Fond de Veau Brun
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- čas přidán 4. 09. 2024
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Chef Dumas vous n'êtes pas seulement un cuisinier, vous êtes un poète de la cuisine, cimer Chef pour vos vidéos !
: Merci beaucoup pour l'appréciation,et un gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Oui, je suis d'accord, un poète de la cuisine. Merci chef
C'est beau et agréable 💗
Explications claires, comme ça.
Pointe d'humour, comme ça.
Bravo Chef pour toutes vos vidéos. Je suis persuadé que beaucoup de gens ici reprennent goût à la cuisine (ou ont tout simplement envie de s'y mettre) grâce à vos vidéos.
Pouce vers le haut pour le chef, comme ça.
Bravo Chef vous avez un bon fond.............
: Cool, merci pour l'humour et a tres bientot , Michel.
Denis dan .........brun
@@francoisSwine vous avez touché le fond très cher
@Djalil faut dire qu’au fond c’était plutôt drôle 😁
Enfin une vidéo avec une technique maitrisée, claire nette et précise. Les vidéos des techniques exécutées dans les règles de l'art manquent. Merci Chef Dumas !
J'aimerais bien une vidéo technique pour que vous nous expliquez, comment vous faites pour avoir autant de charisme et de classe en toute circonstance ? Cimer chef
: Peut etre un jour:) merci de me suivre et a bientot , Michel.
C'est clair, Le Chef a mis la misère à toutes les chaînes cuisine sur YT.
Et même cette année, depuis que je connais le chef depuis le poulet frit, pour la 1ere fois je ne regarde pas top chef (je loupais jamais avant) . Il y a un avant et un aprés Chef Michel.
@@MonsieurMerci oui....le Chef sait expliquer simplement et mettre à la portée de tous des techniques non connues du grand public et des recettes relativement complexes....👍👏💪 Big up Chef Michel.....
Merci beaucoup Chef Michel, pour votre humour ,votre poésie et votre professionnalisme !
Vous maîtrisez parfaitement votre métier qui est devenu votre passion ça traverse l'écran...
Par votre générosité et votre transmission ,vous touchez nos cœurs 💖....
Ps(J'aimerai bien s'il vous plaît que lorsque vous goutez cela reste sur la vidéo svp !)
Merci !
Longue vie à vous et votre chaîne..
Merci à votre fils caméraman
Pour toutes ses vidéos !
Très bien réalisé. 😀
Chef Michel c’est un grand plaisir de vous suivre, recette très simple et à chaque je pleure de rire, je travaille chez Fleury Michon et avec les collègues ont passe de moments quand ont parle de vous. que du bonheur. Bonjour de la Vendée.
quel bonheur de vous voir réaliser toutes ces belles recettes ... continuer merci chef
: Tout le plaisir est pour moi merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.
Monsieur chef Dumas vous êtes super. Vos explications sont claires et telegraphiques. Une vrai cuisine de grande tradition. Votre humur et votre brigade de couteaux colorés accomomplissent l'oeuvre.
Ah ça y est j’ai réussi à trouver votre recette de fond de veau👏👏👏
C’est qu’il y en a un paquet de vos recettes en ligne...
C’est drôle il semble y avoir des oiseaux qui pépient tout près de votre cuisine
En tout cas c ´est très agréable ça donne une touche agréable supplémentaire à vos vidéos...
Le bonjour du côté d’Avignon🖐
Couteau jaune.. Couteau rose.. Couteau noir .. comme ca .. J'adore!
: Voila le truc ce sont les petits couteaux qui font le spéctacle, a tres bientot, Michel.
&Not2Yield c’est rigolo, ça m’a fait rire aussi😊
Bonjour chef...je vous découvre du fond de mon Alsace natale, et je me régale (tiens, ça rime...) à vous suivre. Un vrai plaisir .C'est clair, net, précis et ssurtout...ça donne bigrement envie de cuisiner. Grand bravo.
Bonjours chef, je suis tomber sur votre vidéo totalement par hasard et j’ai accrocher directement. Je vais continuer à vous suivre ✌️
Chef je suis d'Oran et j'adore ce que vous faite.
