Вяленое мясо 1 год - дегустация! "Панчетта, серия 2". Вкус и аромат выдержанного мяса - незабываемо!
Vložit
- čas přidán 2. 08. 2024
- #домашняяколбаса #емколбаски #рецептдомашнейколбасы #сыровял #копчение #копчениемяса
Розыгрыш состоится 15 октября в 11:00 во время прямого эфира
О призах будет объявлено завтра 8 октября в 11:00 во время прямого эфира. Призы ценные, один из них колбасный шприц.
Для участия в розыгрыше нужно:
- быть подписанным на канал ЕМКОЛБАСКИ
- прокомментировать этот ролик
- поставить Лайк этому ролику
_____________
Упомянутые ролики:
- Панчетта, 1 серия. • Какая соль и старты по...
- Суджук, 1 серия • СУДЖУК, серия 1. Сериа...
- Суджук, 2 серия • Суджук Рязанский. Сери...
- Прямой эфир, в котором закладывали лопатку 1 год назад czcams.com/users/livemxvjQrfcUKc
- Русская салями спустя 1,5 месяца после закладки • Шикарная прозрачная сы...
- Московская в/к и с/к, 1 серия • Московская колбаса. 1 ...
- Московская с/к, 2 серия • Советская холодная и е...
______________________
- Сериал "Давайте вялить вместе!" Первый сезон - • Сериал "Давайте вялить...
- Сериал "Давайте вялить вместе - 2" - • Сериал ДАВАЙТЕ ВЯЛИТЬ ...
_____________________
Купить:
- Нитритная соль www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
- Инста-соль www.emkolbaski.ru/insta-sol-d...
- Мясницкая соль для сыровяления www.emkolbaski.ru/myasnitskay...
- Старты для ветчин www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты для вяления Изи-Кюр www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
- Старты T-SP
www.emkolbaski.ru/startovyie-...
- Старты Флора Италия Akjhfwww.emkolbaski.ru/startyi-flo...
- Старты для колбас Классика www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты Рапид www.emkolbaski.ru/startyi-rap...
- Оболочка Мембрин 50 мм www.emkolbaski.ru/membrin-50-...
- Сосисочная оболочка Мембрин www.emkolbaski.ru/membrin-26-...
- Целлюлозная пленка www.emkolbaski.ru/tsellyulozn...
- Чудорукав для вяления www.emkolbaski.ru/rukav-dlya-...
____
0:00 - начало
0:16 - итоги вяления 2023 года
1:03 - что вялилось 6 месяцев, что 8 месяцев, а что год
1:20 - почему ролик называется «Панчетта, 2 серия»
3:03 - соленое сало
3:20 - способы доведения мяса до готовности - либо вяление (ферментация), либо термообработка (нагрев)
4:16 - Панчетта, заложена была 6 месяцев назад, из них 1,5 месяца провела в посоле
6:40 - дегустация Панчетты
11:04 - Суджук, заложен 8 месяцев назад.
11:30 - дегустация Суджука - сушеной колбасы 8-ми месячной выдержки
12:30 - если колбаса теряет больше 1% своего веса в день, то это сушеная, а не вяленая колбаса
13:00 - какие изделия еще считаются сушеными
14:30 - Русская салями, срок созревания 1 год. Колбаса с невероятным ароматом
16:00, 18:38 - Антиокислитель жира запрещает прогоркать жиру
16:30 - с чем была сделана Русская салями
17:29 - Московская сырокопченая, 5-ти месячная ферментация
18:20 - с чем была сделана Московская с/к
19:27 - шея сырокопченая, 3 месяца посола, пока не вялилась
20:00 - Лопатка годичной давности, как была сделана и с какими ингредиентами
21:30 - Дегустация Лопатки, заложенной год назад
22:10 - как просолить кость, когда вялите хамон
23:15 - как снимается Чудопакет. За «хвост» не вешайте, чтобы не развивалась под пленкой плесень во время вяления
25:56 - вкус хамона
26:40 - что купить, чтобы начать сезон сыровяления 2023-2024 - какая соль, какие старты
28:20 - условия для вяления. Почему лучше вялить весной и осенью
28:50 - оболочка для вяления Мембрин. Калибр для Кнутов и какой калибр для колбас
29:50 - Чудорукава и Чудопакеты для ветчин идаельно подходят
______
Mariehamn by Scandinavianz / scandinavianz
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/3GV0kw8
Music promoted by Audio Library • Mariehamn - Scandinavi... - Jak na to + styl
Про пожелания о будущих роликах) Думаю, можно смело снимать ролики всех рецептов Конникова, заодно и можно будет обьединить все их в один плей-лист. Я чего только не делал из его сборника… всегда получалось изумительно!
