦斯爐煮的）
請問製作完豆皮只有豆漿可以飲嗎？
美女老師妳好
看你的影片做豆皮好簡單， 昨天晚上要睡覺就泡1斤黃豆 ， 3000cc的 調理機打， 分兩次 在 電鍋煮豆漿， 再用網子過濾，看你在電鍋煮的豆漿都照老師這樣，搞了整個早上搞到 快4點都沒成功， 不知道哪裡出狀況，我用瓦斯！謝謝 美女老師
dreamchefhome.com/豆皮-腐皮-豆包-腐竹/amp/
你可以看下文字食譜喔！重點大概是1.豆漿濃度要夠2.溫度，剩下就是時間讓它表面乾燥結成豆皮這樣
美女老師妳好
經過一年多今天再次做第二次的豆皮，我用一斤的黃豆泡好，打好，過濾好，用10人份的內鍋水份煮豆漿，煮滾關小火豆皮薄薄的，有用小電扇用4次我就放棄了！
看美女老師影片豆皮很漂亮！
謝謝美女老師
谢谢老师无私的分享
请问你煮豆浆的电锅在那儿买
想問使用的鍋子是哪一款呀?
如何軟化它拿來包食材？像千張一樣包食材？
浓豆浆如何才知道够浓，黄豆和水的比例是多少呢？
麻辣鍋底底料+1.
這容量豆漿總共做出幾片豆皮?
要开火一直煮豆浆的方式才能结皮吗？还是到了那个温度就关火？
+1 想學麻辣鍋底 謝謝
想學麻辣鍋底+1 感恩
Too fast. Slower would be much easier for your non native speaker language. . Great recipe. Thanks so much
請問這個做豆皮的鍋具是什麼型號呢？謝謝🙏
請問老師 3000cc豆漿 大約可以做幾片影片裡大小的豆皮
+1 想學麻辣鍋🤓