Виски на кодзи по пропорциям ржаного Джек Дэниэлс: рецепт браги, перегонка браги, дробная перегонка
Vložit
- čas přidán 15. 04. 2020
- Рецепт дистиллята на кодзи по пропорциям ржаного Джек Дэниэлс. Ставим зерновую брагу для ржаного виски на кодзи Меллоу, для заливки в бочку. В этот раз перегоняю на обычном потстилле, без укрепления. Две перегонки. Если хотите получить чище напиток , можно закончить раньше отбор или сделать три перегонки.
Получается очень ароматный зерновой дистиллят (самогон)
Навеска на 30л емкость:
4 кг - ржаной муки
800 гр - ячневой крупы
1.2 кг - дробленной жареной кукурузы
50гр - Кодзи
Поддержать канал - www.donationalerts.com/r/nash...
Подписка на канал bit.ly/podpiska_nashe_hobby
Инстаграм / nashe__hobbi
Самогонный аппарат от Доктор Градус - doctor-gradus.ru/
Кодзи брал здесь - bestsam.ru/product/drozhzhi-s...
Насос для браги - alii.pub/5l2r3d
Электронные весы до 10кг - ali.pub/5bywik
Рефрактометр сахарометр 0-32% Brix - ali.pub/5bywp6
Термометр - clck.ru/FwaP8
Наклейки термометр - ali.pub/5bywwd
Купить фитинги 1/4 10мм - clck.ru/EinRH
Царга 2" с замком и прокладкой - goo.gl/U2ZGzi
Царга 1.5" с замком и прокладкой - goo.gl/EKWLPW
Царги - goo.gl/FB38Lf
Ареометры - goo.gl/4CoRXD - Jak na to + styl
Страница в Инстаграм - instagram.com/nashe__hobbi/ 👍
В данном видео показываю рецепт ржаного виски на кодзи! Использовав пропорции ржаного Джек Дэниэльс. Конечно это не оригинальный рецепт, а лишь пропорции засыпи сырья! Поэтому чего та общего ждать не стоит! =)
Но получается очень хороший дистиллят для бочки. Хлебный аромат СС конечно порадовал! Сначала идет кукуруза, а затем аромат меняется на ржаной. После дробной продукт более чистый, но очень хорош!
Задавайте вопросы, если что-то не понятно объяснил!
Спасибо за подписку на канал и инстаграм! 👍
Чо за агрегат такой козырный?..
@@user-px9dg3rc6w от Доктор Градус
@@nashe_hobbi Спсб!
Доброго времени суток.
Пожалуйста подскажите брага на кодзях пахнет сильнее сахарной браги.
Спасибо.
@@s.a.romanov66 что значит сильнее?.. вонизма или органолептически?.. вонизмы должно быть меньше так как она бродит медленнее, но органолептически ее качество хуже...
И вообще... кодзи зло!
Молоток, очень качественно и интересно)Подписка)
Благодарю! Очень приятно!
интересно и нет нудятины на 30 минут как у большинства . молодец
Благодарю!
@@nashe_hobbi скажи дружище пожалуйста, а обдирная ржаная мука подойдёт для браги?
@@VIA--ip5lv конечно подойдёт. Я такую и использовал 🙂
@@nashe_hobbi а не подскажешь пропорции зерновых для изготовления вискаря из собственного опыта?
@@VIA--ip5lv в видео про бурбон есть таблица. Включи на 1.22
czcams.com/video/RdLC-zfqzZ4/video.html
Спасибо. Было интересно!
Молодец дружище для меня поучительно удачи
Благодарю! Рад, что понравилось 🤝
Спасибо! Кое-что подчерпнул. Довольно давно занимаюсь зерновой, и на кодзи и осахориванием. Сейчас пробую этот рецепт на осахаривание, по процентам сходится только заместо муки солод ржаной, потом буду пробовать ваш.
Благодарю! Солод конечно интереснее будет
Блин прикольно , надо попробовать )
А почему бы и нет! Должно же быть разнообразие напитков 👍 Да и в перегонке нет ничего сложного!
Дисцилят из ржи -Великолепный напиток.Но по вкусу больше напоминает Текилу.Рожь дает своеобразный вкус.Хочу тоже замутить смесь рожь кукуруза и пшеница,ячмень не буду добавлять -не нравиться.Думаю после года в бочке будет не плохо.
Интересный рецепт, нужно попробовать. Ну а сейчас 👍 и однозначно подписка!
Благодарю!
Спасибо за подсказку. Попробуем.
Пишите, если будут вопросы! 👍
Автор я попробую сделать, объяснил доступным языком и понятно
Спасибо! 👍 Будут вопросы, спрашивайте. Обязательно подскажу!
@@nashe_hobbiздравствуйте, какие ферменты добавляли?
На Кодзи хорошо получается. Делал и рис и кукурузу. И по пропорциям ДД.
В постановке браги на кодзи дошел до минимального количества телодвижений - евробочка 65 литров, 12-14 кг сырья. В СУХУЮ бочку засыпаю крупу чередуя с мукой, перемешивая минуты 3-5 просто рукой, вливаю 15 литров холодной воды, размешиваю минут 5 деревянным(березовым) черенком от лопаты, еще 10 литров холодной, размешиваю снова, 15 литров КИПЯТКА, размешиваю, измеряю температуру, обычно 35-37 гр и доливаю обычно 5-8 литров холодной до общего об'ема 58-60 л. Температура порядка 32 гр, засыпаю кодзи, оборачиваю бочку инфракрасным обогревателем с утеплителем, крышка, гидрозатвор и все. На 10-14 дней танцы не нужны.
