dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры! А вы делаете самогон из ржаной муки на кодзи? Если да, то делитесь свои опытом в комментариях. начинающие винокуры очень ждут. Старка - ржаной дистиллят из солода: czcams.com/video/OrJfFt-s2Ts/video.html 1:02 ингредиенты для браги из ржаной муки 1:37 какую вожу лучше использовать для ржаной браги 1:45 приготовление ржаной браги из муки 2:23 сколько нужно кодзи 3:30 преимущества холодного осахаривания 4:10 сложности перегонки ржаной браги 5:33 результаты первой перегонки 6:35 вторая перегонка Все видео о самогоноварении для начинающих: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Ставил брагу на ржаной муке сходи. Полностью выбросила. Но не осветлялась. Залил в перегонный куб сначала верхнюю часть до гущи. Перегнал, ничего не пригорело. Потом залил гущу. Разбавил её водой. Ну, примерно 1 к трём. И перегнал, и тоже ничего не пригорело. Оба перегона помешивал до 50-60°. Потом накрыл крышкой. И добавил пеногаситель. В общем, вот такой опыт ничего не пригорело. Гнал на индукционной плите 2 киловатта.
Дмитрий, здравствуйте! Спасибо за видео! На ангельских кодзях делал рис, пшеницу, ячмень, пшеницу и кукурузу. Если дать дрожжам побольше времени, то они сжирают все под ноль - фильтровал сначала мелким ситом, второй раз - марлей. Первый перегон делал на медном тэне, пригара не было на удивление ни разу.
Здравствуйте.. Спасибо за отзыв. но суть проблемы не в том, что кодзи что-то не съели. а в том, что рожь это не "рис, пшеницу, ячмень, пшеницу и кукурузу". То что вы перечислили, можно перегнать и без марли.
Здравствуйте. Вы сделали мой день)) Давайте так. Вы сначала попробуйте отжать ржаную брагу через мешок, а потом я отвечу)))))))))))))))))))))))))))))))))))
Дмитрий здравствуй, подскажи, у меня абсолют с 2ТЭнами,2 дюйма,царга 50 с 3пыжами, при работе через дефлегматор получил честные 92%. Докупил доп царгу 35 с 2пыжамиузел отбора по жидкости, пробовал работать в режиме колонны ,но почему то крепость упала до 89%? Не пойму почему, подскажи...
Здравствуйте. Ну с одно раза я не смогу подсказать. Тем более с такими скудными исходными даными) Попробуйте проанализировать, что именно отличалось в данном случае. Важно все. Скорость отбора (я пока на нее грешу", плотность набивки, количество пыжей и т.п.
Здравствуйте. В тему о кодзи. Подскажите пожалуйста. Позавчера залил кукурузу подогретой водой (прям ещё немного и закипела бы), оставил на ночь остывать. Утром открыл, а там как будто уже брожение идёт(хотя дрожжи не засыпал). Ещё через пару часов когда температура сусла упала до 30° засыпал кодзи. И вроде всё было хорошо и пенная шапка и гидрозатвор бурлил как бешеный. А сегодня утром тишина абсолютная... Что делать? Что пошло не так? Кукурузу размолол перед засыпью. Температура сейчас 29°
Здравствуйте. Почему дрожжи стираются внести разу в горячем осахаривании? Чем дольше сладкая брага стоит тем больше вероятность что там заведется бяка. В холодном осахаривании добавляют антибиотики. Если Ваша брага что-то подцепила, то уже ничего не сделаешь. Подождите немного, пару дней все будет видно.
Нагреваю до 60 градусов, часто перемешивая, потом ставлю крышку и не было ни одного пригорания. Делаю на газу, куб 22 литра. Да ещё пару раз встряхиваю куб.
Дмитрий, я как бы не спец,. Но, хотел сумничать. По поводу холодильника в аппарате, у вас на мощности компании это возможно. Выход с холодильника сделадь в торце сверху, и конус не большой. Потери в разы упадут. Просто сосок верхний с теплой водой ниже, а в днище сверху завоздушивается. По физике конус в торце сверху идеально. Донесите 😊
Здравствуйте, варил дробленку овсянку на Кодзи, Брага играла 10 дней, при перегоне Брага не пригорела (варил на газ плите). Возможно надо было дольше дать поработать кодзям.
Здравствуйте. Овес не рожь, согласен, перегонять легче. Попробуйте сварить ржаную кашу ,сбродить и перегнать, сразу вспомните овсянку добрым словом) Мы сейчас говорим о разных субстанциях.
Вопрос не совсем по теме, но все-таки. Если для приготовления браги я буду использовать вместо сахара отходы пчеловодства (забрус) или просто мёд, какое будет соотношение воды, мёда и дрожжей?
Приветствую, спасибо, супер. А в бочку 42 крепости заливаете, что скажете о том что на вторую и последующие заливки нужно заливать крепкий дистиллят , аж до 64 спиртуозности, вот очень интересно узнать
Здравствуйте. Я скажу как всегда. У нас категория "нужно" зависит от многих факторов. тут нужно смотретЬ. что вы делаете, в какую бочку заливаете, какие цели преследуете и т.п. Да бывает и 64 заливают, бывает и крепче. Это не универсальная рекомендация.
