Huile au piment et à l’ail - 蒜头辣椒油 - Garlic Chili Oil - HeyLittleJean
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- čas přidán 24. 07. 2024
- Huile au piment et à l’ail - 蒜头辣椒油 - Garlic Chili Oil - HeyLittleJean
Voici une recette d’huile de piment à l’ail ou plutôt d’huile à l’ail et au piment 蒜头辣椒油.
C’est une recette qui va nécessiter bien évidemment de l’ail et des flocons de piments mais également d’autres épices qui vont servir comme ingrédients aromatiques. On utilisera ici de la poudre de piment coréen le gochugaru 고추가루 et les graines de roucou pour colorer l’huile et la rendre à la fois rouge et dorée .
Cette recette permet d’obtenir une huile piquante aromatique mais elle n’est pas une huile piquante dans le sens où ça ne va pas vous brûler les papilles . Ça relèvera vos plats et vous pourrez en consommer régulièrement et assez facilement. Si vous voulez que ce soit plus piquante , n’hésitez pas à incorporer du piment frais lors de votre préparation .
Enjoy !
Ingredients :
300 ml d’huile neutre (arachide ou tournesol)
1 tête d’ail
20 g de gingembre
3 c.s. de piment en poudre (flocon)
3 c.s. de piment en poudre coréen (gochugaru)
1 c.c. de sel
1 c.c. de bouillon dashi (ou de légume pour une version vegan)
1 c.s. de sauce de soja claire
1/2 c.c. de sucre
5 anis étoilés
2 feuilles de laurier
1 c.c. de clous de girofles
1 c.c. de graines de fenouils
1 petite tige de cannelle
1 c.c. de graine de roucou (facultatif)
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Merci encore pour cette recette
Merci 🙏🏼 et à bientôt 🤗
De rien ☺️
Bonjour, merci pour la recette, elle me parait tres appetissante.. je n ai pas de dachi , vu la où j habite. Je ne sais meme pas quel gout cela a . Ce n est pas " grave" ? Par quoi le remplacer au besoin...
Bonjour , le bouillon dashi est un bouillon à base d’algue kombu et de bonite séchée . On peut remplacer cela par un peu de bouillon de poule en poudre ou 1/2 bloc de bouillon en cube dégraissée .
@@HeyLittleJean merci beaucoup pour la réponse
Hello,
Cette huile est une bonne idée pour finaliser les plats d inspiration asiatique, mais la force ressentie, vu quantité de piment ne risque pas d être trop agressive surtout si ça reste dans l huile?
Pour toi, avec les quantités que tu as donné, c est :
✅
- un peu piquant,
- juste assez piquant pour relever le plat,
- bien piquant pour ceux qui aime le piment
Envie de tester mais comme je ne connais pas du tout, petite appréhension...
Ps
Merci de persévérer avec tes recettes faciles et économiques
Hello ! C’est un peu piquant . En fait c’est en partie de la poudre de piment classique séchée qui est piquante . Donc comme la quantité est faible ça reste juste relevée surtout qu’on verse l’huile dessus et qu’on ne fait pas bouillir le piment dans l’huile longtemps. C’est comme si tu prépares une huile et que tu y insères un piment séché dedans . Ça infuse mais ça reste un peu piquante seulement. Si on avait mis du piment frais alors ça sera vraiment piquant . La poudre de piment coréen est pas forte. C’est relevé mais pour moi c’est surtout grillé/fumé. 😊 Donc c’est bon pour assaisonné un plat ou des soupes de nouilles . Mais tu ne vas pas boire des litres de lait après pour atténuer le côté piquant .
Et merci encore pour soutenir la chaîne ça me fait super plaisir 😉
Merci pour le complément d information... du coup, je vais tester, et je dirai l accueil qui sera fait à ma nouvelle initiative 🤭🤭
Bon je sais que ça dois être un régal des Dieux ta recette, sauf que 🧄 et piment 🌶️ eux ne m’aiment plus je digère plus 🥲🥲
Arf . Si tu ne supportes plus le piment alors il faut éviter ça le temps que ton estomac et la flore intestinale reviennent à la normale . Quand tu pourras en consommer de nouveau sans problème tu me diras ce que tu en penses 😊