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Spice Diavola pro 2.0 How to set the temperature - pizza cooking heat recovery time
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2023
- Spice Diavola pro 2.0 How to set the temperature - pizza cooking heat recovery time
Hello lads!
As I promised you, here is the video with the heat recovery test of the brand new Spice Diavola Pro 2.0 electric pizza oven
In this video I will cook my Neapolitan pizza 3 times and I will measure the heat recovery time between one pizza and the next.
I will also check what the best baking temperature is in order to have a speckled pizza.
The Neapolitan pizza recipe in the video is dough with 65% hydration and 24 hours of leavening - maturation.
I'll tell you in advance, we will have a spectacular speckled pizza, I'm studying to understand what the best cooking and dough method is to obtain a nice speckled pizza, let's take this journey together.
I hope you enjoyed the video, I hope you can share the video and put a nice like to support the channel and I can tell you that I will make further in-depth videos to better understand the recovery times between one pizza and another and the best oven setting mode between one pizza and another.
Greetings from Barba!!!
MY EQUIPMENT
This is the link to my Amazon page, where you can find all the products tested and recommended by me.
www.amazon.it/shop/lerecensio...
N.B. As an Amazon Associate, I receive a percentage of these purchases. Absolutely nothing changes for you and you pay nothing more, but if you decide to use one of these links, you will help the growth of my channel :)
Below you will find the direct links to the products connected to this video
MY OVENS
Link to Spice Diavola Pro 2.0: amzn.to/44eK8xP
Link to Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo
Link to Aries 909: amzn.to/3wv9Qkv
Link to the Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD
PIZZA EQUIPMENT
Link for the wooden shovel: amzn.to/37YmE58
Link for metal shovel: amzn.to/3j4xfSy
Link for another wooden shovel: amzn.to/3y3GTJs
Proving Bowl Link: amzn.to/3zkm9yp
Proving Bowl Link: amzn.to/3zkm9yp
Link Stainless steel pastry board: amzn.to/2XZbXxI
“The perfect dough” link: amzn.to/3B6fwQW
Pizza leavening box link: amzn.to/3ykW1T1
Metal spatula link: amzn.to/3kePpQX
Precision scale link: amzn.to/3B4tZNo
Link to Caputo dry yeast: amzn.to/3j5FdLo
Caputo Nuvola flour link: amzn.to/3B2zU5x
Caputo Pizzeria flour link: amzn.to/3j4AVDV
Timer link: amzn.to/3kjAEw3
Pyrometer Link: amzn.to/3j6UNX5
Grazie per questi video Barba 🙏🏼❤️
Grazie Fra!
Grazie Barba, preciso e professionale come sempre!
Grazie Massimo!!
Grazie per la condivisione con contenuti diversi dagli altri, non ti fermi alla mera recensione. Complimenti.
E' proprio quello il mio intento, grazie mille per il sostegno!
Ciao Barba, complimenti per il video, molto bello vedere le tue recensione, perche' sei molto preciso e professionale, e grazie a te impariamo molto perche' spieghi molto piu' chiaro delle istruzioni, grande, ho deciso compro anche io questo fornetto, grazie per la tua condivisione con noi, buonaserata, Ciao.
Grazie mille Liberato per il sostegno!
Ciao Barba! Complimenti per il bel video. Guardando i tuoi video si impara parecchio. Tra una pizza e l'altra ho messo a 3 in modo da impedire l'intervento del termostato di sicurezza. Poi, al momento di infornare alzo al massimo e metto il boost. Sembra funzionare alla grande.
Sergio
Ciao Sergio, grazie mille. Cerco sempre di dare una mano e adoro fare test e prove. Grazie per la tua indicazione. Per le prossime pizze proverò questo metodo. Sempre un piacere sentirti. Un caro saluto
Interessante, proverò a fare così...ieri sul più bello durante la cottura, sulla funzione boost mi si sono spente le resistenze (la luce rossa si è spenta). Non ci capisco nulla, pensavo che il boost facesse restare le resistenze sempre accese...
Grande bel video , ho già ordinato il fornetto 😁
Grazie Fabio!
Ciao Barba! ti dico solo che, dopo tuo consiglio, ho preso questo fornetto e mi è arrivato giusto ieri 😀non vedo l'ora di provarlo! a presto e grazie per le recensioni!
Grande!!! Buone pizze!
Con Il biscotto fiesoli può venire ancora meglio. Bel video
Grazie mille!
Salut la barbe, je regarde beaucoup des vidéos depuis la France. Merci beaucoup pour les astuces !
Merci!
Ciao, il tuo video mi è stato molto utile :)
Ho comprato il forno due settimane fa e l'ho usato due volte fino ad ora.
Ho montato il biscotto fornito da Spice. Nonostante segua le tue indicazioni, ho comunque difficoltà a cuocere la pizza con la resistenza superiore come vorrei. Vedo che ci mette troppo tempo, tanto che una volta ho rischiato di bruciarla sotto.
Ciao Ghemon, ma davvero è strano. Oggi pubblico uno short in cui inforno con pietra a 470, niente fumo e niente bruciature. Strano davvero. Tu a pietra a quanto inforni?
Complimenti per il video ben fatto e preciso nelle descrizioni delle diverse fasi di accensione e spegnimento delle resistenze. E per i risultati ottenuti. Tre pizze notevoli, seppure personalmente preferisca la terza come cottura.
Grazie mille Stefano!! Si sono molto felice per queste tre pizze, non appena riesco a ripetermi, condivido la ricetta
@@lerecensionidelbarba Io con un impasto all'80% di idratazione e 72 ore di maturazione, ho fatto ieri la prima prova e devo dire che spegnere la serpentina della platea in cottura mi fa risultare il fondo bianco, non cotto come sarebbe più opportuno, anche con una pizza bianca, focaccia. Invece tenendola accesa in fase di cottura (sempre insieme al boost) aiuta a dargli quelle machiette, maculatura inferiore.
Anzi diro' di più. Nel mio caso risulterebbe necessario spegnere per qualche secondo la serpentina della volta per favorire una compensazione della cottura del fondo che risulta più arretrata rispetto alla parte superiore della pizza che sembra andare speditissima, tanto da procurare anche qualche bolla bruciata su un paio di pizze su 6, tra bianche e rosse.
Vengo da uno Spice Caliente modificato, non per quanto riguarda la pietra, Starato il termostato, ma terminato, stato sostituito di tutto (cablaggio, fusibile, mammut in ceramica, faston, etc) fino a impossibilità di ripararlo. La cottura mi sembra con il nuovo (Diavola pro 2) più rapida. ma devo abituarmi sulla perdita di temperatura nell'infornare e nel ruotare la pizza. Una cosa che mi lascia in dubbio è se nel recupero della temperatura sia opportuno tenere l boost acceso. Perchè in un caso mi sono accorto di aver perso temperatura senza aprire e solo con il boost ho riraggiunto i 500° da termostato del fornetto.