Павел добрый день!!!!! У меня вопрос к вам как к специалисту в этом деле! Подскажите можно ли завялить в чюдо пакете со стартами и Мясницкой солью говяжий язык????
@@user-wp9st6tx5vможно
@@emkolbaski Благодарю!!!!!
Очень понятно, доступно и без лишней воды. Спасибо за старания. Они вдохновляют.
Огромное спасибо, что делитесь опытом и объясняете, что как зачем и почему!
Познавательный канал, не один год с вами и постоянно что то новое для себя открываю! Спасибо вам за это!
Спасибо, Павел, за науку! Пять лет уже не покупаем колбасу в магазине.
Павел спасибо за то что просвящаете людей далёких от колбасного производства и показываете что в принципе ничего сложного нет.
Смотрю вас очень давно, спасибо за такое количество нужной информации, которую вы даете!
Спасибо большое за науку! Большое дело делаете! Будем продолжать следить за Вашим творчеством!
Всё понятно, всё доступно. Без воды, без соплей... Я подсел на эту "заразу", называемую домашняя колбаса. ))) Павел, большое спасибо.
Никогда не думал, что сыравял будет такой вкусный, потому что покупной мне не нравится, решил попробовать всё начал делать, как по-вашему, видео, и результат уже довольно хороший. И большое, конечно, спасибо вам за то, что вы делаете такие вкусные специи. Удачи вашему каналу.
Огромное спасибо за ваши труды, и умение доступно донести огромное количество необходимой информации.
Начала пробовать делать колбасу только благодаря этому каналу, доходчиво, просто, доступно, спасибо большое за ваш труд
Как же вы, ребята, вовремя! Ура! Буду вялить вместе с вами! Главное достижение для меня- изменение вкусов детей. Покупное мясо уже не в чести! Даже не попробуют! Требуют маминого! Огромное спасибо за это! Вы лучшие!!!!❤❤❤
Павел, огромное спасибо за Ваш с Ксенией труд. Благодаря Вашим роликам научился делать очень вкусные мясные и не только деликатесы. Семья в восторге. Продолжайте в том же духе. Новых открытий в новом сезоне. Больше новых специй. Удачи и всего самого хорошего!
Спасибо, ребята, за то, что Вы делаете. Очень познавательный материал с хорошей подачей. 😊
Всегда хотел сам научиться готовить такие деликатесы. Благодарю Вас за Ваш канал и умение донести до зрителя суть ! Такая возможность вырастает в разы !!!
Как всегда - всё разложено по полочкам. Спасибо
спасибо за большую работу)много подчеркнул от вас! вяленное мясо тоже попробую сделать=)
Благодарю за отличные и подробные рецепты, Ваши приправы к колбасам просто изумительные! 🎉
Благодарю вас за работу! Именно через ваши ролики занялся изготовлением колбасы) Недавно купил у вас шприц Hakka на 3л. и как будто с Лады Самары на Бентли пересел!) Класс! Просто Супер всё, что вы делаете! Абсолютно весь материал полезен!
Спасибо, за познавательный контент! Благодаря вам, мы узнаем много нового!!!