Очень просто 🤭
Если я правильно понял НИКАКОГО кипятка и заваривания муки ??? 👍
Делаю наоборот. На бочку 65 литров
Вношу 10 литров холодной воды. Вношу ржаную муку. Дале мешаю деревяшкой. Разогреваю воду до кипятка из дубовой бочки 15 литров. Экономия родниковой воды от вымачивания бочки. Вливаю в бочку 65 литров. Далее оставшиеся ингридиенты. Ячка и 🌽. Выхожу тем самым на 50 -60 градусов. Сражу же вношу а и г. Держу час. До небольшого распаривания. И доливаю оставшуюся воду. Вношу дрожжи. Получается 1/3 примерно. Заводится минут через 10. Дрожжи простые сухие воронеж бекмаяй. Две пачки по 100. Потом Габриэль. Далее либо бочка либо Джин.
12-14 кг мало сырья. 16 кг для 65 литров само то. Без гидрозатворов. Просто крышка. Примерно две недели в ноль.
@@user-xg2gu6ck9o ,как с пеной боретесь?и ещё вопрос- перегоняет на чем?
@@user-xg2gu6ck9o перегоняет)))
Супер
Благодарю! 🤝
Nice movie,and great distiller,I enjoyed.
Nice work on the grains.
Stay healty ..... stay safe....... respect the rules.
Thank you. Thanks for your attention! 👍
Очень, не знаю как сказать,))) правильно, разумно, здорово, что озвучен/напечатан рецепт. За одно это респект!
Каналу и автору процветания и успехов.
З.Ы. Я отбор прекращаю на 60-70% в струе, в зависимости от сырья. ИМХО при 55% хвостов уже многовато, они перестанут явно ощущаться только после выдержки не менее 10 месяцев (из собственного опыта).
Благодарю! 👍
По поводу перегонки... Ну тут все индивидуально! Ориентируемся на нос 🙂 Я вон голов отобрал 13%. Ну вот как-то так нанюхал!
@@nashe_hobbi и это правильно)) я своему нюху не доверяю, поэтому голов с зернового сырья отбираю с запасом - 15%. Считаю, что для себя любимого не жаль несколько % потерять, но получить на выходе 100%-е качество.
@@Oleg-py7sb жадничать, это не про нас! 👍
Спасибо за ролик. Хорошо снято. Подскажите что за плитка?
Благодарю! 👍 Плита Iplate Alina. На канале есть видео про неё
Надо попробовать, только в место кодзей солодом осахорить👍👍👍
И это будет даже правильнее! 😉
ну в рецепте скорей всего не просто ячмень, а солод, промышленно на кодзях не варят, надо тоже опробовать данный рецепт
@@alexbellchannel7294 промышленно долбят ферментами, поэтому, что кодзи, что ферменты, фиолетово. Солодом бурбон и ржаной виски не осахаривают
@@VolodymirZverkovskiy Это точно, только домашние осахариают солодом на производстве в той же Ирландии уже давно работают ферменты).
@@alexbellchannel7294 уже все производства работают на ферментах, а кодзи это смесь ферментов и дрожжей. Но так как не выдерживаются температурные пазы, процесс занимает в 3 раза больше времени. На температурной ферментации брага готова через 5-6 суток, а на холодную 14-19 дней
Делаю 5 раз и выяснил, что только брага начинает сильно кислить, вношу 1-2 ложки соды. Брожение возобновляется с новой силой и выход продукта в итоге на 15-20% больше😉
Я для 10л бочки ставил ни разу. По мне всё норм. Тесто ржаного хлеба тоже как с кислинкой
@@nashe_hobbi в кислотной среде дрожжи чувствуют себя не комфортно, по-этому, лично я, пользуюсь таким методом.
@@user-nt6sn2qb2b после постановке браги кислотность ее начинает увеличиваться...
1.2 ложки на 1 кг ?
Пока практически перестанет идти реакция
Я вот знаю что обычная мука не годиться, нужна обдирная или цельно зерновая, а предпортовая подойдёт?
Здравствуйте! Супер видосик! Подскажите, как поджариваете кукурузу, чтобы не получилась попкорн?
Благодарю! Я ориентируюсь на поверхность кукурузу. Начнется румянится. Где то пятнышки появляться. ДА и щелкать начнет. Попкорн ни разу не получался.
@@nashe_hobbi Скажите, а в какой программе рисовали схему (в конце видео, схема процесса тройной перегонки) ?
👍
Ёмае, только кукурузы подогнали, теперь рож искать;))
С твоими двумя мешками легче Бурбон сделать! 😁
@@nashe_hobbi и бурбон тоже😁
@@gos4522 можно разгуляться та 🙂
На валбирис. За 2 кг 115 рублей
Так выход тела сколько с 30 литров . Градусов и литраж ? И сколько бродила
Добрый день. Где приобретали железный наконечник в трубке на выходе готового продукта?
Это фиксатор. Приобретал у Доктора Градуса doctor-gradus.ru/catalog/prochie_izdeliya/fiksator_k_unk/
Маааленький кусочек трубочку 200₽ не до хрена ли это?
@@user-fc2lz8hj2v нас никто не заставляет покупать! 😄
@@user-fc2lz8hj2v у них конские цены на всё, сам там кое что покупал.
