Pan de pimientos asados, con masa madre. Pan en casa.
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- čas přidán 22. 08. 2024
- Pan de pimientos asados
600 gr harina de media fuerza W220
335 gr de pimientos asados, 55 % sobre el total de harina
100 gr agua, de un 15 a un 20 % sobre el total de harina.
12 gr sal, 2 %
150 gr masa madre liquida, 25 %
Pimientos asados y aliñados, con su propio jugo, aceite, un poquito de vinagre y orégano. Si te gusta puedes poner también un poco de ajo.
Podéis seguirme en Instagram: / artesanoenmicocina
Que maravilla de pan y que explicación más DIDÁCTICA!!!
Hola Josep.
Muchas gracias!
Lo hice Manuel, esta de lujo. Me hice unas torradas con escalivada y anchoas que se me saltaban las lágrimas....buenisimo este pan, gracias de nuevo Manuel !!!
Me alegro que te guste. Muchas gracias por comentar! Un saludo
No hace mucho que te conozco, pero entre mas vídeos tuyos veo mas me gustan, vas directo a la materia que es lo que interesa a los panaderos por afición caseros, sin tanto adorno como otros .....llevo mucho tiempo viendo a diferentes panarras y chefs con renombre y la verdad que tu sin tanto adorno eres súper práctico...sigue así maestro.
Gracias por tus enseñanzas y que sean muchas mas...
Buenas noches. En más de una ocasión me lo han comentado, para mí es así, directo al tema que es lo importante. Intentaré seguir haciendo lo que me gusta, compartir. Pronto subiré un nuevo video. Gracias por tu comentario. Un saludo 🤗
Lo hice hoy improvisado y fue muy rápido y fácil, gracias por su ayuda muy buen video !!
De nada.
Un pan con gran sabor.
Vaya pinton este hay que probarlo, y si le pi es unos pimientos del bierzo ligeramente picantes 🌶 tienes que ser para que se te salte todo el boinón como diría el gran chef Sergio Fernandez.
Sale muy bueno, ya me contarás si lo haces. Un saludo 🤗
Tiene una pinta impresionante
Y un sabor y aroma buenísimo! Gracias y un saludo 🤗
Felicidades por su canal es maravilloso espero poder iniciar un negocio aqui en Perú.Gracias a sus recetas
Mucha suerte y ánimo 💪💪💪
Si tienes alguna duda solo tienes que preguntar, si puedo siempre te intentaré responder.
grande manuel!!!!
Cuando lo hagas me comentás!
Un saludo 🤗
Se ve buenísimo. Esta semana que empieza, lo preparo y os cuento.
Está buenísimo. Ánimo y ya me contarás.
Que riico,Manuel.Yo estoy esperando a mi masa madre,porque los pimientos ya están asado..a ver como sale. GRACIAS POR TU TRABAJO 😍
De nada.
Seguro que te sale buenísimo, ánimo y ya me contarás.
A mi ya me has sorprendido 😮
Pués espero que lo pruebes, te sorprenderá! Gracias, un saludo 🤗
Artesano en mi cocina seguro que lo voy a hacer, nos gustan mucho los pimientos así que seguro nos gustará ese pan😜
@@carmengaliano9731 deseando de ver, mucho ánimo.
Espectacular todo lo que haces , eres un crack , por favor no dejes de subir videos , nos ayuda muchiisimo , al menos a mi , gracias por todo lo que haces
Intentaré seguir! Un saludo 🤗
Te han salido estupendo.Pero como te dije un día ami de momento no me gusta hacer mezclas de estas,con el tiempo probaremos a ver .Los pimientos me gusta echarlos a la pizza.Un saludo.
Pues al igual que a la pizza al pan, lo cortas en rebanadas, pones aceite y al gusto (bacalao, anchoas, melva...) Un saludo 🤗
Manuel como siempre decirte que maravilla de pan.
Lo explicas con tanta tranquilidad que dá gloria escucharte.
Ese pan es un manjar.
Enhorabuena.