Спасибо за огромный труд!
Четыре года как случайно увидела Ваши ролики и теперь готовлю домашние деликатесы. А как вкусно получается сыровял. Свинная вырезка 2-х годичной выдержки - это нечто. Спасибо за науку. И домашняя колбаса это действительно несложно
Я начинающий, всю голову сломал почему темные пятна на пленке и наконец в этом видео узнал, что это норма и они образуются в месте соприкосновения с металлом. УРА!
Прекрасный канал, спасибо, что уделяет нам столько времени. Смотрю и учусь не первый год и все что то новое. Спасибо за ваше творчество.
Спасибо за ваш труд. Вы даёте очень ценную информацию!
Всем добра спасибо вам за вашу помощь что до носите до людей такую информацию по готовки вкусностей ❤❤❤
Павел и Ксюша, спасибо за поучительные ролики и качественную продукцию. Хотя мы начинающие колбасники, благодаря вашим урокам многое получается. Всегда с удовольствием черпаем новые познания. Благодарим вас и желаем вам и вашей семье благополучия и процветания! Ждем новых роликов!
Павел! огромное вам спасибо за науку и видео рецепты. Вы мой первый и единственный учитель в изготовлении колбас и других мясных продуктов🤗🤗🤗🤗🤗
Наконец-то вышло видео с этими вялеными продуктам. Было интересно, что получилось.
Большое спасибо за Ваш труд, за популяризацию домашнего сыровяла и изготовления колбас. Пользуем Ваши рецепты уже несколько лет (когда на канале не было ещё 10 тыс. подписчиков), почти всё получается вкусным.
Спасибо за вашу работу!
Вы лучшие!!! Канал супер! Спасибо вам, за ваши труды. 😊
Павел, очень довольна Вашей продукцией, в том числе термокамерой! Раньше казалось, что колбасные изделия- это что-то очень сложное! Огромное спасибо Вам за любовь к своему делу! ❤❤❤
Большое спасибо за ролики! Очень помогли мне вписаться в колбасную движуху! Теперь делаю колбасу только сам!
Спасибо вам большое за ваши знания, которыми вы делитесь!!!
🤝
Я только планирую начать заниматься вялением и копчением и очень рада, что нашла ваш канал. Думаю здесь почерпаю много нужной мне информации. Спасибо!
Спасибо за Ваш труд.
Павел, спасибо большое за видео. В каждом ролике узнаю всё больше нового о приготовлении мяса. Вы спец в своём деле.
Огромное спасибо за ролики!
Долгое время смотрю Ваш канал, хочу сказать, что с каждым Вашим роликом получаю вдохновение на приготовления Ваших шедевров в производстве мясных деликатесов. Все очень доступно в Ваших видеороликах и очень интересно, хотя пересматриваю по несколько раз, и хотелось бы побольше рекламы о новой продукции. Очень хочется увидеть от Вас приготовление деликатесов из конины.
Спасибо, за обучение с примерами!
Павел, Ксюша, благодарю за знания!Счастья, добра, благосостояния вашей семье!
Спасибо за полезную информацию, и позитив с которыми вы её нам несёте!
Спасибо за ролики. Пользуюсь вашими рецептами и специями. Удобно, когда можно не только прочитать как делать , но и посмотреть. Многому научился смотря ваш канал на ютуб.
Большое спасибо. Ваши видео заряжают на действия. Давно хотел заняться мясом и колбасами для семьи, как это делал дед в моей юности.
Спасибо вам большое за ваш труд , и передачу знаний
Павел, Ваш энтузиазм и щедрость, с которой Вы делитесь своими знаниями и опытом, затягивают и делают из нас, простых любителей вкусно покушать и накормить родных, увлечённых адептов - колбасьеров. Спасибо Вам огромное и привет из Ростова-на-Дону! Желаем дальнейшего развития и процветания Вашему каналу! Больше колбасы - домашней и вкусной - нам всем!