Avevo fatto il rodaggio della pietra.
E comunque qualora serva come indicazione i pesetti/palline di 300 g
Grazie del tuo contributo, io non faccio mai idro così alte, quindi ottimo il tuo messaggio. Naturalmente bisogna trovare la quadra provando e provando.
@@lerecensionidelbarba Fatta seconda prova con l'impasto (80% idratazione) fatto sabato scorso, oggi giovedì quindi un impasto di 120 ore di maturazione (in frigo) (incredibile!) e devo dire che lasciando spenta la serpentina superiore per 25 secondi ed informandola superati i 500° da termostato del fornetto ho ottenuto risultati migliori rispetto alla prima pizzata. Seppure il recuperare la temperatura tra una pizza e l' altra richieda del tempo. Perché oltre all' infornata fatta con le due palette semicircolare che richiedono un' apertura totale del forno, apro anche per ruotarla. Soddisfatto delle due margherite uscite cotte uniformemente e direi più belle di quelle che ottenevo con il Caliente modificato
@@Stefanoactarus caspita che razza di maturazione! complimenti per i risultati. Quindi hai infornato con serpentina superiore spenta. Hai avuto una maculatura? Naturalmente aprendo il forno cosi tanto perdi tanta temperatura, prendi una pala di legno per iniziare, se sei cosi bravo con gli impasti devi muoverti come un pizzaiolo professionista ! Bravo e buone pizze!
Complimenti vivissimi. Ho seguito alla lettera le tue indicazioni. Primo uso del forno dopo il rodaggio. Risultato entusiasmante, peccato non poter postare le foto
Grazie Francesco, mi fa davvero piacere! Complimenti!!!
Ho preso questo fornetto dopo le tue recensioni...ero indeciso tra questo ed effeuno...alla fine ho preso questo vedendo le tue pizze ed anche per una questione di risparmio ad essere sincero...domani arriva il forno e spero di ottenere i tuoi stessi risultati ma vorrei capire che imparo usi.. sicuramente lo avrai postato ...me lo potresti linkare per cortesia..
Ti ringrazio infinitamente..
Ciao@@salvatorelamanna4206 questo uno degli impasti migliori, anche come facilità czcams.com/video/SnUhnqozK50/video.html
pizze stupende 👏
Grazie!!
@@lerecensionidelbarba volevo solo dirti che ho iniziato a fare l’impasto a casa con la Caputo Nuvola (idratazione 70%). Una volta ti avevo scritto dicendoti che il cornicione della mia pizza si sviluppava poco. I motivi sono due: usavo un impasto comprato già fatto e l’Ariete 909. Adesso che uso il mio impasto con l’Ariete il bordo della pizza è più gonfio ma quando uso lo Spice Diavola Pro 2 è una bomba. Grazie comunque di tutti i tuoi consigli 💪
Grazie del tuo feedback!!!
NB: PER IL PERIODO DAL 27 OTTOBRE AL 12 NOVEMBRE SONO RIUSCITO AD OTTENERE PER I MIEI ISCRITTI 100 CODICI SCONTO DEL 10% SULL'ACQUISTO DI UNO SPICE DIAVOLA PRO 2.0
CODICE SCONTO: BARBA100
UN GRAZIE A SPICE ELECTRONICS CHE HA VOLUTO RINGRAZIARMI PER I VIDEO PRECEDENTI CON QUESTO BEL REGALO PER GLI ISCRITTI DELLE RECENSIONI DEL BARBA!
I MIEI FORNI
Link al Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD
Link all'Ariete 918 amzn.to/3Zax4bT
Link all'Ariete 909: amzn.to/3wv9Qkv
Link all'Ariete 919 amzn.to/3r8Ds6W
Link all'Ariete 917 amzn.to/44OXl0o
Link allo Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo
Link allo Spice Diavola Pro 2.0 amzn.to/3LeNpGQ
Link allo Spice Diavola 16 gas: amzn.to/3EAzU0k
Link del forno Calory CF62E: www.caloryforni.it/pizzahomekit/index.php?id_product=31&rewrite=forno-elettrico-automatico&controller=product
ATTREZZATURA PER PIZZA
Link per la pala in legno: amzn.to/37YmE58
Link per pala in metallo: amzn.to/3j4xfSy
Link per altra pala in legno: amzn.to/3y3GTJs
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
Link Spianatoia acciaio inox: amzn.to/2XZbXxI
Link “L’impasto perfetto”: amzn.to/3B6fwQW
Link cassetta lievitazione pizza: amzn.to/3ykW1T1
Link spatola metallo: amzn.to/3kePpQX
Link bilancina di precisione: amzn.to/3B4tZNo
Link al lievito secco Caputo: amzn.to/3j5FdLo
Link farina Caputo Nuvola: amzn.to/3B2zU5x
Link farina Caputo Pizzeria: amzn.to/3j4AVDV
Link timer: amzn.to/3kjAEw3
Link Pirometro: amzn.to/3j6UNX5
Ciao Barba, volevo condividere con te la mia esperienza con il pro due testato ieri...
Sicuramente sono alle primissime armi e devo imparare bene sia a posare la pizza con la pala sul biscotto e sicuramente non da meno, aprire il meno possibile il forno tra l'infornata e la girata; l'ho aperto troppo e troppe volte e ho perso un pochino di calore...ma grazie a te ho fatto delle buone pizze ma che non basta, devono arrivare all'eccellenza 😄...il biscotto é diventato un pochino nero ma vabbè si pulisce o comunque eliminerò la farina superflua...grazie davvero per gli ottimi consigli e per i tanti soldini che ci fai risparmiare ...😂
Grazie mille Salvatore per la tua esperienza, direi decisamente positiva. Se io la prima volta avessi fatto delle pizze buone e belle, ora sarei davvero bravo. Per dire che chi ben comincia, è più che a metà dell'opera! Grazie ancora caro, e tranquillo che migliorerai a vista d'occhio, non ho dubbi!
Ottimo video grazie. Io sto valutando se comprarlo o no
Puoi andare sul sicuro, è un gran forno.
Vai tranquillo, è un super forno
Ben ritrovato e grazie come sempre, caro il ns.Barba 😃
Sarebbe interessante testare tempistiche e modalità di cottura per impasti idro 70%.
Intanto condivido 😆
Ciao cara Elena, grazie del tuo sostegno. Le modalità non cambieranno di tantissimo, più avanti proverò ad accontentarti, magari un confronto tra cottura 63 e 70 %. Ci proviamo. Un caro saluto
@@lerecensionidelbarba 👍😃
@@elenasterzai7845 Salve, ho eseguito alla lettera le indicazioni fornite nel video e le posso garantire che con l'impasto al 70% e 12 ore di lievitazione, i risultati sono straordinari.
