Брага на ржаной муке и кодзи
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2018
- Делаю брагу на ржаной муке и кодзи - продолжаю обещанную тему работы с рожью.
В конце ролика - промокод! Смотрим до конца и приобретаем кодзи c хорошей скидкой здесь: rdshop.ru/shop/samogonovareni...
с 16 марта по 23 марта.
Также в ролике небольшой инструктаж - что есть кодзи, а что - дрожжи)
👉 Подпишитесь на наш CZcams канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?... - Jak na to + styl
Молодец! Так держать! Заказал по промо коду пару пачек, отправили в тот же день, молодцы, буду ещё заказывать. Спасибо за вашу работу! Очень интересно смотреть! Всё доступно и без лишнего!
you prolly dont give a damn but does anybody know a method to get back into an instagram account..?
I stupidly lost my account password. I appreciate any tricks you can offer me
@Kyrie Nicholas instablaster =)
@Kashton Mario Thanks for your reply. I got to the site thru google and I'm in the hacking process now.
Looks like it's gonna take a while so I will get back to you later with my results.
@Kashton Mario it worked and I now got access to my account again. I'm so happy!
Thanks so much you saved my account !
@Kyrie Nicholas happy to help xD
Обычно зерновая брага портится молочно-кислым брожением, а чтоб оно не началось нужно как можно быстрее начать спиртовое брожение с активным выделением углекислоты. Для этого можно дрожжи разбродить с небольшим количеством сахаром, чтоб при внесении они уже работали.
Еще подкисление сусла не дает развиться молочнокислому брожению. Можно добавить лимонку или использовать барду с прошлого перегона (типа sour mash) тогда такие пляски с дезинфекцией не нужны)
Как раз вчера поставил на ржаной муке. Сегодня утром такая же дрисня на полу,только по более)))
Владислав привет!, сколько по времени бродила данная брага?
Приятно посмотреть и послушать. Приятный голос и тема интересная. Удачи и здоровья.
спасибо на добром слове )
Такая же фигня...
Тоже ждала и меня внеплановая уборка!
Для того чтобы мука не пенилась используйте протосубтилин. Сделал затор на 40л с протосубтилином, пена была, но немного, ничего не убежало.
Чтобы брага сильно не пенилась, нужно всего лишь добавить горсть изюма. Работает всегда. Но того что не обмазан маслом для вида на прилавке.
Вопрос - какую конструкцию насадки-миксера лучше использовать: с 6 гранником под шуруповерт или SDS для перфоратора? Где крепление лучше?
@Sallwador тому и быть, значит буду шуриком🤗
если есть погружной блендер - то в самый раз. лично испытано
Здравствуйте! А Вы рекомендуете добавлять антибиотики в любую (и сахарную) брагу если есть вероятность, что она скиснет??? Заранее спасибо за ответ!
В сахарную однозначно нет.
В зерновых если только купили самое грязное сырье на тухлой воде в старой бочке.
Хороший канал👍. Но нигде не видел как 100% определить что зерновая брага отиграла?
Вот так тоже, дезинфицировал сначала, а потом с пола собирал совком для мусора ))). Надежда на амоксициллин. Жду, пока бродит...
У вас там радиатор стоит, вы наверное покупали в тепло плит, я там работал и собирал их.
Есть дрожжи ангел упаковка как Кодзи только нет жёлтого значка, а так хорошие дрожжи.
А если добавлять сразу не весь объем муки, а, скажем, 2/3. А через денек оставшуюся треть. Поможет решить проблему с пенообразованием?
не пробовал. есть смысл проверить... но что-то мне подсказывает, что вряд ли поможет
@@RusskayaDymka
Вот и мне интересно. На выходных попробую таким образом запустить. Отпишу после. Дрожжи тоже буду вносить пропорционально.
@@user-zx6zp9hm9l Здравствуйте, помогло? Пены было меньше?
Здравствуйте, а тэн не будет пригорать?
будет. используйте аккуратный нагрев снаружи
подскажите как вскоре в вашем магазине появятся кодзи
этот вопрос лучше продажникам задать, я не в курсе
Зная, что эта смесь сильно пениться, бак с замесом сразу ставил в ванну.