@@dobriy_jar к примеру, в основном в городских условиях бочки 10 л., вот только скажите вы какую и сколько будете выдерживать? Я прекрасно понимаю, у каждого свои вкусы, свои предпочтения. Чтобы придти к прибоиженному идеалу это сколько лет нужно, вот поэтому вам большое спасибо, вы Дмитрий в этом очень помогаете, спасибо огромное. Ну вот, есть наверное какое то золотое правило по спиртуозности заливки и выдержки???
Если дело касается бочке, то тут вкусы и предпочтения почти не играют роли. Как минимум на первое место выходит какой сушки древесина. А это вам никто не скажет. Поэтому и точных рекомендаций, сколько и на какой срок я не дам. Могу только рекомендовать, залили и пробуйте, дальше все будет ясно. Проблема в тм, что все "золотые правила" основаны на опыте человечества выдержки в больших бочках. А там совершенно другая химия и физика чем в 10 литрах. Спасибо за отзыв.
Дмитрий, приветствую Вас. Не так давно стал счастливым обладателем своего аппарата. Оба ваших канала просмотрел почти до дыр😊. Собираюсь уйти со стандартного сахарного самогона... Хотелось бы удивить и супругу чем-либо необычным. Крепкие напитки она не приемлет... Максимум - мартини. Не составит ли Вам труда сделать небольшой ролик с "дамскими" Напитками, небольшой крепости, на основе отзывов дегустационного совета))) заранее благодарю.
Здравствуйте. Труда конечно не составит. Но тут будет другая проблема. Мой дегустационный совет как раз не приемлет НЕ крепкие напитки, тиап мартини и т.п) Поэтому боюсь их отзывы особо не помогут. Но что-нибудь придумаем.Старшая дочь у меня (как я понял по предпочтениям как у Вас жена) она последнее время просит меня вот это когда за стол праздничный садимся: czcams.com/video/5VM1UFB7liY/video.html
Здравствуйте. Для меня,как для начинающего,это тёмный лес. Непонятно,но очень интересно) хотел спросить не по теме ролика.был у вас ролик про медовуху,на Вишнёвом соке. Я поставил по вашему рецепту вчера,так вот, будет ли ролик по конечному результату. Интересно мне просто увидеть результат у вас,и сравнить,что у меня получится. Спасибо
1. Разбраживать кодзи нет никакого смысла (разве чтобы проверить просроченные). Пока ферменты не переработают зерно в сахара, кушать дрожжам будет нечего, кроме сахара, в котором их разбродили. Поэтому брага сама запустится через несколько часов после внесения кодзей. 2. Я добавляю всегда тетрациклин или доксициллин по 3 капсулына 25 литров, потому как брожение длится 3 недели, и в конце не интенсивное, может скиснуть. 3. У меня мука на турбоконфорке на среднем газу не пригорает совсем, кастрюля 20 литров с двойным дном. Думается, дело в индукции, которая греет ваше дно непосредственно в контакте с брагой, или дно не двойное у куба.
Сейчас делаю самогон по новой технологии. Брагу ягодную "вино" после перегонки не выливаю а процеживаю через марлю снова ставлю брагу на этой воде. На мой взгляд самогон получается ароматнее и даже немного мягче.
Уважаемы гуру, обязательно ли гидрозатвор на брагу с кодзи и нужно ли дезинфицировать ёмкость спиртом или иным средством? В Вашем варианте не увидел, а вот другие советуют. Ваш материал вдохновил испробовать новые ощущения, но злыдни посеяли сомнения.
Гурой никогда не был, но чтобы ответить на Ваш вопрос им и не нужно быть. Дезинфицировать - обязательно. А чем - не важно. Не думал, что это нужно показывать в КАЖДОМ ролике. Никаких сомнений - чистота залог успеха винокура.
гуру сленг - знаток, специалист, профессионал; властитель дум. Буквально значение мало отличается. Так что без обид и подначек. Спасибо за ответ, потому, что зерновыми ни когда не занимался, а само заливал в ёмкость без всякой обработки
Добрый день Дмитрий. Я тоже ставил брагу на муке, только на пшеничной, и тоже стала после разбавления мутноватой.Думал, что сделал как-то не так. Спасибо за видео! А чем отличие в муке, ржаная и пшеничная?
Здравствуйте. Спасибо, что делитесь опытом. Большое) в составе самого зерна. Во ржи например много вязких элементов, в пшенице много белка и т.п.. Можно погуглить состав видов зерна.
стоит брага из смеси ржаной и пшеничной цельнозерновых мук. в эти выходные буду переганять. что бы не подгорела, хочу испорльзовать не мешок, а фальш дно дополнительно устелить тканью.
