Torta rovesciata alle pesche - Ricetta facile

Estate, voglia di dolce... non il solito gelato. Allora vi propongo oggi una semplice torta da realizzare utilizzando le pesche, ma anche albicocche se preferite. Seguitemi per questo tutorial, ma, vi assicuro, sarà molto semplice.
Buon appetito!
INGREDIENTI PER 8 PERSONE (tortiera da 20 cm.):
2 o 3 pesche mature
115 gr. di burro fuso
160 gr. di zucchero semolato
1 limone (scorza)
1/2 bacca di vaniglia
130 gr. di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
un pizzico di sale
10 gr. di pinoli tostati
Per il caramello:
100 gr. di zucchero
60 ml. di acqua
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