софэксил и пены не будет. да и с обеззараживание на кодзи не парюсь. ни разу скисания не было.
Умничают. Спецы всё таки.
Таблетки обеззараживающие продавать надо же как-то. Головами самое оно.
Перекисью обработал и все ок
Совершенно верно - софэксил.
Хе-хе-хе.... У меня так же брага из ржаной муки сбежала, только с 100 литровой бочки. 15 кг муки решили что им скучно и уделали всю квартиру так что жена полдня отмывала и неделю бухтела......)))
а почему не бухала? только бухтела? :))))
@@rlupara она не бухает!.😂
Первые сутки не утепляйте заторник и не закрывайте плотно крышку с гидрозатвором. Если есть палка мешалка оставте её в ёмкости , лишний газ будет уходить .
я первые 4 дня вообще не ставлю гидрик и перемешиваю 2 раза в сутки, тогда не скисает брага и не убегает
Весело на будующее буду знать что рож так пенится я с вашего сайта уже купил 2 пачки кодзи меньше чем за неделю пришли спасибо огромное вот сейчас жду когда они затор переработают уже 6 дней трудятся в поти лица ячьмень с кукурузой кушают удачи вам !
Привет, а сколько времени играла брага на Кодзи?
2 недели
Софексил пеногаситель кардинально спасает от пены и при брожении, и при перегонке 2-3 мл на 100л браги , пены в ёмкости нет абсолютно , можно заливать под горловину.Используется в пищевой промышленности , цена 100 руб за 100 мл .
попробую в следующий раз )
Согласен! Пены абсолютно нет с Софексилом, а так у меня 20 л ржаного затора из 40-а литровой емкости даже убежали)
Софексил, с ржаной брагой не работает.
Здравствуйте.
Если не осветлять зерновую брагу может и фильтровать не нужно?
Гоню на газу. Куб нормальный .
Отличается ли качество если делать ленивую на кодзи и сложную с проращиванием, помолом, в сусло и тд пт. Я думаю опыт у вас есть, интересно качество продукта и их разница
напитки получаются разные. а какой из них вам больше понравится - это вы только сами можете решить, вкусы у всех также разные)
Практически идентично. Проверено десятки раз лично.
Отличается, но как по мне (а у каждого свой вкус), на Кодзях проще и прямо таки грандиозной разницы не увидел.
Кодзи ангел есть с красным синим желтым квадратиком Для зерновых подходят с желтым Так же подходят в синей пачке и меллоу
Я на килограм дробленки кидаю 6-8 гр дрожжей
Бродят 7- 9 дней
Мука пенится и даже пеногаситель не помогает Просто ржаную муку когда забраживаю то гидромодуль больше делаю Емкость замолняю бродильную на половину и первые два дня крышку просто прикрываю
Дезинфекция лишняя Кодзи начинают быстро бродить
Но ! Легче всего если хотите например бурбон делать то добавлять в кукурузный затор 1 кг ржаной муки Тогда пенится так не будет Рожь очень ароматная и смысла отдельно делать ржаные заторы я не вижу
Если кто любит чисто ржаные напитки то делайте затор на пол бродильной емкости и пеногаситель и первые два дня без гидрозатвора
Но главное это то что мы эксперементируем и Влад тоже и накидываться на него это лишнее Все мы учимся на ошибках своих а с чужих ошибок стебаемся
Влад молодец что попробовал по методу Габриэля перегнать только ролики лучше делай не частями а одним от начала и до конца с дегустацией или заливом в бочку ... Бочку надеюсь приобрел уже ? Если зерновые обзоры начал то и обзоры про бочку пора начинать ...
расскажу я свою историю про бочки, когда доберусь их снимать )
можно ли самогон сделать из яблок с кодзи?
нет особого смысла. кодзи нужны для крахмалсодержащего сырья. кодзи яблоки переработают так же, как обычные дрожжи, не более
тоесть дрожжи спиртовые и сахар не надо . у вас нет такого ролика?