Был опыт поставки ржаной муки на кодзи. Пена поднималась как сумасшедшая, даже пришлось в другую ёмкость часть браги перелить. В итоге занёс микроба и брага скисла, но всё равно перегнал. На вкус и запах не плохо, но сравнить не с чем было, опвта с зерном не было никакого. При разбавлении тоже помутнел. Кстати, это исправить легко, просто пропустив через уголь. Можно даже через многогранно отработанный, но и через свежий всё равно не теряется органолептика. Но у вас как-то быстро кодзи отбродили, неделю не мало?! Какой выход по АС на кг сырья?
пробовал делать на ржаной муке с кодзи. сначала брага пахла ржаным хлебом, а потом стала вонять блевотиной 🤮. спирт-сырец тоже пах не очень, скисшим хлебом. перегнал в спирт 94%. пьётся мягко, но какой-то привкус есть. хим.анализ показал: уксусный альдегид 3.37мг, сивуха 9.78мг, сложные эфиры 1.75мг, метанол 0.004%. вроде показатели нормальные для такой крепости спирта. из-за чего был такой противный запах?
Да некоторые жалуются на неприятный запах браги на кодзи. Честно его причину я до конца для себя не изучил. так как почти не сталкивался. Но кто что пишет. Кто про температуру грешит, кто на чистоту.
Приветствую!!! Сэм выгнал, в банку 3 литровую ложку большую меда, потом большую горсть калины . Калину в марлю, и пожамкам в банку, и опустил в банку. На след день, Сэм мутный и сверху плавает, мед что ли, не знаю, похоже на жир .😊. Пусть недельку постоит
Дмитрий, Вы просто торопитесь. Во-первых есть мнение других винокуров, что кодзи заканчивает брожение только тогда, когда брага начинает осветляться. Так что у Вас слишком рано была снята брага. Во-вторых, Вы просто когда брагу сливаете - дайте ей пару дней постоять (нужно в чистую емкость конечно). Тогда весь мелкий осадок выпадет, Вы с него снимете и ничего пригорать не будет.
Может и тороплюсь. Мнение других конечно очень важно. Но и свой опыт ставить ниже "мнения" не буду. Рожаная брага довольно кислая, долго будет\ш ждать - увеличится риск, что все прокиснет.
Да, с мукой всё едино морока. Наверное лучше дробленое зерно - Кодзи оставят шкурки, которые легче процедить. К слову, в том году были с семьёй в Беловежской Пуще, там гонят и продают самогон из муки, т.н. "пущанку". На вкус как жидкая мука)
@@dobriy_jar есть такая книга "Сакатала бочачка", там собраны рецепты и технологии многих старинных напитков наших краёв. Если интересно, могу поискать для вас экземпляр и переслать
Дмитрий, у вас не возникало идеи создать какой нибудь отдельный канал, или телеграмм канал, с целью показа видео самой дегустации? Охотно верю вашим словам насчёт вкуса тех или иных напитков, но всё же сам момент дегустации вы никогда не показываете :)
Кодзи может и не все переработали. Но и ржаная брага не ячменная или пшеничная. А выход в э\данном случае больше связан, что у меня кубовая перегонка. Нет соответствующего оборудования.
Соглашаться или нет, это Ваше право. Есть люди которые не соглашаются с округлостью Земли. Но факты говорят другое. Но те люди счастливы. почему бы и нет? czcams.com/video/-WZd1zljZjM/video.html
То есть ответ кандидата технических наук, доцента Вам не аргументирован? Тогда я умываю руки. Кто тогда я такой, чтобы Вам что-то доказать?)))))))))))))))
@@dobriy_jar в Сибири с этим проще! вынес на улицу, на холод. на утро дрожжи упали на дно, и все, брага осветлилась, переливай в куб. На всех зерновых так делаю. Да и не только!
Из всех каналов, которые я просматривал, а просмотрел я, в ходе теоретической подготовки, более сотни авторов, этот самый доходчивый. И охватывает наибольшее число граней самогоноварения.
Написано все верно. Но есть два нюанса. 1 Это рожь, то что работает например с пшеницей не работает с рожью. 2. 25-30 дней для муки?? Это как-то нереально. "я вас ни в коем случае не учу. эти из личного опыта". А он мне подсказывает, что у Вас опыта работы именно с рожью мало)
Выход на кукурузе примерно 450 с килограмма, рис около 500. Недостаток Кодзи - долгое брожение. Плюс - в том, что можно получить продукт почти на халяву, например из кормовой кукурузы или какой нибудь подпорченой крупы.
Кодзи это смесь дрожжей и ферментов. Как раз новичкам это очень подойдет. сравните то что в этом ролике вот с этим czcams.com/video/OrJfFt-s2Ts/video.html Чувствуете разницу? а по сути результат то один)) Ну и Вам для общего взгляда на тему: czcams.com/video/anrUT6AA3I8/video.html
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы делаете самогон из ржаной муки на кодзи? Если да, то делитесь свои опытом в комментариях. начинающие винокуры очень ждут.
Старка - ржаной дистиллят из солода: czcams.com/video/OrJfFt-s2Ts/video.html
1:02 ингредиенты для браги из ржаной муки
1:37 какую вожу лучше использовать для ржаной браги
1:45 приготовление ржаной браги из муки
2:23 сколько нужно кодзи
3:30 преимущества холодного осахаривания
4:10 сложности перегонки ржаной браги
5:33 результаты первой перегонки
6:35 вторая перегонка
Все видео о самогоноварении для начинающих: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Добрый день, Дмитрий. Спасибо, познавательно !