Stesse tempistiche di cottura 1,20 min? Girata 1 min?
Grandezza panello?
Ciao Barba, ancora complimenti. Ottimo canale il tuo. Una domanda, ma se lasci il boost attivo, la resistenza rimane sempre accesa o si spegne dopo un pò? Risposta sincera.
Ciao Luca! Il vecchio Barba dice solo cose vere. Lo sai. Allora io non ho provato a lasciarlo andare sempre, perchè per la cottura della pizza lo faccio arrivare al pallino prima di boost, poi quando informo metto boost. Naturalmente però anche il boost avrà un limite, magari sarà sui 550/570, però a un certo punto deve fermarsi e bloccare le resistenze. Questione di sicurezza.
Ciao Barba! Confermo che dalla terza pizza la resistenza al biscotto si può anche disattivare! Nel giro di pochi minuti, il tempo di preparare un’altra pizza, la temperatura ritorna a 480 circa…
Che dire, una bomba!
Ti ringrazio delle dritte e complimenti per la tua missione…
Grazie Joes per la conferma! Vai cosi!
Ciao che tecnica hai usato..a me arriva domani...dopo un mese di attesa e vorrei capire come fare delle belle maculature senza bruciare nulla...
Il barba qui é il top comunque..
G
Ciao alla fine io faccio così:
Biscotto 400-410 tengo controllato con pirometro e stacco resistenza inferiore la temperatura sale
Inforno ovvio con boost e cucino per 1,20 secondi , giro, altri 25 secondi circa
Quindi siamo sui 2 min
Ripeto: questa è una mia tecnica e io sono alle primissime armi
Però così viene perfetta
Fammi sapere Salvatore!
@@joesilveradio assolutamente, ti aggiorno non appena sperimento..ti ringrazio infinitamente
Daje@@salvatorelamanna4206
Ciao ,bravo come sempre. Ora servirebbe solo una piccola modifica: la pietra girevole durante la cottura per evitare di alzare la cupola e perdere temperatura ,ma già così va benissimo 💪👍
Grazie Rocco!!
Ciao, ottimi video, potresti farne uno sulla tonda romana nel diavola pro 2?
Si promesso, lo farò!
Ottimo video Barba, adesso si che è un super fornetto! Peccato solo per chi ha comprato la prima versione del diavola pro e si ritrova con un fornetto completamente fallato, che non era ancora pronto per essere immesso sul mercato.
Ciao, grazie! Posso dire la verità? Io ho ottenuto praticamente gli stessi risultati con uno e con l'altro. Ok il secondo ci mette meno a recuperare il calore, ma per un pizzaiolo casalingo che non deve infornare ogni due minuti, secondo me cambia poco. Lo dico senza peli sulla lingua. Chiaro che questo v2 è piu performante, ma anche l'altro era già una bomba
@@lerecensionidelbarba Ciao Barba, non so se possa dipendere dall'impianto elettrico di casa, se più o meno datato, ma ti assicuro che un mio amico ha preso la prima versione del fornetto ,e per raggiungere i 450 gradi impiega 1h 10' (e a 500 gradi proprio non ci arriva neanche se lo tiene collegato per 3 ore). Dopo la prima pizza per riprendere la temperatura occorrono 15/20 minuti, una roba non normale. E non è un problema di un'unità difettosa, perché online ci sono numerosissime testimonianze che confermano quanto ho descritto sopra. Spice è sicuramente un'azienda seria e lo ha dimostrato nel corso degli anni con i suoi ottimi prodotti, ma questa volta, permettimi, non ha fatto le cose per bene. A mio modo di vedere l'azienda per rimediare all'errore dovrebbe sostituire gratuitamente la prima versione del fornetto con questa versione 2.0 a tutti coloro che l'hanno comprato.
@@momelosegno potrebbe essere connesso al voltaggio dell'abitazione, se 220 o 230 le prestazioni del primo fornetto cambiano molto. Problema poi risolto con il secondo. Penso che quella cosa del voltaggio delle abitazioni abbia preso alla sprovvista anche l'azienda. Mi spiace per la tua disavventura.
Hello,
the pizza looks great! Is the oven tuned/modified in any way?
Hi, normally not modified this version seems very good
Ciao Barba sempre complimenti per i video.Ne approfitto per chiederti se con il diavola pro si posso fare pizze con bordi abbastanza alti e se ne vale la pena acquistarlo.Io ho un G3ferrari.Pero questo mi sembra un gran fornetto .Grazie e ciaoo
Ciao! Grazie mille per il sostegno. Allora si, è un grande upgrade rispetto ai nostri Ferrari ariete con cui abbiamo iniziato la passione. Puoi fare bordi anche alti, la camera è spaziosa e i risultati, per uno già capace a piazzare con soddisfazione con i fornetti base, sono pazzeschi. Te lo consiglio. Ps fino a domani a mezzanotte c'è un codice sconto BARBA100 sul sito Spice per il Diavola pro 2.0.io purtroppo non ci guadagno nulla, ma lo ho ottenuto per i miei iscritti. Ciaoooo
@@lerecensionidelbarba Grazie mille per le indicazioni.Si amando la pizza a bordi alti e avendo esperienza con il G3 sono molto tentato dallo Spice.Grazie anche per aver detto del buono.Vediamo dai magari più avanti me lo compro.Ancora grazie sempre perfetto gentile e soprattutto video sempre utili per come fare una pizza fatta bene.Forza Gnari 👋👋
Ciao Barba, grazie per tutti i tuoi video che mi hanno spinto a iniziare l'avventura di diventare, spero, un pizzaiolo casalingo. Tra mille dubbi mi sono finalmente deciso a comprare questo fornetto diavola pro 2 della Spice (non ne ho ancora uno). Seguendo il tuo canale c'è per caso qualche codice promozionale per l'acquisto? Grazie!
ciao e grazie mille per il tuo supporto. Avevo un codice che però non so se è ancora valido, mi pareva fosse BARBA100. Prova comunque ad usarlo, al massimo manda una mail a Spice e chiedi se ti danno comunque il buono sconto del Barba. Fammi sapere (ps ottima scelta il forno!)
Ottimo video complimenti.
Ma é possibile cuocere in teglia?
Magari ad una temperatura più bassa tipo
250 i meno?
Ciao Zio Tibia (che nome spettacolo che mi ricorda l'infanzia), certo, bisogna prendere una teglia circolare adatta e vai col tango
Grande barba.ottimo test.quindi secondo te in cottura la resistenza sotto accesa non serve?
.