@@andron8789 если ябллки сладкие не надао сахар. А ели яблоки не мыть и дрожжи ненадо.
Температура воды какая?
комнатная температура. у меня стояла у нагревателя, так как вообще в помещении холодновато
Добрый день. Скажите пожалуйста. А как планируете осветлить мучную брагу. Тоже при помощи бентонита. Потому как многие говорят что мучная брага может пригореть.?
нет, не надо бентонит в мучную брагу. и вообще в зерновые )
как бороться с пригоранием - покажу в ролике при перегон браги на ржаной муке
Русская Дымка Спасибо. Будем ждать. А то вслед за вами поставил брагу.
Ставили вы брагу на ржаной муке? И убегала ли она у вас также, как и у меня?
Русская Дымка 2 бака ставил по 6 пачек ржаной муки на 20 литров воды. Первые полтора дня забродила норм - а вот потом начался треш - прихожу с работы а половина этого теста на полу кухни )) в общем часа 3 ползал - отмывал все. А по итогу то что в баках осталось добродило (воды долил) и на выходе 2 литра спирта. По вкусу весьма неплохо. Ну а по муке сделал для себя следующие выводы - ну ее нахер эту муку. На дробленке даже самого мелкого помола - никогда ничего не убегало и не пенилось излишне сильно, а с мукой всегда такой гемор. Если делаете на муке - гидромодуль делайте больше - к примеру 6 к 1 (да расход кодзей больше будет немного - но мы же гонимся за качеством, а не количеством ;-)) ) и первые 2-3 дня пока не отработают ферменты кодзей и не разжижат клейковину в муке надо температуру браги держать не больше 23-25, а потом уже можно и побольше.
Процесс "убегания" это в большей степени заслуга использования муки. Была точно такая же ситуация с пшеничной мукой. Пена перла около 12 часов через отверстие гидрозатвора.
Так я про это и писал. Мука на маленьком гидромодуле - это зло. Наученный горьким опытом использую теперь только дробленку.
при маленьком гидромодуле на муке получается элементарное тесто. соответственно когда эта херня начинает подниматься\разбраживаться - то остановить это не реально ни каким пеногасителем. при гидромодуле 1\3 - по консистенции это тесто для оладьев примерно. а насчет выхода спирта - то там примерно одинаковое значение получается
Yuriy Aipov на дробленке можно и 1/3 гидромодуль делать, а с мукой не получится - тесто есть тесто
Всем начинающим - не пытайтесь сбродить цельное зерно (нераспаренное и неразваренное) при помощи кодзи. Брожение не заведется, затор гарантированно стухнет - уровень ароматики поразит даже асенизаторов со стажем)). Используйте муку или варите каши из зерна - такая схема заработает.
А на пшеничной муке так же будет пениться? Или только на ржаной?
на пшеничной значительно меньше, рожь - чемпион по пенообразованию
Ну и зачем я в 2020году смотрел видео до конца, ждал промокод, который действителен был в 2018году 😭
Безтвсякой дезинфекции все работает.
согласен, но береженого бог бережет )
Попробовал. Очень даже и ничего. Пены практически не было. Взял литров 22 воды, три кг муки и тридцать гр кодзи. Смешал, нагрел до 35, внес кодзи. Часа через четыре пошла пена, сбилась очень легко, ничего никуда не выскочило. Через сутки, т.е. сегодня добавил еще три кг муки и 25 гр кодзей. Пена пошла, но до крышки не доходит. Бак 35 литров. Сейчас стоит в теплом помещении (градусов 30) и спокойно булькает.
спасибо за ценный эксперимент!
Пеногаситель вам в помощь
вы правы )
Здравствуйте. Где-то прочитал, что брага на кодзи пахнет тухлым. Это правда?
это только если она не отбродила, а протухла ))
касается любой браги. просто на кодзи вероятность протухания больше - как у любого варанта холодного осахаривания
Пару тройку дней вонища, потом норм
Запах браги на кодзи может быть самый разнообразный, от шампанского до говна. На самом деле запах на кодзи ничего не значит. Потом все нормально выходит, что вонючая брага, что приятно пахнущая
несколько раз делал. даже сейчас бродит на рисе - запаха, вообще нет. удивляюсь - как у людей воняет?