Здравствуйте. Спасибо, что смотрите.
@@dobriy_jar здравствуйте! Как можно с вами связаться чтобы узнать как перегонять зерновую брагу и потом вкусный напиток
ЭЭ так я только и делаю, что отвечаю на эти вопросы)
t.me/lafetotvet
Дмитрий Спасибо ещё за одно познавательное видео... 👍Подскажите когда же долгожданный ролик с узлом отбора по жидкости... Заранее спасибо...
Спасибо, что смотрите. Скоро.
@@dobriy_jar Вам спасибо за Ваш труд, знания и опыт которым делитесь. 😉 Будем ждать... 👌
ок)
лайк,самогон посветлел,спасибо,бочка мечтаю купить!
Так выпьем же за то, чтобы наши мечты сбывались)
Ставил брагу на ржаной муке сходи. Полностью выбросила. Но не осветлялась. Залил в перегонный куб сначала верхнюю часть до гущи. Перегнал, ничего не пригорело. Потом залил гущу. Разбавил её водой. Ну, примерно 1 к трём. И перегнал, и тоже ничего не пригорело. Оба перегона помешивал до 50-60°. Потом накрыл крышкой. И добавил пеногаситель. В общем, вот такой опыт ничего не пригорело. Гнал на индукционной плите 2 киловатта.
Дмитрий все отлично!!!❤ Подскажите, Вы можете сделать ролик перегона на 2х дюймовых колпачках, подробный? Спасибо.
Спасибо. вы так и не нажали колокольчик?? czcams.com/video/Q7LYS-JcMOk/video.html
Дмитрий, здравствуйте!
Спасибо за видео!
На ангельских кодзях делал рис, пшеницу, ячмень, пшеницу и кукурузу. Если дать дрожжам побольше времени, то они сжирают все под ноль - фильтровал сначала мелким ситом, второй раз - марлей. Первый перегон делал на медном тэне, пригара не было на удивление ни разу.
Здравствуйте.. Спасибо за отзыв. но суть проблемы не в том, что кодзи что-то не съели. а в том, что рожь это не "рис, пшеницу, ячмень, пшеницу и кукурузу". То что вы перечислили, можно перегнать и без марли.
@@dobriy_jar забыл про рожь, да. Ржаная мука еще была. После нее тэн пришлось порядком отмывать, но ни вкуса, ни запаха пригара не было.
Даже на тэн? Повезло, что скачать.
Спасибо за ваши эксперименты, я на них начинал свой путь самогонщика. Щас поставил на кукурузе буду ждать что получиться
Хороших напитков.
Доброго Вам времени суток, Дмитрий. Подскажите, пожалуйста, сильно ли изменится результат, еслия отожму мезгу через мешок перед первым выгоном?
Здравствуйте. Вы сделали мой день)) Давайте так. Вы сначала попробуйте отжать ржаную брагу через мешок, а потом я отвечу)))))))))))))))))))))))))))))))))))
Дмитрий здравствуй, подскажи, у меня абсолют с 2ТЭнами,2 дюйма,царга 50 с 3пыжами, при работе через дефлегматор получил честные 92%. Докупил доп царгу 35 с 2пыжамиузел отбора по жидкости, пробовал работать в режиме колонны ,но почему то крепость упала до 89%? Не пойму почему, подскажи...
Здравствуйте. Ну с одно раза я не смогу подсказать. Тем более с такими скудными исходными даными) Попробуйте проанализировать, что именно отличалось в данном случае. Важно все. Скорость отбора (я пока на нее грешу", плотность набивки, количество пыжей и т.п.
Здравствуйте. В тему о кодзи. Подскажите пожалуйста. Позавчера залил кукурузу подогретой водой (прям ещё немного и закипела бы), оставил на ночь остывать. Утром открыл, а там как будто уже брожение идёт(хотя дрожжи не засыпал). Ещё через пару часов когда температура сусла упала до 30° засыпал кодзи. И вроде всё было хорошо и пенная шапка и гидрозатвор бурлил как бешеный. А сегодня утром тишина абсолютная... Что делать? Что пошло не так? Кукурузу размолол перед засыпью. Температура сейчас 29°
Здравствуйте. Почему дрожжи стираются внести разу в горячем осахаривании? Чем дольше сладкая брага стоит тем больше вероятность что там заведется бяка. В холодном осахаривании добавляют антибиотики. Если Ваша брага что-то подцепила, то уже ничего не сделаешь. Подождите немного, пару дней все будет видно.
Нагреваю до 60 градусов, часто перемешивая, потом ставлю крышку и не было ни одного пригорания. Делаю на газу, куб 22 литра. Да ещё пару раз встряхиваю куб.
И конечно это Вы про ржаную брагу?
Добрейшего вам ,уважаемый Дмитрий.
