Miféle teremtmény az a quinoa?! Brutál mogyorókrémmel töltött csiperkével! Recept +infókkal ;)
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- ↓↓↓ A félelmetesen drága, száraz és ehetetlen, keserű quinoa. Vagy mégsem? ↓↓↓
PORTRÉ
Quinoa magyar nevén rizsparéj
Chenopodium quinoa
Mi a szuperképessége?
A kimagaslóan magas tápértékek mellett jelentős gyulladáscsökkentő hatása is van. Tápláló magas fehérjetartalmú álgabona, segíti az emésztést.
Mi van benne?
magnézium, kálium, kalcium, vas, cink, E-vitamin, C-vitamin, B-vitamin, magas antioxidáns tartalma van, kimagasló esszenciális aminosavakban,
Mire használhatom?
leves, főzelék, köret, krémek, desszertek alapanyaga, növényi fasírtok, reggeli kásákhoz, salátákhoz, töltelékekhez, lisztjét, sűrítéshez, kenyerek gazdagításához, süteményekhez.
Helymeghatározás
Természetes élőhelye az Andok vidéke. Napjainkban világszerte termesztik. Hazánlban már könnyen elérhető. Nem csak reform és bioboltokban, hanem sok élelmizserboltban, de általam jobban kedvelt a gyakorlatilag csomagolásmentes boltként funkcináló magos boltokban számtalan piacon!
TIPP!
Érdemes a quinoát bő vízben megmosni. Oly módon, hogy a vizet leöntjük róla és ezt addig ismételjük, amíg tiszta nem lesz. Ezáltal a keserű ízt okozó poros szennyeződés ténylegesen eltávolítható (ez okozza a szürkés koszos felhabzását is főzés közben a benne lévő szaponinokkal karöltve - ez utóbbít betakarítás után nagy százalékban koptatással el is távolítják róla).
Tudtad?
A cékla és a rizsparéj közeli rokonok! Mindkettő a disznóparéjfélék családjába tartozik.
RECEPT
Hozzávalók 4 főre:
quinoa 200 g
mustár 20 g (1 EK)
só 5 g (1 púpos TK)
kókusztej 50 ml
hideg víz 500 ml
csiperke gomba 4 nagy fej
mogyorókrém
pirított sótlan mogyoró 50 g
főtt burgonya 50 g
olívabogyó 8 szem
sörélesztőpehely 10 g (kb 2 EK)
só 2 g (1 nagy csipet)
hidegen sajtolt olaj 20 ml
kókusztej 50 ml
mustár 1 Ek
tetszőlegesen saláta zöldségek, és burgonyafélék (a videóban, burgonya, hónapos retek, tölgylevél saláta, paradicsom, vöröshagyma és olivabogyó került mellé.)
Technológia:
A mogyorókrém hozzávalóit behelyezzük egy házi botmixer kis kutterjébe és krémesre keverjük.
A quinoát bő 2szeres hideg sós vízben feltesszük főni amíg teljesen át nem puhul és fel nem veszi a vizet. utána még forrón hozzáadjuk a kókusztejet és a mustárt, átkeverjük, majd tálalásig pihentetjük
A gombákat alaposan megmossuk eltávolítjuk a tönkjét (1) és a héjában megfőzött, majd cikkekre vágott burgonyával együtt kevés hidegensajtolt olajon először fedő alatt pároljuk friss fűszerekkel petrezselyemlevél vagy kakukkfű kíséretében, majd fedő nélkül színre sütjük minden oldalukat.
Tálaláskor
A sült gombafejeket megtöltjük a mogyorókrémmel és a tányérra formázott quinoa tetejére helyezzük. Friss nyers zöldségfélék, párolt hagyma, serpenyős burgonya és pár szem sült zöldség kerüljön mellé.
__________
A gomba tönkjeit kis fokhagymán vöröshagymán lepirítjuk, majd pár szem főtt burgonyát hozzáteszünk, só fűszerpaprika, kurkuma, 1 tk borecet, botmixerrel lekrémesítjük és már kész is egy villám gyors gombás burgonykrémleves! ;)
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Zsolnay Gergely
Szakács, Kertészmérnök, Táplálkozási tanácsadó
Instagram: @thymeandbeet
A videóban közreműködött: Almási Petra
Az animációért külön köszönet Varga Viktornak
Hihetetlen s mégis. Bravó. Gratulálok.
Imâdom a hangot hangját 🙃ez annyira szupi lett 🙏ez is!!!
Hirtelen felindulásból valami desszertet is elkövethetnél már 😍Gratulálok Séf uram!!!!!!
"DJ Quinoa kiesett a játékból" :D egyébként nagyon ínycsiklandó lett!
Legyen "Runcájsz vacsorája" a neve 😍😂😍🙏😍😂😍🙏
Na, és milyen lett a gombaaa? :)