Pouce bleu, insère ! Comme ça !
Une fois de plus, une petite carotte est tombée au combat :snif:
: Bravo pour l'observation,et merci aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.
bonjour chef, j'ai fait une langue de boeuf limousine sauce madère (ma première) en suivant votre recette de brun. Une vraie réussite, tout le monde c'est régalé. Merci pour votre partage des traditions culinaires.
: Merci a vous aussi et felicitation pour votre reusite a bientot,Michel.
Super Merci Chef👍
Je n'avais jamais essayé de faire cette préparation. Mon fond est beaucoup plus clair que le vôtre, mais très parfumé. Merci chef !
Merci beaucoup Chef Michel DUMAS, j'ai suivi une formation de 8 mois par correspondance et grâce à vos vidéos j'ai obtenu mon CAP cuisine sans difficulté encore une fois merci énormément vous êtes très explicite 😉😉😉👍👍👍❤️❤️❤️
: Voila une bonne nouvelle, merci beaucoup pour l'info et a tres bientot,Michel.
toujours agréable et appétissant de vous regarder avec cette touche d'humour ! vous remettrez le bonjour à votre brigade de couteaux.
J'ai découvert la chaîne la semaine dernière
J'adore le style sans chichi, enfin des vidéos de cuisine qui se laissent regarder sans faire la cuisine en même temps sans être ennuyeuse!
Depuis je suis abonné et je regardes tous les jours des vidéos (!!)
Je suis même allé acheter de la ficelle au cas où il me prendrait de faire un bouquet garni (!!!)
Et ayant trouvé sur Wikipedia que le chef Michel était l'un des rares cuisiniers à encore faire ses fonds lui même, je me demandais d'ailleurs comment en faire..
Et BAM, la vidéo est postée!
Chef Michel, merci du fond du coeur
: Merci beaucoup pour la longue liste de compliments et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine,avec moi vous n'allez pas vous ennuyer avec les vidéos hors cuisine,merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
suggestion : preciser dans les titres des videos "(technique)" pour les differencier des videos recette. Ca rendra la chaîne plus claire au fil du temps.
Sinon trés bien, et le chien va se régaler avec les os aromatisés, quel festin!
: Je prends en note votre conseil,merci beaucoup,en effet le chien s'est bien régalé mais on les a congelés en petites portions pour que ca dure plus longtemps,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Clair chef. Fond de veau impec ! Bravo ! On vous aime. De Tanger au Maroc.
Un grand merci pour cette technique chef ! je ne sais pas comment vous allez continuer mais si le nouveau concept c est une recette le vendredi et une technique le mardi, ça me plaît beaucoup ! :) continuez à nous faire rêver avec la cuisine maison ! :)
: Merci beaucoup pour l'appréciation et a tres bientot , Michel.
Merci Chef! Pologne vous suit. J'adore votre recettes et l'humour. Genial
C'est plus de la cuisine, c'est de la magie !
J'adore, merci pour tout !
Toujours un plaisir de voir vos recettes et techniques. Merci Mr. Dumas
: En effet ce vidéo me tenait tres a coeur car lorsque je vois des supposés chefs mettrent des épluchures d'oignons et en plus de l'ail et les herbes jetées a la j'menfoutiste ainsi que du concentré de tomate,ca me rendais malade de honte pour la proffession:) merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Félicitations !, le meilleur fond de veau qu'il m’aie été donné de voir .Merci infiniment Chef Dumas
: Voila le truc, pas d'ail ni de sel et ni de poivre et surtout pas de tomate autrement ce n'est plus un fond brun mais une braisiere ou une espagnole comme on dit en cuisine:) merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.
Commentaire, insère, comme ça ! Pouce bleu, terminé ! Issou !
Merci chef Dumas !
: Cool merci beaucoup et a tres bientot, Michel.
Il est parfait, ce fond de veau. Un minimum d'ingrédients, une bonne maîtrise de la cuisson, bien écumé, bien filtré. Bravo !