Вопрос такой беспокоит - нужно ли "габриелить" ржанной дистиллят?
Таки и Вам. Это на Ваше усмотрение. Все что в разделе "нужно". Решает только исполнитель)
Дмитрий, я как бы не спец,. Но, хотел сумничать. По поводу холодильника в аппарате, у вас на мощности компании это возможно. Выход с холодильника сделадь в торце сверху, и конус не большой. Потери в разы упадут. Просто сосок верхний с теплой водой ниже, а в днище сверху завоздушивается. По физике конус в торце сверху идеально. Донесите 😊
Спасибо. Но каждый должен заниматься своим делом. У нас на сайте есть раздел обращений, можно написать свои предложения)
Здравствуйте, варил дробленку овсянку на Кодзи, Брага играла 10 дней, при перегоне Брага не пригорела (варил на газ плите). Возможно надо было дольше дать поработать кодзям.
Здравствуйте. Овес не рожь, согласен, перегонять легче. Попробуйте сварить ржаную кашу ,сбродить и перегнать, сразу вспомните овсянку добрым словом) Мы сейчас говорим о разных субстанциях.
Вопрос не совсем по теме, но все-таки. Если для приготовления браги я буду использовать вместо сахара отходы пчеловодства (забрус) или просто мёд, какое будет соотношение воды, мёда и дрожжей?
Вы так и не нажали колокольчик?)) czcams.com/play/PLLPTosha4Uw8AEvOA4PKmhdOV5pSVQZaM.html
Аппарат мой кстати от компании "Добрый жар" 😉
Прекрасный выбор
Здравствуйте Дмитрий у меня есть один вопрос проявится ли аромат у дистиллята 93° солод с добавлением сахаром
Здравствуйте. Вопрос не понял. Появится ли "аромат" если в 93 % дистиллят добавить солод? Конечно.
Если солодовый дистиллят второй перегонки получился 93% спиртуозности проявится ли органолептика солодовая через 2 месяца
Я не провидец. Даже не знаю что за дистиллят из чего и как. Но как показывает опыт она может появится и при крепости 95 и 96.
Здравствуйте. Напишите как называется этот мешок для перегона ржаной браги?
Здравствуйте. Мешок для затирки солода. ЛЮБОГО солода, не только ржаного.
Приветствую, спасибо, супер. А в бочку 42 крепости заливаете, что скажете о том что на вторую и последующие заливки нужно заливать крепкий дистиллят , аж до 64 спиртуозности, вот очень интересно узнать
Здравствуйте. Я скажу как всегда. У нас категория "нужно" зависит от многих факторов. тут нужно смотретЬ. что вы делаете, в какую бочку заливаете, какие цели преследуете и т.п. Да бывает и 64 заливают, бывает и крепче. Это не универсальная рекомендация.
@@dobriy_jar к примеру, в основном в городских условиях бочки 10 л., вот только скажите вы какую и сколько будете выдерживать? Я прекрасно понимаю, у каждого свои вкусы, свои предпочтения. Чтобы придти к прибоиженному идеалу это сколько лет нужно, вот поэтому вам большое спасибо, вы Дмитрий в этом очень помогаете, спасибо огромное. Ну вот, есть наверное какое то золотое правило по спиртуозности заливки и выдержки???
Если дело касается бочке, то тут вкусы и предпочтения почти не играют роли. Как минимум на первое место выходит какой сушки древесина. А это вам никто не скажет. Поэтому и точных рекомендаций, сколько и на какой срок я не дам. Могу только рекомендовать, залили и пробуйте, дальше все будет ясно. Проблема в тм, что все "золотые правила" основаны на опыте человечества выдержки в больших бочках. А там совершенно другая химия и физика чем в 10 литрах. Спасибо за отзыв.
Мне больше нравиться кукурузная на Кодзи. Пробовал разные. И кукуруза-ячмень-овëс, и рисовую, и пшеничную. Но чистая кукурузная мне больше по вкусу.
Спасибо, что делитесь опытом.
Для зерновых нужна вставка в куб или пвк. Наигрался с индукцией. Взял вставку и не заморачиваюсь.
Спасибо, что делитесь опытом.
Класс Дмитрий вопрос У Вас есть ролик по перегонке хвостов или нет заранее спасибо 🤝
Спасибо. czcams.com/video/QyoWEP3GTqI/video.html
Дмитрий, приветствую Вас. Не так давно стал счастливым обладателем своего аппарата. Оба ваших канала просмотрел почти до дыр😊. Собираюсь уйти со стандартного сахарного самогона... Хотелось бы удивить и супругу чем-либо необычным. Крепкие напитки она не приемлет... Максимум - мартини. Не составит ли Вам труда сделать небольшой ролик с "дамскими" Напитками, небольшой крепости, на основе отзывов дегустационного совета))) заранее благодарю.