Спасибо за труды!
Как всегда позитивно, информативно и вкусно!!!
Павел, благодаря вам и вашим роликами занимаюсь вялиньем уже 3 года. При чём благодаря вашим подробным видео и волшебным порошкам всё получилось с первой попытки.
P.S огромное спасибо Ксюше за все её уточнения в роликах.
Спасибо, Павел, что делитесь своим опытом и вдохновением!
Доброго время суток!Брат давно мне говорил,что вялить не сложно.жалею ,что раньше не прислушалась. А с вашим магазином и с вашими видео вообще легче лёгкого.Очень любим колбаску, и теперь не покупаем ,а делаем сами .спасибо ,что вы есть .❤
Павел и Ксюша! Огромное вам спасибо за ваши познавательные видео. Всегда делаем по вашим рецептам и с вашими ассортиментом припав и всё получается очень вкусно
Обожаю вяленые изделия. Уже давно смотрю Ваши ролики и многому научился. Спасибо Вам за это.
Спасибо за познавательные видео, подробные рецепты!
Интересно видеть результат сыровяления! Осталось только самим сотворить такую вкуснятину
Павел, спасибо за тот образовательный труд, который вы несёте в массы! Благодаря вам я уже несколько лет готовлю разнообразные вкусняшки 😊
Спасибо Ребята за вашу работу.
Большая благодарность за Ваш труд! Благодаря этим видео просто влюбился в тему изготовления мясных изделий
Павел, огромное Вам спасибо! Благодаря вашей работе получил кучу деликатесов! Так держать!)
Шикарно!
Спасибо за Ваш труд. Молодцы
Спасибо за ваш труд!
Павел, спасибо за советы! Который год уже наслаждаемся результатами! Успехов!
Спасибо большое за Ваш качественный контент! Как всегда отличная подача информации! Пока смотрела ролик - вся на слюни изошлась! 🤤
Добрый день! Смотрю ваши серии по сыровялу с самого первого выпуска! Много чему научился. Еще до первого выпуска вялил, но первый раз получилось комом, очень много выкинул из-за плесени, но после посмотрел серии, сделпл выводы, собрал свою климат камеру, и все стало получаться! Сейчас наслаждаюсь разными деликатесами, с разной выдержкой, самой выдержаной более полутора лет! Спасибо Павел, что показали дорогу в удивительный, потрясающе вкусный и ароматного мир колбас!
Хороший канал! По вашим роликам и с помощью Ваших специй готовлю колбасы и грудинку. Поравилась рулька на изнанку. Спасибо за вашу работу!
Всё просто прекрасно. Спасибо Вам за Ваш труд. Смотрю Ваши ролики уже больше 3х лет. Интернет- магазин тоже удобен, висит в главных закладках в браузере. Спасибо большое
Уже хочется делать всё и сразу)))
Выглядит очень аппетитно! Спасибо всей команде за труд, за то что делитесь с нами, этими волшебными рецептами!!! 🥰
Отличный канал, информации МОРЕ и очень полезной! А специи это вообще ПЕСНЯ!!!!!! Волшебные порошки никого не оставляют равнодушными! И с каждым днем все больше и больше становится аудитория канала! Спасибо тебе Павел и спасибо всей твоей команде за ваш труд и за то что делитесь своими знаниями!
Павел, огромная благодарность Вам - не первый год учусь у Вас. Всегда доступная и ясная подача материала, хорошие рецепты. Еще ни разу, за счет того, что Вы очень внимательны к деталям и стараетесь не упустить ни одну мелочь , у меня не случился брак. Т.к. благодаря Вашему опыту Вы преугадываете все возможные ошибки и предупреждаете о них. СПАСИБО Вам огромное за Вашу работу над каналом. И отдельно за Ваши магазины, дающие возможность приобрести все необходимое. Ростов на Дону
Павел, спасибо за вашу работу! Очень всё нравится! Много чему научился благодаря вашим роликам!