In cottura non serve, si può spegnere, poi dipende molto dalla velocità tra il fare una pizza e l'altra poi
Ottimi consigli, bel videForse lo acquisterò per fare le pizze senza glutine, essendo io celiaco: l'unica cosa che mi spaventa è che essendo l'impasto poco trattabile, ho paura che si possano bruciare molto più facilmente rispetto a quelle normali, anche perché quelle SZ richiedono un po' di tempo in più di cottura. Sarebbe interessante se facessi una senza glutine in modo tale da togliermi quei (pochi) dubbi che ho
Io l’ho fatta oggi senza glutine, è uscita buonissima:)
Ciao Barba! Ancora una volta complimenti. Volevo chiederti per caso conosci il nome del cavo di alimentazione del diavola pro?? Perché ne volevo acquistare uno in sostituzione ma non so il tipo di cavo come si chiama 😂
Ciao Alessandro, mi spiace non so come si chiama
Ottimo tutorial. Che tipo di impasto hai utilizzato?
Semplicissimo 65% idratazione, farina Caputo pizzeria, 24 ore, di cui mi pare 14 in frigo. Appretto lungo
Ciao Barba, ottimo il video. Volevo chiederti se puoi togliermi un dubbio... ho visto che fa una buona maculatura ma sempre su pizze di piccole dimensioni. Mi chiedevo se la facesse ugualmente se la pizza è grande come la pietra... questo mi frena dall'acquistarlo...
Ciao Nino, io faccio pizze tra i 28 e i 30 max cm. Non mi capita mai di fare pizze più grosse di diametro, la prossima volta ci provo (se riesco e se mi ricordo :))
@@lerecensionidelbarba ok ti ringrazio x indicazione!! Nel caso attendo la prova... buon lavoro
Ciao Barba, grazie per il video, vorrei farti una domanda: secondo il tuo parere potrebbe avere senso sostituire il biscotto Casapulla in dotazione con uno Fiesoli?
Casapulla è da 2 cm, il Fiesoli sarebbe da 1,5 cm. Che ne pensi?
Ti ringrazio 😊
Ciao! Allora se hai già il Casapulla secondo me ha poco senso, se tu avessi la refrattaria allora si, però sono due ottimi prodotti quindi avrebbe poco senso molto onestamente
@@lerecensionidelbarba ok 👌🏻 mi sono trovato strabene con il Fiesoli nel fornetto Ariete, per questo chiedevo, ti ringrazio 😉
Grazie per il video, davvero ben fatto, ma ricordati per cortesia di mostrare anche la parte inferiore della pizza
Ciao Paul, purtroppo ormai il sotto non è talmente più un problema che a volte non lo mostro, con questi biscotti in terracotta non c'è rischio di bruciare il fondo.
@@lerecensionidelbarba È il biscotto di Casapulla? In un paio di video dicono che rilasci argilla, è vero? Grazie per l’info
È il biscotto di Casapulla, corretto. Rilasci argilla non te lo so dire. Quando è nuovo ha un po' di polverina, ma io la ho sempre trovata su tutti i biscotti artigianali. Poi sulla questione altro non saprei dirti.
Invece a me si sono bruciate@@lerecensionidelbarba
Bellissimo video, molto dettagliato!
Come vedi la possibilità di fare cotture intermedie, come ad esempio per la pizza contemporanea? Cotture a 390-400 gradi, per dire.
Temo non sia possibile, visto che le resistenze sopra sono tarate per cotture a 500 gradi, e tenendo il biscotto a 400 gradi, poi il fondo risulterebbe poco cotto. Hai provato?
Grazie Frank. Ti dirò, secondo me si può fare, le temperature con le due resistenze sono gestibili anche a temperature inferiori. Basta avere pirometro e fare qualche test
Ciao Barba, ma il pro2 viene venduto con il biscotto o la pietra refrattaria? Grazie e complimenti
Ciao Stefania, mi pare si possa scegliere al momento dell'acquisto.
Ciao, complimenti....mi sono appena iscritta al canale.
Tra questo forno e il forno ariete 2 pizze quale consigli?
Ciao! Sono due mondi differenti, Ariete per iniziare, qui con lo Spice abbiamo un forno che arriva a 500 gradi. Così come il costo cambia.
Quindi come mio primo forno a conchiglia mi conviene acquistare ariete per gestirlo meglio?
Alla fine ho acquistato il diavola pro... spero di aver fatto la scelta giusta😊
Ciao Barba, grandi recensioni come sempre, ho usato il forno per la prima volta ieri sera, infornando alla temperatura massima e seguendo le tue indicazioni. Purtroppo ho visto che, estraendo la pizza, la temperatura scende anche a 350-400° e, nonostante la modalità boost attiva, impiega diversi minuti a riprendere la temperatura corretta di 500-525°. Come posso fare? Da cosa può dipendere? Grazie mille!
Ciao nick, grazie. Allora si è normale che la temperatura scenda sui 400 gradi, però se noti anche nel video nel giro di 3 minuti max torna quasi a 500. Hai accese entrambe le resistenze?
@@lerecensionidelbarba sì, non so che pensare, sicuramente riproverò...
C'è da riprovare. Io infornerei sui 500 max, non oltre. Poi vedi quanto ci mette a tornare su
@@lerecensionidelbarba per farlo tornare in temperatura te metti il termostato esattamente sul 4 e entrambe le resistenze, giusto?
Sul pallino prima di boost
Ciao Barba! Bel video ! Io con il biscotto riesco a bruciare le pizze facendo la tua stessa procedura di accensione e spegnimento della resistenza sotto tra una infornata e l'altra. Cosa sbaglio? Ero abituato che il biscotto mi "salvava" la pizza. Che sia l'impasto? Io faccio un diretto al 70% idro.
Ciao Mat! Molto molto strano. Sicuro non sia la semola che brucia? Che biscotto usavi? In caso prova a ridurre un po' la temperatura pietra al momento dell'infornata
Ciao barba, per infornare la consigli la pala barella, o aprendolo completamente(servono le due mani per infornare) si perdono troppi gradi?
Io onestamente non sono proprio un fan della pala barella. Io dico anche semplice pala in legno con semola e da solo puoi fare tutto.
Probabilmente, i tempi di recupero sono molto simili poiché il pirometro rileva solo la temperatura superficiale della pietra. Questo spiegherebbe anche i diversi risultati che ottieni, magari la pietra una volta trasferito alla pizza questo calore superficiale, in un caso riesce a fornire più calore mentre nell'altro no. Sarebbe stato interessante vedere una ulteriore pizza con l'ultimo metodo, ma probabilmente avevi terminato gli impasti 😁
Eh si effettivamente avevo finito gli impasti :) Un saluto!
Salve!! Sono Joaquin, un ragazzo spagnolo ma sposato con un'italiana.
Sono un amante della pizza e intendo acquistare questo forno per la mia casa. Ma prima voglio sapere se ho la migliore ricetta possibile per poter fare una pizza che assomigli esattamente a quella che hai fatto in questo video.
Ho visto sul tuo canale diverse ricette di impasto per la pizza, potresti dirmi quale hai usato per l'impasto di questo video, e con quanto tempo di lievitazione?
