Cuire des pizzas au four à bois - les règles de base

Le modèle de four utilisé dans cette vidéo, est le suivant : www.lepanyol.com/fr/Four-a-bo...
Dans ce petit tutoriel concernant la cuisson des pizzas au four à bois, nous avons rassemblé les questions que l'on reçoit le plus souvent de la part de nos clients. Il n'a pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels, qui d'ailleurs, ne devront pas hésiter à nous donner leurs avis en commentaires.
Pêle-mêle, nous aborderons :
- Le bois
- La chauffe
- La pyrolyse
- Les pâtons
- Les gestes de base pour façonner votre pizza
- Quelques erreurs à éviter
- Comment réchauffer votre sole
- Le nettoyage de vos dalles
- Les différents types de pelles et leurs avantages
- Et pour finir une note sucrée