Павел, огромное спасибо за подробные объяснения!
Павел, спасибо что делишься знаниями и опытом!
Павел как всегда на высоте. Спасибо, за то, что я начал вялить и готовить мясо, по Вашему рецепту. Удачи!
Спасибо Павел и Ксения за ваш труд! благодаря вам мы и наши друзья кушаем отличные продукты.ваши специи супер!
Вы так аппетитно рассказываете и показываете! Прямо через экран можно представить запах и вкус. Из колбас и прочих вкусностей я люблю именно сыровяленные. Никогда сама не делала. Надо набраться смелости и решиться уже.
Спасибо за все. Больше колбас хороших и разных. Лично я хочу видеть переснятые ролики старых рецептов - краковское, докторские и пр.с учётом опыта и отзывов последних лет. Мира вам и процветания.
Павел, спасибо большое за ваш труд и время, которое вы для нас не жалеете! Все понятно и с любовью вы нам рассказываете! Люблю делать колбасу по вашим рецептам!!!
Спасибо, вдохновили на новый деликатес к НГ, вот уж не знаю получится ли сделать со сроками 6 месяцев и 1 год, они ж разлетятся за длинные новогодние каникулы
Много раз пробовала делать и колбасу, и мясо вяленое с Вашими рецептами и специями, все всегда отлично получается!
Благодарю!!!
Класс!!! Надо все таки решится на военное мясо . Чудо пакеты купил ещё летом, но как -то страшновато начать.
Спасибо, Павел, за ценную информацию!
Благодарю за Ваш труд и знания, которыми Вы делитесь с полной отдачей.😊
Давно подсел на Ваш канал и на волшебные порошки! Спасибо за Ваш труд! 🤝
Аж слюни потекли, красота!!!
Павел , у вас лучший колбасно-мясной канал . Готовил практически всё из ваших роликов , всё получилось превосходно !! Спасибо за ваши труды )))
Спасибо большое Павел за то что учите нас делать колбасу и разные вкусняшки Я с вами уже 5 лет От моей семьи вам низкий поклон
Спасибо за науку. Пользуюсь и радуюсь. Очень вкусно и красиво
Спасибо за вашу работу и магазин емколбаски. Продавцы в нем умницы. во всем помогут начинающим. А прямые эфиры очень нужны!
Павел, спасибо за ваши видео! Все доступно, понятно, а самое главное - ооочень вкусно! От русской салями аж слюнка потекла 😋
Спасибо, Павел, за обучение в этом ролике. Стремитесь дальше развиваться и обучать нас!!!)))
Благодаря Вашим роликам и рецептам начал самостоятельно делать домашнюю колбасу. Спасибо Вам!
Спасибо за ваш канал и знания которые вы даете нам🎉🎉🎉🎉
Павел, ты не только большой специалист и профи колбасного производства, ты из нас сделал почти таких же специалистов, за что тебе низкий поклон. Моя семья и родственники не едят покупную колбасу, только мою, а сыровял просто чудо. Добра и мира всей твоей семье , команде да и всем нам. Прости что на ты, я считаю тебя членом своей семьи, т.к.ты всегда вещаешь у нас на громкой связи.
Только у вас, все вкусно, просто и понятно. Хочется больше и больше делать. Вы просили написать, какую колбасу хотели бы сделать. Можно Невскую. Спасибо.
Паша, Ксюша, спасибо за ваш труд, благодаря вам делаю колбасу много лет❤❤❤
Павел, спасибо Вам огромное,за множество интересной и полезной информации!
Павел, спасибо, вам за ваш труд. Уже 2 года готовлю колбасу дома, начал только благодаря вам.
Очень правильные и доступные для повторения рецепты. Так держать!
Павел, спасибо! Очень познавательно. Особенная благодарность за акценты на "безопасности" продуктов! Делал разный сыровял по Вашим рецептам. Всё получается очень вкусно!