Здравствуйте. Труда конечно не составит. Но тут будет другая проблема. Мой дегустационный совет как раз не приемлет НЕ крепкие напитки, тиап мартини и т.п) Поэтому боюсь их отзывы особо не помогут. Но что-нибудь придумаем.Старшая дочь у меня (как я понял по предпочтениям как у Вас жена) она последнее время просит меня вот это когда за стол праздничный садимся: czcams.com/video/5VM1UFB7liY/video.html
Вам видней)
Здравствуйте. Для меня,как для начинающего,это тёмный лес. Непонятно,но очень интересно) хотел спросить не по теме ролика.был у вас ролик про медовуху,на Вишнёвом соке. Я поставил по вашему рецепту вчера,так вот, будет ли ролик по конечному результату. Интересно мне просто увидеть результат у вас,и сравнить,что у меня получится. Спасибо
Здравствуйте. Ничего страшного, главное начать. В том ролике на который Вы ссылаетесь, вроде говориться что будет)
По ХОС кодзи бродят минимум неделю-две, а у вас за выходные брага уже была готова. Может вы что-то напутали?
Бывает и два месяца. От сырья зависит. Да, может во временную петлю попал.
1. Разбраживать кодзи нет никакого смысла (разве чтобы проверить просроченные). Пока ферменты не переработают зерно в сахара, кушать дрожжам будет нечего, кроме сахара, в котором их разбродили. Поэтому брага сама запустится через несколько часов после внесения кодзей.
2. Я добавляю всегда тетрациклин или доксициллин по 3 капсулына 25 литров, потому как брожение длится 3 недели, и в конце не интенсивное, может скиснуть.
3. У меня мука на турбоконфорке на среднем газу не пригорает совсем, кастрюля 20 литров с двойным дном. Думается, дело в индукции, которая греет ваше дно непосредственно в контакте с брагой, или дно не двойное у куба.
1. Хорошо, назовем эту процедуру "обводнение". 2. Почему нет. Я когда-то тоже года три назад добавлял. 3. У Вас ржаная мука?
@@dobriy_jar любая. Чисто из пшеничной делал, и делал из смеси Джек Дэниелс: 80 процентов кукурузной, 12 ячки, 8 ржаной.
Спасибо, что делитесь опытом.
Имейте ввиду, что ржаная брага пенится больше, чем любые другие. И при брожении, и при перегонке.
Это не страшно для тех кто нажал колокольчик. Они знают как с этим бороться. czcams.com/users/shortszKcSAX4c6ZA
Сейчас делаю самогон по новой технологии. Брагу ягодную "вино" после перегонки не выливаю а процеживаю через марлю снова ставлю брагу на этой воде. На мой взгляд самогон получается ароматнее и даже немного мягче.
Брагу ягодную?? Ржаной самогон????
@@dobriy_jar На ягодах делаю которые есть в наличии если стоит неделю то "брага" если месяц тогда вино 🙂дрожжи не добавляю
@@dobriy_jar Я понимаю к ролику вашему это не относится. Так просто поделился может так кто делал.
Интересно. Ягоды с рожью не делал.
А теперь понял.
Уважаемы гуру, обязательно ли гидрозатвор на брагу с кодзи и нужно ли дезинфицировать ёмкость спиртом или иным средством? В Вашем варианте не увидел, а вот другие советуют. Ваш материал вдохновил испробовать новые ощущения, но злыдни посеяли сомнения.
Гурой никогда не был, но чтобы ответить на Ваш вопрос им и не нужно быть. Дезинфицировать - обязательно. А чем - не важно. Не думал, что это нужно показывать в КАЖДОМ ролике. Никаких сомнений - чистота залог успеха винокура.
гуру сленг - знаток, специалист, профессионал; властитель дум.
Буквально значение мало отличается.
Так что без обид и подначек.
Спасибо за ответ, потому, что зерновыми ни когда не занимался, а само заливал в ёмкость без всякой обработки
Уговорили))
Добрый день Дмитрий. Я тоже ставил брагу на муке, только на пшеничной, и тоже стала после разбавления мутноватой.Думал, что сделал как-то не так. Спасибо за видео! А чем отличие в муке, ржаная и пшеничная?
Здравствуйте. Спасибо, что делитесь опытом. Большое) в составе самого зерна. Во ржи например много вязких элементов, в пшенице много белка и т.п.. Можно погуглить состав видов зерна.
В пшеничной больше крахмала, больше выход спирта, соответственно другой вкус и запах.
Спасибо, что делитесь опытом.
стоит брага из смеси ржаной и пшеничной цельнозерновых мук. в эти выходные буду переганять. что бы не подгорела, хочу испорльзовать не мешок, а фальш дно дополнительно устелить тканью.
Попробуйте.
подскажите, как убрать опалесценцию после разбавления зернового дистиллята. С УВАЖЕНИЕМ!
Перегнать заново.
Попробуйте профильтровать. Для начало просто через вату. если не поможет, то через уголь
👍👍👍👍
))
Был опыт поставки ржаной муки на кодзи. Пена поднималась как сумасшедшая, даже пришлось в другую ёмкость часть браги перелить. В итоге занёс микроба и брага скисла, но всё равно перегнал. На вкус и запах не плохо, но сравнить не с чем было, опвта с зерном не было никакого. При разбавлении тоже помутнел. Кстати, это исправить легко, просто пропустив через уголь. Можно даже через многогранно отработанный, но и через свежий всё равно не теряется органолептика.