кодзи мелоу подписалиб в названии . а то проних и искал ролик долго )
Изоамил вышел в этих 300 мл или не весь ? Бочка я так понимаю исправит или окислит его. На сколько бочка у вас ?
Куда он там выйдет? Он весь в отборе, и бочка это никак не исправит.
@@xumuk5613 вы уверены?
Привет дружище. Где брал дрожжи?
Привет! Ссылку добавил в описании. Пачка 1кг ☝ bestsam.ru/product/drozhzhi-s-fermentami-kodzi-mellow/
Доброго времени суток! Делал аналогично (на ПВК и вместо муки измельченное зерно). Выдерживал 2 года в бочке (20 л.) Мне понравился виски (очень терпкий, насыщенный). Но на любителя. Ржаной виски имеет ограниченную аудиторию поклонников. Успехов!
Да, он не столь популярен!
Виски по определению нельзя приготовить без солода и горячего осахаривания.
@@user-hi2cv4nr5x Определение в студию!😉
@@user-hi2cv4nr5x как так? Получается все виски не виски? Производители уже лет 40 как все делают на ферментах
@@hunter_dd1349 далеко не все.
По правилам Евросоюза виски это спиртной напиток, полученный путем перегонки сусла из зерна, осахаренного амилазами солода с или без добавления других ферментов естественного происхождения. Т.е. солод обязателен, но можно добавить ферменты естественного происхождения (бывают и синтетические). По закону Соединенного Королевства только солод.
У нас сейчас почти все пиво на ферментах (и это в лучшем случае). Жуткая бурда и отрава получается, особенно если с качественным сравнить. Пора закон о защите пива принимать, как в Германии.
Здравствуйте.Вопрос,аппарат ,стилмен 400,куб 21,что будет лучше для нагрева индукция 2квт,Т24, или Тэн ,М1,от Доктора Градуса.2.5квт?
Добрый день! Т24 вроде как выдаёт честные 2квт. Шаг 100вт, но до 1000вт импульс.
М1 это три режима. 1000вт, 1500вт, 2500вт.
Но зато быстрее брага будет перегоняться и не шумит как плита.
Выбирайте!
Как подвешиваешь мешок?
Привет,если не распаривать крупу,Кодзи не будут работать?
Будут, но им тяжело все равно! Я бы рекомендовал просто мелко дробить, почти в муку. Без запаривания! Потому что крупные фракции кукурузы остаются. А вот рис как губка становится. Пустотелый. Но люди и дробят и варят для большего выхода.
Я просто в бродильную емкость кидаю. Потом запариваю горячей водой на пару часиков. Воду разбовляю и кодзи.
Ни когда так не делайте! Запаривание делают только для того чтобы пройти этап клейстиризации и подготовить зерно перед этапом разваривания. В вашем случае нужно делать заваривание! Чтоб количество воды после набухания превышало как минимум на 25-30 процентов. Запаривая крупу крахмал начинает выходить в жидкость а после впитывается обратно и вы заливая холодной водой его запечатываете. Тем самым делаете шаг назад! Заливайте большее количество воды чтоб максимальное количество крахмала вышло в жидкую среду. При нагревании в воде крахмал набухает и превращается в гель. При этом крахмальная гранула ведет себя как осмотическая ячейка, в которой роль полупроницаемой перегородки (мембраны) играет амилопектин. Осмотическое давление и связанная с ним степень набухания возрастают с повышением температуры. Это все происходит при температуре выше 65градусов! Поэтому при запаривании ферментам сложно осахарить внутренний крахмал и как следствие уменьшается выход спирта.
Покажи как мешок подвешиваешь??? При перегонки бражки
Не пригорит, кодзи все съедают.
А где приобреталась трубочка с колечком в которое крепился щуп термометра !?
У Доктора Градуса
@@nashe_hobbi Спасибо !!!!!!!!!!
Я честно а - ля бурбон, делал по твоей технологии, самый простой габриэль и понятный, бочка уже три месяца стоит, и только начали появляться танины[ паркет], додержу до полугода, там буду смотреть. Да, поставил 120 литров пшенично-ржаной и ячменной браги, я жду и думаю это будет здорово!
У меня 6мес стоит! Я наверное год продержу все равно 😁 А там как повезёт!
@@nashe_hobbi ну отпишегся тогда, либо зальёшь видео, у меня бч 15 литров, аромат превосходный, а вкус начал только меняться, 60% заливка,.. Как получится отпишусь!
А водички какое количество? Тара то под завязку у вас.И ещё. Если осахарть солодом, сколько его нужно будет
1/4 получается гм. Я на эту ёмкость всегда 6кг беру, и доливаю воды.
По поводу солода... Его тоже берут 1/4 от засыпи в основном. Но ведь можно рожь взять солодом. А ячмень и куку зерном
Добрый день.Два вопроса:1 почему сразу выбрали 2 дюйма для 17 кубика. 2 Про Кодзи смотрел по ссылке почему именно их выбрали.Собираюсь приобрести аппарат Градуса .Выбор 1.5 или 2. Куб 17 или 21.
Здравствуйте! 1. У меня сначала был аппарат на 1.5" не разборный и 17л куб. Аппарат обновил на 2" конструктор. Теперь планирую куб 50л купить.