Grazie mille! Ottimo video!
Ciao Joaquin! Uso per la maggior parte questo metodo czcams.com/video/SnUhnqozK50/video.html
Ciao, molto interessante il video, non mi è tanto chiara la gestione della potenza, durante il raggiungimento della temperatura desiderata è impostata su 4 mentre durante la sola cottura la sposti su boost? E così ogni volta che sforni una pizza per poi preparare l'altra la togli da boost e la riposizioni su 4, stendi, inforni la seconda pizza e la rimetti su boost?
È corretto?
Può invece avere senso ed essere utile non impostarla su 4 bensì su 3?
Grazie anticipatamente per il riscontro.
Ciao Giusep! Si tutto corretto quello che hai detto. Naturalmente si tratta di test, bisogna fare i rilievi sulle varie temperature ai vari punti (1,2,3,4), però non sarebbero attendibilissimi perchè, per esempio, quando la luce si spegne la temperatura del biscotto scende piuttosto velocemente. Io ho fatto dei test per provare a cuocere con pietra sui 480/490 e poi con resistenza sempre accesa durante la cottura mettendo su boost, che per la il mio impasto pizza è un tipo di cottura che reputo idoneo.
Ciao Barba, cosiglieresti questo fornetto anche per pizze tonde normali con temperature tra i 350/400? Grazie ciao!!
Certamente Paolo
Ciao Barba, ci faresti un video tutorial per fare la pizza scrocchiarella Romana con il Diavola pro 2.0? Grazie mille :)
Lo so Martina, me lo chiedete in tanti, ho promesso che lo farò, e manterrò le promesse. Ho bisogno di un po' di tempo pero, ho una scaletta :)
Ciao Barba, questo fornetto è indicato anche per pizze tonde normali a temperature tra i 350 e 400?? Grazie mitico
@@paolocasapiccola9669 si si certo Paolo, basta settare la temperatura a 350 come hai detto tu
Ciao gran bel forno, piccola domanda ma se lascio sempre tutto a boost e lascio accese entrambe le resistenze non è meglio? Grazie
.
Ti si brucia il fondo
@@Skiwithuge ok grazie
Il rischio è quello che se non si fa attenzione ci si trova con la pietra a 530/550 gradi e si carbonizza.
Fantastico video, volevo chiederti, ho acquistato il forno da pochissimo e l'ho usato soltanto un paio di volte, le pizze sono venute benissimo però non so come mai la mia lucina non si spegne mai neanche quando arriva a temperatura. Secondo te è una cosa regolare?
Ciao! Strano che non stacchi la lucina. Tu senti spegnere le resistenze?
@@lerecensionidelbarba sento le ventole che si accendono e poi staccano, io faccio lo stesso procedimento che hai descritto tu nel video per la cottura.
Ciao Barba, mi daresti un consiglio? Volevo un forno tipo questo o l’ariete, per questioni di ingombro e praticità. Il prezzo è molto diverso. Tu quale consiglieresti, il risultato con questo è davvero da forno a legna?
Ciao Michela, naturalmente non è la stessa cosa di un forno a legna, ma quando io sono passato dal forno di casa a questi fornetti si è aperto un mondo. Poi tra i due che mi nomini c'è una grande differenza, l'Ariete per iniziare a prenderci la mano è ottimo, lo Spice è professionale e da risultati pazzeschi. Dipende da quanto puoi spendere. Se non hai problemi di spesa, andrei dritta sullo Spice Diavola Pro
Il forno sembra fantastico ma a livello di consumi di watt consuma di più questo o un forno di casa? Grazie
Dipende dal forno di casa, in ogni caso siamo molto vicini secondo me.
Ciao barba, ma una volta fatto il rodaggio, posso utilizzarlo subito approfittando delle alte temperature o deve raffreddare?
Usa usa, fatto il rodaggio inforna e vai
Ciao barba,
Quando il forno scende a 180 gradi dopo la cottura della pizza, per aumentare il calore nel forno si utilizza la modalità boost o solo il selettore al livello 4? Non si vede molto bene nel video (sono francese quindi non capisco tutto anche se i sottotitoli mi aiutano molto ;))
Ciao!! Si mette di nuovo il selettore a 4. Boost solo durante la cottura!
Ciao Barba, ieri mi è arrivato il forno e subito gli ho fatto il rodaggio. Una piccola domanda, il biscotto che ho ricevuto ha un piccolo foro (tipo cratere) di quasi mezzo centimetro. E' il caso di cambiare il biscotto o non comporta nessun problema? Grazie mille
Ciao! grande acquisto! Non mi preoccuperei, sono prodotti artigianali, qualche buco c'è sempre. Se ti infastidisce alla vista puoi anche girare il biscotto, tanto entrambi i lati sono utilizzabili
Buongiorno, è normale che il mio forno non cuocia perfettamente su tutti i lati, in un punto ho una spaziatura di due millimetri, c'è qualche influenza sulla cottura? scusate il mio italiano, sono francese :)
Buon giorno barba l altro giorno t ho kiesto delle info sul funzionamento del fornetto e sei stato veramente preciso.....ora però t vorrei kiedere un altra info.....ma e normale Ke mi si è spenta la resistenza dopo un po' Ke era sul bost?...nn so se e una cosa normale....chiedo a te Ke sei abbastanza preparato sull utilizzo.....grazie in anticipo.....
potrebbe spegnersi se raggiunge temperature molto alte, se si spegne ed è sopra i 500 gradi, ci sta
Grandee... Si mi sa ke era sopra i 500.....in attesa della tua risposta ho kiamato anke la casa costruttrice e m ha condermato ke è una cosa normalissima visto ke x un fattore di sicurezza ....cmq si un grande lo stesso waglio....t facxio gli auguri in anticipo e quando ho bisogno t scrivo....buona giornata Bá
Grazie per il video😊... a me è arrivato giovedi scorso, come ho fatto il rodaggio si è bloccata la stanghetta del pirometro a 100°C( è rimasto cosi anche da freddo😢)
Oggi mi è arrivato il pirometro sostitutivo, mi hanno scritto di cambiarlo in autonomia, ma io sinceramente ho un po' paura,non vorrei fare qualche danno alla resistenza superiore, hai qualche consiglio da darmi?
Ciao! Mi spiace non ho mai smontato il termostato. Fatti spiegare bene da loro. In ogni caso vedrai che riesci, non dovrebbe essere complessa come operazione
@@lerecensionidelbarba ti ringrazio, il rivenditore mi ha scritto solamente di non stringere troppo il bullone.( in effetti quello originale rotto ho avuto difficoltà a svitarlo😮💨,sicuramente è stato avvitato troppo stretto)
Ho provveduto alla sostituzione, ora non mi resta che provarlo! Grazie ancora.
