2 recetas Pastel de calabacín y lactonesa en Thermomix

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Una receta de pastel de verdura de calabacín con una lactonesa y crujiente de piñones, hecho en Thermomix. Lo mismo nos sirve si queremos preparar una entrada o un primer plato y somos muchos, como para cocinar hoy y comer mañana.
Ingredientes
Pastel de calabacín
400 g de calabacín pelado y en trozos
400 g de cebolla en cuartos
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
5 huevos
100 g de nata
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
800 g de agua
Gratinado de piñones
300 g de aceite de girasol o bien 300 g de aceite de oliva
150 g de leche
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
zumo de limón
30 g de piñones
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Me ha gustado mucho, esta semana cae seguro

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Gracias Teresa, ya nos dejas tu opinión, cuando lo prepares

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Parece muy rica, ¿se podría hacer sin leche? ¿Cuáles podrían ser las alternativas? Es por una intolerancia.
Pd: Hay 2 pequeños errores: "granizado" en el titulo y aceite por leche en la lactonesa 😬