2. Тут надо ориентироваться под свои потребности. 2" переваривает больше мощность и выше скорость. Ректификация на 1.5" будет 800мл/ч. На 2" это уже 1.5-2л/час. Но если планируется гнать 1 раз в месяц, то и 1.5" будет достаточно. У меня знакомый давно на 1.5" работает и его устраивает всё! Для 2" надо и нагрев выше, чтобы раскрыть возможности. Перегон браги на 2" и 1.5" будет одинаковый, при одинаковой мощности. Лишь для 1.5" воды больше надо. Для 2" надо плиту 3.5квт или тэн 3-4квт. Тогда процесс перегонки будет быстрее. 1.5" такую мощность не потянет.
Смотрите по бюджету.
17 или 21л. Чем больше тем лучше. Я ставлю брагу 30л, перегоняю на два раза и затем 8-10л СС перегоняю дробно. На выходе 6-7л будет готового напитка.
@@nashe_hobbi Спасибо за ответ.По вашей ссылке (Кодзи) есть рубашечный дефлегматор если смысл покупать такое к аппарату Д.Г..?
@@daniiljuferov5936 рубашечный не стоит. Берите ктх. И берите сразу готовый аппарат! У Доктора Градуса можно потом обменивать аппарат на другой с доплатой. Я свой "Вариант" так обменял
А как насчёт изиков ?
Добрый день Всем! Вот такой вопрос на кодзи 10 кг зерновые плюс 2кг рожь, мука, 2кг ржи добавить через 2-3 дня брожения основной массы добавить, чтоб избежать пены, как на это смотрите?
Можно. Но тогда кодзей сразу кидать с расчётом и на эти 2кг муки. Но! Ржаная мука хорошо размешивается в холодной воде, не комкуется. Поэтому обязательно сначала ее растворить и тогда уже добавлять
@@nashe_hobbi понял, Спасибо!👍
@@nashe_hobbi Что лучше сработает ячневая крупа или пшеничная с ржаной мукой, в ароматике? Спасибо!
@@user-ug9gy9lm9d второй вариант думаю будет интереснее! Хотя что мешает использовать все три вида сырья 🙂
@@nashe_hobbi Спасибо!!! Так сделаем!
Добрый день. А вместо муки дробленую рожь можно?
Даже будет лучше!
А доскальки желательно разбовлять спирт сырец перед второй перегонкой?
30% вполне норм
Приветствую, а как мясорубка это выдерживает интересно на долго ли её хватит, я сначала запариваю чтобы полегче ей было, может это не правильно?
тяжело конечно ей. Не для этого она. Большие объемы не потянет. Может распаренное и лучше!
А какой гидромодуль получается на весь этот затор?
На 30л ёмкость всегда беру 6кг или сахара или зерна. 1/4 точно будет.
можно использовать кукурузную муку, вместо цельнозерной?
Можно!
@@nashe_hobbi спасибо, буду пробовать
Сколько времени бродила брага? При какой температуре?
Первую неделю активно бродила, потом резко затихла. Оставил на тихое брожение. Может ни к чему даже. Но она стоит и ладно, есть не просит 🙂 Думаю две недели и можно смело перегонять.
@@nashe_hobbi а температура брожения?
@@user-bt5yu7xm8v Кодзи любят тепло! Под 30С У меня около батареи стояла брага. На ощупь даже тёплая.
@@nashe_hobbi Ставил крупу на кодзи так же у батареи , 4 дня бурного брожения и потом еле еле. Вовремя успел, чуть не скисла. В итоге 8 дней я не поверил, так что с кодзи надо следить, иначе всё в унитаз )
Приветствую. Подскажите сколько работает бочка 20 л,на сколько её хватает?
Да раз 5 точно можно
@@nashe_hobbi а по времени это примерно сколько?
@@Ku4er88 я бы по два года держал. Получается на 10лет бы хватило. А там как бочка будет работать. Будет ли окрашивать ещё или нет. Люди ее заново обжигают и она опять работает.
@@nashe_hobbi окрашивает не обжиг,а дуб,обжиг для вкуса.
Подскажите, где Вы делали этикетки
Обычный Фотошоп. Какие то идеи взял с интернета. Там полно всяких. Скачивайте, распечатывайте
Что тебе ненравится в твоем кубе и аппарате в целом, прости что не потеме, в раздумьях какой выбрать
Да все устраивает! 👍 Куб только побольше хочу взять, литров на 50. Чтобы за раз брагу перегонять. Так что берите смело! Качество на высоте!
Бери клюшку с двумя царгами , узел отбора и куб на 30 литров минимум.
Gennadii Malygin что значит клюшка ?
@@kostusha я так понял это основная колона, холодильник, дефлегматор, и царга с поворотами?
Алексей Никитин я хз что он имел ввиду
Все хорошо коллега но столько возьни с мукой. Сейчас солод ржаной и ячменный в магазинах по такой же цене что мука.
Добрый день! Ножи у мясорубки не садятся от помола зерна?
Думаю садятся. Для малого количества ещё можно использовать, а так она в нагрузку идёт. Ее не на долго хватит.
@@nashe_hobbi спасибо!
Наше хобби , здравствуйте! Подскажите пожалуйста, когда идёт брожения, есть кислый запах?
Добрый день! Нет, хорошо бродит. В комнате не чувствуется что брага бродит.
Спасибо!
Меня жена за мясорубку убила бы ))) Я один раз зелёный солод решил смолоть так чуть с говном не сели )
Ну так смолол ? Цела мясорубка? На чем лучше перемолоть зелёный,кто знает?