Merveilleuse chaîne ! Merci Chef Dumas pour tout ces précieux conseils, et recette, pour le néophyte que je suis, ces vidéos sont précieuses ! Même la blanquette de veau mon plat préféré (pour en avoir mangé un reussi une fois ^^) ; y figure ! Un immense merci pour l'honneur que vous faites à la culture Française et à sa belle gastronomie ! Soyez béni et une excellente continuation à vous !
super !!! une recette indispensable ! votre façon de parler est géniale ca apporte de l'humour a vos recettes on s y attache. une astuce on pourrait les congeler dans des bacs a glaçons
: Biensur,moi je les congele en petits pots car je les utilise assez régulierement,merci beaucoup de me suivre a bientot , Michel.
Bonjour de Bourgogne
Merci pour ces recettes
super michel rien de telle que d'avoir et de travailler des aliments que l'ont fais soit meme!! merci (pat) Amitié a tous :-)
: Salut Pat,je t'attendais:) merci beaucoup pour l'appréciation et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de nous suivre comme ca a tres bientot , Michel,et l'équipe.
Merci de partager votre savoir. Je suis en formation cuisine et je me sers de vos vidéo comme support de cours . Tout est claire a chaque vidéo , avec le vocabulaire technique du métier. Jai beaucoup appris a vous regarder . Et l' humour comme ça , super ;) . By
ils sont fou ceux de la table 55, ils prennent du fond de veau seul ... genre c'est une soupe ?
Bonjour Chef,
Merci pour votre recette … j'ai expérimenté ce jour … une bonne réussite pour préparer mes futures sauces …
Merci encore pour vos précieux conseils … Une bise de la Provence avec l'arrivée du printemps et des bonnes senteurs du thym frais …
Très bonne continuation …
: Merci beaucoup pour le suivi,vous etes vraiment génial aussi donc a tres bientot pour d'autres,Michel.
Corto $
MERCI- merveilleux cher Monsieur .
vous est un supers chef j adore vôtre cuisine très bonne recettes merci Michel Dumas
: Tout le plaisir est pour moi merci beaucoup et a tres bientot , Michel.
J'aime bien l'idée que la table 55 ait commandé 3 fonds de veau.... et aussi j'aime quand le petit coûteau rouge joue une partie importante dans l'élaboration de certaines recettes - presque un ingrédient!! Ça me rappelle mes émissions d'enfance "produit du Québec" comme La Ribouldingue.......
: Merci pour les appréciations ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Merci Chef Michel d'avoir satisfait ma demande concernant le fond.
Ta recette est au top et je vais la préparer le week-end prochain. Un grand merci pour toutes tes recettes géniales.
: Tout arrive a temps a qui sait attendre:) ,merci pour l'appréciation et a tres bientot , Michel.
Merci chef de donner la température en Celsius ! tout le monde n'habite pas au Canada .....sinon top comme d'habitude…merci pour le partage .
superbe fond, fait dans les règles de l'art, comme dab , merci Chef
: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Merci, j'aime vous écouter, il n'y a pas de mémérage, inutile, mais trouver des os de veaux, ça doit pas être facile
: Chez votre boucher et voila,a bientot,Michel.
La classe avec les étiquettes "Chef Michel Dumas" sur les couvercles ! Bravo Chef ! :)
: Merci beaucoup pour la remarque,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Superbe démonstration! Merci!
video que je regarde regulierement au bresil pour garder contact avec la cuisine francaise pleine de bons conseils
: Merci beaucoup pour le commentaire et biensur a tres bientot,Michel.
Cimer chef pour ce chef d'oeuvre, j'ai versé ma petite larme.
: Merci pour les commentaires et un gros merci aussi de me suivre a bientot , Michel.
Bonjour! J'aime bien votre fraction de cuisine!! Cool
Je suis chef de cuisine et je suis vraiment fan de notre chef Dumas
:Merci cher ami,Michel.
Clair, efficace et précis, on en redemande chef !
: Cool,merci beaucoup a tres bientot , Michel.