Buon proseguimento di giornata
Buongiorno e complimenti per i video!!!!...Premetto che sono poco esperto nella cottura delle pizze ma vorrei acquistare il Diavola Pro V2... Che platea mi consigli?...refrattaria o biscotto?... grazie
Ciao Alby, grazie! Sicuramente biscotto, con la refrattaria si rischia di bruciare il sotto. Quindi sicuramente biscotto
Grazie mille!!!... Gentilissimo....Più che altro ho puntato questo fornetto perché sinceramente non voglio spendere una cifra esagerata... Ho visto tanti video su altri fornetti tipo Unold/Godino elettrico, Masaniello elettrico però questo mi sembra forse il più performante...
Anche l'Effeovens N3 è superfico!!!
Tu avresti qualche consiglio in merito?
Sicuramente anche effeovens ho visto (non provato) che è un super forno. Tuttavia dipende da quanto vuoi spendere. Guarda sul canale ho fatto anche un confronto tra Diavola e Effeuno... Ps se decidi di prendere il Diavola fino a domenica c'è un codice sconto del 10%
Ciao barba. Al primo utilizzo del forno c'è da fare qualcosa in particolare come rodaggio /prima accensione per la pietra di Casapulla? Perché non capisco la spiegazione del manuale. Grazie
Ciao Roberto, si meglio fare il rodaggio del biscotto. Dedica una mezz'oretta e sali man mano di gradazione.
Quindi faccio un 7/8 minuti per ogni livello di temperatura fino ad arrivare a 5?
Si esatto
Si esatto
@@lerecensionidelbarba perfetto. Riguardo alla pulizia del biscotto a fine cottura per togliere eventuale farina?
Ciao barba i panetti che hai preparato sono da 250grammi? Grazie in anticipo
Si caro, mi pare proprio di si
ciao,potresti dirmi che idro hai usato per quelle 3 pizze?grazie
ciao, semplice 65% di idratazione
Barba sempre sul pezzo. Vecio che diametro avevano le pizze? saluti!
Grazie Veciooo! Saranno state tra i 28 e i 30 circa.
@@lerecensionidelbarba le pizze hanno una maculatura da 10...ma buttare fuori un fornetto a 250 euro dopo qualche mese dalla prima versione...avrebbero potuto pensare a un megasconto per gli utenti che hanno acquistato la prima versione..
Eh, capisco il punto di vista. Tu hai il primo?
@@lerecensionidelbarba si ma lo uso alternandolo a un forno a gas...però adesso che arriva l'inverno vorrei acquistare un forno elettrico, sono indeciso sul Calory che avevi recensito o sull'Effe 1. Poi basta ahahahaa, sono pieno di forni e fornetti.
Ahhahaha a chi lo dici
Bel video peccato che non fai vedere la cottura della parte inferiore😊
Francesco con questi biscotti (che comunque ho mostrato in altri video) non c'è praticamente bisogno di mostrare i sotto perchè non brucia mai, anche a 500 gradi. Dai un occhio anche ad altri video. In ogni caso grazie
Ciao Barba, condivideresti la tua ricetta per la pizza?
Ciao Andrea, sto studiando per standardizzare una ricetta che garantisca determinati risultati. Nel frattempo puoi seguire questa: czcams.com/video/SnUhnqozK50/video.html
Praticamente la base di idea è questa, poi cambia da farina a farina. Ma sto usando questa di base
@@lerecensionidelbarba Grazie!
Ciao barba, un consiglio…
Preparo tutto a regola d’arte ma ho difficoltà a far scivolare la pizza sul fornetto…
Alle volte bene, alle volte male..
Hai qualche dritta?!
Forse perché ho preso una pala senza fori su Amazon?
La maggior parte dei pizzaioli che vedo hanno una pala forata…
Grazie
Ciao Salvatore! La semola! mi raccomando la semola. Va benissimo anche una pala di legno o alluminio, ma la semola. Dai un occhio ai video dei tips del barba sul canale
@@lerecensionidelbarba ciao barba, in realtà penso di aver capito il mio ultimo errore...e cioè la mozzarella o meglio dire Provola di Agerola era un pochino bagnata...non strizzata bene.; ha fatto sì che il tempo di metterla sopra la pizza e passare la stessa sulla pala, ha creato quel tanto di umidità da non farmela scendere dalla pala...questo penso sia stato il mio errore...non mi viene altro in mente...
Anche perché uso come tu mi hai anche consigliato la semola ...
Grazie comunque per il tempo che mi hai dedicato...
🙏
Ciao Barba.. Una domanda in questo video che diametro hanno le pizze? Siamo sotto i 27cm?
Ciao! Eh a memoria dura, secondo me siamo sui 28/29. Ma non ho misurato
@@lerecensionidelbarba ah beh dai allora ok pensavo meno dal video. 👍
Ciao Barba! Provata ancora la pietra lavica?
Ciao Massimiliano, intendi la Fiesoli?
@@lerecensionidelbarbano. Intendo proprio la pietra lavica del Etna.
Contentissimo del nuovo diavola pro. Sembra davvero una pizza da forno a legna. Non c'è paragone con l'ariete starato. E a questo punto non c'è motivo di spendere 600/700 per un effeuno o un ooni koda (che obiettivamente hanno alzato troppo i prezzi)
Eh si qui siamo su alti livelli, la differenza è abissale. Grande mc
Ariete e g3 lasciano i bordi crudi, ho dato un g3 Ferrari via per questo motivo...
Barba secondo lultimo test di ripresa temperature dove lavora solo la resistenza superiore e abbiamo un tempo di recupero temperatura di circa 3 minuti.(per me e un tempo che impiegho piu o meno per preparare la prossima pizza.)potrei fare solo il kit resistenza superiore e ottenere gli stessi tempi di ripresa senza stare a smanettare la resistenza di sotto che rimarrebbe da 400watt (sempre accesa)
Angelo, tu hai problemi di voltaggio a casa?
In estate si è abbassata anche a 220 volt ora si aggira sui 225/227 di sera con fornetto acceso
Possiamo presumere che possa essere sufficiente cambiare solo quella sopra, però a sto punto... Fatto 30....farei 31
@@lerecensionidelbarba lo so che fatto 30 si può fare 31.pero il fornetto non avendo la possibilità di controllare la pizza in cottura a queste temperature e più facile sbagliare i tempi di cottura e rischiare di bruciare il sotto della pizza.non vorrei che per distrazione faccio con le resistenze faccio disastri
Vero, che poi io dico che comunque già con il primo Spice, si ottiene un gran risultato. Comunque si hai ragione, ragionamento correttissimo
Scusami dove hai comprato il cronometro?ideale per usare il forno pizza
Link in descrizione del video. Trovi il link al cronometro.
Hola amigo, estoy mirando por todo tu canal por si tienes una comparativa de estos dos hornos G3 Ferrari G10006 vs G3 Ferrari G10032, no sé decidirme por alguno. ¿Me podrías ayudar?, gracias.