Но у вас как-то быстро кодзи отбродили, неделю не мало?! Какой выход по АС на кг сырья?
Спасибо, что делитесь опытом. По поводу пены czcams.com/users/shortszKcSAX4c6ZA Все данные же есть в ролике)
пробовал делать на ржаной муке с кодзи. сначала брага пахла ржаным хлебом, а потом стала вонять блевотиной 🤮. спирт-сырец тоже пах не очень, скисшим хлебом. перегнал в спирт 94%. пьётся мягко, но какой-то привкус есть. хим.анализ показал: уксусный альдегид 3.37мг, сивуха 9.78мг, сложные эфиры 1.75мг, метанол 0.004%. вроде показатели нормальные для такой крепости спирта. из-за чего был такой противный запах?
Да некоторые жалуются на неприятный запах браги на кодзи. Честно его причину я до конца для себя не изучил. так как почти не сталкивался. Но кто что пишет. Кто про температуру грешит, кто на чистоту.
Приветствую!!! Сэм выгнал, в банку 3 литровую ложку большую меда, потом большую горсть калины . Калину в марлю, и пожамкам в банку, и опустил в банку. На след день, Сэм мутный и сверху плавает, мед что ли, не знаю, похоже на жир .😊. Пусть недельку постоит
Здравствуйте. Интересный опыт, калина на ржаном самогоне. А какой крепости самогон?
@@dobriy_jar блин, не запомнил. Так как , производилось под звон бакалов. Но, все ушли на своих ногах и в здравии. Бывает.
Жаль.
Дмитрий, Вы просто торопитесь. Во-первых есть мнение других винокуров, что кодзи заканчивает брожение только тогда, когда брага начинает осветляться. Так что у Вас слишком рано была снята брага. Во-вторых, Вы просто когда брагу сливаете - дайте ей пару дней постоять (нужно в чистую емкость конечно). Тогда весь мелкий осадок выпадет, Вы с него снимете и ничего пригорать не будет.
можно осветлить бентонитом
Может и тороплюсь. Мнение других конечно очень важно. Но и свой опыт ставить ниже "мнения" не буду. Рожаная брага довольно кислая, долго будет\ш ждать - увеличится риск, что все прокиснет.
@@dobriy_jar я добавляю амоксициллин (2мг на 30 литров) для этого, пока ни разу не скисала.
Можно. Но в зерновых он не очень работает. Ну если конечно их не накачать антибиотиками) Тогда можно ждать и бентонит не потребуется.
Брагу ставлю в Кубе И перегоняю. Ничего не пригорает.
Почему брага на кодзи воняет медикаментами? и сырец тоже.
Понятия не имею. У меня не воняет. Могу предположить банальное. Чистота и еще раз чистота. Да кстати, антибиотики не добавляли?
Стесняюсь спросить,а что такое "Кодзи"?
Это дрожжи с ферментами. Погуглите.
Да, с мукой всё едино морока. Наверное лучше дробленое зерно - Кодзи оставят шкурки, которые легче процедить.
К слову, в том году были с семьёй в Беловежской Пуще, там гонят и продают самогон из муки, т.н. "пущанку". На вкус как жидкая мука)
Спасибо, что делитесь опытом. А зубровку там не делают?
@@dobriy_jar зубровку продавали заводскую. Трава же краснокнижная, просто так не рвут
ок
@@dobriy_jar есть такая книга "Сакатала бочачка", там собраны рецепты и технологии многих старинных напитков наших краёв. Если интересно, могу поискать для вас экземпляр и переслать
Конечно интересно. Даже очень. Буду премного благодарен.
Я, кстати, поставил на кодзи макароны с добавлением ячки. Еще не гнал, но макарон уже там нет от слова совсем.
Спасибо, что делитесь опытом.
Сколько по времени бродила брага
Ну что же, вопрос хороший. Давайте посмотрим видео. Ага, вот оно 3:10
Кодзи полностью перебраживает за шесть дней, если температура браги в районе 35 градусов. Если температура ниже, то брожение дольше.
Спасибо, что делитесь опытом.
@@dobriy_jar извиняюсь, прослушал. Но пять дней мало.... Я минимум при Хосе на Кодзи 14 дней держу. После того как пару раз словил пригар
На муке?
Дмитрий, у вас не возникало идеи создать какой нибудь отдельный канал, или телеграмм канал, с целью показа видео самой дегустации? Охотно верю вашим словам насчёт вкуса тех или иных напитков, но всё же сам момент дегустации вы никогда не показываете :)
Ну прямо так уж и никогда) czcams.com/video/Dzjg3sKOvkA/video.html
подгорело потому что клейковина осталась. Кодзи не всё переработали, кстати и по выходу видно.
Кодзи может и не все переработали. Но и ржаная брага не ячменная или пшеничная. А выход в э\данном случае больше связан, что у меня кубовая перегонка. Нет соответствующего оборудования.
@@dobriy_jar а может она подпрокисла - тогда тоже выход не очень.