Muchas gracias por tu comentario, siempre ánima! Un abrazo 🤗
Se me ha sobrefermentado se me olvido por la noche ponerlo en la nevera pero de sabor me gustó un poco fuerte pero bueno la próxima lo intento con pimientos normales no de piquillo de todas maneras muchas gracias
Quizás los pimientos del piquillo el sabor sea más fuerte, también el que se sobrefermentara influye bastante. Te aconsejo mejor con pimientos rojos asados. Un saludo 🤗
Maravillosos panes. Estos los intento yo
Y de acuerdo con Ismael M R, sus vídeos son tranquilos, simples y relajantes. Hace parecer todo tan facil...😅
De verdad, me encantan. Gracias por sus enseñanzas.
De nada. Si lo haces ya me contarás, ánimo 💪. Un saludo 🤗
La harina puede ser panificable . Y se puede mezclar pimientos y tomates secos que tengo en aceite de Jaén
Somos vecinos, también soy de Jaén.
Puedes hacer con harina panificable, lo de mezclar con tomates como me dices yo nunca lo hice, si lo haces me cuentas el resultado. Un saludo 🤗
se ven unos panes preciosos, a quien le guste el pimiento creo debe ser un pan delicioso, se ve una miga muy suave, felcidades amigo Manuel
Tiene un gran sabor sin llegar a ser excesivo. Gracias Ángel. Un saludo 🤗
Unos Panes maravillosos Manuel, como siempre. El vídeo muy didáctico y relajante como todos los que haces 👏👏👏👏
Gracias por tu comentario, siempre es de ayuda! Un saludo 🤗
Qué maravilla de panes. Fijo que lo haré. Todos tus panes son magníficos al igual que las explicaciones. Un saludo
Cuando lo hagas me comentás si te a gustado. Gracias, un saludo 🤗
Tiene una pinta tremenda este pan, seguro que está buenísimo. Con este pan en rodajas de podrían hacer unas tostas con cebollita y revuelto de espárragos o solo con unas anchoas. ......... Bueno buenísimo. Gracias por tus vídeos. Ya te digo que lo probaré de hacer.
La verdad que tiene muchas combinaciones, imaginación al poder! Ya me contarás si lo haces. Un saludo 🤗
Te superas!! Que rico con pimientos!!
Lo tuve que hacer en video porque a mí familia le encantó. Un saludo 🤗
Simplemente increíble!!, si a este pan se le añade cebolla caramelizada tiene que ser de locura 😅 Enhorabuena!! Me ecantan sus vídeos. Gracias!!
El próximo con cebolla!! Un saludo 🤗
Hola súper fan de tus videos, me sirven mucho, una pregunta cómo puedo sustituir la masa madre líquida por algún pre-fermento que le vaya bien al pan
Hola. Puedes hacer un pie de masa (masa vieja) haces una masa básica de pan con la misma cantidad te masa madre que vas a sustituir. Lo puedes poner como un ingrediente más o sacar de la receta. Lo mejor es como un ingrediente más y así no te equivocas.
Ejemplo para un kilo de harina:
150 gr harina
95 gr agua
3 gr sal
1 gr levadura fresca
Magnifico!!!. Enhorabuena!!!
👏👏👏muchas gracias!!!
Gracias. Un saludo 🤗
Qué originalidad!! Me encanta!
Gracias 😊 un saludo 🤗
Que pintaza copón 🤘🤘😋😋
Tiene un sabor y aroma exquisito!! Gracias 😊🤗
@@artesanoenmicocina añadido a la lista
@@elenaromeropecellin8476 👋👋👋👋
Un pan muy original, muchas gracias
Gracias a ti. Un saludo 🤗
Increíble buenísimo
Gracias 🤗🤗
Artesano, completamente adicto a tus videos, llevas 2semanas sin subir videos, espero que sean unas merecidas vacaciones, y no se duerma el canal.
Si aceptas sujerencias, me encantaría aprender a hacerlos ochios de nuestra vecina Úbeda. Desearte suerte y enhorabuena por tu canal.
Hola Luis. Como bien dices el pequeño parón es por las vacaciones, no las mías (que llegarán!) Ahora las visualizaciones bajan mucho, montar un video tiene su trabajo, para mí mucho más aunque no lo creas. Por eso he decidido dejar pasar agosto y parte de septiembre.
Tengo receta de ochios, grabaré un video. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina gracias a ti, maestro.