Ciao amico, sto guardando tutto il tuo canale nel caso in cui tu abbia un confronto tra questi due forni G3 Ferrari G10006 e G3 Ferrari G10032, non riesco a deciderne uno. Potresti aiutarmi? Grazie.
Devo prendere il mio primo fornetto per pizza, quale mi consigli?
Con questo vai su sicuro, e dura a lungo anche quando ci prenderai veramente la mano e ti appassionerai
Mi è arrivato il forno. Io ho di biscotto Sorrento. A me le bruciava a quelle temperature. Non ho fatto la misurazione sulla pietra prima di infornare come le stendevo le infornavo ed ero sempre in anticipo, usavo il cronometro per accendere la resistenza inferiore dopo 50 secondi e la girata dopo 20 secondi, per terminare la cottura in un minuto e 20 secondi. Forse io infornavo subito non appena spegneva la luce mettevo la sola resistenza superiore ed infornavo senza misurare la pietra, mentre nel video in quel lasso di tempo tu stendi le pizze
Strano che ti abbia bruciato le pizze, meglio però che prendi un pirometro per misurare le temperature. La tecnica poi va bene come hai detto
@@lerecensionidelbarba vabbè poi riproverò. Un paio di domande però La pietra Sorrento nn è Casapulla ?? Mettere a boost una sola resistenza nn la rompe ?? tu eri quasi al massimo ok. Però se sono più basso basta alzare il selettore esempio da 3,5 a 4 scatta lo stesso. Secondo me l errore è stato di non misurare la pietra. Ti ringrazio per la risposta
Barba.. sempre io 😆🤗 ordinato il 👿 pro 2 il cui arrivo è previsto a metà novembre. Domanda: qual è il diametro massimo della pizza da dare in pasto alle fauci di questo forno?
Attualmente con l’Ariete sono a 28 cm. Coi limiti che tutti conosciamo
Ciao Elena! Io più o meno le faccio sui 30 cm senza problemi, magari si riesce a fare anche un cm di più, ma non impazzierei. Secondo me 30 è perfetto. PS complimenti per l'acquisto, vacci piano eh :)
@@lerecensionidelbarba 😂😂😂 ciao Barba 🤗 calcola che ora con l’ariete ed idratazione al 68% i panetti si aprono sponte loro e riesco a malapena a contenerli nel diametro di 28 cm🙈😂😂
Allora sull'impasto sei pronta, vedrai che risultati!
@@lerecensionidelbarbaeccomiiii
Fatto il rodaggio ed infornati subito dopo dei panetti che avevo in freezer. Errore mio che feci lo staglio e li misi al gelo polare senza appretto quindi li ho dovuti portare a ta per quasi 10 ore. tutto sommato non male, però ho notato che ho perso parecchi gradi nell’infornarli, devo prenderci la mano..Ritenterò a breve. Sempre grazie 😘
Fammi sapere!@@elenasterzai7845
Ciao Barba............ho comprato il Diavola Pro senza la pietra. Voglio metterci la pietra Fiesoli, ma sul sito ho visto che ci sono 3 misure di spessore 10mm, 15mm e 20mm. Volevo sapere la differenza fra le 3 e sopratutto che spessore mi consigli di acquistare, anche perche hanno lo stesso prezzo. Grz.
ciao Nino! Ottima scelta il diavola pro! Vedrai che soddisfazioni. Prendi la fiesoli piu spessa, quella da 22mm. Secondo me è la più adatta. Un salutone
@lerecensionidelbarba
La signorina che mi ha risposto al telefono mi ha consigliato la 15mm. Essendo quella originale 20mm alcuni clienti preferiscono una delle stesse dimensioni altrimenti si forma un piccolo scalino. Cosi loro hanno cominciato a fare anche quella da 20. Il tuo consiglio vale sempre di piu e quindi prendero la 20mm.......Grz 1000!
ciao Barba, un tuo consiglio, visto che il diavola costa quasi 100 euro in piu rispetto al ferrari , secondo te ne vale veramente la pena? ciao
Ciao Corry, si assolutamente. Qui hai un forno praticamente professionale. investi questa differenza e sarai pronto anche quando vorrai di piu dal forno. il ferrari va bene agli inizi, ma se hai passione prendi Diavola Pro
Ciao Barba. Da due annetti ho un forno ariete 909 non modificato e mi trovo abbastanza bene però vedo che in tanti l’hanno modificato. Sono indeciso se fare le modifiche termostato e biscotti Fiesole oppure cambiare modello (tipo questo che hai testato tu) cosa mi consigli? Grazie!
Ciao Sverso, allora secondo me dopo due anni, considerato che la tua passione non è temporanea ma continua, io ti consiglierei di fare lo step successivo, e quindi ti consiglio proprio di passare a questo Spice Diavola Pro 2.0. Dai un occhio addirittura al confronto con Effeuno e vedi proprio i risultati che da. Senza dubbio io lo consiglio, ne sono entusiasta
grazie mille! per caso hai un tuo codice sconto che posso applicare da qualche parte sul loro sito?@@lerecensionidelbarba grazie
Era attivo fino a qualche giorno fa, era BARBA100. Se non te lo prende, scrivi a Spice e digli che ti mando io. Sono convinto che ti faranno lo sconto
La funzione Boost impedisce che il forno si spenga mai, oppure esiste un limite oltre il quale l’elemento riscaldante si spegne dopo aver raggiunto una certa temperatura? Questo è il modo in cui funziona nel mio forno e mi chiedo se possa trattarsi di un malfunzionamento.
Esiste un limite, raggiunto il quale anche con boost si spegne. Penso siano questioni di sicurezza
Grazie per la risposta. Pensavo fosse un malfunzionamento. Quindi devo imparare ad usare questo forno per fare la pizza perfetta :-) Se i miei commenti sono un po’ imprecisi e contengono errori, mi scuso perché sono traduzioni di Chat GPT dal polacco all’italiano :-)
Non ti preoccupare , se ti serve scrivimi@@jarooslaw7342
È possibile cuocere anche una pizza romana, con panetto da 180gr? Avrebbe quindi un diametro più grande rispetto alla napoletana.
Grazie in anticipo
sisi si può cuocere tranquillamente la romana, ma a temperature più basse. Panetto da 180/200 va benone
Provato le varie temperature per le diverse potenze?
No, per ora non ho fatto temperatura connesse a potenza, ho fatto il test di raggiungimento della temperatura di 500 gradi nell'altro video
@@lerecensionidelbarba si l’ho visto l’altro video
Però i 500 gradi vanno bene per idratazioni oltre il 70% mentre più basso meglio temperatura più bassa
Quindi mi domandavo a una potenza inferiore quanto si raggiungeva
Ciao. Costa tre volte un classico ariete. Quindi è la miglior conchiglia sul mercato. Senza modifiche a questo punto spero. Ora ni sparo il video
Confermo assolutamente, guarda anche il video del confronto cottura con Effeuno
Sarebbe stato bello poterle vedere anche sotto però...