Добрый вечер. Где купить кукурузу?
Цельнозерную я брал в кормах для животных =) Промыл только ее для начала!
В магазине, там-же, где и гречку, рис, пшено, ячку, овсянку, и т. д.
Приветствую. Тоже по началу крутил из проволоки пружинки, но когда узнал, что провода делают из технической меди, а в самогоноварении применяют медь высшего качества ( может врут...))), то перестал пользоваться проводами.
Ну в проводах ГОСТ должна быть та же медь М1 😁
Голову включи!
ахах медь высшего состава от Ашота с цветмета
бытует мнение в авторитетных кругах, что кодзи - из-за того что этот способ самый ленивый, имеет ряд вкусовых недостатков по сравнению с ферментным, илисолодовым осахариванием?
если на горячую,то норм. похуже конечно,чем жидкие ферменты.
на холодную,только на спирт
@@andreyandrey9838 ну не знаю, мне очень нравится на кодзи, вкус аромат, после щепы,.. в магазине такого не встречал, правда есть нюансы с кодзями,но результат отменный
@@sergeijukow362 на холодную нравится?
@@andreyandrey9838 ну по другому я не делал, но хос на кодзи после танцев с бубном, я удовлетворен, делал и Бурбон и виски
Добрый день! Хочу задать вопрос по поводу разбавления готового продукта после выдерживания в бочки.
Если перегонять второй раз без укрепления и залить в бочку продукт 60-70% сриртуозности, в таком дистилляте остаются масла, которые при разбавлении до питейного состояния 40-45% спиртуозности, приводят к опалисценции. Если второй раз перегонять используя небольшее укрепление с использованием дефа, опалисценции не происходит после разбавления напитка, после выдержки в бочке, но напиток не имеет такого аромата. Как собственно избавится от опалисценуии после разбавления, при вторичной перегонке без принудительного укрепления?
Добрый вечер! Если продукт дал опалесценцию при разбавлении до питьевой крепости, то делают холодную фильтрацию. Охлаждают напиток, и проганивают через ватный диск.
Спасибо большее за совет, обязательно сегодня попробую. Готовы 2 напитка в 10 и 15л. бочках. Виски и бурбон. По поводу фильтрации, 2 года назад купил приспособление для вакуумной фильтрации, так как делаю настойки постоянно и устал фильтровать через ватки, марлички и т.д., Цена не дешевая отдал тогда около 4000 руб., сейчас вроде дешевле стоит эта система, но зато экономит очень время и нервы, и очищает очень качественно, даже муть с осадка до кристальной чистоты за несколько минут. Интересно как справится с холодной фильтрацией?
@@Alekseyme78 ,а вас только опалесценция волновала? Готовый продукт был очень ароматный с ваших слов, а вот вкус расскажите...при таком методе привкус хвостов не уйдет даже если хранить его в бочке 15 лет ....или вам нравиться этот привкус деревенского самогона
@@user-jq5ix1fs8v Никакого запаха хвостов! Присутствует аромат исходного сырья. Так как нет аламбика, максимально на сколько это возможно приблизел процесс, а именно 2 царги по 0,5м., несколько медных пыжей и медные трубки, медь связывает сернистые соединения и убирает неприятный запах и вкус, но думаю это для вас не секрет, и так же стоит вентилятор, который обдувает царги, для небольшой дефлегмации. Пробовал разные способы перегонки зерновых. И поверте это оптимальный способ для заливки в бочку. От качества производства бочки и материала из которого она сделана так же очень зависит вкус. Работаю с зерном не 1 год. Часто использую кодзи, для ректификации и получения пшеничной "водочки" использавать для этого солод нет смысла вообще, при ректификации убивается, вся ароматика, остается только мягкий вкус, не сравнимый с продуктом изготовленным из сахара. Если нужна небольшая ароматика зерна, выгоняю продукт крепостью 93-94%, кстати при заливки его в бочку не будет опалесценции, но и вискарного аромата. Методом проб, ошибок, сравнением разных образцов, был выбран именно такой метод перегонки, без принудительной дефлегмации.
@@user-jq5ix1fs8v понятно, что при такой выгонке пить такой напиток без заливки в бочку, не приятно, слишком сильная ароматика, моя первая заливка в бочку была не очень удачна, но бочка исправила вкус и запах, я выгонял с укреплением и для большей ароматики запустил хвостов, запах был не очень а вкус ужасным, перегонять еще раз не стал, принял решение залить так в новую бочку бурбон. Через 6 месяцев получился неплохой напиток и никакого намека на вкус и запах хвостов. Почитайте литературу, как делают виски, если лень, посмотрите видео, их много в сети, вы найдете много контента, где винокуры под заливку в бочку выгоняют без принудительного укрепления
Здравствуйте, я не дроблю крупу я её варю в мультиварки, в таком виде их кодзи лопает отлично.
Да им можно и совсем не варить 🙂 Особенно когда большие объемы
На моем опыте я могу посоветовать 30%крупы сварить а, 70% так засыпать. Это для того что бы они легче стартанули.
Рецепт:50%кукуруза,30%ячмень,10%пшеница,5%солод ржаной, 5%солод ржаной ферментированый хлебопекарный. На кодзи.
Отличный мягкий вкус.
@@user-dc8ss2xn3c 👍
@@user-dc8ss2xn3c Лучше вообще не варить. Для кодзи это лишнее. Даже вредное. Есть риск хапануть скисание
Какая температура в кубе при 55°в струе?