Интересно, кто нибудь читает этикетку на Кодзи? Там ясно написано от 2 до 6 процентов на сырье. То есть от 2 до 6 гр на 1 кг сырья.
это как? по вашему: 1 кг=1000 гр, делим на 100=1 %=10 гр,далее умножаем на 2 или 6 = 20 или 60 гр на 1 кг сырья!!!! А на пачке написано 0,2-0,6% на кг сырья!!!!
Правда ваша, описАлся, разумеется 0,2 - 0,6 гр на кг. Я сыплю 5 гр на килограмм. 6 кг рисовой сечки, 2 кг ржаной муки на 40 литровую флягу, 40 гр кодзи, воды по ручки. 5 дней и перегон. Обязательно с аквариумным нагревателем. 7 литров готового продукта гарантировано.
Так и предположил))
конечно, читает. и умножает на 1.5 ))
А какая температура воды?
комнатная температура, 20-22 градуса
муку разводить в воде тем-ры 45-50 градусов. комков меньше.
@@user-oi5po9jo5i Кто-то в холодной воде лучше говорит... В 45-50° норм разводится?
Поставил 6кг кукурузы.2кг ячки и 2кг ржаной муки на Кодзи.Гидрозатвор заработал.Утром перемешал и перестал работать.В чем причина.
дайте время им поработать )) ну и не держите на холоде, чтобы не совсем медленно бродили
Шалом
Учите матчасть)) Дрожжи Ангеловские есть и в серебрянной пачке, так же 500 грамм, но с КРАСНОЙ этикеточкой в верхнем левом углу. У Кодзей для зерна она желтая.. Могу дать ссылку на магазин, где они есть , но зачем вам конкуренты))
Все верно!
а я не обзор рынка делал, я рассказывал, чем один наш товар от другого отличается ;-)
Оправдались =)
Для этого есть пеногасители
да, в следующий раз уже не буду таким самонадеянным ) применю пеногаситель
Меня одного смущает, что кодзи это не этот китайский коктейль из спор, ферментов и дрожжей, а крахмалоразлагающая плесень, которой сначала бережно заражают шлифованное зерно на влажном воздухе, и только потом используют для брожения, по причине того, что кодзи в баке с брагой не растёт?
думаю, вас одного. остальным - важен результат, который этот коктейль позволяет получить с большой легкостью ;-)
@@RusskayaDymka Какая разница тогда на смеси ангел или на ферментах? Кодзи в этом алгоритме просто не работают
интересный вопрос. надо сравнить: сделать контрольную брагу с одинаковым гидромодулем на одинаковом сырье, в одну забросить дрожжи и ферменты на хос, в другую - кодзи. что-то мне подсказывает, что выход и скорость на кодзи будут больше
Одна ложка растительного масла на 30 литров и не какой пены пользуйтесь
Даже две не спасут. И три. И четыре. Печеньки тоже фтопку, много народа на этом мифе обожглось.
Софэксил, 1-2 чайных ложки на 15 литров поможет однозначно.
Пожалуйста, Ваш Кэп.
Антибиотик,дезинфекция,мешалка крашенная не пищевой краской,китайские дрожжи в которые покладено не известно что,которые к грибку Кодзи не имеют никакого отношения. Что будет в составе продукта на выходе? Правильно, фиг его знает что.
Ну да,это просто набор китайских ферментов,только вот неясно каких именно ферментов и как они их получают. И вроде бы с этими ферментами нужно в респираторе работать,видать сильно вредные. Поскольку состав их неизвестен я бы лично не рискнул продукт на их основе внутрь употреблять. Хотя народ пьет и не жалуется.
Вот кто хочет, тот легко состав найдет. vk.com/@letsalchimia-kitaiskii-angel-ili-bes
Да я к любым синтезированным ферментам отношусь с недоверием. Так же например как и к любым витаминам в таблетках. Мне кажется горячее осахаривание солодом самый натуральный способ. Я правда начинающий,пока только на сахаре упражняюсь.