Non sono riuscito a fare le riprese sotto, in ogni caso cottura sotto perfetta. Con questi biscotti non si brucia mai. Magari farò uno short la prossima volta per mostrare il sotto
Ho usato ieri sera per la prima volta. Pensa che una si è bruciata (carbonizzato) un po' sul cornicione perché mi sono distratto (5 secondi?) e sotto era cmq perfetta. Infatti l'ho mangiata tutta tranne quella piccola porzione di cornicione.
@@meggaiver13 grazie per l'informazione :) Sto seriamente pensando di comprarlo.
Speriamo che facciano un bello sconto per il black Friday
Quindi è andata bene! Grande
Boh. A me il termostato si è rotto dopo la prima pizzata. Cotta la prima pizza col boost, torno sul quattro dopo aver sfornato. Intanto preparo la successiva, metto boost giusto prima di ultimare coi condimenti e sistemare la pizza sulla pala e via con la seconda infornata. Zero problemi e zero pirometro (anche perché il mio non va oltre 500 gradi…)
Viene da dio.
Barba sono su a Bagolino a fare le pizze Al Caminetto, vieni a provarla se sei in giro 😊
E' una zona dalla quale passo di rado, prossima volta fammi sapere che provo a organizzarmi :)
Buongiorno Barba ho provato a fare la pizza al 65% il procedimento del video tuo su youtube temperatura al 450 gradi in 1 minuti 20 secondi però mi è uscita fredda e molliccia però al 60%in temperatura 450 gradi in 2 minuti e 20 mi esce buona cotta croccante perché?
strano strano Antonio. Cotta con diavola pro? Tra 65 e 60% cambia davvero poco come idro. Che esca fredda proprio non va, non dipende dall'impasto, forse non era abbastanza caldo il forno? Hai usato la funzione boost?
@@lerecensionidelbarba si a boost con diavola pro v.2 ho misurato la temperatura ,poi un altra domanda ma che differenza ci sta tra il 60%e il 65% il cornicione piu sviluppato ?piu digeribile ? anzi a 60% faro sempre la pizza mi esce bene e croccante calda.Poi mi fai un bel video impasto a mano a 60% idro in 24 ore di lievitazione con diavola pro v 2 ?E poi un altra cosa per fare la pizza croccante conviene a fare il 60%?
Ciao, x caso hai fatto il "rodaggio" al biscotto? Se si come?
Semplicemente facendo circa 5 minuti ogni tacca. Nel senso metto a 1 5 min, poi 5 min a 2 ecc. Insomma il concetto è scaldare la pietra - la prima volta - gradualmente
@@lerecensionidelbarba grazie mille
Dici che devo mandarlo a farlo tarare? Grazie
Secondo me no, 500 gradi sono fin troppi per fare delle super pizze. Però vedi tu.
Ho molta difficoltà ad utilizzarlo perchè brucio spesso il sotto della pizza. Questo non succede sempre ma spesso. Ho provato a da 380 a 480 gradi con un impasto al 65%/68%/70% di idratazione. Anche se abbasso la temperatura e spengo la resistenza inferiore sembra che il tempo che sta sopra la pietra faccia la differenza lo fa. Non capisco cosa posso fare. Avete suggerimenti?
Hai il biscotto o pietra refrattaria?
@@lerecensionidelbarba ho il biscotto originale di Casapulla...
Ciao è normale che il boost a 500 gradi stacca? Oppure è tarato male? Grazie
Ad un certo punto stacca anche il boost, forse il mio stacca un po' dopo, potrebbe essere questione di taratura minima.
@@lerecensionidelbarba ok grazie dici sia il caso di farlo mandare a tarare?
Qual è il peso dei pallini?
250 grammi
Cosa cambia con il v2
dai un occhio al video in cui evidenzio proprio le differenze dei due
butto via l'ooni koda 16?
Io gli ooni koda non lo ho mai provati. Sicuramente questo mi ha stupito. Con ooni koda 16 ti trovi bene?
@@lerecensionidelbarba benissimo, ma sto a Milano ed è grande e ingombrante, serve la bombola devo usarlo in balcone etc. Il ferrarino senza modifica l’ho usato due anni ma poi mi stava stretto.. ora l’ooni koda mi sta largo :) questo potrebbe risolvere
Secondo me fa al caso tuo
Che diametro hanno le tue pizze? sembrano piccole
Boh, saranno 28/29 cm. Non è una cosa di cui mi curo onestamente il diametro
Ma il pomodoro è cotto? Vedo sempre questi rossi accesi
90 secondi a pochi centimetri da quella resistenza è un miracolo se non evapora. Comunque per il colore dipenderà dal pomodoro, la cottura non c'entra a mio parere
Sei sicuro che sia il biscotto ? quello e' il colore della refrattaria.
Si sicuro
Ciao scusami è normale che attaccato alla corrente(ciabatta) staccata dalla corrente con selettore sullo 0 c e comunque una luce fioca accesa? Ho paura che ci sia qualcosa che non va attendo riscontro grazie
Normale
Ok grazie avrei un altra domanda io mettendo il selettore un po' prima di boost la resistenza si spegne che è a 475 gradi e non 500 come il tuo e la pietra che n pirometro misura 450 ...potrebbe essere tarato male?
Grazie
Difficile ritararlo da soli?
bhe.... già solo con la maglietta... guadagni un sacco di punti! 🤣🤣🤣
mi piace un botto sta maglietta! Grazie! ahah
Я ИЗ РОССИИ ЗАКАЗАЛ АНАЛОГИЧНУЮ ПЕЧЬ ФЕРРАРИ ХОЧУ ПИЦЦУ С ПРИГАРИНКОЙ.
dimensioni pizza?
io non insisto sulla grandezza, sarà tra 28 e 29 cm
da 33CM NN SI POSSONO FARE?
@@lerecensionidelbarba
Ah beh si, la pietra mi pare sia proprio 33. Pensavo mi chiedessi le dimensioni della pizza nel video.
OK GRAZIE ... NN SI HANNO PROBLEMI DI BRUCIATURA DEL CORNICIONE SE LA SI FA TROPPO GRANDE?
@@lerecensionidelbarba
Non lo so perché le faccio massimo di 30.
A me sti forni a conchiglia continuano a non piacermi, e soprattutto questo costa troppo, considerando che vista la qualità costitutiva durerà abbastanza poco. Alla fine parliamo di un Ferrari moddato
Giustamente ognuno ha il proprio pensiero. Diciamo solo che qui non ci sono modifiche e ci sono le garanzie del produttore. Sulla durata solo il tempo potrà dare il responso.