BAVARESE AL PROSECCO

_____INGREDIENTI PER LA GELÉE____
• 250 gr di FRAGOLE
• 60 gr di ZUCCHERO
• 6 gr di GELATINA
• 2 cucchiai di LIMONE
______INGREDIENTI PER LA BAVARESE_____
• 200 ml di PROSECCO
• 70 gr di ZUCCHERO
• 3 tuorli di UOVO
• 6 gr di GELATINA
• 250 ml di PANNA FRESCA NON ZUCCHERATA
_____ PER LA BASE____
• PAVESINI q.b

[@maluframalufra413]

Salve
Ma se io il prosecco lo usassi per metà dose per fare la bavarese e pastorizzare a 85° e l'altra metà lo metto in fase di raffreddamento in modo da non far evaporare tutto l'alcool
E lasciarlo quindi un po' più alcolico?

[@dsdifrancesca3909]

Ciao puoi farlo tranquillamente
Fammi sapere😘