Около 93С где-то
и всё таки ближе к телу...какой вывод между Дрожжи Кодзи Меллоу и Ангел ???
что лучше для Бурбона ?
Для бурбона наверное Ангел лучше. Они больше эфирок дают при брожении. Недавно ставил рис на тех и других. Разница в браге прям ощутима. Для белых дистиллятов меллоу я бы взял
@@nashe_hobbi спасибо 👍
Не знаю писали или нет, но медь только на восходящих потоках, по видео не понятно в какую часть поворота ставится.
На видео медь на восходящей стороне
А куда девал изоамилол? Он в зерновых обязательно есть...
Он везде есть! При низкой спиртуозности СС, а точнее 1. Поэтому он идёт с головами
@@nashe_hobbi делал я затор на ржаной муке, но осахаривал солодом ржаным, и СС перегонял на колоне типа прима Тора, с цангой 1 метр и изоамилол у меня шел в предхвотьях, с выраженным запахом вонючих сапог, а при дистилляции он идёт и в головы и тело до половины, и впредь добавлю узел отбора по жидкости с низу колоны для отбора хвостовых фракций и особенно изоамилол а, это специально для зерновых.
@@vitderel2045 когда перегонка с укреплением, то да, он в хвостовой части.
Плохо, что на схеме не указано температурные режимы.
Добрый день, подскажите а спирт сырец какой крепости получился?
И как я ваш комментарий не заметил! На 7:22 показано!
Добрый вечер!
Где купить такие кодзи?
Здравствуйте! Я брал по ссылке в описании. Но смотрю у них нет в наличии. Можно конечно им написать, уточнить. На валберис как-то были, но тоже нету. Сейчас погуглил, нигде и нет. Вот нашел группу в вк знакомую. Вроде есть. Спросите!
vk.com/market-140555697?section=album_2
@@nashe_hobbi Есть разница в кодзи ваших и ангел? Или это одно и то же только упаковка разная? Я обратил внимание что они какие-то чёрный у вас!
@@anatoliim.7340 за меллоу многие положительно отзывается. Смотри на канале стилменхоум, он делал сравнение кодзи ангел и меллоу, перевес в пользу меллоу, как по выходу так и по вкусо-ароматике
Скажи пожалуйста сколько по итогу воды наливал?
30л Кег до полна. Место для пены отставил. 10см
Молол кукурузу сухую? Или размачивал
Сухую. Но можно и распарить ее и прогнать. Наверное легче мясорубке будет
Резкий перепад температуры брага не любит.
Надписи на банках чем делали?
Концелярский штрих
Нужно было показать как жарил кукурузу
Да, это можно было показать! Но там ничего сложного. Как семечки жарить 🙂 Промыл и на сковородку. Периодически мешаешь. Как начнёт трещать, можно заканчивать. Аромат попкорна будет!
Я еще невидел чтоб на мясорубке кукурузу мололи.
Добрый день. С Изиками как ? Отсекли с головами ?
Да. Изики ушли с головами. К моему удивлению! Но вот пробовал яблоко так перегнать. Неа. Сидят в кубе и лезут с телом. Затем поставил дефлегматор. Без царги. Тоже не помогло. Плюнул и перегнал на тарелках.
И то чуть чувствуются! Чё та дохрена из набродило.
Вот такой опыт!
@@nashe_hobbi яблоко отгабриэль. 2 часа как залил 11 литров 87% на крайний пятый перегон. 3.5 литра 91% крепости уже отобрал. Прка идет чистый без изиков
@@olegplotnikov4026 тоже склоняюсь к тому методу для фруктов. Интересно вот что по ароматике. На тарелках 92%. Тут 91%. Примерно одинаково. В плане ароматики вот как.
@@nashe_hobbi с ароматикой все отлично, будет. Т.к. отбор прекращать буду на 80-82% в струе. Итоговая крепость в банке будет около 87-90%. Отобрал уже 5 литров, сейчас в струе идет 90%. Спиртик очень мягкий, пробую на язык, не обжигает, греет что ли. В послевкусии все норм изиков нет.
@@olegplotnikov4026 если изики есть, они в сортировке только вылезут. Сейчас их не почувствовать
первые капли всегда выкидываю с любого погона
И так можно! 👍
А в омывайку машины залить зимой,костер разжечь,...........
ну так в полторашечку выкидываю
для мангала коплю
Основная составляющая это кукуруза, её должно быть 80%, ячмень 12%, и рожь 8%
У меня вопрос, сколько я не делал на кодзях, пользовался разными методами перегонки, но все равно после разбавления пусть и немного но дистилят не прозрачный
голову уже сломал, чего может быть???
Хвосты проскакивает! Холодной фильтрацией спокойно убирается муть!
@@nashe_hobbi что за холодная фильтрация?
@@nashe_hobbi хвосты)))) теперь я понял какой ты спец.
@@user-ke7ou5mx7j что не так? Вода ещё может быть причина. Если он все разы одной и той же разбавлял
называется опалесценция, это не хвосты, это от избытка эфирных масел, я гнал до 75 в струе и то они при разбавлении появляются. Зависит от сырья и способа перегонки. и да холодная фильтрация помогает.
А как жарили кукурузу?
Сначала промыл водой. А потом на сковородке 🙂 Объем не большой же . Сейчас "Приволжская мельница" продаёт жареную. Буду делать бурбон из их солода и их жареной кукурузы. А так конечно самому можно. Если дробилка есть.