Bravo Chef ,j'aime beaucoup ton explications .Chapeau
Super intéressante cette recette !!! Jusque là, je ne savais pas. Il m'arrivait de demander de demander à mon boucher (qui est bien gentil) du fond de veau par exemple qu'il fait lui même et déshydraté !! Je suis à l'école ici !! Merci Chef !!! Lydia ♫♪♫
: Tout a fait ce truc est la base de la cuisine en particulier des bonnes sauces et une fois réduit ca vous donnera de la glace de viande donc le succés garantie pour une sauce Royal,Michel.
Genial chef !! Sûrement une des recettes qui va permettre à beaucoup de faire des sauces!!! GENIAL
: Voila le but,et fini les cubes et poudres a saveure de saumure:) merci pour me suivre et a bientot , Michel.
You are an artist , I love the way you do the job well done chef
J'ai toujours pensé que les fonds etaient complexes à cuisiner. Mais je constate que cela ne prends que de la patience. Mais alors beaucoup de patience. Merci bien pour cette technique chef Michel.
P.S. Après une recherche dans vos vidéos je n'ai pas trouvé une recette incluant une sauce au beurre blanc. J'adore la sauce au beurre blanc. Mais il y a beaucoup de variante. J'aimerais bien connaître la seule et l'unique, la vôtre bien évidemment. Merci 👨🏻🍳
: En effet les youtubers en font toute une cérémonie de ce fond brun, avec des épluchures d'oignons par exemple,quel rigolade et pour l'ail ils devraient retourner a l'école,merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot, pour le beurre blanc j'ai pris en note,Michel.
YES ! une recette avec potentiellement 6h de sieste (si t'as bien brieffé l'esclave de service !!) j'adore !!!!! dire que chez MAGGI ont paye des gars à dormir pour fabriquer des bouillons cube !!!! LOL ! Comme çà !!! en passant.... Même les petits couteaux font la sieste !!!!
Depuis le temps que je l'attendais celle la ! Enfin la recette d'un vrai bouillon maison. Merci Chef !
:Mieux vaut tard que jamais:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
j aime votre facon comme sa d expliquer comme sa super
: Merci beaucoup pour l'appréciation et un gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Merci Chef, c' est simple et tip top !
Pourriez vous réaliser une sauce au poivre avec ce fond brun ?
Ce serait super coule.
Merci encore Chef !
Lion Breton déjà fait :) Vidéo bavette sauce poivre ! Comme ça !
: Vous avez mon filet au poivre en vidéo sur ma chaine:) a tres bientot. Michel.
Chef Michel Dumas C' est vrai, et l' astuce de récupérer le jus de viande de boeuf est très bien. Mais je pensais à la recette peut être plus traditionnelle (je n' en suis pas sûr) à base de fond brun ... et autres ingrédients..
Mais merci Chef ! :)
merci Chef Dumas de nous apprendre tout ça !! pouce bleu comme ça !!
: Tout le plaisir est pour moi, merci beaucoup de me suivre et a tres bientot , Michel.
merci chef Michel de vos recettes et surtout le fond de veau
chèque soirée je me régale de plus en plus .... aujourd’hui au menu bœuf aux légumes
: Cool, donnez m'en des nouvelles donc a tres bientot et merci aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.
Je viens de faire votre fond. Contente de moi. Pas difficile et tellement bon ! Technique apprise, à refaire ! Bye !
Excellent chef un vrai plaisir de vous regarder j’adore 👍👍👍
: Merci beaucoup et a tres bientot, Michel.
Superbe vidéo merci pour le partage sans chichi Bon mardi j aime vous regardé
Bravooooooo chef 👩🍳 merci beaucoup 👍
Après 6m59 de vidéo heure locale, pouce bleu, je valide.
Un gros merci de l'Ardèche pour toutes vidéos chef.
: Tres bonne initiative:),et un gros merci aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci chef un vrai artiste j'adore 👍
Tu es un artiste Michel
merci pour la recette super methode j ai fait votre parmentier hier et c était délicieux à part que j ai remplace la creme de mais( je sais pas ce que c est chef) par une poelee de poivron et champignons
Vous avez eu une super idée pour le substitu je ressents le coté ensoleillé de votre pays:) merci beaucoup pour le suivi ca me fait toujours tres plaisir et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Parfait chef merci 🏵
bravo chef ça donne l'eau a la bouche
: Merci beaucoup pour l'appréciation,et aussi de me suivre a tres bientot pour d'autres commentaires ,Michel.