Это намек то я антибиотик не добавил? Но Вы ведь видели крупный план завершения брожения)))) Нет не может
@@dobriy_jar у меня как-то ячневая крупа прокисла так, что я это заметил, когда соду в сырец добавлял, ну и по выходу. внешне было не заметно.
Спасибо, чт делитесь опытом.
Даже с мотреть не буду
Правильно. "С мотреть" не нужно.
Как-то быстро Кодзи отработали. У меня от 2х недель брожение получается на них.
У Вас была мука?
@@dobriy_jar дробленая мелко крупа. Стандартный пакетик 800гр из магазина.
Я так и думал) Обратите внимание на название ролика.
@@dobriy_jar Дмитрий, учусь на ваших каналах. Спасибо за интересную информацию.
Ок) Чем меньше фракция, тем быстрее.
Про повредить тонкую мембрана дрожжей не соглашусь. Размешиваю очень интенсивно. Бродит также. А про пригар-это тот ещё геморрой😊
Соглашаться или нет, это Ваше право. Есть люди которые не соглашаются с округлостью Земли. Но факты говорят другое. Но те люди счастливы. почему бы и нет? czcams.com/video/-WZd1zljZjM/video.html
@@dobriy_jar да уж. Хотел аргументированный ответ видеть
То есть ответ кандидата технических наук, доцента Вам не аргументирован? Тогда я умываю руки. Кто тогда я такой, чтобы Вам что-то доказать?)))))))))))))))
@@dobriy_jarдоброго! Да, Юрьевич - авторитет. Доцент. Но не услышал про мембрану. На какой минуте, если не трудно?
Не сказу что свободен, но хотел найти. А видео то тю тю. Удалили(
Вот поэтому я любую брагу осветляю. И ничего не пригорает!
Хотел бы я посмотреть как Вы осветляете ржаную брагу.
@@dobriy_jar в Сибири с этим проще! вынес на улицу, на холод. на утро дрожжи упали на дно, и все, брага осветлилась, переливай в куб. На всех зерновых так делаю. Да и не только!
Боюсь мы с Вами на разные темы разговариваем. Одно дело "дрожжи упали". Другое фрагменты ржаной браги.
@@dobriy_jar так все на дно падает!
Просто ответьте на вопрос. Вы перегоняли когда-нибудь ржаную брагу?
Далеко тебе еще до Винокура
И не говорите Татьяна. Мне до Вас еще далеко. Прекрасно это понимаю.
Из всех каналов, которые я просматривал, а просмотрел я, в ходе теоретической подготовки, более сотни авторов, этот самый доходчивый. И охватывает наибольшее число граней самогоноварения.
Спасибо за поддержку. Не будем обижать женщину)
пригорело потому что не выбродило до конца. пригорает крахмал. через 25-30 дней всё прекрасно. я вас ни в коем случае не учу. эти из личного опыта.
Написано все верно. Но есть два нюанса. 1 Это рожь, то что работает например с пшеницей не работает с рожью. 2. 25-30 дней для муки?? Это как-то нереально. "я вас ни в коем случае не учу. эти из личного опыта". А он мне подсказывает, что у Вас опыта работы именно с рожью мало)
Кодзи для меня не " зашли"
Не понравился вкус и запах
Это моё личное мнение!
Спасибо, что делитесь опытом. Тогда специально для Вас) czcams.com/video/OrJfFt-s2Ts/video.html
Самогон на миндале
Возможно, не похоже.
Столько мороки ради такого входа(
Из сахара самый большой выход.
Выход на кукурузе примерно 450 с килограмма, рис около 500. Недостаток Кодзи - долгое брожение. Плюс - в том, что можно получить продукт почти на халяву, например из кормовой кукурузы или какой нибудь подпорченой крупы.
Я тоже так подумал. 1,6 литра бухлишка + три месяца в бочке = 1 дружеская посиделка ..
Если кто готов к заморочкам, то пожалуйста.
Тоже так говорю, но всё-равно ставлю иногда зерновую, с сахарной как-то скучно мне встало. А чтобы выход был больше ставлю в 120л бочке.
Спасибо, что делитесь опытом.
Столько мороки ради получения 1.6 литра сема......
Каждому свое. С сахара конечно будет побольше.
Кодзи это что? Нам новичкам это не подойдёт , надо ещё подумать, прежде чем вводить это в дело
Кодзи-это такие "дрожжи", которые позволяют новичкам окунуться в мир зернового самогона и рисовой водки без особых знаний схем осахаривания.
Кодзи это смесь дрожжей и ферментов. Как раз новичкам это очень подойдет. сравните то что в этом ролике вот с этим czcams.com/video/OrJfFt-s2Ts/video.html Чувствуете разницу? а по сути результат то один)) Ну и Вам для общего взгляда на тему: czcams.com/video/anrUT6AA3I8/video.html
Хорошо сказали)
@@dobriy_jar гениально, почему я только сейчас узнал об этом? Это революция , эксперимент начну не откладывая 🖐️
Хороших напитков)
Такой геморрой иза таких объемов🥴
Каждому свое)