Espectacular, pero donde consigo o como hago la masa madre líquida??? Gracias
La masa madre líquida quiere decir, por cada 100 gr de harina igual de agua. Aquí te dejo mi video de masa madre.
czcams.com/video/RNOQhQGIYgw/video.html
Como hacer si el horno no tiene calor solo abajo?
Buenas tardes.
Has de calentar tu horno al máximo por 50 o 60 minutos, cuando lances tu masa al interior del horno y pongas el agua bien caliente para generar vapor, apaga yo horno 15 minutos para hogazas o piezas grandes, 10 minutos para barras....
Tras ese tiempo, retiras la bandeja del vapor y enciende tu horno a 200 grados hasta completar la cocción. Ya me contarás, ánimo 💪
Hola maestro, ya hice este pan con los tiempos que dices en el video y salió realmente exquisito. Pero ahora quiero hacer la fermentación en frío de un día para otro. En qué momento debo meterlo en el frigorífico? Muchísimas gracias
Hola. Depende de la temperatura ambiente que tengas, levadura...
Si hace frío deja que arranque un poco la fermentación y al frigorífico.
Si hace calor en el momento que lo formas al frigorífico.
Siempre estás a tiempo si te has quedado corto de fermentación al día siguiente de dejar un poco más antes de hornear.
@@artesanoenmicocina mil gracias... 😊
@@toniespinocabo765 no hay de qué
Qué pan! Qué color! qué maravilla!! ...pero los pimientos no me van 😔😔
Que lastima 😔, el siguiente te gustará! 😅 Un saludo 🤗
Me ha encantado la receta. Podrías decirme marca y modelo de esa pequeña amasadora??? Me tiene alucinado.
La puedes ver en Agrieuro, tienen variedad. Un saludo 🤗
Gracias Manuel! Excelente!! Se ven mararillosos esos panes!
Solo te hago una pregunta, la harina de media fuerza es la harina 000?
Creo que es la 00. Me alegro que te guste. Un saludo 🤗
Un color precioso, mi duda es el protagonismo del pimiento, si no sera excesivo, de todas formas chapó
Tiene un sabor justo, te aseguro que para nada excesivo! Un saludo 🤗
Se puede hacer con biga y cuánto sería ?
Claro que lo puedes hacer con biga, puedes hacer con un 50 o 80 % del total de harina que vayas a utilizar. Un saludo 🤗
Hola, cuando dices masa madre liquida, te refieres a diluida en agua y si es así, que cantidad, gracias.
Masa madre sólida:
Por cada 100 gr harina 50 de agua.
Masa madre líquida:
Misma cantidad de agua que harina.
Se podría poner algo de harina de trigo integral a la receta ???
Si claro, puedes poner un porcentaje no muy alto, yo pondría entré un 10 y un 20 %. Un saludo
Tiene receta de pan de aceitunas con ajo molido? Es mi favorito pero quisiera con masa madre
Hasta la presente no.
Si miras verás variedad.
Y si quisiera hacerlo en que momento deberia agregar la aceituna durante el amasado porque como tiene humedad no quisiera que al amasar se ponga aguada.
@@arletvaras2186escurre la aceituna y la pones al final del amasado.
Muchas gracias lo intentaré
@@arletvaras2186 no hay de qué
Buenas,acabo de hacer masa de pan ,puedo dejarla en la nevera hasta el sábado por la mañana que es cuando horneo el pan?
Buenas tardes. Lo dejaras formado o en bloque?
Que cantidad de levadura has puesto?
En bloque ,y lo he hecho con polish
Con poca levadura 750 g de harina 3 gr de levadura seca
@@v.m.e.m5724 bloquea bien en frío para que no fermente demasiado. Si ves que fermenta demasiado pon FIL de cocina en contacto con la masa, así el frío le dará más rápido.
Muchísimas gracias,un saludo
Lo tengo en la nevera te comento que tal con pimientos de piquillo
Mañana
@@teresaalvarezbermo1366 mañana al horno!
Esperó que te guste, ya me contarás.
Un saludo 🤗
Puede ser con pimientos de piquillo???
Diría que si, todo es probar. Si lo haces lo comentás! Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina lo hare gracias
@@teresaalvarezbermo1366 de nada.
Espectacular! gracias por compartir con nosotros
De nada. Un saludo