Vous etes un artiste
Merci Michel ce fut un plaisir comme dab et une envie irrésistible de y goûter
: Merci beaucoup pour l'appréciation,a tres bientot , Michel.
Merci cher! on en veux encore pluss!
: Donc a vendredi 10hAM heure locale,merci de me suivre et A+,Michel.
: 10h AM heure locale pille, A+ Michel.
Encore une vidéos de qualité. Merci Chef Dumas.
Ps: qu'est-ce que vous avez comme oiseaux ?
: Environ 80 pinsons dans une grande voliere dans la salle a manger pres de la cuisine,voila,Michel.
Just perfecto
Fondo de veau..
Merci. Ms.Dumas
👍✌🏽❤️🙋
Toujours aussi génial! Merci chef
: Tout le plaisir est pour moi,merci beaucoup de me suivre a bientot , Michel.
C'est cool le mec! Tout tres bien explique et simple...
Merci pour tout chef respect from Paris
: Merci beaucoup et a tres bientot, Michel.
Vous êtes le meilleur!
J'adore ce que vous faite et comment vous le faite bravoooo vous êtes génial,,,,bonne année 2018
: Merci beaucoup vous etes tres sympa a tres bientot, Michel.
Bonjour Chef, chouette cette recette, je vais pouvoir enfin le faire moi même et naturel :) Merci. Bonne semaine, à vendredi
: Merci beaucoup pour l'appréciation et un gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Merci, chef.
Merci chef pour vos explique.
Merci Chef + un pouce comme ça
: Merci beaucoup pour l'appréciation,et un tres gros merci aussi de me suivre a tes bientot , Michel.
Une des bases incontournables de la cuisine
Oui MICHEL est un artiste confirme il joue la partition comme un vrai chef ont prend plaisir a regarder tes vidéos les chiens ont de la chance la qualité de leur nourriture est pas mal du tout
: Pour le chien vous le verez dans ma vidéo [ chef dans l'froid ] donc a tres bientot,Michel.
Vous êtes vraiment exceptionnel 😍
BRAVO CHEF
Les petits``replays`` sont brillants hahahaha ;)!! Comme les recettes d ailleur! Bon Noel a tous d Autriche! (me rappelle du pti bout d oignon aussi hehehe!)
encore une technique vraiment intéressant. merci encore grand chef pour votre technique. un grand plaisir. Sa veux dire que vendredi pas de nouvelle recette ??.
: Si vendredi 10h AM heure local,a bientot , Michel.
Bravo, excellente préparation pour plein d'idées !
: Voila le truc et ca se congele tres bien a tres bientot,Michel.
Énorme ! Franchement énorme !
Je savais pas qu'on pouvait le faire sans la purée de tomate !! Très belle technique 👍👍
: La purée de tomate c'est pour les guignoles de youtube qui n'ont jamais travaillés en restauration plus que 3 mois:) a bientot, Michel.
bravo Chef j apprend beaucoup avec toi et j aime ca !
: Tout le plaisir est pour moi, a tres bientot et merci de me suivre , Michel.
Une technique de plus à ajouter à mon arsenal. Si vous pouviez un jour nous montrer vos techniques pour la sauce tomate ça serait super ! Un grand merci de Finlande, chef :)
: Vous avez mes escalopes de poulet parmigana pour la sauce tomate,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Merci Chef , un petit bonjour de la suisse, ou l.on suis toute vos recettes
: Merci beaucoup de me suivre et un tres gros merci aussi pour le commentaire a tres bientot , Michel.
Merci beaucoup Michel !, fond de veau parfait 👌 !! Pouce bleu, comme ça !
: Cool,merci beaucoup pour le pouce et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
super !!! vous êtes un chef précieux
: Merci beaucoup vous etes tres sympa a tres bientot, Michel.