@@nashe_hobbi у меня дробилка есть и бурбон регулярно делаю,но никогда не жарил кукурузу. Думаю, получится вкусняшка!
@@user-dq3ej5gf2d думаю да! Аромат у неё намного интереснее!
Пробовал разбавлять до 40%? опалесценция не появляется?
Появляется. Холодной фильтрацией убрал.
@@nashe_hobbi Холодная фильтрация это как ? Можно по подробнее очень интересует этот вопрос . Не как не могу побороть помутнение при разведение
@@user-ho3or4ji8r разбиваете в банки с крышками. По 0.7л они наверное. И в морозилку. Затем через вакуумную фильтрацию самодельную (в Инстаграм есть) прогнал. Как слеза на выходе! Можно попробовать через вату или ватный диск просто.
Пеногаситель где брал?
Народные традиции
@@nashe_hobbi софексил называется?
@@VIA--ip5lv ага
И что теперь делать со всем этим наличием хитрой меди, когда, как оказалось, можно вполне успешно обойтись и без неё?))
Без меди нельзя обойтись! И это надо принять ☝️ Исключением может быть лишь сахарный ректификат.
Тогда всё оставлю как есть)
@@MBcv97 👍
Здравствует. Что за Кодзи? Если фермент нужен? Не проще Ангел. И если столько ржи,кукурузу и не почуствунш. А вот прожарка кукурузы, это интересно. 5ка
Это Кодзи другого производителя, Mellow! Работать с ними как и с Ангел. Кукуруза чувствуется. Может потому что рожь мукой, а не дробленное зерно.
@@nashe_hobbi А можно ссылку на эти кдзи? В Перми таких не видел. Спасибо.
@@user-pn2ut2eo5t ссылку добавил в описании. Пачка 1кг. Брал здесь bestsam.ru/product/drozhzhi-s-fermentami-kodzi-mellow/
Сколько дней бродила брага?
На Кодзи в основном две недели. Если температура 25+
Откуда такие пропорции? В основе ДД кукуруза и лишь потом остальное. Вы количество ржи и кукурузы немного перепутали.))
К сожалению перепутали тут вы 😁
Ржаной виски и бурбон
@@nashe_hobbi, Unaget Rye не совсем виски в классическом понимании, хотя и делается на заводах ДД. Он не выдерживается в бочках и потому прозрачен и имеет вкус, отличный от традиционно вискарного. Вообщем гораздо ближе к славянскому хлебному вину, чем к американскому виски.
@@user-fe9gm6fe5t опять мимо...
www.jackdaniels.com/whiskey/tennessee-rye
Как-то раз я так помолол кукурузу и ножам на мясорубке пришла хана 🙄
жарить надо баб, а не кукурузу 🤣
Сколько стоит в бочке?
10 месяц уже стоит
А сколько нужно?
@@user-ei7nx7vg7h бурбон 14мес в этой бочке был. Увижу. Может так же продержу
Подскажите, что в диоптре, чтоб насадка не падала??
Это сито от джинки. Посмотрите у меня видео Универсальный диоптр! Там показано
Наше хобби спасибо, посмотрю
Никогда не понимал смысл в разбрашивании Кодзи,это смесь ферментов и дрожжей (никакой это не грибок китайский,а делают дрожжи в Липецке) и получается вы завели дрожжи,закинули их в затор,а кушать им там нечего,пока ферменты не сработают дрожжи просто тупо умирают!
Что за Кодзи такие черные ? Откуда взяли и есть ли разница с Кодзи ангел ?🤔
Кодзи другого производителя, Mellow. Брал тут bestsam.ru/product/drozhzhi-s-fermentami-kodzi-mellow/
Я на них только рис и вот этот напиток ставил. На первый взгляд бродят без запаха, сс как будто чище. Напиток также. Их хвалят больше Ангел. Но я бы не сказал что колоссальная разница. Буду ставить разные браги, чтобы сложить впечатление!
@@nashe_hobbi по отзывам лучше Кодзи ангел вроде народ пишет....не видал такие ещё в продаже у нас
Про Меллоу мало отзывов. А плохих тем более нет =)
А цена у этих "козявок" какая?
@@user-yt3um7yw3r так ссылка же выше. Пачка 1кг. Цена 890р
Моё мнение: даже если отобрать первичные головы - 1% от объема заливаемой браги,и второй прогон сделать как вы -до 94 в кубе , то согласен я с вами только в одном-будет ароматный дистиллят,НО у вас прозвучало ЧИСТЕНЬКИЙ!!! не должно это быть по определению.хвостов вы собрали туда огромный мешок и не исправить этот напиток даже за 10 лет- привкус сивухи будет очень не приятный.это моё мнение!если вам нравится это привкус во вкусе и послевкусие-ваше право
Тут дело вкуса!
Кто то предпочитает ректификат, кто-то напитки после аламбика. Это их выбор!
@@user-jq5ix1fs8v этот Авдеев сборище чужих видео! Не стоит рекомендовать такой замыленный канал. А лучше обратиться к первоисточнику. К Сергею, каналу напитки дома. Я смотрел все его видео!
Рожь пениться очень.. как справились..пеногаситель и всё?
Не помню. НАверное добавлял. У меня и сахарные пенятся, но на 5.5кВт =)
А с тэном как быть?
Не понял вопроса! Если про перегонку браги. То фильтровать! НА кодзи говорят с тэном не пригорает. Но ту ржаная мука. Надо пробовать =) Может и без фильтрации не пригорит.
@@nashe_hobbi спасибо!
Пил этот ржаной Джэк, не особо понравился...,
"Johnnie Walker Blenders Batch Red Rye Finish" на много вкуснее и интереснее.
Ну сейчас нет нет да появляются ржаные варианты! И Wild Turkey и Bullet больше хвалят. И второго там 95% ржи
А по методу габриэля данный рецепт не получится ароматным.Подскажете пожалуйста до какой споиртуозности в струе нужно гнать что бы пить в белом виде.Спасибо вам за видео и лайк
У меня есть видео - рецепт Бурбона. Его по Габриэлю делал. Нью мейк сегодня пробовал, вполне питкий. Но для белого конечно бы до 65-70% наверное надо! А потом с укреплением доотжимать!
Благодарю за совет обязательно им воспользуйусь
Я ваше видео про бурбон видел приятно смотреть но всё таки по поводу ароматики каким методом получается ароматнее по габриэлю или этим методом спасибо
@@aleksanderlabacewicz2026 Бурбон получился ароматнее, потому что там общая крепость была 61%, а здесь 70%. Но по Габриэлю первая часть СС перегоняется с укреплением, и теряется часть аромата. Здесь такого нету. Но здесь допускается попадание изоамила. И это нормально. Виски и Бурбоны они все с изиками идут. Я бы посоветовал второй метод!
Я вам благодарен за совет обязательно им воспользуюсь. С наступаещей Пасхой
Спн как в диоптре.... Кому интересно, пишите
За какое время отбродила
На Кодзи держу минимум 2 недели. А там как получится перегоняю
А дальше что?
Бочка или щепа?
Бочка конечно! Щепа это настойка. Какие там могут быть процессы окисления проходить?
@@nashe_hobbi думаю такие же как и в бочке, только в меньшем объеме,так как дуба меньше,а Вы как думаете?
@@user-cw7br4is7oу бочки с одной стороны напиток, с другой кислород! За счёт клепки происходит контакт и процессы окисления. В банке с дубовыми палочками этого не происходит. Там просто настаивается напиток на дубе! Кто-то делает периодически аэрацию, чтобы напиток насыщался кислородом. Но все равно с бочкой не сравнится!
@@nashe_hobbi и в бочке и в стекле с виноградным дистиллятом происходят одинаковые процессы. Просто в бочке соприкосновения с дубом намного больше. Окислительные процессы происходят если в стеклянной ёмкости и в БОЧКЕ оставлено место под кислород. Многие начинающие виноделы делают несколько ошибок,виноградную брагу перегоняют на ректификционной колонне и заливают в бочку или настаивают на брусках - вот это думаю настойка. Наливают в ёмкости до горловины,не оставляя место для кислорода. Если в бочках спирты испарятся ,так называемая доля Ангела и пойдет окисление ,но потеря по времени может доходить до года,в стекле процессы вообще не начнутся . Так же нужно смотреть новая бочка или старая,в новой может произойти перенасыщение легнинами,тонинами, дубильным веществами, поэтому нужно переодически дегустировать и созревшие спирты хронить в стекле.
@@user-cw7br4is7o после первого залива в бочку мало кто с щепой остается работать...колоссальная разница.(как вариант придания оттенка можно и на щепе подержать... вишня,яблоня...но для оттенка , не основная выдержка)
Жена за мясорубку по шее не надовала .. ?!
От мясорубки столько шума, что приходится заниматься хобби когда один дома =) Поэтому никто не видел. Но мясорубка цела, нож может подзатупился немного!
Хвосты кольцуете в брагу или в СС ???
Хвосты отдельно собирал и перегонял на тарелках
Спасибо
Незнаю почему но у меня получилось с тухлинкой.Правда ставил на ферментах и дрожжидля виски. Перегнал 2 раза и оба раза с медью.Хотел перегнать3 раз. Потом передумал.Может дубовые палочки уберут?
Я бы третьей перегнал. А по выходу как? Может плохо осахарилось.
@@nashe_hobbi вроде бы нор ально.Полная остановка
Брожения осветлилась.Почему не стал перегонять, хвосты были без запаха совершенно.Запах шел при отборе тела.Хотел попробовать на кодзи, жена говорит не морочь голову у тебя хорошо получается на сахаре и меньше мороки.
В Джеке же 80% кукурузы 10% ржи и 10% ячменя
Не, там 80% кукурузы, 12% ячмень, 8% ржи. Это Бурбон, Теннессийский виски. А тут ржаной, другой совсем напиток 🙂
Я делаю по этим пропорциями. Но надо сразу понять тем,кто соберётся делать по этим пропорциям,что кукуруза не та,ржа тоже и бочек таких у нас нет. Но, это лучше чем сахарный самогон!!!
@@user-yt3um7yw3r все верно! Все напитки, что мы делаем, это совсем другие напитки. Общего у нас могут быть лишь только бочки 🙂 Поэтому надо осознавать, что мы не сделаем Джек Дэниэлс. Даже потому что, это работа купажиста! У нас продукт одной бочки.
Да и не надо стремиться повторить чьё-то творчество! Пропорции, это все таки не рецепт! ☝️
@@nashe_hobbi 😂👍
Елки палки, автор же русским языком сказал, что это РЖАНОЙ виски от джека! в уши долбишся?